הצטרפו לניוזלטר שלנו
קבל את הרעיונות הטובים ביותר לעיצוב הבית, עצות עשה זאת בעצמך והשראה לפרויקט ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך!
תודה שנרשמת ל-Realhomes. בקרוב תקבל מייל אימות.
הייתה בעיה. אנא רענן את הדף ונסה שוב.
קניות עבורך מטבח ראשון? ייתכן שאתה תקוע במעברים של Target, תוהה wtf הוא ההבדל בין כל המחבתות האלה!
מחבתות ברזל יצוק בדוקות ועד למחבתות הקרמיקה העדכניות ביותר בגוונים צבעוניים, כלי בישול, בדיוק כמו אופנה, עוברת מחזורים אופנתיים. עם זאת, השימוש בכלי הבישול הטובים ביותר עבור המתכון שלך הולך רחוק יותר ממה שיש בסגנון.
חשוב להבין איזה חומר הכי מתאים לאיזו עבודה, אז כל העבודה שהשקעת בבישול ארוחת הערב אינה בזבוז. שריפת ארוחת ערב יקרה שהוצאת עליה זמן וכסף היא מעבר טְרָגִי.
מבט מקיף על כל כלי הבישול בשוק, זהו המדריך שלך למציאת החלקים הטובים ביותר שאתה צריך בארונות המטבח שלך. בתאבון!
ברזל יצוק
ידוע כאחת המחבתות העמידות ביותר בסביבה, מחבתות ברזל יצוק יכול להימשך דורות, להילקח לטיולי קמפינג, וניתן להשתמש בו במסעדות משובחות. מרכיב עיקרי של כמעט כל טבח רציני (כולל סבתות ברחבי העולם), ברזל יצוק היה כל הזמן בזעם במשך מאות שנים.
אחת התכונות הטובות ביותר של מחבת ברזל יצוק היא שהחומר גורם לה לספוג ולפזר את החום באופן שווה, מה שהופך אותה לאידיאלית לטיגון, הקפצה ואפייה. מחבתות ברזל יצוק מגוונות במיוחד מפתחות משטח נון-סטיק טבעי שמתובל בפטינה טבעית הנוטה להוסיף טעם נוסף למאכלים.
למרות שמחבתות ברזל יצוק עלולות להיסדק תחת כמות עצומה של חום, הן בדרך כלל יחזיקו מעמד לאורך מחבתות אחרות במטבח שלך אם מטפלים בהן כראוי.
פלדת אל - חלד
כלי בישול מנירוסטה נוטה להיות יקר, ומסיבה טובה. מחבת מסוג זה משמשת שפים גדולים בכמה מהמסעדות הטובות בעולם.
ידועים בקלות התחזוקה שלהם (חלק מהנירוסטה אפילו בטוחה במדיח כלים), הם נהדרים לבישול מתכונים מהירים או הכנת אלמנטים למנה העיקרית שלך. אידיאליים לטיגון, הרתחה והסמכה, מחבתות נירוסטה עמידות מאוד.
לנירוסטה עצמה יש מוליכות חום נמוכה יותר מאשר סוגים אחרים של כלי בישול אך רבים מנירוסטה מחבתות בשוק כוללות חומרים אחרים, כגון נחושת, בתחתית המחבת לחום גבוה יותר מוֹלִיכוּת.
אחד הגורמים המרכזיים בבישול עם נירוסטה הוא לזכור שייתכן שתצטרך להשתמש יותר בשמן בעת הבישול על מנת למנוע מהמרכיבים להידבק למחבת. נירוסטה היא גם אחד מסוגי כלי הבישול הבודדים שיכולים להיות ניתנים למחזור ב-100%, מה שהופך אותה לדרך בת קיימא לאבזר את המטבח שלך.
קֵרָמִי
מחבתות קרמיקה קלות משקל, לא נדבקות וקלות לשימוש הן נהדרות לטבחים ביתיים שעלולים להפחיד על ידי מחבתות ברזל יצוק או נירוסטה.
אחת מנקודות השיא של מחבת קרמית היא שהמרכיבים המבושלים בתבניות אלו נוטים לשמור על טעמם, כלומר סירי קרמיקה הם אופציה מצוינת לבישול מרקים תוצרת בית. מחבתות קרמיות הן רכישה מצוינת גם למי שרוצה לשמור על מטבח מינימליסטי. הם יכולים לשמש עבור סוגים רבים ושונים של בישול.
חיסרון אחד הוא שבהתאם למחבת שלך, ציפוי הנון-סטיק עלול להתקלקל עם הזמן, מה שהופך אותו לפחות אמין לשימוש ארוך טווח בהשוואה לחומרים יקרים יותר.
