Pensi di sapere come cucinare i broccoli? Sicuro. Ma conosci tutti i metodi migliori, in modo che abbia un sapore davvero? veramente Buona? Come con la maggior parte delle verdure, il modo in cui viene cucinato fa la differenza tra amarlo o detestarlo.
Il modo base è far bollire le cimette in acqua salata per circa tre-cinque minuti, o finché sono al dente. Questo è perfetto per un rapido accompagnamento alla tua cena arrosto (o qualsiasi cena), ma molti di noi sono inclini a cuocerlo troppo, rendendolo pastoso e sgradevole sia nel gusto che nella consistenza.
Tuttavia, qui siamo grandi fan dei broccoli e sappiamo che se trattati bene, possono essere deliziosi e, naturalmente, estremamente salutari. Guarda i nostri modi migliori per cucinarlo di seguito, quindi vai al nostro cibo hub per ulteriori idee di ricette.
1. Come cuocere i broccoli al vapore
I broccoli al vapore sono uno dei modi migliori per gustarli così com'è, senza perdere quella deliziosa consistenza o i suoi numerosi nutrienti. Se non disponi di un piroscafo, metti invece uno scolapasta di metallo su una grande pentola di acqua bollente. Aggiungere le cimette di broccolo allo scolapasta, facendo attenzione che non tocchi l'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a vapore.
I fiori piccoli avranno bisogno solo di tre minuti, mentre i fiori grandi possono richiedere fino a otto minuti, a seconda delle tue preferenze.
Condire a piacere e servire con una piccola noce di burro fuso per una prelibatezza extra.
2. Come arrostire i broccoli
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Questo è uno dei modi più gustosi per gustare qualsiasi verdura. Fidati di noi: se pensi che una verdura non ti piaccia, provala arrostita e potrebbe farti cambiare idea. Per arrostire i broccoli, inizia preriscaldando il forno a 220ºC/gas mark 7.
Preparate i broccoli tagliandoli a cimette. Scegli fiori più piccoli, se possibile, in modo che cuociano più velocemente e in modo più uniforme. Non buttare i gambi e le foglie in quanto anche questi possono essere tagliati a misura e cotti. Stendeteli su una teglia capiente, facendo attenzione a non sovraffollarli. Spruzzare con olio da cucina o condire con olio di colza/oliva (non troppo!), quindi cospargere di sale e pepe. Se lo desideri, puoi aggiungere aglio schiacciato o scaglie di peperoncino per un sapore extra.
Arrostire per 15-20 minuti, (questo potrebbe essere meno a seconda del forno) fino a quando le cimette sono al dente e hanno un po' di colore.
3. Come saltare i broccoli
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La frittura in padella è un modo veloce per cucinare qualsiasi cosa e un processo che blocca molto sapore. Puoi goderti i broccoli saltati in padella da soli - conditi con soia, aglio, zenzero e una spolverata di semi di sesamo – ma è ottimo abbinato a carne, tofu o altre proteine per un pasto veloce e salutare cena.
Ottieni questo portando un wok a fuoco medio alto sul piano di cottura e aggiungi una spruzzata di olio di sesamo o olio vegetale. Non usare l'olio d'oliva in quanto non può sopportare le alte temperature della frittura e brucerà rapidamente. Non quello che vuoi.
Se stai cucinando i broccoli con la carne, metti prima questa nella padella e cuoci per due o tre minuti fino a quando non saranno scottati e parzialmente cotti. Se servi con il tofu, assicurati di tamponare il tofu finché non si asciuga e friggerlo nell'olio finché non prende un po' di colore, quindi aggiungi i broccoli. Se stai servendo con i gamberi, questi impiegheranno circa lo stesso tempo dei broccoli per cucinare, quindi puoi aggiungerli alla padella insieme.
I broccoli devono saltare in padella per tre-cinque minuti. Aggiungi qualsiasi condimento durante la cottura. Finisci con una spruzzata di salsa di soia - forse un po' di lime se ti senti fantasioso - e un filo di miele / sciroppo d'acero per dolcezza o salsa di peperoncino dolce sono anche belle aggiunte.
4. Come fare il formaggio di broccoli
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Puoi rendere qualsiasi cosa più gustosa ricoprendola di formaggio e sicuramente uno dei piatti a base di broccoli più indulgenti è il formaggio di broccoli. Come il suo cugino di cavolfiore, il formaggio di broccoli viene prodotto coprendo i broccoli parboiled con salsa di formaggio e una manciata di formaggio grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato (190ºC/gas mark 5) per 25-30 minuti, finché il formaggio non sarà leggermente dorato e bollito. Aggiungere una spolverata di pangrattato per una superficie croccante.
Non sai come fare la salsa al formaggio? Per mezzo litro fate sciogliere in una padella 25 g di burro. Unire 25 g di farina 00 e cuocere per due minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente 500 ml di latte fino a quando non ci sono grumi e si ottiene una salsa sottile. Rimettete a fuoco medio e portate a bollore. Dovrebbe essere denso e cremoso. Aggiungere 50–100 g di cheddar grattugiato (o altro formaggio a pasta dura) e mescolare finché non si scioglie. Condire con sale e pepe. Puoi aggiungere un cucchiaino della tua senape preferita per aggiungere sapore.
5. Come fare la zuppa di broccoli con Stilton
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Broccoli e gorgonzola è un classico abbinamento di zuppe. È qualcosa che facciamo molto quando abbiamo del formaggio blu avanzato da un tagliere o da un'altra ricetta. Per prepararlo, puoi prima arrostire i broccoli o bollirli nel brodo. Usa abbastanza brodo per coprire i broccoli (tenendone un po' per rabboccare se necessario) quindi frulla con un frullatore a immersione (acquista alcuni dei migliori qui sotto) fino alla consistenza desiderata della zuppa. Aggiungere un crumble di Stilton a piacere (usiamo circa 75 g ma potresti volerne un po' meno) e condire con sale e pepe.
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