Come fare le uova strapazzate: un piatto facile, gustoso e nutriente

Vuoi imparare a fare le uova strapazzate? Un'opzione super semplice per il pranzo di oggi, ma anche per i brunch del fine settimana e le cene facili nei giorni feriali. Il vantaggio delle uova strapazzate? Sono sani, sostanziosi e sazianti, il che è un'ottima notizia se sei seriamente intenzionato a guardare ciò che mangi.

E il migliore la cosa sulle uova strapazzate è quanto siano versatili. Gustateli da soli o con un contorno di salmone affumicato e avocado per un'ottima fonte di grassi sani. Li adoriamo anche con una porzione di pomodori arrostiti. Ti parliamo attraverso i passaggi seguenti.

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Come fare le uova strapazzate

(Credito immagine: Shutterstock)

Vuoi sapere come fare le uova strapazzate? Un alimento base per colazione, brunch e pranzo, le uova strapazzate non sono solo veloci, facili ed economiche, sono anche piuttosto gustose e forniscono il carburante perfetto per il resto della giornata. Padroneggia la ricetta usando le nostre semplici istruzioni passo passo qui sotto. Avrai bisogno:

• Uova – da 2 a 3 uova medie a persona 
• Latte, opzionale) 
• Burro 
• Sale e pepe, per condire
• Condimenti extra per servire: adoriamo l'idea del salmone affumicato, dell'avocado o dei funghi arrostiti

Metodo:

1. Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Consigliamo in media da 2 a 3 uova a persona.

2. Prendi una frusta e inizia a sbattere le uova fino a formare una consistenza liscia e gialla.

3. Se ti piacciono le uova super lisce e cremose, aggiungi un goccio di latte in questa fase. In caso contrario, lascialo fuori.

4. Condisci il tuo composto di uova con sale e abbondante pepe.

5. Metti una padella sul fuoco e inizia a sciogliere una piccola noce di burro.

6. Una volta sciolto, aggiungere il composto di uova e abbassare il fuoco a fuoco basso.

7. Prendete una spatola e iniziate a lavorare le uova, facendo attenzione che nulla si attacchi al fondo della padella. Se stai servendo uova strapazzate con pane tostato, questo è il momento di iniziare a tostare.

8. Quando la maggior parte del composto liquido è diventato morbido, ma solido, togli le uova dal fuoco. Non vuoi rischiare di cuocerli troppo, quindi fermati prima che il composto inizi a sembrare asciutto.

9. Servi le tue uova strapazzate

Come preparare le uova strapazzate "speciali" di Jamie Oliver

• Sono arrivate le uova strapazzate speciali di Jamie Oliver la sua IGTV. Di seguito condividiamo i suggerimenti che abbiamo trovato particolarmente utili, oltre ad alcuni dei nostri.

1. Jamie fa sia un tipo di marmellata di cipolle che un sottaceto di cipolle per accompagnare le sue uova strapazzate. Non preoccuparti, sono facili e veloci da fare. Jamie grattugia una cipolla poi ne mette un po' da parte ma frigge il resto, aggiungendo un po' di garam masala, per caramellarlo. La cipolla rimasta? Aggiunge un cucchiaio o due di aceto e un po' di sale e mescola. Ci sono piaciuti tanto entrambi, li abbiamo ripetuti per servire con gli hamburger ai barbecue e, quando arrivava la pioggia, quando cucinavamo in casa.

2. Uno degli altri extra che rende speciale questa ricetta di uova strapazzate? Una salsa di pomodoro fresco. Non è necessario utilizzare pomodori freschi, dice Jamie, ma possiamo consigliarlo vivamente perché, ancora una volta, è facile e veloce. Jamie grattugia un pomodoro fresco, poi mette da parte la cipolla nella padella e la aggiunge per farla cuocere per eliminare l'umidità. Ripete il processo con un altro paio di pomodori. Quindi, alza il fuoco, mescola insieme pomodori e cipolle e riduce la miscela. La scorciatoia? Potresti usare pomodori in scatola piuttosto che freschi, ma abbiamo pensato che il fresco offrisse un gusto superiore.

