როგორ გააკეთოთ სრულყოფილი ყველის დაფა

თუ ყველი ისევე გიყვართ როგორც გუნდი უძრავი სახლები თქვენ იცით, რომ კარგი ყველის ფირფიტა არ არის მხოლოდ ჭამის ბოლოს. მან უნდა დაიკავოს ადგილი მენიუში და ჩვენ სიხარულით ვემსახურებით მას, როგორც მთავარ კერძს, როცა შეგვიძლია.

ასე რომ, ჩვენ შევიკრიბეთ ყველის დაფის ეს იდეები, რათა ყველას შეეძლოს ჩვენი საქმის სიყვარული. და ისიც შეიძლება იყოს დროული - ყოველივე ამის შემდეგ შობა არის დრო, როდესაც ჩვენ ვჭამთ ყველაზე მეტ ყველს. მასპინძლობთ თუ უბრალოდ მშვიდი ღამით ტკბებით, ეს არის მარტივი და სახალისო სადილის ვარიანტი.

ცოტა მეცნიერება არსებობს სრულყოფილი ყველის დაფის შესაქმნელად. ასე რომ, ჩვენ შევადგინეთ ის, რასაც ვიმედოვნებთ, რომ არის სრული სახელმძღვანელო თქვენი ყველის თეფშის შესაქმნელად, მათ შორის ექსპერტების რჩევების ჩათვლით.

იმის ცოდნიდან, თუ რამდენი ყველი გჭირდებათ, სწორი თანხლების არჩევისგან, წაიკითხეთ და თქვენ ყველის დაფის ამ იდეებს კარგად გამოიყენებთ უმოკლეს დროში. შთაგონებული იყავით, შემდეგ კი რაიმე სახის წვერი რომ დააწყვილოთ, გადახედეთ ალკოჰოლის მიწოდების საუკეთესო მომსახურება.

ყველის დაფები და თეფშები: რაზე უნდა მიირთვათ თქვენი ყველი

სანამ ყველის ყიდვაზეც კი არ იფიქრებთ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ მისი მომსახურების საშუალება. გადაწყვიტეთ რამდენად დიდი დაფა გჭირდებათ. ეს იქნება დამოკიდებული იმაზე, აპირებთ თუ არა ყველისა და თანხლების ერთ ლანგარზე მოთავსებას, თუ გსურთ ყველი დამოუკიდებლად, დანარჩენთან ერთად ცალკეულ კერძებში. ჩვენ მოგვწონს დიდი ფიქალის ან მარმარილოს დაფის გარეგნობა, სავსე ყველით, კარტოფილით, ყურძენი, პური - ბევრი - მაგრამ ზოგიერთს ის ნაკლებად პრაქტიკულად მიაჩნია შესასვლელად და სელის მოჭრისთვის.

(სურათის კრედიტი: არაჩვეულებრივი საქონელი)

ჩვენ ასევე გვიყვარს ყველის დაფები, რომლებსაც მოყვება დანების ნაკრები ჭრისა და დასალევად. კიდევ ერთი შესანიშნავი იდეა არის ცარცის დაფა ან ფიქალი, რომლის გვერდით შეგიძლიათ დაწეროთ თითოეული ყველის სახელი. დაბოლოს, დიდი საჭრელი დაფა დიდ საქმეს აკეთებს და გვთავაზობს გრილ გრილს, როდესაც ყველით, კრეკერით და ახალი ხილით არის დატვირთული.

გამოიტანეთ ყველი სუფრაზე მიტანის წინ რამდენიმე საათით ადრე, რათა არ იყოს ცივი მაცივარში, რადგან ეს აზიანებს გემოს. ყველის ზოგიერთ დაფას აქვს გუმბათი, რომ დაიცვას ყველი გარეთ, მაგრამ სუფთა ჩაის პირსახოცს შეუძლია დაიცვას იგი სუნთქვის საშუალებას მისცემს (დიახ, ყველს სუნთქვა სჭირდება).

რა არის საუკეთესო ყველი ყველის დაფისთვის?

