ルバーブのレシピは、夏のお気に入りです。 もちろん、自然な関連性は、バニラカスタード、クリーム、またはアイスクリームのラッシングと組み合わせたクランブルとの関連です。 ビクトリア朝時代に人気を博したデザートです。 17世紀以降、ルバーブは西ヨーロッパで栽培され、交配されました。 これは、私たちが今日よく知っているピンクの茎の品種につながります。 ルバーブは19世紀の終わりまでに非常に人気があり、特別なルバーブ列車さえあり、熱心なロンドンのバイヤーのためにヨークシャーからコベントガーデンマーケットに強制ルバーブを運びました。
クランバーパーク ノッティンガムシャーでは、全国的なルバーブコレクションの本拠地です。 ここでは驚くべき130種類の品種が育ちます。 新しいナショナルトラストのレシピからいくつかのお気に入りのナショナルトラストレシピを掘り出しました コンフォートフードクックブックとスコーンの本. 私たちのすべてをお見逃しなく レシピ 専用ハブページにあります。
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あなた自身のルバーブを育てなさい
育てやすいルバーブは家庭菜園でも人気があり、最小限の労力で大量の農産物を提供します。 鮮やかなピンクの茎はまた、色の月を通して歓迎の色を追加します。 ただし、翌年の収穫を確実にするために、7月下旬までに茎を引っ張るのをやめることを忘れないでください。 ガイドでより実用的なヒントを入手してください 家庭菜園の計画 と あなた自身を育てる.
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1. ルバーブシナモンベイク
12の部分を作ります （9インチのベーキング缶）
（画像クレジット：©NationalTrust Images、Emily Roe）
材料
ライトブラウンシュガー250g
薄力粉250g
バター125g
1tsp挽いたシナモン
サワークリーム250g
卵2個
1tspベーキングパウダー
新鮮なルバーブ200g、2cmのバトンにカット
方法
1. 砂糖、小麦粉、シナモンを混ぜ合わせ、砂のような食感になるまでバターでこすります。フードプロセッサーがある場合は、フードプロセッサーを使用してこのステップをスピードアップできます。
2. 混合物の半分を裏打ちされたベーキング缶の底に広げ、少し押し下げます。
3. サワークリーム、ベーキングパウダー、卵を一緒に泡だて器で混ぜます。
4. これを残りの小麦粉ミックスに加え、混ぜ合わせるまで一緒にかき混ぜますが、いくつかの塊が残ります。
5. この混合物をスズのベースに注ぎ、均等に広げます。
6. 果物を表面にまき散らし、160°Cのオーブンに約30〜35分間、または黄金色になるまで置きます。
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2. ルバーブとステムジンジャースコーン
10個の大きなスコーンを作ります
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材料
自家粉750g
ベーキングパウダー小さじ1/2
キャスターシュガー185g
バター185g、立方体
ルバーブ200g、皮をむいたさいの目に切った
非常に小さなサイコロに切ったシロップの茎生姜1個
300mlのミルク
スコーンのナショナルトラストブックからのレシピ
（画像クレジット：スコーンの本の表紙）
ブロガーのサラクレランドによる50のセンセーショナルなスコーンレシピと、ナショナルトラストの歴史のパン粉が特徴です。 この本はから購入できます ナショナルトラストショップ
方法
1. オーブンを190°Cに予熱します。 天板に耐油紙を敷きます。
2. 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖をミキシングボウルに移します。 混合物が細かいパン粉のようになるまでバターをこすります。 ルバーブと生姜を加え、次にミルクの約3分の2を加え、柔らかく少し湿った生地になるまで混ぜます。必要に応じてもう少しミルクを加えます。混ぜすぎないことが重要です。
3. 軽く粉をまぶした表面に混合物を出し、約3〜4cmの厚さに広げます。 午前8時の丸いカッターを使用してスタンプを押し、天板に置きます。
4. スコーンの上部をミルクで軽く磨きます。
5. スコーンをオーブンに入れ、温度を180°Cに下げます。 盛り上がって金色になるまで20分間焼きます。
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3. アップルとルバーブのクランブル
サーブ4
