Come fare il tagliere di formaggi perfetto

Se ami il formaggio tanto quanto la squadra Case vere saprai che un buon piatto di formaggi non è solo da fine pasto. Dovrebbe occupare un posto d'onore nel menu e lo serviamo volentieri come piatto principale ogni volta che possiamo.

Quindi abbiamo messo insieme queste idee per il tagliere di formaggi in modo che tutti possano condividere il nostro amore per le cose. E potrebbe anche essere il momento giusto: dopotutto il Natale è il momento in cui mangiamo più formaggio. Sia che tu stia ospitando o semplicemente godendo una notte tranquilla, è un'opzione per cena facile e divertente.

Tuttavia, c'è un po' di scienza per costruire il tagliere di formaggi perfetto. Quindi abbiamo messo insieme quella che speriamo sia la guida completa per creare il tuo piatto di formaggi, compresi i consigli degli esperti.

Dal sapere di quanto formaggio hai bisogno, alla scelta degli accompagnamenti giusti, continua a leggere e metterai a frutto queste idee per il tagliere di formaggi in pochissimo tempo. Lasciati ispirare, quindi per qualche bevanda da abbinare, dai un'occhiata al

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Taglieri e Piatti Formaggi: su cosa servire il tuo formaggio

Prima ancora di pensare di acquistare il tuo formaggio, devi assicurarti di avere un modo per servirlo. Decidi quanto è grande una tavola di cui hai bisogno. Ciò dipenderà dal fatto che tu abbia intenzione di mettere tutto il formaggio e gli accompagnamenti su un piatto o se desideri il formaggio da solo, con tutto il resto in piatti da portata separati. Ci piace l'aspetto di una grande tavola di ardesia o marmo, piena di formaggio, salumi, uva, pane - tutto - ma alcuni lo trovano meno pratico per entrare e tagliare un cuneo.

(Credito immagine: beni non comuni)

Adoriamo anche i taglieri per formaggi forniti con un set di coltelli per tagliare e servire. Un'altra grande idea di servizio è una lavagna o una lavagna su cui puoi scrivere il nome di ogni formaggio accanto. Infine un grande tagliere fa un ottimo lavoro e offre un fresco rustico quando è carico di formaggio, cracker e frutta fresca.

Tira fuori il formaggio un paio d'ore prima di servirlo in modo che non sia freddo di frigorifero in quanto ne altera il sapore. Alcuni taglieri hanno una cupola per proteggere il formaggio mentre è fuori, ma un canovaccio pulito può proteggerlo lasciandolo respirare (sì, il formaggio ha bisogno di respirare).

Quali sono i formaggi migliori per un tagliere di formaggi?

Se il tagliere di formaggi è per una notte tranquilla per due, ovviamente puoi mettere quello che vuoi, ma se ti stai intrattenendo è meglio avere una varietà in modo che ci sia qualcosa per tutti. Quando ottieni un tagliere di formaggi in un ristorante, scoprirai che tendono a includere uno dei seguenti elementi:

• Formaggio a pasta dura: come Cheddar, Manchego, Gouda e Gruyère
• Formaggio a crosta fiorita: come Brie o Camembert
• Formaggio blu: Stilton, Roquefort o Danese Blue

Può essere incluso un quarto o quinto tipo di formaggio, come l'a formaggio a crosta lavata morbida (Reblachon, Epoisses o Fontina) e poi un formaggio aromatizzato con erbe, frutta, peperoncino o anche a formaggio affumicato.

Alcuni formaggi rientrano in due o più di queste categorie e possono essere scelti per dare un po' di ampiezza al tuo tagliere senza dover acquistare troppi tipi diversi. Ad esempio, Cambozola è come un Brie venato di blu, quindi spunta alcune scatole, o un buon cheddar aromatizzato potrebbe fare spazio sul tuo tagliere per un Manchego nocciolato per recitare la parte del formaggio a pasta dura.

(Credito immagine: Tesco)

1. Quanto formaggio?

Se stai servendo un piatto di formaggio alla fine di un pasto o come antipasto, hai bisogno di circa due o tre once (circa 60-90 grammi) a persona. Se stai organizzando una festa a base di formaggio e vino o ti godi il tagliere di formaggi come cena, dovrai raddoppiarlo e consentire almeno quattro once (da 120 g) a persona, se non leggermente di più.