თუ ყველის დაფა წყნარ ღამეზეა გათვლილი ორ ადამიანზე, მაშინ, რა თქმა უნდა, შეგიძლია ჩაიცვი რაც გინდა, მაგრამ თუ გაერთობი, უმჯობესია გქონდეს მრავალფეროვნება ისე, რომ იყოს რაღაც ყველასთვის. როდესაც რესტორანში ყველის დაფას მიიღებთ, აღმოაჩენთ, რომ ისინი მოიცავს ქვემოთ ჩამოთვლილთაგან თითოეულს:

• მყარი ასაკის ყველი: როგორიცაა ჩედარი, მანშგო, გუდა და გრუიერი
• აყვავებული დაფქული ყველი: როგორიცაა ბრი ან კამამბერი
• Ლურჯი ყველი: სტილტონი, როკფორტი ან დანიური ლურჯი

მეოთხე ან მეხუთე სახეობის ყველი შეიძლება შეიცავდეს, როგორიცაა ა რბილი გარეცხილი ქერქის ყველი (რებლახონი, ეპოისესი ან ფონტინა) და შემდეგ ყველი არომატიზებული მწვანილით, ხილით, წიწაკით ან თუნდაც ა შებოლილი ყველი.

ზოგიერთი ყველი ჯდება ამ ორ ან მეტ კატეგორიაში და შეიძლება შეირჩეს იმისთვის, რომ ცოტაოდენი სიგანე მიანიჭოს თქვენს ყველის ფორუმს ზედმეტი სხვადასხვა ტიპების ყიდვის გარეშე. მაგალითად, კამბოზოლა ჰგავს ლურჯ ძარღვოვან ბრიუს, ასე რომ იკვებება რამოდენიმე ყუთში, ან სასიამოვნო არომატიზებული ჩედარი შეგიძლია ადგილი გაგიკეთოთ ყველის დაფაზე თხილის მანჩეგოსთვის, რათა შეასრულოს მყარი ყველი.

(სურათის კრედიტი: Tesco)

1. რამდენი ყველი?

თუ თქვენ მიირთმევთ ყველის კურსს საჭმლის ბოლოს ან როგორც მადისაღმძვრელი, გჭირდებათ დაახლოებით ორი ან სამი უნცია (დაახლოებით 60-90 გრამი) ერთ ადამიანზე. თუ თქვენ აწყობთ ყველისა და ღვინის წვეულებას, ან ყველის დაფაზე მიირთმევთ სადილად, თქვენ უნდა გააორმაგოთ ეს და დაუშვათ სულ მცირე ოთხი უნცია (120 გრამიდან) ერთ ადამიანზე, თუ ოდნავ მეტი.

წინასწარ შეფუთული ყველის ყიდვისას მიიღეთ დაახლოებით სამი ბლოკი ოთხიდან ექვს ადამიანზე შეკრებისთვის-შეგიძლიათ გაყინოთ ნარჩენები ან გამოიყენოთ რეცეპტებში მომდევნო დღეებში. თუ შესაძლებელია, ეწვიეთ დელიკატეს მაღაზიას, სადაც შეგიძლიათ ყველი ყიდულოთ ბლოკიდან და აირჩიოთ რამდენიც გსურთ. ეს თავიდან აიცილებს გაფლანგვას და ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კიდევ რამდენიმე სახის ყველი.

2. შეარჩიეთ ყველის დაფის თემა

ახლა თქვენ იცით, რა სტილის ყველია საჭირო თქვენს ყველის დაფაზე დაბალანსებული თეფშისთვის და რამდენის ყიდვა, როგორ შეგიძლიათ შეამციროთ ის შემოთავაზებული ათასობითდან? მარისა მულენი აქედან რომ ყველის ფირფიტა და გამომგონებელი ყველი ნომრების მეთოდით გირჩევთ გამოიყენოთ თემა თქვენი ყველის შერჩევისთვის, მაგრამ არ მისცეთ მას საშუალება გახადოს სტილი სუბსტანციაზე. ის ამბობს: ”მიუხედავად იმისა, რომ თემა მნიშვნელოვანია ყველის ფირფიტის ესთეტიკისთვის, თქვენ გინდათ დარწმუნდეთ, რომ ფირფიტაზე დაწყვილებული წყვილი ერთად მუშაობს. გემო საუკეთესო ნაწილია! '

იხილეთ ქვემოთ მოყვანილი იდეები, რათა თქვენი ყველის დაფა მართოს.

