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炭火グリルとガスグリルの大対決の時間です... 外で料理をするのは夏の楽しみの 1 つですが、適切なグリルがあれば、それ以上の楽しみがあるかもしれません。 バーベキューに慣れている人でも、グリルに比較的慣れていない人でも、庭で簡単に楽しく家庭料理を作るためのオプションがたくさんあります。
の 最高のグリル ただし、適切なサイズを選択するだけでなく、適切なタイプを選択することも重要です。 グリル愛好家がたくさん集まると、ほぼ確実に木炭グリルとガスグリルの議論が持ち上がるでしょう...
純粋主義者は、本物のバーベキュー料理は直火でのみ実現できると主張するでしょうが、ガスグリル愛好家は、定期的に屋外で料理したいのに、なぜ余分な労力を費やす必要があるのかと疑問に思うでしょう。
どちらが自分にとって良いかを判断するのに役立つように、 アウトドアキッチン, それぞれの長所と短所をリストしたので、ガスバーベキューと木炭バーベキューのどちらを購入するかがわかります。
(画像クレジット: Cuckooland)
炭火グリルで調理するメリット
炭火バーベキューには、ガスグリルに比べて多くの利点があります。
携帯性
キャンプに行きますか？ 光を当ててもいいし、 ポータブル炭バーベキュー あなたと。 ガスを持ち歩く必要はありません。木炭の入った大きな袋は重いかもしれませんが、必要なものだけを持っていくか、目的地で簡単に手に入ることがわかっているだけで済みます。
手頃な価格
木炭バーベキューは、ガスやハイブリッドバーベキューよりも安く購入できます。 燃料も安くなるのでランニングコストも安くなります。
熱
加熱には時間がかかるかもしれませんが、ガスグリルよりもはるかに熱くなります。これは、調理しようとしているもの、おそらくステーキを焼くのに適しているかもしれません。
味
炭火で焼いた肉の美味しさはたまりません。 どちらのタイプのグリルでもおいしい結果が得られますが、直火で調理するとより濃厚な風味と異なる食感が生まれるのには理由があります。 ガスグリルは主に伝導を利用して調理します。 グリルプレートに接触するものはすべて直接加熱されるため、調理と美しいグリルラインを適切に制御できますが、グリルに触れていないものはほとんど焦げません。 一方、炭火グリルは、対流、火自体からの放射熱、および食品を保持している熱いグリルの直接伝導によって加熱されます。 これにより、全体が茶色になり、直火で焼いたような味わいになります。
炭火で調理するデメリット
点灯時間
すぐに調理できるガス式バーベキューとは異なり、炭火式バーベキューは加熱するのに時間がかかります。 それらを照らすのが上手です、 それも。 あ 炭の煙突 このプロセスをスピードアップすることはできますが、お腹を空かせた群れに囲まれて火をつけるのに苦労することほどイライラすることはありません。
掃除の時間
炭火バーベキューは間違いなくガスグリルよりも掃除が難しいです。 油や食べ物だけでなく、灰もすべて含まれています。 知ること グリルの掃除方法 始めるのは良いことですが、炭火グリルの焼き網には食べ物が焦げ付きやすく、取り除くのが難しい場合があります。
熱と煙の制御が不十分
バーベキューに慣れていない人、または年に数回しかバーベキューをしない人なら、これが何を意味するかわかるでしょう – 目に煙が入ったり、ハンバーガーが焦げたり... 炭火バーベキューは間違いなくガスグリルよりも調理が難しいです。 そして、集合住宅などの一部の地域では、これは使用禁止につながるのに十分です。
(画像クレジット: Char-Broil)
ガスグリルのメリット
ガスバーベキュー 調理が簡単なオプションです。 利点は次のとおりです。
利便性とスピード
プロパンを接続し、ノブを回し、イグニッションを押します... グリルが完全に加熱されるまで 15 分ほどかかりますが、調理の準備はほぼ完了しています。 毎日のアウトドアクッキングがとても簡単になり、習得するのに多くの努力は必要ありません。 正しいバーベキューのやり方 1つで。
コントロール性
理想的には、個別に制御できる少なくとも 2 つの個別のバーナーを備えたグリルを選択する必要があります。 バーベキューは例外的な BTU (英国熱量単位) 定格を持っているため、話しかけられないでください。 代わりに、熱を閉じ込めて保持するための重金属の格子を備えた、高品質で頑丈なグリルを探してください。 通気孔も重要な機能です。 溶岩石、味付き練炭、金属製ディフレクターはすべて、肉の脂肪が炎に到達するのを防ぎ、炭火でバーベキューする場合よりも燃え上がる可能性が低くなります。
掃除のしやすさ
灰はないの？ よりきれいな掃除が可能になります。 多くのガスグリルには、脂肪をキャッチするための下にドリップ引き出しが付いています。 これは取り外しも掃除も簡単なので、何時間もグリル全体をこする必要はありません。
ガスバーベキューで調理するデメリット
ガスが必要です
そうですね、木炭も必要ですが、それが少なくなるとそれはより顕著になります。 始める前にバーベキューガスが補充されていることを確認し、付属のガスボトルを探してください。 供給が低下したことを知らせるインジケーター、またはガス圧力を監視するレギュレーター。 ガスも木炭ほど広く入手できるわけではないので、十分な備蓄をしておくにはもう少し計画が必要です。
携帯性
パーティーのために嵐を巻き起こすことができる大型のガスグリルは素晴らしいですが、雨が降ってきたときや隠しておきたいときは、持ち運びが難しいという欠点があります。 したがって、小型のモデルを購入する場合は、常にホイール付きのモデルを探してください。
料金
ガスバーベキューは木炭よりも高価であり、ガスのコストもこれに加わります。
調理温度
実際、木炭を使用すると、より高い調理温度に達することができます（ただし、適切に調整したり維持したりするのは難しい場合があります）。 前述の BTU に戻ると、高 BTU グリルは優れていますが、実際の調理温度は熱流束と呼ばれるものに依存します。
簡単に言えば、これは BTU をグリルの表面積で割ったものであるため、必要なのは最高の BTU 定格ではなく、より高い熱流束を得るために最高の BTU 対面積比です。 木炭を使用すると、グリルのセクションにすべての石炭を積み上げて温度を実際に上げることで、より高い熱流束を強制できます。BTU は木炭の量によってのみ制限されます。
(画像クレジット: Unsplash の @Evan Wise)
炭火グリルとプロパングリルではどちらが健康的ですか?