3. Questo brunch è più sostanzioso delle sole uova strapazzate, poiché Jamie aggiunge panini brioche al piatto. Per prepararli, mette da parte la salsa di pomodoro nella padella e tosta i panini. Una volta ben dorati li spalma con la salsa di pomodoro fatta in casa, ma lascia un po' di salsa di pomodoro in padella. Jamie aggiunge poi foglie di coriandolo fresco e rimette la parte superiore su ogni panino, li taglia a metà e li mette sul piatto.

4. Ora è il momento di strapazzare le uova. Jamie li spezza in un piatto e poi li batte con una forchetta. Li aggiunge poi alla padella che ha usato per la marmellata di cipolle e la salsa di pomodoro senza riaccendere il fuoco perché c'è abbastanza calore residuo rimasto, spiega. Dobbiamo confessare di aver aggiunto un po' di burro nella padella calda prima di aggiungere le uova solo per renderle più vellutate. Ti ricorderai che Jamie ha lasciato un po' di salsa di pomodoro in padella? Questo viene mescolato con l'uovo strapazzato. Amabile.

5. Jamie mette le uova strapazzate accanto ai panini e al sottaceto di cipolla. Il tocco finale? Una spolverata di garam masala sopra l'uovo strapazzato. Brunch con spezie? Siamo fan.

Il segreto di Martha Stewart per le uova strapazzate

'La gente aggiunge acqua, aggiunge latte o aggiunge panna alle uova strapazzate, ma se stai cucinando in padella [e] hai delle uova davvero buone, non hai bisogno di nulla nelle uova", ha condiviso la Stewart sul suo YouTube canale.

Anziché? Tutto ciò che serve una noce di burro nella padella, più un po 'di sale grosso e un po' di pepe. Se ti senti inventivo, completalo con un pizzico di aneto e prezzemolo, come ha condiviso Martha in un recente post su Instagram. (Inoltre, d'ora in poi ci riferiremo solo alle uova strapazzate come "scrams".)

Ingredienti:

• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio di burro non salato
• Sale grosso e pepe appena macinato

Metodo:

1. Sbattere le uova insieme con una forchetta.

2. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, a fuoco basso.

3. Aggiungere le uova, tirandole continuamente con una spatola al centro della padella, per un minuto e mezzo o due o fino a quando le uova si sono rapprese.

4. Condire con sale e pepe.

Uova strapazzate, stile Martha! Guarda il video qui sotto per dare un'occhiata alla tecnica della spatola di Martha, quindi accetta umilmente tutti i complimenti per la tua colazione.

Come fare le uova strapazzate come Delia Smith

Quando abbiamo sentito che Delia Smith usa un metodo, e un solo metodo, per preparare le sue uova, siamo rimasti piuttosto incuriositi. Delia, del resto, è nota per le sue scorciatoie in cucina (ricordatevi tutta quella polemica sui surgelati anni fa) e abbiamo pensato che se ci fosse un modo per rendere ancora più facile la cottura delle uova strapazzate, volevamo sapere esso.

Scopri la ricetta qui sotto, che Delia sostiene di aver imparato dal famoso chef francese August Escoffier. Ecco cosa consiglia di fare.

1. Iniziate sbattendo le uova in una ciotola con abbondante sale e pepe per condire.

2. Contemporaneamente mettete in una padella una buona noce di burro e aspettate che si sciolga e bolle prima di aggiungere l'uovo nella padella.

3. La chiave, secondo Delia Smith, è non tenere il calore troppo alto in quanto ciò può portare le uova a diventare "sfarinate e secche".

4. Una volta che le uova sono nella padella, mescola continuamente, assicurandoti che nessun uovo si attacchi al fondo della padella. Anche Delia Smith ci dice di avere pazienza e continuare a far sbattere lentamente l'uovo, rimuovendolo una volta che i tre quarti del composto saranno completamente cotti. Sì, ci sarà dell'uovo che cola nella padella, ma secondo Delia non c'è nulla di cui preoccuparsi poiché le uova continueranno a cercare.