3. თემა რეგიონის მიხედვით

ერთი ჭკვიანი ვარიანტია აირჩიოთ რეგიონი ან ქვეყანა და შეისწავლოთ ყველი ამ ერთი ადგილიდან. ყველით ცნობილი ადგილები, როგორიცაა იტალია, საფრანგეთი და ინგლისიც კი ქმნიან ყველის ასეთ ფართო არჩევანს, ამიტომ ძნელი არ იქნება თითოეულის პოვნა. სცადეთ ეს კომბინაციები შთაგონების მიზნით:

• ფრანგული ყველის დაფა: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• იტალიური ყველის დაფა: პეკორინო, ტალეგიო, გორგონზოლა
• ბრიტანული ყველის დაფა: ჩედარი, სუნიანი ეპისკოპოსი, კაშელ ბლუ, ვენსლიდეილი და კრენბერი

თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ადგილობრივი წარმოების ყველის თემა, თუ თქვენ ცხოვრობთ იმ მხარეში, სადაც ეს შესაძლებელია. ან რაიმე განსხვავებული ყველისთვის, შეარჩიეთ ყველი სხვადასხვა ქვეყნიდან, რბოლის სახით მსოფლიოს მცირე ტურისთვის.

4. თემა სეზონის მიხედვით

ყველის ფირფიტების ექსპერტი მარისა მულენი ხშირად იკავებს სეზონურ პოზიციას ყველის დაფების თემატიკისას:

"თუ მე ვაკეთებ ზამთრის თემატურ ყველის დაფას, მსურს შევიტანო რამდენიმე დეკადენტური ყველი, მაგალითად რბილი მომწიფებული ძროხის რძის ყველი ან მკვეთრი ცისფერი, დაწყვილებული ტკბილ დამატებასთან ერთად, როგორიცაა ლეღვის ჯემი ან ცხარე პეკანი. ზაფხულში ჩავრთავ ახალ ყველს, როგორიცაა მოცარელა ან ფეტა ახალ ბოსტნეულთან და კარტოფილთან ერთად. თემის ქონა შესანიშნავი გზაა იმის გასარკვევად, თუ რომელი გარნირი და ფერი უნდა შეიცავდეს. მე გავაკეთე "Charcuterwreath" დღესასწაულებისთვის (ზემოთ) და გამოვიყენე ტონა ახალი როზმარინი, რომელშიც შედიოდა წრეში მოწყობილი მწვანე და წითელი ტონები გვირგვინის იმიტაციისთვის! '

5. ვეგანური ყველი

(სურათის კრედიტი: სუპერმარკეტი TheVeganKind)

ვეგანებს არც ყველის დაფაზე უნდა გამოტოვონ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ მთელი რიგი vegan chees დამზადებული cashew, ქოქოსის და სოიოს. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი მათთვის, ვინც ვერ იტანს რძის პროდუქტებს.

ვეგანური ყველი, რომელსაც სუპერმარკეტში იღებთ, ხშირად მხოლოდ ჩედარის სტილშია, ამიტომ უფრო ფართო ასორტიმენტისთვის იხილეთ ინტერნეტში ან სპეციალიზირებულ მაღაზიებში. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ არა მხოლოდ ბევრი წიწაკა, მწვანილი და ხილი, არამედ ყველაფერი კრემისებრი დასალევი ყველიდან, დამთავრებული რბილი გარეცხილი სტილით. ბრენდები, რომლებსაც უნდა მიაქციოთ ყურადღება, არის ბუტეს კუნძული, Left Coast Culture და Tyne Chease დიდ ბრიტანეთში (ისინი ყველა იყიდება სუპერმარკეტის ყველის განყოფილება TheVeganKind), და დაია და მიყევი შენს გულს აშშ -ში.

