თუ თქვენ გეგმავთ ზაფხულის ფრესკებზე შემწვარ სადილებს, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აანთოთ BBQ. ალბათ, ეს არის პირველი წელი მწვადიზე, რადგან ჩაკეტვა თქვენ ეძებთ ახალ გზებს დარჩენის ახალ გამოსვლაში. ან იქნებ მოხუცი მწეველი ხართ, მაგრამ ყოველთვის იბრძვით იმისთვის, რომ მიიღოთ თანაბარი დამწვრობა?
საბედნიეროდ, ჩვენ მივიღეთ ყველა ის რჩევა, რაც აქ გჭირდებათ - იქნება ეს ნახშირი, ჰიბრიდი თუ გაზის მწვადი. რადგან მაშინაც კი, თუ თქვენ ინვესტიცია ჩადეთ ერთ -ერთში საუკეთესო BBQ, მას თავად არ შეუძლია განათება!
და მას შემდეგ რაც გაარკვიეთ როგორ აანთოთ თქვენი BBQ, შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენი საყვარელი BBQ რეცეპტები შთაგონებისათვის.
როგორ აანთო ნახშირის მწვადი
(სურათის კრედიტი: Cuckooland)
ნახშირზე მწვადების მომზადების გარკვეული უნარი არსებობს, მაგრამ შედეგების სრულყოფილების უზრუნველსაყოფად ყველაზე მნიშვნელოვანი გზებია:
- განათების დრო: განსხვავებით გაზის მწვადებისაგან, რომლებიც მზად არიან თითქმის ყველაფრის დასამზადებლად, ნახშირის მწვადებს დრო სჭირდება გათბობისთვის - და თქვენ ასევე უნდა იყოთ გამოცდილი მათ განათებაში. ნახშირის ბუხარს (იხ. ქვემოთ) შეუძლია დააჩქაროს ეს პროცესი.
- მოამზადეთ მწვადი ნებისმიერი ძველი თხოვნის გაწმენდით, ბადის ამოღებით და ქვედა ხვრელების გახსნით. ეს საშუალებას აძლევს ჰაერს ცირკულაცია ნახშირის გარშემო, რაც დაგეხმარებათ მიიღოთ თანაბარი, ძლიერი დაწვის მწვადი.
- გამოიყენეთ ნახშირის სწორი რაოდენობა: რაც უფრო მეტ ნახშირს გამოიყენებთ, მით უფრო მჭიდროდ შეფუთავთ მას, მით უფრო ცხელი იქნება თქვენი ცეცხლი და უფრო დიდხანს დაიწვება. რამდენიმე ბურგერის მომზადება თუ ძეხვი? თქვენ შეგიძლიათ მოშორდეთ 15 -დან 20 ნახშირს. შემწვარი სტეიკი? თქვენ დაგჭირდებათ ორჯერ მეტი. წვეულების მასპინძლობა? გაზარდეთ ქვანახშირი ერთ ადამიანზე და იმუშავეთ დაახლოებით ხუთიდან 10 ცალი ნახშირით თითო ხორცის ნაჭერზე.
- დაელოდეთ სანამ ნახშირი დაფარულია თეთრი ნაცრისფერი ნაცრით მომზადებამდე. ამას უნდა დასჭირდეს 30 წუთამდე.
- კვამლი არ უნდა იყოს; თუ არსებობს, ნახშირი არ არის მზად.
- მიიღეთ ა მწვადი ტემპერატურის საზომი იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი მწვადი ინარჩუნებს სითბოს სწორ რაოდენობას. თქვენ ეძებთ მინიმუმ 107ºC+ (225ºF).
- აკონტროლეთ ნახშირის მწვადი ტემპერატურა ჰაერწვეთებით: შეგიძლიათ შეამციროთ სითბო, შეანელოთ სამზარეულო ან გახანგრძლივოთ სამზარეულოს დრო თითქმის მთლიანად დახურეთ ხვრელები (არასოდეს გააკეთოთ ეს სრულად ან ცეცხლი შეიძლება ჩაქრეს); ხვრელების გახსნა შექმნის უფრო მძლავრ და სწრაფ სითბოს.
- სეზონი BBQ გრილი როცა ცივა. გამოიყენეთ მაღალხარისხიანი ზეთი, წაშალეთ ზედმეტი სამზარეულოს რულეტით და მზად ხართ წასასვლელად.
5 სწრაფი გარჩევა ნახშირის მწვადი განათებისათვის
გიჭირთ ქვანახშირის ანთება, ნუ მიდიხართ მსუბუქ სითხეზე. გაეცანით ამ ხრიკებს:
1. გამოიყენეთ დარჩენილი კვერცხის მუყაო: შეავსეთ ძველი კვერცხის მუყაო ნახშირის ნატეხებით და ჩაასხით ბარბექიულში. აანთეთ ბარათი და ნახშირიც დასჭირდება იმ დრომდე, სანამ მუყაო ნაცარში გადაიქცევა.
