バーベキューを正しく行う方法を知ることは、グリルでハンバーガーのパックを叩き、最高のものを期待することだけではありません。 いいえ、バーベキューの方法を知るには、料理したいものに適したバーベキューの種類を選択する必要があります。 あなたにぴったりの燃料タイプを選ぶ。 そしてもちろん、ポークチョップ（mmmmm）でもステーキ（yummmm）でも、より洗練された料理をバーベキューする方法を知っています。 このガイドを使用して、正しくバーベキューする方法を見つけ、両方をチェックしてください 私たちのお気に入りのバーベキューレシピ と私たちのガイド 最高のバーベキュー バーベキューパーティーに最適なモデルを選択します。
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あなたに最適なバーベキューを選ぶ方法
初めてバーベキューを購入する場合でも、新しいバーベキューを探している場合でも、考慮すべき点は次のとおりです。
品質と価格
定期的にバーベキューをする場合は、まともな保証付きの耐久性のあるバーベキューを購入するのにもう少しお金をかける価値があります。
サイズ
バーベキューは古典的なパーティーのテーマなので、群衆のために料理をする場合は（以下で詳しく説明します）、肉親のニーズに対応できるモデルよりも大きなモデルを検討してください。 冬の間の保管は、特に一年中、覆い隠されている場合は屋外に置きたくない場合に問題になる可能性があることに注意してください。 たとえば、10月からイースターまでの小屋にはどのくらいのスペースがありますか？
目安として、4人までの料理には、1800cm²未満の調理エリアが必要です。 最大6人の場合、2000cm²から2500cm²の間のいずれかを選択します。 8歳以上の場合は、2500cm²以上の調理エリアのあるバーベキューに行きましょう。
バーナー
ガスバーベキューのサイズと密接に関連しているため、バーナーの数によって柔軟性が高まります。 理想的には、各バーナーは、さまざまな調理レベルに合わせて簡単かつ個別に制御する必要があります。
移植性
あなたとあなたのバーベキューキャンプを持って行きたいですか？ きちんと折りたたむ必要があります。 料理が終わったら、庭に（安全に）ドラッグしてみませんか？ ホイールは便利なオプションです。
グリル材料
メンテナンスとクリーニングを簡単にするために、ステンレス鋼を選択してください。 鋳鉄が一般的な選択肢ですが、錆びないように使用の前後にグリルに油をさす必要があります。 掃除が簡単でメンテナンスが少ないため、磁器でコーティングされたグリルを選択しますが、これらはハイエンドモデルにのみ搭載される傾向があることに注意してください。 クロムメッキグリルは、使用後に注意深く清掃する必要があります。 フレーバライザーバー付きのグリルに注意してください。 これらはあなたの食べ物に味覚部門で余分なキックを与えます。
バーベキューのふた
焙煎に便利で、風から食べ物を守るのに便利です。バーベキューを最大限に活用できるように、蓋やフードは操作が簡単である必要があります。 温度計を内蔵したモデルを探してください。
グリドル
オプションで、より大きなまたはよりハイエンドのバーベキューを備えたグリドルを使用して、食品を暖かく保ち、グリルから落ちる可能性のある小さなアイテムを調理し、鍋のように揚げることができます。
チャコールバーベキュー、ガスバーベキュー、それともハイブリッドバーベキュー？
炭火バーベキュー、ガスバーベキュー、さらにはハイブリッドグリルのいずれかを選択することは、味だけではありません。 専門のバーベキュー料理人が言っていることにもかかわらず、一方が他方より優れているとは限りません。両方に長所と短所があります。 私たちはあなたがあなたのために最高のバーベキューを選ぶのを助けるためにそれぞれの賛否両論を通してあなたを連れて行きます。
炭火バーベキュー
（画像クレジット：Cuckooland）
炭火焼きにはたくさんの種類があります 利点 ガスグリル上：
移植性
キャンプに行きますか？ 軽くて持ち運びに便利な炭火焼きをお持ちいただけます。
手頃な価格
木炭バーベキューは、ガスやハイブリッドバーベキューよりも安価に購入できます。
熱
加熱に時間がかかる場合がありますが、ガスグリルよりもはるかに熱くなる可能性があります。これは、調理する予定のステーキ、おそらく焼けるようなステーキに適している可能性があります（以下の調理方法を参照）。