6. ჭამა წესრიგში

როდესაც საქმე ყველის დაფის გადაყლაპვას ეხება, თქვენ ამას აკეთებთ. თუმცა, თითოეული ყველის გემოს საუკეთესოდ შესანარჩუნებლად, აზრი აქვს ჭამა რბილიდან ძლიერამდე არომატის თვალსაზრისით. დელიკატურ ბრიამდე ძლიერი ლურჯი ყველის ჭამა დააზიანებს გემოს, ასე რომ დაიწყეთ რბილი დაფქული ყველით და იმუშავეთ ყველაზე მარილიანი, ყველაზე მიმზიდველი ვარიანტებისკენ. არ იცით რომელი ყველია ყველაზე ძლიერი? სუნი კარგი საჩუქარია, ასე რომ ნება მიეცით ცხვირმა გიბიძგოს თქვენს ლანგარზე.

პური და ორცხობილა ყველისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვიყვარს ერთი ყველი თავისთავად, კრეკერი და პური აუცილებელია. ისევ და ისევ, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პურები, რომლებიც შეესაბამება ყველის რეგიონს, რომელსაც თქვენ ემსახურებით - pain de campagne ფრანგული ყველისთვის, ciabatta იტალიური ყველით და ჭვავით ან პუმბული ნიკელით ჩრდილოეთ ევროპული ყველით - მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ თბილი ბაგეტი ან ახალი მაწონი საუკეთესო

ორცხობილა ყველისთვის იმდენივე ჯიშია, რამდენსაც თავად ყველი. შეიძინეთ შერჩევა უამრავ ტექსტურაში, რათა ყოველი პირი განსხვავებული იყოს. უბრალო არომატი ვერ გადალახავს ყველს, რომელსაც თქვენ ემსახურებით, ასე რომ მიირთვით დამარილებული და ხორბლის კრეკერი, თუმცა ბალახოვანი ან თესლიანი შეიძლება იყოს სასიამოვნო ცვლილება.

(სურათის კრედიტი: Beeswax Wrap Co.)

გემრიელი თანხლებით თქვენს ჩიბორდზე

ყველის დაფაზე რამდენიმე დამატება ამატებს პრეზენტაციის ინტერესს, მაგრამ ასევე მოქმედებს როგორც ყველს შორის გემოვნების გამწმენდი. კიდევ ერთხელ, რეგიონალური ყველის დაფა შეიძლება თემატური იყოს მის თანხლებით. იხილეთ რამდენიმე ვარიანტი ქვემოთ.

(სურათის კრედიტი: გეტი)

1. ბოსტნეული და ხაჭო

ეს არ არის მხოლოდ იმისათვის, რომ მიიღოთ თქვენი ხუთი დღეში. ბოსტნეულს შეუძლია ლამაზად შეუხამოს სხვადასხვა ყველი და ხელი შეუწყოს განსაკუთრებით ძლიერი ყველის არომატს. მათ ასევე მოაქვთ კონტრასტი ტექსტურაში.

• ნიახური: დაჭერით მოკლე ხელკეტებად და მოათავსეთ პატარა ჭიქაში ან ქილაში, რომ მიირთვათ
• სტაფილო: სტაფილოს ჩხირები ასევე დაამატეთ ცოტა ხრაშუნა და შეგიძლიათ გაზიაროთ ნიახურის ქილა სუფრასთან დასალევად
• წიწაკა: ტკბილი წიწაკა, რომელიც ჩაყრილია ფეტაში ან ნაღების ყველით არის არა მხოლოდ გვერდითი, არამედ სხვა ყველი დაფისთვის
• Პომიდვრები: ტექნიკურად ხილია, მაგრამ მათი მჟავიანობა კარგად ამცირებს მყარ ყველს
• ზეთისხილი: ზეთისხილის მარილიანი პატარა თასი შეავსებს და არა კონკურენციას ყველით
• კორნიჩონები: ეს მოაქვს მშვენიერ მჟავე ჟანგს თქვენს ყველის თეფშზე და კარგად მიდის სხვა თანხლებით

2. ჩარქუტერია

ყველის დაფაზე კარგად მოპოვებული ადგილი აქვს ანტიპასტიურ და გამომცხვარ ხორცს. და, თუ მხოლოდ ყველის სამი სახეობის ყიდვა გსურთ, ისინი სიამოვნებას ანიჭებენ ნაყარს და დამატებით არომატულ პროფილებს. ზოგი ადგილი მარტივად გააკეთებს იტალიურ პროშუტოს, ბრეზაოლას და პარმის ლორას შეკვრას, რამოდენიმე ყველთან ერთად.