2. გამოიყენეთ ტორტილას ჩიპები: რამდენიმე მათგანი ცხიმიანი და სიმინდის შემცველობის გამო ჯადოსნური პატარა სანთებელავით იმუშავებს. გაანაწილეთ მუჭა და შუქი, რომ ცეცხლი გაჩაღდეს. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მომაკვდავი ცეცხლის გასანათებლად.
3. გამოიყენეთ გაზეთი: მჭიდროდ გახეხეთ რამდენიმე ცალი გაზეთი და დაიმალეთ ნახშირს შორის. თუ ამას არ დასჭირდება, მოაყარეთ მათ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რომ გააქტიურდეს.
4. სცადეთ ალკოჰოლის დალევა: ცოტა შორს მიდის ამ ერთთან ასე რომ გამოიყენეთ იშვიათად. გააკეთეთ დაღვრა გაზეთის ნაპრალებიდან და ბოლომდე ჩაყარეთ ალკოჰოლში. განათავსეთ ეს მწვადი, რომელიც გარშემორტყმულია ნახშირით და შუქით. დაელოდეთ სანამ არ დაიწვება, სანამ მათ მოხარშავთ.
5. ვისკის კურორტი: დიახ, თუ ალკოჰოლი არ გაქვთ, მაღალი ხარისხის სასმელები იმუშავებენ. არაყის იაფი შოტლანდიური ხერხი დაგეხმარებათ - ნუ დაკარგავთ საუკეთესო ბოთლს.
- ჩვენ განვიხილეთ საუკეთესო პორტატული BBQ იმ საზაფხულო კემპინგისთვის (თითები გადაჯვარედინებულია)
როგორ გამოვიყენოთ მწვადი ბუხარი დამწყები მწვადი მწვადი
გძულთ უფრო მსუბუქი სითხის გემო თქვენს მწვადის საჭმელზე? ქვანახშირის მწვადი ბუხრის შემქმნელი არის სწორი ლითონის მილი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი ნახშირი გაზეთების რამდენიმე ფურცელითა და ასანთით. თუ რეგულარულად აკეთებთ მწვადებს ხალხისთვის (ამის შესახებ მოგვიანებით), შეარჩიეთ ყველაზე დიდი ბუხარი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ - ჯონ ლუისის ვებერი მწვადი ბუხარი დამწყები კარგი არჩევანია მისი დიდი ტევადობა იტევს საკმარის ბრიკეტებს 57 სმ დიამეტრის ქვაბის გრილისთვის. ის დამზადებულია ალუმინირებული ფოლადისგან და აქვს მაგარი თერმოპლასტიკური სახელურები.
როგორ აანთო გაზის მწვადი
შეაერთეთ პროპანი, გადაუხვიეთ ღილაკს, დააჭირეთ ანთებას... თქვენ მზად ხართ საზ, მისცეთ ან დაუთმოთ 15 წუთი, რათა გრილი მართლაც გაცხელდეს.
- გაზის მწვადი განათებისას გახსენით სახურავი. უსაფრთხოება უპირველეს ყოვლისა! თუ ქარია, გააკეთე ფარი, რომ გაანათო სანამ აანთებ.
- მიეცით საშუალება გრილი გაცხელდეს მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც პირველი სანთურა აანთეთ, ჩართეთ სხვები. ეს საშუალებას მისცემს გრილი სწორად გაცხელდეს და დაიწვას ნებისმიერი საკვები და ცხიმი, რომელიც დარჩა ბოლო დროიდან.
- თუ ეწევა, არ არის მზად - ასე რომ, ნება მიეცით, რომ ცხიმი ჯერ სწორად დაიწვას.
- დაბალ ცეცხლს და მოემზადეთ საზ.
- გააკონტროლეთ სითბო კიდევ - თუ თქვენი გაზის ცხაური ძალიან ცხელია და თქვენ არ შეგიძლიათ დახუროთ გამწოვები ან კიდევ უფრო გამორთოთ სანთურები, შეეცადეთ შეამციროთ გაზის რაოდენობა თავად პროპანის ავზზე. ასევე, დახურეთ სახურავი, რათა სითბო გამოვიდეს.
- Იპოვო საუკეთესო გაზის BBQ საუკეთესო ფასად ჩვენი მყიდველების სახელმძღვანელოში
როგორ აანთო ჰიბრიდული BBQ
ჰიბრიდული მწვადი - თქვენ ალბათ გსმენიათ, რომ მათ კომბინირებულ გრილებს უწოდებენ - მათ ყველაზე მარტივ დონეზე ორმაგი საწვავის ვარიანტია: მწვადების ერთი მხარე ნახშირის გრილზეა, მეორე კი გაზზე.