味
チャコールで調理した肉の味に勝るものはありません（ただし、軽い液体を軽くする必要があります）。
NS 欠点 炭火焼きの？
照明時間
ほぼ一言で調理する準備ができているガスバーベキューとは異なり、木炭バーベキューは加熱するのに時間が必要です–そしてあなたもそれらに火をつけることに熟達している必要があります。 木炭の煙突（以下を参照）は、このプロセスをスピードアップできます。
掃除の時間
木炭バーベキューは、間違いなくガスグリルよりも掃除が難しいです。 グリースや食べ物だけでなく、そのすべての灰もあります。
不十分な熱と煙の制御
あなたがバーベキューに不慣れであるか、あなたがそれを年に数回だけするならば、あなたは私たちが何を意味するかを知っているでしょう–目の煙、焦げたハンバーガー... 木炭バーベキューは、間違いなくガスバーベキューよりも調理が難しいです。 そして、集合住宅などの一部の地域では、これはそれらの使用の禁止につながるのに十分です。
炭火バーベキューはあなたにぴったりだと確信しましたか？ の私たちの選択を参照してください 最高の炭火焼き たくさん見つけるために。 また、 最高のポータブルバーベキュー それらの夏のキャンプ旅行のために。
炭でバーベキューする方法
木炭でバーベキューをするスキルはありますが、完璧な結果を確実にするための最も重要な方法は次のとおりです。
- バーベキューの準備をする 古い質問を一掃し、火格子を取り外し、下部の通気口を開けます。 これにより、空気が木炭の周りを循環し、均一で強力な燃焼バーベキューを得るのに役立ちます。
- 適切な量の木炭を使用する：使用する木炭が多いほど、詰め込みが密になり、火が熱くなり、燃える時間が長くなります。 ハンバーガーやソーセージをいくつか調理しますか？ あなたは15から20の石炭で逃げることができます。 焼けるようなステーキ？ 2倍必要になります。 パーティーを主催しますか？ 肉1個あたり約5〜10個の石炭を使用して、1人あたりの石炭をスケールアップします。
- 木炭が白灰色の灰で覆われるまで待ちます 調理する前に。 これには最大30分かかります。
- 煙があってはいけません; ある場合、石炭は準備ができていません。
- 入手する バーベキュー温度計 あなたのバーベキューが適切な量の熱を保持することを確実にするために。 少なくとも107ºC+（225ºF）を探しています。
- 通気口で炭火焼きの温度を制御する：通気口をほぼ完全に閉じることで、熱を減らしたり、調理を遅くしたり、調理時間を長くしたりできます（完全に閉じないでください。火が消える可能性があります）。 通気孔を開くと、より激しく、より速い熱が発生します。
- バーベキューグリルの味付け 寒い時は。 強火の食用油を使用し、キッチンペーパーで余分なものを拭き取ってください。準備が整います。
バーベキューチムニースターターの使い方は？
バーベキュー料理の軽い液体の味が嫌いですか？ チャコールバーベキューチムニースターターは、直立した金属製のチューブで、新聞紙とマッチで石炭を始めることができます。 定期的に群衆のためにバーベキューをする場合（これについては後で詳しく説明します）、見つけることができる最大のチムニースターターを選択してください-ジョンルイスの ウェーバーバーベキューチムニースターター 良い選択です。 その大容量は、直径57cmのケトルグリルに十分な練炭を保持します。 アルミメッキ鋼で作られ、クールな熱可塑性ハンドルを備えています。
ガスバーベキュー
（画像クレジット：Argos Home）
ガスバーベキューは、調理が簡単なオプションです。 これが 利点:
快適
プロパンを接続し、ノブを回し、イグニッションを押します... グリルが本当に熱くなるまで、調理、与える、または15分以上かかる準備ができています。
可制御性
理想的には、個別に制御できる少なくとも2つの個別のバーナーを備えたグリルを選択する必要があります。 BTU定格が非常に高いため、バーベキューに話しかけないでください。 代わりに、熱をよりよく閉じ込めて保持する重金属格子を備えた高品質で頑丈なグリルを探してください。 ベントはもう1つの重要な機能です。 溶岩、フレーバーブリケット、金属デフレクターはすべて、肉の脂肪が炎に達するのを防ぎます。つまり、炭火バーベキューよりもフレアアップの可能性が低くなります。
移植性