Quando acquisti formaggio preconfezionato, prendi circa tre blocchi per un raduno di quattro o sei persone: puoi congelare gli avanzi o utilizzarli nelle ricette nei giorni successivi. Se possibile, però, visita un banco di gastronomia dove puoi acquistare il formaggio dal blocco e scegliere quanto vuoi. Questo eviterà sprechi e ti permetterà di acquistare qualche formaggio in più di diverso tipo.

2. Scegli un tema per il tagliere di formaggi

Ora sai quali stili di formaggio devono andare sul tuo tagliere per un piatto ben bilanciato e quanto comprare, come puoi restringere il campo tra le migliaia in offerta? Marissa Mullen di Quel piatto di formaggi e inventore del Metodo Cheese by Numbers consiglia di utilizzare un tema per guidare la selezione del formaggio, ma non lasciare che diventi una questione di stile piuttosto che di sostanza. Dice: "Anche se il tema è importante per l'estetica di un piatto di formaggi, devi assicurarti che gli abbinamenti sul piatto funzionino insieme. Il gusto è la parte migliore!'

Guarda le idee qui sotto per dare una spinta al tuo tagliere di formaggi.

3. Tema per regione

Un'opzione intelligente è scegliere una regione o un paese ed esplorare i formaggi di quell'area. Luoghi noti per il loro formaggio come l'Italia, la Francia e persino l'Inghilterra creano una gamma così ampia di formaggi che non sarà difficile trovarne uno di ciascuno. Prova queste combinazioni per trarre ispirazione:

• Tagliere di formaggi francesi: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Tagliere di formaggi italiani: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Tagliere di formaggi britannici: Cheddar, Bishop puzzolente, Cashel Blue, Wensleydale & Cranberry

Potresti anche scegliere un tema di formaggi di provenienza locale se vivi in ​​una zona dove questo è possibile. O per qualcosa di diverso scegli formaggi di diversi paesi per un piccolo giro del mondo sotto forma di latticini.

4. Tema per stagione

Esperto di piatti di formaggi Marissa Mullen prende spesso una posizione stagionale quando tematizza i suoi taglieri di formaggi:

'Se sto preparando un tagliere di formaggi a tema invernale, vorrei includere alcuni formaggi decadenti, come un di latte vaccino a pasta molle o erborinato piccante, abbinato ad un corredo dolce come la marmellata di fichi o noci pecan speziate. In estate incorporerò formaggi freschi, come mozzarella o feta abbinati a verdure fresche e salumi. Avere un tema è un ottimo modo per determinare quali contorni e colori incorporare. Ho fatto un "Charcuterwreath" per le vacanze (sopra) e ho usato una tonnellata di rosmarino fresco, incorporando toni verdi e rossi disposti in cerchio per imitare una ghirlanda!'

5. Formaggi vegani

(Credito immagine: supermercato TheVeganKind)

Anche i vegani non devono perdersi il tagliere di formaggi. Ora puoi ottenere tutta una serie di formaggi vegani a base di anacardi, cocco e soia. Questa può essere un'ottima opzione anche per le persone che non tollerano i latticini.

Il formaggio vegano che trovi al supermercato è spesso solo in stile cheddar, quindi cerca online o nei negozi specializzati per una gamma più ampia. Puoi trovare non solo tantissimi aromatizzati con peperoncino, erbe e frutta, ma anche di tutto, dai formaggi cremosi spalmabili, agli stili più morbidi a crosta lavata. I marchi da tenere d'occhio sono Bute Island, Left Coast Culture e Tyne Chease nel Regno Unito (sono tutti venduti su TheVeganKind supermercato sezione formaggio), e Daiya e Follow Your Heart negli Stati Uniti.