5. Da lì, Delia Smith suggerisce di aggiungere un po' più di burro nella padella, insieme a un po' di panna o crème fraîche se ti senti più indulgente. Servire immediatamente per i migliori risultati.

Dai un'occhiata alla ricetta completa di Delia Smith.

Come fare le uova strapazzate come Gino D'Acampo

(Credito immagine: Getty Images)

Come ci si potrebbe aspettare, Gino D'Acampo serve il suo uovo strapazzato con un ingrediente speciale che gli dà un tocco gustoso. Qualche ipotesi su cosa sia? No? Come ti sembra il pastrami? Pensiamo piuttosto delizioso. Ecco tutto ciò che devi sapere:

1. Gino D'Acampo inizia facendo sciogliere una piccola quantità di burro con un filo d'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Da lì aggiunge il pastrami - puoi aggiungere pancetta, prosciutto o anche salmone se preferisci - friggendo fino a cottura ultimata.

2. Una volta soddisfatto, Gino D'Acampo aggiunge nella padella 30 ml di latte e un uovo sbattuto a persona, insieme a una generosa dose di pepe nero.

3. Continua a cuocere dolcemente le uova, mescolando continuamente fino ad ottenere una consistenza densa e lucida.

4. Infine Gino D'Acampo serve le sue uova su un piatto caldo.

Dai un'occhiata alla ricetta originale di Gino D'Acampo

I consigli di Gordon Ramsay su come fare le uova strapazzate

Qual è la lezione numero uno del celebre chef che dovresti tenere a mente? ‘La cosa più importante di qualsiasi uovo strapazzato è impedirne la cottura eccessiva', dice Gordon.

Le ricette di uova strapazzate generalmente ti dicono di sbattere prima le uova, ma il metodo di Gordon Ramsay non lo fa - invece dovresti romperle nella padella (a cui arriveremo). E nemmeno dovresti condire le uova in questa fase. ‘Se metti il ​​sale ora cosa succede realmente, rompe le uova e inizia a trasformarle in qualcosa di molto acquoso,' lui spiega.

Gordon rompe le uova direttamente in una casseruola prima che si avvicini al fuoco. Aggiunge poi una grossa noce di burro. La ragione? "Inizia a dare una bella finitura vellutata alle uova strapazzate", dice. Solo ora dovresti mettere la padella sul fuoco.

Assicurati di usare un fuoco alto per la ricetta, sbattendo le uova nella padella e mescolando continuamente. ‘Trattalo come un risotto, non puoi smettere di mescolare,' lui dice. Non tenere le uova sul fuoco per tutto il tempo, però. Gordon consiglia di togliere la padella dal fuoco, quindi di rimetterla sul fuoco tre o quattro volte, il tutto mescolando.

Una volta che l'uovo strapazzato è stato spento per l'ultima volta, rischia ancora di scuocere a causa del calore della padella. La soluzione di Gordon è aggiungere mezzo cucchiaio di crème fraîche. "Abbassa la temperatura delle uova", spiega.

Ora, finalmente, puoi aggiungere sale e pepe, e Gordon aggiunge anche l'erba cipollina. Tutto pronto: uova strapazzate cremose, deliziose e cotte alla perfezione.

Uova strapazzate al pesto con avocado e spinaci

(Credito immagine: Aldi)

• Ringraziamenti speciali a Aldi per aver condiviso con noi questa ricetta

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 1 limone
• 4 uova grandi
• 20 ml di crema singola
• 1 cucchiaino di pesto appositamente selezionato
• 25 g di burro salato Greenvale, più extra per spalmare
• 2 bagel del panificio del villaggio
• 24 g di foglie di spinaci freschi
• Sale e pepe nero

Metodo:

1. Tagliare a metà l'avocado per il lungo ed estrarre il nocciolo. Tagliare la carne in un unico pezzo e tagliarla a pezzi spessi. Spremere il succo del limone sulle fette per evitare che anneriscano.