パーティーのために嵐を巻き起こすことができる大きなガスグリルは素晴らしいですが、雨が降り始めた場合やそれを隠したい場合には、携帯性の欠如が欠点です。 したがって、小さいモデルを使用する場合は、常にホイール付きのモデルを探してください。
耐久性
ステンレス鋼または鋳造アルミニウムで作られたバーベキューを探してください。 どちらも錆びにくく、長寿命です。
掃除のしやすさ
灰はありませんか？ それはよりきれいなクリーンアップになります。
NS 欠点 ガスバーベキューに？
ガスが必要です
ええと、木炭も必要ですが、それが少なくなると、それははるかに明白になります。 始める前にバーベキューガスが補充されていることを確認してください–そして付属のガスボトルを探してください 供給が少なくなったことを知らせるインジケーター、またはガス圧を監視するレギュレーター。
費用
ガスバーベキューは木炭よりも高価であり、ガスのコストはこれに追加されます。
を見つける 最高のガスバーベキュー 私たちのバイヤーズガイドで最高の価格で。
ガスでバーベキューする方法
- ガスバーベキューをするときは蓋を開けたままにしてください. 安全第一！ 風が強い場合は、火をつける間、シールドを作って持ちこたえます。
- グリルを少なくとも10分間加熱します. 最初のバーナーに火をつけたら、他のバーナーをオンにします。 これにより、グリルが適切に加熱され、前回から残った食べ物やグリースが燃え尽きます。
- 喫煙している場合は準備ができていません –そのため、最初にグリースが適切に燃焼するのを待ちます。
- 火を弱める そして料理の準備をしなさい。
- さらに熱を制御する –ガスグリルが熱すぎて、通気口を閉じたり、バーナーをさらに下げることができない場合は、プロパンタンク自体のガス量を減らしてみてください。 また、熱を逃がすために蓋を開けたままにしておきます。
ハイブリッドバーベキュー
ハイブリッドバーベキュー（コンボグリルと呼ばれることを聞いたことがあるかもしれません）は、最も単純なレベルではデュアル燃料オプションです。バーベキューの片側は炭火焼き用で、もう一方はガス用です。
ただし、より多くのコンボオプションがあります。 NS ハイブリッド赤外線ガスグリル ガスグリルです。 一方には従来の対流バーナーがあり、もう一方には赤外線バーナーがあります。 この赤外線バーナーでは、高温だけでなく低温でも食品を調理できます。
ガススモーカーコンボグリルは別のオプションです。ガスや木炭で調理したり、食べ物を吸ったりすることもできます。 下記のスモーカーグリルの詳細をご覧ください。
バーベキュースモーカー：スモーカーグリルの使い方
スモーカーグリルは、低温で料理を調理するのに理想的です。つまり、長時間にわたってより穏やかでゆっくりとした調理が可能になり、外側は非常にカリカリになり、内側の肉は柔らかくなります。 スモーカーグリルの他の利点は？
使いやすさ
喫煙グリルは、熱源の上ではなく横に長い水平のチャンバーがある傾向があります。これにより、燃料の補充と熱の調整が容易になります。 とは言うものの、グリルを吸う最初のタイマーについては、調理温度を適切にするための学習プロセスがまだあります。
スモーキーな味
スモーカーグリルの側面に取り付けられたファイアボックスは、調理室に煙を送ります。
NS 短所 喫煙者のグリルの？
温度の測定には注意が必要です
上で述べたように、スモーカーグリルはケトルバーベキューよりも使いにくいです。最も難しいのは、調理する温度が適切であることを確認することです。 提供されている温度ゲージに依存しないでください（特に予算モデル）。 代わりに、自分で購入する デジタルエアプローブ 温度を追跡します。
調理時間
あなたは料理が遅いので、もっと時間がかかります。 これをバーベキュースケジュールに組み込んでください。
を見つける 最高のスモーカーグリル 購入者ガイドに記載されています。
喫煙者のグリルで調理するための次のヒントを使用してください。
- 喫煙者にハムを入れます：冷蔵庫から直接、室温の肉よりも煙を吸収します。
- 喫煙者の通気口を使用して熱を制御します –燃料を追加する前にそれらを開き、喫煙者が熱くなったら調整します。
- チムニースターターを使用する あなたの喫煙者のグリルを起動します。
- 味に木を使う –しかし、補助燃料としては主燃料ではありません。 大きな木片は、火をつけるよりもゆっくりと燃え、火の横に置きます。注入するために上に置くのではありません。
- 火格子に水を入れます; これは肉をジューシーに保つのに役立ちます。