6. Mangiare in ordine

Quando si tratta di divorare quel tagliere di formaggi, lo fai tu. Tuttavia, per preservare al meglio il gusto di ogni formaggio, ha senso mangiare dal dolce al forte in termini di sapore. Mangiare un forte formaggio blu prima di un delicato Brie ne compromette il gusto, quindi inizia con i formaggi a crosta morbida e fatti strada fino alle opzioni più salate e piccanti. Non sei sicuro di quale formaggio sia più forte? L'olfatto è un buon regalo, quindi lascia che il tuo naso ti guidi attraverso il piatto.

Pane e biscotti per formaggio

Mentre amiamo un pezzo di formaggio da solo, cracker e pane sono un must. Ancora una volta, puoi scegliere pane che si abbina alla regione del formaggio che stai servendo: pain de campagne per formaggio francese, ciabatta con formaggi italiani e segale o pane di segale con formaggio nordeuropeo – ma in caso di dubbio una baguette calda o un lievito madre fresco sono migliore.

I biscotti al formaggio sono disponibili in quasi tante varietà quanto i formaggi stessi. Acquista una selezione in tante consistenze per rendere ogni boccone diverso. I sapori semplici non sopraffanno il formaggio che stai servendo, quindi scegli cracker salati e di grano, anche se uno alle erbe o con semi può essere un bel cambiamento.

(Credito immagine: The Beeswax Wrap Co.)

Accompagnamenti salati sul tuo tagliere di formaggi

Alcuni extra sul tuo tagliere di formaggi aggiungono interesse per la presentazione, ma fungono anche da pulitori del palato tra i formaggi. Ancora una volta, un tagliere di formaggi regionali può essere tematizzato nei suoi accompagnamenti. Vedi alcune opzioni di seguito.

(Credito immagine: Getty)

1. Veg e cruditè

Questi non sono solo lì per ottenere il tuo cinque al giorno. Le verdure si abbinano bene con diversi formaggi e aiutano ad addolcire il sapore di un formaggio particolarmente forte. Portano anche un contrasto nella trama.

• Sedano: tagliare a bastoncini corti e disporre in una piccola tazza o barattolo per servire
• Carote: anche i bastoncini di carota aggiungono un po' di croccantezza e possono condividere il vasetto di sedano per servire
• Peperoni: i peperoni dolci ripieni di feta o crema di formaggio non sono solo un contorno ma un altro formaggio per il tagliere
• Pomodori: tecnicamente un frutto ma la loro acidità taglia bene i formaggi a pasta dura
• Olive: una piccola ciotola salata di olive completerà piuttosto che competere con il formaggio
• Cornichons: questi portano un delizioso sapore aspro al tuo piatto di formaggi e si abbinano bene con gli altri accompagnamenti

2. Salumi

Antipasti e salumi hanno un posto meritato nel tagliere dei formaggi. E, se vuoi acquistare solo tre tipi di formaggio, aggiungono volume e alcuni profili di sapore extra da gustare. Alcuni posti fanno anche confezioni di prosciutto italiano, bresaola e prosciutto di parma abbinati ad alcuni formaggi per facilità.

Quando si tratta di disporli sul tagliere dei formaggi, potrebbero sembrare adorabili accatastati accanto al Cheddar, ma fai attenzione agli ospiti vegetariani che potrebbero non voler mangiare il formaggio che ha toccato il la carne.

3. Noci, patatine e salse

Non esagerare, ma anche delle semplici patatine fritte, una salsa fresca e noci salate sono di casa su un tagliere di formaggi. Ancora una volta, questo aiuterà a far andare oltre una selezione più piccola di formaggi e a completare i loro sapori salati.

Dolci accompagnamenti al tuo tagliere di formaggi

(Credito immagine: Amazon)

Non a tutti piace mescolare dolce e salato ma qualche elemento fruttato può andare benissimo con il formaggio. Chutney di crostata e frutta bilanciano il grasso e il sale di un formaggio forte per un sapore più rotondo.

Questa può essere un'ottima occasione per portare in tavola i tuoi chutney fatti in casa (o regalati), ma se non ne hai a portata di mano, considera quanto segue:

• Uva: l'ultimo accompagnamento di formaggio. Ci piace mangiarli con il formaggio ma a quanto pare dovresti mangiarli tra i formaggi per pulire il palato per il prossimo.
• Mela: meravigliosamente acido. Tagliare appena prima di servire in modo che non anneriscano e rovinino l'aspetto del tuo tagliere.
• Frutti di bosco: scegli la crostata di ribes rosso o anche i mirtilli rossi secchi (o la salsa di mirtilli).
• Fichi: questi sembrano belli a metà o in quarti sul tabellone e funzionano davvero bene con il formaggio blu.