რაც შეეხება ყველის დაფაზე მათ განლაგებას, ისინი შეიძლება ლამაზად გამოიყურებოდეს ჩედარი, მაგრამ გაითვალისწინეთ ვეგეტარიანელი სტუმრები, რომლებსაც შეიძლება არ სურთ ჭამა ყველი, რომელიც შეეხო ხორცი.

3. თხილი, ჩიპი და დიპლომატიური

ნუ გადააჭარბებთ, მაგრამ რამდენიმე მარტივი კარტოფილის ჩიპი, მაგარი დიპლომატიური და დამარილებული თხილი ასევე სახლშია ყველის დაფაზე. ისევ და ისევ, ეს ხელს შეუწყობს ყველის უფრო მცირე არჩევანის გაკეთებას და შეავსებს მათ მარილიან გემოს.

ტკბილი თანხლებით თქვენს ჩიზბორდზე

(სურათის კრედიტი: ამაზონი)

ყველას არ მოსწონს ტკბილი და ქონდარი შერევა, მაგრამ რამდენიმე ხილის ელემენტი შეიძლება მართლაც კარგად მოერგოს ყველს. მჟავე ხახვი და ხილი აბალანსებს ძლიერი ყველის ცხიმს და მარილს უფრო მომრგვალო არომატისთვის.

ეს შეიძლება იყოს დიდი შანსი, რომ მიიღოთ თქვენი ხელნაკეთი (ან ნაჩუქარი) ხაჭოები მაგიდაზე, მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ, გაითვალისწინეთ შემდეგი:

• ყურძენი: ყველის საბოლოო აკომპანიმენტი. ჩვენ მოგვწონს მათი ყველით ჭამა, მაგრამ, როგორც ჩანს, თქვენ უნდა მიირთვათ ისინი ყველებს შორის, რათა გაასუფთაოთ პალატა მომდევნოისთვის.
• ვაშლი: ლამაზად მჟავე მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ, რომ არ გაყავისფრდეს და არ გააფუჭოს თქვენი ბისბორდის იერსახე.
• კენკრა: შეარჩიეთ წითელი მოცხარი ან თუნდაც ხმელი მოცვი (ან მოცვის სოუსი).
• ლეღვი: ეს ლამაზად გამოიყურება დაფაზე ნახევარში ან მეოთხედში და მართლაც კარგად მუშაობს ლურჯ ყველთან.

ღვინის დაწყვილება

ბოლოს და ბოლოს, რა არის კარგი ყველის დაფა თხევადი გამაგრილებლის გარეშე? ნამდვილი ყველის სნობები იტყვიან, რომ არ გადააჭარბოთ ძლიერ წითელ ფერს, რადგან ტანინმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის გემოზე, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობთ, რომ არსებობს უამრავი ღვინის წყვილი, რომელიც ყველს კიდევ უფრო უკეთესს ხდის.

დიახ, თქვენ მიხვდით - ეს არის კიდევ ერთი ადგილი ყველის დაფის რეგიონალიზაციისთვის. ფრანგული ყველი და ფრანგული ღვინო კარგი მიზეზია. უბრალოდ მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რჩევებს, რომ შეარჩიოთ ღვინო, რომელიც არ დაამარცხებს თქვენს ყველს.

(სურათის კრედიტი: QVC)

1. ახალი ყველი, ახალი ღვინო

თუ ყველი და ღვინო აერთიანებთ, ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. უბრალოდ შეარჩიეთ უფრო ახალი, უფრო მსუბუქი ღვინოები, რათა მიირთვათ რბილი, კრემისებრი ყველი. რბილი ყვავილოვანი ყველი ძალიან ლამაზად ერწყმის მსუბუქ თეთრს და ცქრიალა ღვინოსაც კი. იფიქრეთ სუფთა Chenin Blanc ან Sauvignon Blanc, ან თუნდაც ნახევრადტკბილი Reisling.