מחבתות אלה גם כמעט תמיד קלות לניקוי, מה שהופך אותן לאופציה נהדרת עבור טבחים ביתיים עסוקים בדרכים.
נְחוֹשֶׁת
צפו בסרט של ננסי מאיירס, הבמאית הידועה בפנים המטבח הנוחים, וסביר להניח שתבחין בסיר נחושת. יותר משהם נעים לעין, לסירי נחושת יש שימור חום מצוין והם משמשים להגשת ארוחות שצריכות להישאר חמות יותר למשך זמן רב יותר.
נאמר כי לנחושת יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות טבעיות שעשויות להועיל לשמירה על מטבח נקי. נוסף על כך, סירי נחושת הם עמידים מאוד ובדרך כלל דורשים פחות אנרגיה לשימוש. החיסרון העיקרי בבעלות על סירי נחושת הוא נקודת המחיר שלהם - בדרך כלל הם הרבה יותר יקרים מאשר סוגים אחרים של מחבתות.
פלדת פחמן
למרות שבדרך כלל מחבתות פלדת פחמן פחות מוכרות, הפופולריות שלהן עלתה בשנים האחרונות. מחבתות מפלדת פחמן ידועות ביכולת המרשימה שלה לפזר חום באופן שווה, מרכיב עיקרי במטבחים ובמסעדות אירופיות מסוימות.
מחבתות אלה, נהדרות למגוון סגנונות בישול, כולל צריבה, הקפצה וטיגון במחבת, מתחילות את חייהם עם מעטה כסופה מבריקה שעם הזמן מתפתחת לפטינה שחורה.
טִיטָן
טיטניום לא נמצא בדרך כלל במעברי כלי הבישול של חנות הכלבו האהובה עליך. בעוד מחבתות חדורי טיטניום נוטות להיראות כמו מחבתות נירוסטה, הן בדרך כלל קלות יותר ולפעמים חסינות לשריטות, מה שיכול להיות נהדר לשימוש חוזר.
עם זאת, החסרונות של כלי בישול מטיטניום נוטים לעלות על הטוב. לדוגמה, מחבתות טיטניום יקרות יותר מפלדת אל חלד או נחושת, והן גם אינן מועילות לשמירת החום.
הם משמשים בדרך כלל בסוג אחד של בישול במיוחד - בישול בזמן קמפינג ותרמילאים. הידוע בהיותו סוס עבודה, החומר קל המשקל שלו הופך אותו לאופציה מצוינת לשימוש בחוץ.
זכוכית
בדרך כלל, תבניות זכוכית משמשות בתוך התנור. יכולת החומרים לשמור על חום היא אחת הסיבות לכך שהוא יאפה את הבראוניז או התבשיל בצורה שווה יותר מאשר תבנית מתכת. מצוין לאפייה במיוחד, מוליכות החום הנמוכה של הזכוכית מאפשרת למנות מסוימות להתבשל בצורה אחידה יותר ובקצב קבוע.
זה גם חומר נהדר לבישול מדבריות חומצית יותר (לעומת מחבתות מתכת) מכיוון שהוא לא מגיב עם חומצה שנמצאת במרכיבים כמו תפוזים, לימונים או פירות יער. בשנים האחרונות נעשה שימוש בזכוכית גם משום שאומרים שהיא פחות רעילה מחומרים אחרים, כמו מתכת.
למרות שבדרך כלל לא תמצאו סירי זכוכית על כיריים, הם נהדרים לשימוש בתנור וברגע שתסיימו, הם גם נהדרים לאחסון במקרר.
שלום! אני קייט סנטוס, סופרת וצלמת שבסיסה בלוס אנג'לס. בעולם העיצוב, התחלתי לעבוד כמתמחה בעריכה במגזין Dwell בסן פרנסיסקו. מאז, כתבתי על עיצוב ואדריכלות במגזינים לאומיים ובפרסומים מקוונים רבים, כולל פלייבוי, הונקר ו-The Culture Trip.
גדלתי בבית ישן מאוד בצפון קרולינה ועדיין מושפע מהאלמנטים הכפריים, המקסימים, העתיקים והמיושנים של בית. קיימות ואריכות ימים חשובים לי ביותר ואני מאמין שלימוד שימוש חוזר בחומרים או רכישת פריטים שתאהב לנצח עושה דרך ארוכה. אני גם נוטה לכיוון הפילוסופיה היפנית של וואבי-סאבי כשאני מעצבת את הבית שלי, מאמצת את הפריטים הלא מושלמים לחלוטין שאני יכול למצוא.