- 調理温度が遅くなるまで待ちます –約107ºC（225°F）。
- ドアを閉めておきます 可能な限り：定期的に開くと、必要な煙を逃がすことができます。
バーベキューツールセットは通常、長い柄のトング、フォーク、ヘラで構成されています。 ただし、フォークは慎重に使用してください。肉に穴を開けると、ジュースが漏れます。 理想的には、トングをメインツールとして使用します。 あなたが便利だと思うかもしれない他のバーベキューツールには、長い柄のしつけブラシ、温度計、硬いワイヤーグリルブラシが含まれ、消火器を手元に置いても害はありません。 夜のバーベキュー？ 懐中電灯やヘッドトーチが便利です。 ガイドを使用して 最高のバーベキューツール 最高の価格で。 または、以下のお気に入りの小売店でセットを購入してください。
- ジョンルイスバーベキューツールセット
- アマゾンバーベキューツールセット
- B＆Qバーベキューツールセット
- アルゴスバーベキューツールセット
- eBayバーベキューツールセット
- Wayfairバーベキューツールセット
バーベキューパーティー：群衆のために料理する方法
バーベキューパーティーは夏の必需品であり、中規模のバーベキューでも群衆の料理に対応できます。 多くの人がバーベキューをすることの利点は、ジャガイモからすべてのおかずを準備できることです サラダからグリーンサラダ、コールスロー–かなり前もって、ゲストが調理する肉だけを残します 到着。 外で料理をするのが好きなら、 屋外キッチンを計画する方法、そしてこれらのゴージャスをお見逃しなく ガーデンパーティーのアイデア シーンを設定します。 そして、プロのようにバーベキューをするためにこれらのヒントを使用してください：
- スロークッカーにスモーカーグリルを使用する 群衆のために。 そうすれば、ゲストが到着するかなり前に肉を手に入れることができます。 また、より経済的なアプローチであり、メンテナンスが非常に少なくて済みます。ハンバーガーを弾くことはありません。
- アルミホイル缶と容器を購入する または、オーブンに耐える大きな大皿をたくさん用意してください。 そうすれば、ソーセージからハンバーガーまで、個々の肉片が調理されるので、あなたはそれらをに移すことができます 缶をホイルで覆い、グリルの側面で（または弱火で）暖かく保ちます オーブン）。
- 上部ラックを使用する 調理した肉を暖かく保つが、調理をやめるため。
- 群衆をバーベキューから遠ざける：循環させるには空気が必要です。そうしないと、肉が蒸れて丈夫になります。
- グリルの肉の量を制限する –バーベキューを混雑させると、過剰な脂肪が炎に滴り落ち、フレアアップを引き起こします。
- 順番に調理する –バーベキューが最も暑いうちに、強火に耐えられる肉を調理してから座ってください（ステーキやハンバーガーが良い例です）。 ソーセージとチキンをオーブンで始めて、バーベキューで仕上げるのは決して悪い考えではありません。 これにより、安全に調理されます。
- バーベキューで泊まる –気が散ると、焦げたハンバーガーに戻ります。
- 肉とパンが多すぎる –食べなければいつでも凍らせることができますが、空腹で家に帰りたくはありません。
肉、魚、さらにはピザをバーベキューする方法
キッチンで料理をしているときと同じように、バーベキューグリルに置くものは、素晴らしい結果を生み出すために、さまざまな温度、調理時間、調理技術を必要とします。
一般に、バーベキューの蓋やフードを閉じると、開いている場合よりも調理が速くなることに注意してください。 そして、肉が厚い場合は、より長く調理する必要があります。 疑わしい場合、そして喫煙者でゆっくりと料理をしている場合や魚などのデリケートな料理を作っている場合を除いて、木炭でもガスでも、蓋を開けてバーベキューをするのが通常は最善です。
私たちは皆、ハンバーガーやホットドッグの作り方を知っていますよね？ しかし、他の肉はもっとトリッキーになる可能性があります。 原則として、魚は中火（約200ºCから210ºC）が必要ですが、ステーキは高熱（375ºC+）が必要です。 バーベキューの温度計を使用して、調理を開始する前にバーベキューが適切な温度になっていることを確認してください。
ホットヒント？ 調理中はヘラでバーベキュー肉を押し下げないでください。 そうすることで、肉を美味しく柔らかく保つジュースを絞り出します。
ステーキのバーベキューの仕方