2. წითელი ღვინო

წითელი ღვინოები, რომლებიც უფრო დაბალია ტანინებში, საუკეთესოა ყველისთვის. რიოხა, პინო ნუარი და ბოჟოლეი ყველა ბევრად უფრო მსუბუქია ვიდრე ზოგიერთი მძიმე წითელი. ზოგი ადამიანი ასევე მგრძნობიარეა ტანინების მიმართ, ამიტომ დაბალი ტანინის ღვინის მირთმევა კარგი იდეაა ნებისმიერი შეკრებისთვის.

3. ტკბილი ღვინოები და პორტი

დიდ ბრიტანეთში დიდი ბოთლი პორტი და ქილა სტილტონი ჩვეულებრივი საშობაო საჩუქარია. ტკბილი თავხედური პორტის არომატი და თითქმის მწარე სტილტონი უბრალოდ კარგად მუშაობს. მაგრამ თუ თქვენ ახალი ხართ დესერტული ღვინოების სამყაროში, მაშინ მათი ყველით დაგემოვნება კარგი ადგილია დასაწყებად. ყველაზე ტკბილი ღვინო არის ზეცაში დამზადებული ასანთი ყველაზე მარილიანი ყველისთვის - განსაკუთრებით ცისფერი ყველისთვის.

4. სიდრი და პერი

არ ხარ ღვინის მსმელი? სიდრი და პერი (მსხლის სიდრი) ასევე ძალიან კარგად ერწყმის ყველს - ინგლისურ დასავლეთში, სიდრი და ჩედარი საკმაოდ ცხოვრების წესია. ისევ და ისევ, შეარჩიეთ ნაკლებად ტკბილი და ახალი სიდრი, რათა მიირთვათ რბილი ყველი და უფრო ტკბილი ნივთები თქვენი მდიდარი ყველისთვის.

ყველი ნომრებით: ყველის დაფის ასაშენებლად ყველაზე მარტივი გზა

შეინახეთ ყველის დაფა ძალიან მარტივად მარისა მულენის ყველი ნომრების მეთოდით. ექვსი მარტივი ნაბიჯია ყველის დაფების გასაოცრად, როგორც მისი.

1. ყველი: სტუმრების რაოდენობიდან გამომდინარე, მე მივდიოდი სამიდან ხუთ სხვადასხვა სახეობის ყველით. სცადეთ რძის სხვადასხვა ტიპი, ტექსტურა და არომატი.

2. ხორცი: თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი ჩარკვილეტი, როგორიცაა სალამი ან პროშუტო. თუ თქვენი სტუმრები არ ჭამენ ღორის ხორცს, შეგიძლიათ დაამატოთ ძროხის ან ფრინველის პროდუქტები, როგორიცაა ბრეზაოლა ან ინდაური.

3. წარმოება: შეაერთეთ ყველი ახალი ხილით, ბოსტნეულით, ხმელი ხილით და მარილწყალში შემავალი ნივთებით, როგორიცაა ზეთისხილი ან რქები. განვიხილოთ, რა არომატები იქნება ერთმანეთთან კარგად შერწყმული. მაგალითად, მე მიყვარს თხის ყველის დაწყვილება ახალი კენკრით და გრუიერი გამხმარი გარგარით.

4. ხრაშუნა: დაამატეთ ტექსტურა და სატრანსპორტო საშუალებები თქვენი ყველისთვის კრეკერით, პურით და შერეული თხილით.

5. ჩაძირვა: შეავსეთ თქვენი თასი დიპლომატით, რათა შეუერთდეს თქვენს ყველს. მომწონს ლეღვის ჯემის, თაფლის ან მარცვლოვანი მდოგვის გამოყენება რაღაც უფრო გემრიელობისთვის.

6. გარნირი: დაამატეთ სუფთა მწვანილი ფირფიტაზე, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული. საკვები ყვავილები ასევე სახალისო დამატებაა, თუ მათზე წვდომა გაქვთ!