2. Aggiungere le uova, la panna e il pesto in una ciotola. Condite con sale e pepe e mescolate il composto.

3. Aggiungere il burro in una piccola casseruola e farlo sciogliere a fuoco basso. Aggiungere il composto di uova e cuocere, mescolando delicatamente, finché non si rapprende ma è ancora morbido.

4. Tagliare i bagel a metà e tostarli, quindi imburrare leggermente ogni metà.

5. Ricoprire le metà del bagel con le foglie di spinaci, quindi aggiungere le fette di avocado su ciascuna. Adagiate sopra il composto di uova strapazzate e servite subito.

Come fare le uova strapazzate sane

(Credito immagine: National Trust)

Qui ti mostriamo come preparare le uova strapazzate, i pomodori e gli spinaci accatastati sul pane tostato con lievito naturale che desideri, quindi prendi una padella e riempi la tua mimosa.

Ingredienti:

• 4 pomodori grandi 
• 1 cucchiaio di olio (quello che hai nella credenza va bene)
• 2 cucchiaini di origano secco
• Un pizzico di sale marino e pepe macinato 
• 100 g di spinaci freschi 
• 4 fette di pane a lievitazione naturale (o ancora, qualsiasi pane tu abbia)
• 80 g di burro 
• 8 uova 
• 2 cucchiaini di erba cipollina, tritata finemente 
• Un pizzico di sale e pepe 

Metodo:

1. Per i pomodori secchi al forno: preriscaldare il forno a 140ºC/1220°C ventilatore/gas mark 1. Tagliate ogni pomodoro in quattro fette, adagiatele su una teglia foderata e conditele con un filo d'olio. Cospargete con origano, sale e pepe. Mettere in forno e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare girare delicatamente le fette e rimettere in forno per altri 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.

2. Per gli spinaci: porre una padella sul fuoco medio aggiungere tre cucchiai d'acqua, portare a bollore quindi unire gli spinaci, coprire la padella e far bollire per circa 30 secondi, togliere dal fuoco, versare gli spinaci in uno scolapasta a drenare.

3. Tostare il pane a lievitazione naturale!

4. Per le uova: rompete le uova in una ciotola capiente e sbattetele delicatamente con una forchetta. Mettere una padella grande su fuoco medio, aggiungere il burro e quando sarà sciolto e sfrigolare leggermente versarvi le uova, mescolare delicatamente e poi cuocere per un paio di minuti o fino a quando le uova si saranno rapprese. Togliete la padella dal fuoco, mescolate e rimettete sul fuoco. Continua così fino a quando le uova non saranno strapazzate a tuo piacimento. Condite a questo punto con il sale e il pepe.

5. Piatto! Adagiate il pane tostato nel vostro piatto, dividete gli spinaci tra i toast, adagiateli sopra, dividete le uova strapazzate tra i piatti ponendo sopra gli spinaci. Disporre quattro fette di pomodoro per piatto, sopra le uova strapazzate, cospargere con l'erba cipollina e servire immediatamente.

Puoi fare le uova strapazzate nel microonde?

Sì, puoi cucinare le uova strapazzate nel microonde. Non pensiamo che escano bene come se fossero cotti in padella, ma se non avete a disposizione un piano cottura (parlando a voi studenti), ecco come ottenere i migliori risultati:

1. Rompi il numero di uova prescelto in una ciotola per microonde.

2. Aggiungere un goccio di latte (e intendiamo proprio un goccio), aggiustare di sale e pepe e mescolare bene il tutto.

3. Microonde in alto per mezzo minuto.

4. Togliere dal microonde, mescolare con una forchetta, rimettere dentro.

5. Forno a microonde per un altro mezzo minuto, rimuovere, sbattere con la forchetta.

Padroneggia le ricette di uova più essenziali

• Come cuocere un uovo
• Come friggere un uovo