თუმცა, უფრო მეტი კომბინირებული ვარიანტია. ა ჰიბრიდული ინფრაწითელი გაზის გრილი არის გაზის გრილი; ერთ მხარეს მიიღებთ ტრადიციულ კონვექციის სანთურებს, ხოლო მეორეზე ინფრაწითელ სანთურას. ამ ინფრაწითელ სანთურაზე შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება როგორც დაბალ, ასევე მაღალ ტემპერატურაზე.
გაზის მწეველთა კომბინირებული გრილები კიდევ ერთი ვარიანტია - საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გაზზე და ნახშირზე და ასევე მოწიოთ საკვები. იხილეთ მეტი მწეველთა გრილებზე ქვემოთ და განათების რჩევები ზემოთ.
როგორ გავანათოთ BBQ მწეველები
მწეველების გრილი იდეალურია საჭმლის დაბალ ტემპერატურაზე მოსამზადებლად, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ გახდებით უფრო ნაზი, უფრო ნელი და დიდხანს გახურებული და გარედან წარმოუდგენლად ხრაშუნა, შიგნიდან კი ნაზი. მწეველების გრილის სხვა უპირატესობები?
მწეველთა გრილებს აქვთ გრძელი, ჰორიზონტალური პალატა სითბოს წყაროს გვერდით და არა მის ზემოთ, რაც საწვავის შევსებას და სითბოს რეგულირებას აადვილებს. როგორც ითქვა, პირველად ქრონომეტრებისათვის გრილის მოწევა, ჯერ კიდევ არის სწავლის პროცესი სამზარეულოს ტემპერატურის სწორად დადგენის მიზნით.
მწეველის გრილის მხარეს მიმაგრებული ცეცხლი კვამლს უგზავნის სამზარეულოს ოთახში.
ტემპერატურის გაზომვა რთულია და მწეველების გრილის გამოყენება უფრო რთულია, ვიდრე ქვაბის მწვადი, როგორც ჩვენ ზემოთ ნათქვამია და ყველაზე რთული ასპექტია იმის უზრუნველყოფა, რომ ტემპერატურა იყოს შესაფერისი თქვენთვის სამზარეულო. ნუ დაეყრდნობით მოწოდებულ ტემპერატურას (განსაკუთრებით ბიუჯეტის მოდელებს); სამაგიეროდ, იყიდეთ საკუთარი თავი ა ციფრული საჰაერო ზონდი ტემპერატურის თვალყურის დევნება.
რაც შეეხება სამზარეულოს დროს, თქვენ ნელა ამზადებთ, ასე რომ ამას მეტი დრო დასჭირდება. შეიტანეთ ეს თქვენს BBQ გრაფიკში.
გამოიყენეთ ეს რჩევები მწეველთა გრილზე სამზარეულოსთვის:
- ჩაასხით ცივი ხორცი მწეველში: მაცივრიდან პირდაპირ შთანთქავს კვამლს უკეთესად ვიდრე ოთახის ტემპერატურის ხორცი.
- გამოიყენეთ მწეველის ხვრელები სითბოს გასაკონტროლებლად - გახსენით ისინი საწვავის დამატებამდე და შეცვალეთ, როდესაც მწეველი გაცხელდება.
- გამოიყენეთ ბუხარი დამწყები რომ ააფეთქოთ თქვენი მწეველი გრილი.
- გამოიყენეთ ხე გემოსთვის - მაგრამ როგორც დამატებითი საწვავი არა მთავარი საწვავი. ხის დიდი ნაჭრები უფრო ნელა დაიწვება, ვიდრე ანთება და დადგით ცეცხლის მხარეს, არა თავზე, რომ ჩაასხას.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი; ეს ხელს უწყობს ხორცის წვნიანს.
- დაელოდეთ სანამ არ მიაღწევს ნელ ტემპერატურას - დაახლოებით 107ºC (225 ° F).
- შეინახეთ კარები დახურული შეძლებისდაგვარად: მათი რეგულარულად გახსნა საშუალებას იძლევა, საჭირო კვამლი გამოვიდეს.
მეტი მწვადი იცის როგორ:
- არ გამოტოვოთ ჩვენი ფუნქცია როგორ მწვადი.
- იპოვეთ მეტი რეცეპტები ჩვენს ერთგულ გვერდზე
- იპოვეთ მეტი ბაღი ყიდულობს, რჩევა და შთაგონება ჩვენს კერა გვერდზე