ステーキには温かいバーベキューが必要ですが、正確な温度は肉の切り身（霜降りが多いほどバーベキューに適しています）とステーキの調理方法によって異なります。
まず、ステーキ（特に薄いステーキ）を冷蔵庫で冷やします。 凍らせてはいけませんが、固くて冷たいはずです。 これは、理想的な調理結果を達成するのに役立ちます。ステーキの外側を焦がしたいが、内側はジューシーに保ち、寒い場合は、内側を過度に調理するのに時間がかかります。
冷やして味付けしたステーキをグリルにのせます。 最初はくっつきますが、数分間そのままにしておくと緩みます。 次にそれを裏返し、反対側で繰り返します。 ステーキを火から下ろして少し冷まします。これで柔らかくなります。
鶏もも肉をバーベキューする方法
鶏もも肉はミディアム/ホットバーベキューが必要です。 なぜ太もも？ それらは鶏肉の脂肪の多い部分（または脂肪っぽい）です。つまり、バーベキューで調理するのに最適な部分です。
まず、鶏もも肉を室温に近づけ、味付けをして、皮を下にしてグリルに置き、蓋を約15分間閉じます。 裏返してさらに10〜15分間調理する前に、最初の面が茶色になるまで待ちます。 繰り返しになりますが、肉は最初はグリルにくっつきますが、緩むので、早すぎると皮が剥がれてしまうので、辛抱強く待ってください。
ふたを開けて直火で最後の10分間、両側に5分間加熱します。 これは肌をきれいにカリカリにします。
骨付きの鶏肉（または肉）の調理には時間がかかるので、太ももや脚は胸や翼よりも長く（約30〜40分）することに注意してください。 食品温度計を使用して、鶏肉が内部で調理されていることを確認します（75ºCに達しているはずです）。
チョップをバーベキューする方法
ポークチョップとラムチョップにはミディアム/ホットバーベキューが必要です。
それらを涼しい室温に持って来ることから始めて、味付けして、そしてそれらをグリルの上に置いてください。 ふたを閉めます。 肉がグリルから出てきたら裏返します。チョップの厚さにもよりますが、片側で4分以上必要です（玄関先のチョップでは片側で約10分かかります）。 温度計を使用して、豚肉が完全に調理されていることを確認します。理想的には約65ºCである必要があります。 60ºC未満ではゲストを毒殺する危険があり、70ºCを超えると肉は固くなります。 ふたを少し開けて、チョップに炭火焼きのサクサクした仕上がりにします。
ソーセージをバーベキューする方法
ポークチョップについては、上記の手順に従ってください。
サーモンのバーベキューの仕方
鮭の場合、最小限の火が必要です。
サーモンを室温に近づけることから始め、油で軽くコーティングしてから味付けします。 グリルの上に置いて、肉がほぐれるまで数分待ちます。早すぎるとフィレットが裂けて、グリルの見栄えが悪くなります。 ほぐれたら、鮭を丁寧にひっくり返します。 鮭をフォークで割ってみると、鮭が調理されているか確認できます。 フレークがあれば、準備はできています。 そうでない場合は、より長く調理します。 片面3分以内で完了しますが、中のサーモンピンクが気に入らない場合はもっと長くしてください。
アカザエビの尾をバーベキューする方法
ええ、私たちはそれがあなたがいつもすることではないことを知っています、しかしその特別な機会のためにロブスターの尾をバーベキューする方法を知ることは素晴らしいことです。 ロブスターは直接中火が必要です。
最初にキッチンの鋏で尾に向かって（ただしそれを超えないように）殻を切り、次に殻の切断線に沿って鋭いナイフでロブスターの肉を分割します。 完全に切り抜かないでください。 肉をオリーブオイルでこすり、味付けをします。
アカザエビの肉を下にして5〜6分間置き、さらに5分間ひっくり返します。 アカザエビをベイスティングしたい場合は、次にこれを行います。
ピザをバーベキューする方法
はい！ あなたはピザをバーベキューすることができます。 既製のものを購入するか、自宅で自分で作ることができる生地ラウンドが必要になります。 形を整えて軽く油を塗り、次に弱火から中火で軽く油を塗ったグリルにまっすぐに置きます。
生地が黄金色に見えるまで、両面を数分間グリルします。 プレートに移してトッピングを追加し、端の周りにトッピングせずに数センチ残します。 ピザをバーベキューに戻し、蓋を閉めて、トッピングが調理されるまで3〜5分待ちます。
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