20分の準備
調理時間25〜30分
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材料
375g / 13ozの調理用リンゴ、皮をむき、四分の一、芯を取り、さいの目に切った。
250g / 9ozのトリミングされたルバーブを2cm / 3⁄4インチのスライスにカット（ビクトリアの品種はクランブルに最適です）
25g / 1ozキャスターシュガー
15g / 1⁄2オンスのプレーンフラワー
トッピング用
125g / 41/2オンスのプレーンフラワー
25g / 1ozオーツ麦
25g / 1ozキャスターシュガー
80g / 2 3⁄4オンスのバターまたはソフトマーガリンをさいの目に切った
1 1⁄2tsp挽いた生姜
大さじ2ソフトライトブラウンシュガー
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方法
1. オーブンを180°C / 350F /ガスマーク4に予熱します。 リンゴとルバーブを1.2ltr / 2ptのオーブンプルーフディッシュのベースに追加します。 砂糖と小麦粉をまぶして混ぜ合わせます。
2. トッピングを作るには、生姜を入れたボウルに小麦粉、オーツ麦、砂糖、バターまたはマーガリンを加えます。 脂肪が細かいパン粉のようになるまで、指先または電気ミキサーで小麦粉にこすります。
3. クランブルを均等な層でフルーツの上にスプーンでかけ、次にブラウンシュガーを振りかけます。 上部が金色になるまで25〜30分間焼きます。 ボウルにスプーンで入れ、熱いカスタードを添えます。
4. 料理人のヒント–クランブルのトッピングは容器の中でよく凍り、冷凍庫から直接使用できます。 最初に解凍する必要はありません。調理時間に5〜10分追加するだけです。
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4. ルバーブショートブレッドとジンジャークリーム
6になります
30分の準備
調理時間26〜34分
シャーリーロバーツ、ベンメイソン、ギルテンパーリーがクランバーパークで最初のルバーブを引っ張る
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材料
100g / 31⁄2ozプレーンフラワー
50g / 13⁄4ozコーンスターチ
50g / 13⁄4ozキャスターシュガー
100g / 31⁄2ozバター
ルバーブのコンポート
70ml / 21⁄2液量オンスの赤ワイン
70ml / 21⁄2液量オンス水
70g / 21⁄2ozキャスターシュガー
小さじ3/4の挽いた生姜
340g / 12ozルバーブ、トリミングして4cm / 11⁄2インチの長さにカット
トッピング用
300ml / 10flオンスのダブルクリーム
150g / 51⁄2ozナチュラルヨーグルト
ナショナルトラストのコンフォートフードクックブックからのレシピ
（画像クレジット：コンフォートフードの表紙）
彼らのカフェからのレシピに触発されたこの本は、キャセロール、スープ、シチュー、パイ、ホットプディングの100以上のレシピで、私たちのおいしい英国の季節の食材を最大限に活用しています。 この本はから購入できます ナショナルトラストショップ
方法
1. オーブンを160°C / 325°F /ガスマーク3に予熱します。 小麦粉、コーンスターチ、砂糖、バターをボウルに入れ、指先またはミキサーで細かく砕けるまでこすります。 続けてパン粉を混ぜ合わせて絞り、ボールを作り、軽くこねます。
2. 薄くロールアウトします。 麺棒の両側に2枚の板を置いて、厚みが均一になるようにします。 30 x 10cm / 12 x4インチの長方形にトリミングします。 それぞれ7.5x 5cm / 3 x2インチの6つの長方形にカットします。
3. 天板に移し、フォークでビスケットを刺し、わらが着色して固くなるまで20〜25分間焼きます。 必要に応じて鋸歯状のナイフで端を整えてから、放冷します。
4. コンポートを作るには、赤ワイン、水、砂糖、生姜を小さなフライパンに入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させます。 ルバーブを加え、1分間加熱し、火を止めて冷まし、柔らかくなるまで液体で調理を続けますが、形は保たれます。
5. ボウルの上にふるいを置き、ルバーブミックスをふるいに傾け、ボウルからフライパンにジュースを注ぎ、厚くてシロップ状になるまで減らし、大さじ6杯を用意します。
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