La kofta di agnello è gustosa di per sé, ma non possiamo negare che questa ricetta, che richiede spezie chermoula e gli accompagnamenti più deliziosi, sarà l'ultima aggiunta al barbecue. Ma chi può dire che tu? avere salvarlo per la barbie? L'improvvisazione accade, quindi se inizia a piovere, fallo semplicemente nel tuo forno a casa.
Andando avanti, lascia che ti diciamo esattamente perché questa ricetta di kofta di agnello è vincente. Hai l'agnello tenero e saporito, hai il pollo piccante e succulento e, per finire, c'è l'orzo dorato combinato con zhoug o zhug (una salsa piccante al coriandolo) e verdure splendidamente arrostite per accompagnarti in questa epica cucina culinaria viaggio.
Acquolina in bocca? Lo pensavamo. Continua a scorrere per la ricetta (che serve due) e assicurati di visitare il nostro cibo hub quando hai finito per mangiare più delizioso.
Un grande applauso a HelloFresh per averci fornito questa fantastica ricetta.
Chermoula: che cos'è?
La chermoula è una marinata tipica della cucina marocchina, algerina e tunisina. È una vibrante combinazione di cumino, peperoncino, cannella, pepe nero e chiodi di garofano, mentre in alcune versioni marocchine può apparire il prezzemolo essiccato, il cumino e la paprika. Questa ricetta prevedeva una versione essiccata, ma se dovessi farla fresca, le spezie sarebbero unite a una purea di uvetta scura essiccata e cipolle appassite in olio d'oliva.
Ricetta kofta di agnello
(Credito immagine: HelloFresh)
Ingredienti:
- 4 spiedini
- 1 vasetto di (2-4 cucchiaini) di spezie per chermoula
- 1/2 limone
- 4 cosce di pollo
- 2 peperoni rossi
- 50 g di pasta di zhou
- 1 blocco di formaggio feta
- 25 g di pangrattato panko
- 200 g di carne di agnello
- 1-2 cucchiaini di origano secco
- 1 melanzana
- 180 g di orzo
- 1,5 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 2 cucchiai di acqua
Metodo:
1. Immergere gli spiedini in acqua e preriscaldare il forno a 200°C.
2. Mescolare il pangrattato, la spezia chermoula e l'acqua in una ciotola prima di aggiungere il trito di agnello e il condimento.
3. Mescolare con le mani e formare quattro salsiccette (una per ciascuna), quindi appiattirle per creare il kofta e infilarle su uno spiedino prima di metterle in frigo a riposare.
4. Sbucciare il limone, aggiungere questo e metà del succo di limone in una ciotola capiente con l'olio d'oliva, l'origano secco e il condimento. Mescolare, quindi aggiungere le cosce di pollo per condirle.
5. Portate a bollore abbondante acqua salata per l'orzo.
6. Mondate e metà delle melanzane (nel senso della lunghezza) per tagliarle a pezzi di 2 cm, e metà dei peperoni, eliminando il torsolo e i semi, affettandoli a striscioline.
7. Aggiungere sia il pepe che la melanzana in una teglia con olio d'oliva e condire, quindi metterlo sul ripiano più alto per 25-35 minuti, o fino a cottura completa e ben carbonizzata.
8. Mentre questo cuoce, aggiungi l'orzo nella padella di acqua bollente e fai bollire per 10-12 minuti finché sono teneri. Scolatela e sciacquatela in acqua fredda, poi scolatela di nuovo.
9. Mescolare lo zhoug con l'orzo per unirlo e mettere da parte.
10. Aggiungere il succo di limone rimasto in una ciotola con l'olio d'oliva, il condimento e sbriciolare la feta.
11. Se stai cuocendo la carne al forno anziché alla brace, aggiungi i kofta in una teglia leggermente unta d'olio e mettili sul ripiano più alto per 10-12 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati e cotti.
12. E se non stai grigliando il pollo, scalda una padella senza olio e appiattisci le cosce finché non saranno ben dorate. Questo richiede dai sei ai sette minuti per lato.
13. Infine, aggiungi le verdure arrostite al condimento per l'insalata insieme alla feta, servi e buon appetito!
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