Se stai pensando di diventare vegano nel 2020, sei in buona compagnia. Cresce l'interesse a diventare vegani: il numero di persone che seguono una dieta vegana in Gran Bretagna è quadruplicato tra il 2014 e il 2019, secondo Ipsos Sondaggi Mori commissionati da The Vegan Society e sondaggi The Food & You dalla Food Standards Agency e dal National Center for Social Science Ricerca. Quasi la metà dei vegani del Regno Unito (42%) ha apportato il cambiamento negli ultimi 12 mesi, ha rivelato uno studio del 2018 di GlobalData.
Ma se la tua motivazione è il benessere degli animali, l'ambiente, la salute, la dieta o una combinazione di questi e altri fattori, cosa devi sapere per diventare vegano e qual è il modo più semplice per farlo esso? Abbiamo le risposte.
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Che cos'è una dieta vegana?
(Credito immagine: Shutterstock)
Una dieta vegana è a base vegetale. Quindi, questo è sì a mangiare fagioli, legumi, noci, cereali, semi, verdure e frutta. Fuori ci sono carne, pesce, crostacei, insetti (no, nemmeno noi, ma sono stati proposti come un modo per soddisfare i bisogni di una popolazione mondiale in crescita).
Altri alimenti nella lista da evitare per i vegani sono i latticini come latte e formaggio, uova e anche miele.
Devo diventare vegano subito?
Puoi passare a una dieta vegana tra un giorno e l'altro se organizzi la tua cucina. Tuttavia, può essere più semplice effettuare il cambiamento in modo più graduale, dandoti il tempo di provare ingredienti e ricette e trovare nuovi preferiti.
Cosa posso usare al posto dei prodotti animali?
Molti degli alimenti che mangiamo ogni giorno non sono a base vegetale e, a meno che tu non cambi radicalmente la tua dieta quindi non aggiungi nulla al tè, metti una crema sul pane e così via, dovrai pianificare gli scambi per queste.
Esistono alternative vegane per latte, burro e formaggio con "latti" vegetali, creme da spalmare senza latticini e formaggio vegano ora ampiamente disponibili. Potrebbe essere necessario un po' di sperimentazione per scoprire quale latte di soia o di noci preferisci. Allo stesso modo, trovare sostituti del formaggio che soddisfino il tuo palato e che funzionino per i panini, come guarnizione e per la cottura potrebbe comportare alcuni tentativi ed errori.
Le uova potrebbero sembrare difficili da sostituire. Per le ricette, l'aquafaba - l'acqua in cui sono stati cotti i legumi come i ceci - può sostituire gli albumi in modo da poter montare una meringa o una mousse. Per la panificazione, alcuni supermercati più l'offerta Amazon Orgran senza uova o Sostituzione delle uova facile e gratuita. Nel frattempo, se l'idea di rinunciare a uova strapazzate e frittate ti sta abbattendo, puoi dare un'occhiata Segui il tuo cuore VeganEgg da Amazon e altri negozi. Può essere utilizzato anche in pasticceria.
Se ti piace ancora l'idea del sapore e della consistenza della carne, ci sono molti sostituti nei supermercati di strada che cercano di avere il sapore della carne vera. Vuoi un aspetto autentico? Il Beyond Burger di Tesco "sanguina" anche, anche se in realtà è il succo di barbabietola a creare l'effetto.
E le proteine e il calcio?
Una delle maggiori preoccupazioni per molte persone che stanno pensando di diventare vegane è se la loro nuova dieta conterrà abbastanza proteine. Le fonti di proteine vegetali includono fagioli, ceci, lenticchie, quinoa, tofu, noci e semi. Si consiglia una porzione di proteine nella maggior parte dei pasti.
Una dieta non casearia non include calcio da questa fonte, anche se puoi ancora ottenerlo da verdure a foglia verde scure, ovviamente. Cerca, però, prodotti vegani fortificati con calcio come latte di soia, succo d'arancia e tofu per soddisfare il fabbisogno giornaliero.
Puoi trovare consigli nutrizionali dettagliati da dietologi e libri su La Società Vegana.
Essere vegani significava scrutare le etichette degli alimenti per gli ingredienti di origine animale anche quando un prodotto sembrava esserne privo, ma i tempi sono cambiati. Spinto dalla crescita dell'interesse per il veganismo e dalla domanda di pasti a base vegetale da parte dei non vegani che vogliono ridurre il consumo di carne, il i supermercati hanno lanciato numerose gamme a base vegetale che includono sia prodotti singoli come torte vegane, salsicce, hamburger, carne macinata e così via, sia pasti pronti.
Le gamme offrono una scelta straordinaria e semplificano la vita quando sei occupato, ma tieni presente che il cibo vegano preparato potrebbe comunque comportare il consumo di più sale, zucchero e grassi di quanto non sia salutare. La lezione? È necessario controllare le etichette per essere consapevoli della salute.
Dove posso trovare ricette vegane?
Se vuoi cucinare da zero una parte o tutto il tempo, ci sono molte fantastiche risorse online, incluso il nostro pagine di ricette. Questi sono i nostri preferiti:
- La ricetta dell'hamburger vegano per eccellenza
- Patate dolci vegane e curry di ceci
- Lasagne vegane
- peperoncino vegano
- Torta vegana del pastore, pasta vegana al pesto di peperoni rossi, fette di caramello al cocco vegan
Ci sono oltre 50 pagine di ricettari vegani solo dal Regno Unito su Amazon.
Se non hai già un pentola a cottura lenta, pensa di investire in uno di questi come un modo semplice per produrre gustosi pasti vegani.
Essere vegani riguarda solo il cibo?
Sebbene la dieta sia una parte importante del veganismo, abbracciarla pienamente significa anche evitare materiali derivati da animali – la pelle, per esempio: prodotti testati sugli animali e anche luoghi che utilizzano gli animali per l'intrattenimento, ad esempio corse di cavalli o zoo, per esempio.
