Questo curry di melanzane è delizioso e salutare, e gli ingredienti non sono difficili da trovare. La cucina thailandese è anche molto vegetariana, con una vasta gamma di piatti che non richiedono alcuna carne.
Qui, guardiamo a fare un curry rosso tailandese di melanzane. La melanzana è una delle poche verdure che beneficiano di una lunga cottura; la sua consistenza spugnosa assorbe tutta l'umidità che puoi dargli, quindi non devi preoccuparti che la verdura perda il suo sapore.
Puoi cucinarlo in una pentola a cottura lenta per un approccio senza sforzo o cucinarlo in una robusta padella con coperchio sul piano di cottura.
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Come fare il curry di melanzane, alla thailandese
Per questa facile ricetta per due, avrai bisogno di:
- Melanzane, 300 grammi. Preferiamo usare le melanzane mini, ma possiamo anche tritare una melanzana grande
- Pasta di curry rosso tailandese, preferibile Bart, da due a quattro cucchiaini, a piacere
- Funghi a coppa bianca, 250 grammi
- Citronella, un gambo
- Zenzero, 20 grammi o un pezzo delle dimensioni di un pollice, affettato
- Pomodoro in scatola, una lattina
- Latte di cocco, 500ml
- Succo di un lime
1. Per ottenere i migliori risultati, è meglio iniziare con la funzione di scottatura sulla tua pentola a cottura lenta (se ce l'hai; non preoccuparti, puoi farlo in padella). Soffriggere le melanzane ei funghi puliti e tagliati a pezzi nella pasta di curry rosso; se lo desideri, puoi aggiungere un po 'o olio di colza.
2. Quando le verdure si saranno ammorbidite, aggiungi tutti gli altri ingredienti nella tua pentola a cottura lenta o con il coperchio pentola, mettere il coperchio e cuocere a fuoco lento a fuoco lento per circa 1,5 ore, o fino a quando il sugo non sarà troppo che cola.
3. Per un gusto ancora più fresco si possono aggiungere verso la fine fagiolini fini o piselli zuccherati.
4. Servire con riso al gelsomino.
Alcune ricette consigliano di mescolare la propria pasta tailandese, ma abbiamo trovato quasi impossibile ottenere un sapore autentico. Ad alcune persone piace anche aggiungere un po' di salsa di pesce al mix, ma riteniamo che il sapore (e l'odore) sia abbastanza forte, quindi vacci piano se decidi di aggiungerlo. Ovviamente la salsa di pesce renderà il piatto anche non vegetariano.