Abbinamenti di vini

Ultimo ma non meno importante, cos'è un buon tagliere di formaggi senza un po' di rinfresco liquido? I veri snob del formaggio direbbero di non sopraffare un bel formaggio con un rosso forte in quanto il tannino può influenzare il sapore, ma pensiamo che ci siano molti abbinamenti di vino che rendono il formaggio ancora migliore.

E sì, hai indovinato: questo è un altro posto per regionalizzare il tuo tagliere di formaggi. Il formaggio francese e il vino francese sono un tropo per una buona ragione. Segui i suggerimenti qui sotto per scegliere un vino che non sopraffà i tuoi formaggi.

(Credito immagine: QVC)

1. Formaggio fresco, vino fresco

Se stai abbinando formaggio e vino, è abbastanza semplice da fare. Basta scegliere vini più freschi e leggeri da abbinare a formaggi più delicati e cremosi. I formaggi a pasta molle si abbinano molto bene con i bianchi leggeri e anche con gli spumanti. Pensa allo Chenin Blanc croccante o al Sauvignon Blanc, o anche a un Reisling semidolce.

2. vino rosso

I vini rossi a basso contenuto di tannini sono i migliori per i formaggi. Rioja, Pinot Noir e Beaujolais sono tutti molto più leggeri di alcuni dei rossi pesanti. Alcune persone sono anche sensibili ai tannini, quindi servire vino a basso contenuto di tannini è una buona idea per qualsiasi riunione.

3. Vini Dolci e Porto

Nel Regno Unito una grande bottiglia di Porto e un barattolo di Stilton sono un regalo di Natale comune. Il sapore del porto dolce e inebriante e dello Stilton quasi amaro funziona così bene. Ma se sei nuovo nel mondo dei vini da dessert, assaggiarli con il formaggio è un buon punto di partenza. Il vino più dolce è un abbinamento perfetto per il formaggio più salato, specialmente i formaggi erborinati.

4. Sidro e perry

Non sei un bevitore di vino? Anche il sidro e il perry (sidro di pere) si sposano molto bene con il formaggio: nel West Country inglese il sidro e il cheddar sono praticamente uno stile di vita. Ancora una volta, scegli un sidro meno dolce e più fresco da abbinare a formaggi più delicati e la roba più dolce per il tuo formaggio più ricco.

Cheese by Numbers: il modo più semplice per costruire il tuo tagliere di formaggi

Mantieni il tuo tagliere di formaggi super semplice con Metodo Cheese by Numbers di Marissa Mullen. Sono sei semplici passaggi per rendere i taglieri di formaggio sbalorditivi come i suoi.

1. Formaggio: A seconda del numero di ospiti, sceglierei da tre a cinque diverse varietà di formaggio. Prova diversi tipi di latte, consistenze e sapori.

2. La carne: Aggiungi alcuni salumi al piatto, come il salame o il prosciutto. Se i tuoi ospiti non mangiano carne di maiale, puoi aggiungere cibi a base di manzo o pollame come bresaola o tacchino.

3. Produrre: Abbina i tuoi formaggi a frutta fresca, verdura, frutta secca e oggetti in salamoia come olive o cetriolini. Considera quali sapori si abbineranno bene insieme. Ad esempio, adoro abbinare il formaggio di capra ai frutti di bosco freschi e la groviera alle albicocche secche.

4. scricchiolio: Aggiungi consistenza e veicoli per il tuo formaggio con cracker, pane e noci miste.

5. Immersione: Riempite le vostre ciotole con una salsa da abbinare ai vostri formaggi. Mi piace usare la marmellata di fichi, il miele o una senape granulosa per qualcosa di più saporito.

6. Contorno: Aggiungi erbe fresche al piatto per un tocco di colore per legare tutto insieme. I fiori commestibili sono anche un'aggiunta divertente se hai accesso a loro!