ガスグリルは食材を焦げる可能性が低いため、より健康的であると言われています。 少し焦がすと素晴らしい風味が生まれますが、複素環アミン (HA) も生成され、 多環芳香族炭化水素（PAH）は発がん性物質なので絶対に食べたくない 頻繁。
炭火で焼いたものはガスで焼いたものより美味しいですか？
これは、スモーキーな直火焼きの味を望むかどうかによって異なります。 ガスグリルでは、火で調理する場合のようにこの風味が与えられないため、バーベキュー体験にこれが不可欠な場合は、木炭、またはチャコールピットまたはスモーカーを備えたハイブリッドグリルを選択してください。 しかし、時には外で作ったお気に入りの食事を楽しみたいこともあります。 繊細な魚や野菜は、肉や脂っこい魚とは異なり、強烈なスモーキーな味に耐えられません。 意思。
炭を使うとより高い温度に達することもでき、肉を焼きながら中はレアな状態にしたい場合に最適です。
ガスと木炭のどちらが環境に良いのでしょうか？
要するに、どちらも素晴らしいわけではありません。 木炭は燃焼中により多くの二酸化炭素を放出しますが、プロパンガスは化石燃料であるため再生可能ではありません。 しかし、木炭は持続的に調達することができます。 これは熱分解木材であるため、その木材が責任を持って調達され、加熱されている限り、その生産はガスよりも環境に優しく、再生可能であると考えられています。
ガスグリル vs 炭火グリル: 判決
ガスグリルと炭火グリルのどちらが優れているかについての答えは、最終的にはライフスタイルと、グリルをどれだけ「追求」したいかによって決まります。 素早く簡単に調理でき、本質的に屋内キッチンを屋外用に再現するものが必要な場合は、ガスグリルが最適です。 事前のグリルスキルがほとんどなくても、すぐに焼けるようになり、信頼できる調理結果が得られます。
木炭はより手頃な価格でありながら、私たちが本質的に惹かれる本格的なアウトドアクッキング体験によりよく調和しています。 直火で焼いた食べ物の香りと味はその魅力の一部です。 火の世話をし、熱流束を高めるためにグリルのエリアを最適化すると、ピットマスター スタイルに自分自身を開くことができます。 結果。
ただし、炭火で調理するのは習得が必要であり、お腹を空かせたゲストが食事を待っている場合は、最初に少し練習する必要があります。
(画像クレジット: Char-Broil)
コンボグリルとは何ですか？
それでも決められない場合は、ハイブリッド、つまりコンビネーション グリルをご紹介します。 ガスバーナーだけでなく石炭用のセクションもあり、両方の長所を最大限に活用できます。 ガス側を使用して、すべてに火が通っていることを確認し、反対側で煙のような炎をなめて仕上げます。 または、炭の部分を料理の主要要素の調理に使用し、ガスグリルを付け合わせの料理用のコンロとして使用することもできます。
もちろん、これらは最も高価なタイプのグリルの一部ですが、多用途に使用できるため、料理スタイルに合わせて 2 つのグリルは必要ありません。 スモーカーを備えたコンビグリルも入手でき、おいしい料理を作る方法がさらに広がります。
Lindsey は Realhomes.com の編集者であり、Future の Home Ecommerce の編集長です。 彼女は、あなたの家に関する野心的でありながら実現可能なアイデアを提供するためにここにいます。また、彼女のチームと協力して、あなたが最高の買い物ができるようお手伝いします。 彼女は、10 年間のほとんどの期間、以下のブランドのために家とインテリアについて執筆してきました。 家と庭園, 理想の家 と ガーデニングなど そして、仕事中に見つけたインスピレーションを自分のスペースに取り入れることを恐れていません。それは、彼女が過去 8 年間 (ゆっくりと) 改装してきたビクトリア様式のテラスです。 彼女は猫を膝の上に乗せてお茶を飲むのが一番幸せです (彼女に猫がいたら)。