როგორ გავყინოთ თურქეთი დროულად საშობაო ლანჩისთვის

იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ინდაური საახალწლოდ, შობის წინა პერიოდში - ორივე ისე, რომ ის იყოს რაც შეიძლება გემრიელი, მაგრამ ასევე უსაფრთხოა საჭმელად. თქვენ ალბათ გსმენიათ საშინელი ისტორიები ინდაურებზე, რომლებიც არასოდეს მოხარშულა შუაგულში, რადგან ისინი არ იყო სათანადოდ გაყინული; საბედნიეროდ, ამ კონკრეტული ფიასკოს თავიდან აცილება ადვილია. მიჰყევით ჩვენს მითითებებს, რომ გაათბოთ თქვენი თურქეთი უსაფრთხოდ ჩვენს მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოში.

მეტისთვის რეცეპტების იდეები და საკვები ვიცი როგორ, იხილეთ ჩვენი გამოყოფილი გვერდი და დაათვალიერეთ ჩვენი საშობაო სადილის იდეები უფრო სადღესასწაულო შთაგონებისთვის.

1. გაალღეთ ინდაური მაცივარში

ეს არის იდეალური, რადგან ეს, რა თქმა უნდა, თურქეთის გაყინვის ყველაზე უსაფრთხო გზაა. დარწმუნდით, რომ მაცივრის ტემპერატურა 4 გრადუსზე დაბალია, შეინახეთ ინდაური მის შეფუთვაში, ჩაყარეთ ღრმა უჯრაში, რომ წვეთები დაიჭიროს და დაელოდეთ რვადან 12 საათამდე კილოგრამზე.

გაყინვის შემდეგ ის უსაფრთხოდ ინახება მაცივარში ორ დღემდე - ამიტომ უმჯობესია გაყინვა დაიწყოთ ცოტა ადრე ვიდრე გვიან.

2. გაალღეთ ინდაური გრილ ოთახში

თუ აბსოლუტურად არ არის ადგილი ინდაურის გაყინვისთვის მაცივარში, შემდეგი საუკეთესო ვარიანტია გრილ ოთახში (რაც ჩვენ ვგულისხმობთ 15 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე). ეს შეიძლება იყოს მაგარი კომუნალური, გარეუბანი ან შესაძლოა ფარდულიც კი; თუ ასეა, დარწმუნდით, რომ სივრცე მიუწვდომელია ადგილობრივი მელაებისთვის/კატისთვის/ძაღლისთვის. დაუთმეთ სამიდან ოთხ საათს თითო კილოგრამზე გაყინვა; კვლავ შეინახეთ იგი შეფუთვაში და უჯრაზე (ან თუნდაც ვედროში).

3. გააცხელეთ ინდაური ოთახის ტემპერატურაზე

Იცი რაა? ჩვენ არ თქვენ ამით ზიანს აყენებთ საკვების უსაფრთხოებას. მაგრამ თუ ეს აბსოლუტურად თქვენი ერთადერთი ვარიანტია, დაუშვით კილოგრამზე არა უმეტეს ორი საათის განმავლობაში, შეინახეთ იგი უჯრაზე და შეფუთვაში, სანამ ის გალღვება. გალღობისთანავე უნდა შევიდეს პირდაპირ ღუმელში ან მაცივარში.

4. როგორ გითხრათ, გაყინულია თუ არა თქვენი ინდაური

ინდაურზე ან შიგნით ყინულის კვალი არ დარჩება და თქვენ შეძლებთ მისი ფეხებისა და ფრთების დაქოქვას, თუ ის სწორად გალღვება.

5. რა უნდა გააკეთოთ მას შემდეგ, რაც თურქეთი გაყინულია

ამოიღეთ მისი ყველა შეფუთვა, პლუს ჭიქები, რომელიც შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მარაგის დასამზადებლად. მოათავსეთ ინდაური თავის ღრმა უჯრაზე, დაიბანეთ ხელები კარგად და დაფარეთ იგი. განათავსეთ იგი მაცივარში, იდეალურად ქვედა ნახევარში და შეამოწმეთ მაცივრის ტემპერატურა არაუმეტეს 4ºC.

6. შეიძლება გაყინული ინდაურის ხელახლა გაყინვა?

თუ არ მოხარშულია (იხ. ქვემოთ). მას შემდეგ რაც გაყინეთ ნედლი ინდაური, მისი გაყინვა შეუძლებელია.

7. შესაძლებელია თუ არა მოხარშული ინდაურის გაყინვა?

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი დარჩენილი თურქეთი შედგით მაცივარში ოთხი დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ გსურთ მისი გაყინვა, ჯერ ამოიღეთ ხორცი ძვალი, შემდეგ ჩადეთ საყინულეში გამძლე კონტეინერში, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი ან ნაყენი, დაახურეთ სახურავი და გაყინვა. კონტეინერში მარაგის/გრავიის გამოყენება ხელს შეუწყობს ხორცის ტენიანობას გაყინვისას.

მოხარშული ინდაურის გასათბობად შეინახეთ იგი თავის კონტეინერში და მოათავსეთ მაცივარში, სანამ მთლიანად არ გალღვება. ამის შემდეგ ის შეიძლება კარგად გაცხელდეს, მაგრამ არ გაყინოთ.

8. როგორ გავალღოთ თურქეთი მიკროტალღურ ღუმელში

ეს მეთოდი ცოტა რთულია, მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ სხვა ვარიანტი და არც ისე დიდი დრო გაქვთ დარჩენილი ინდაური უნდა იყოს მოხარშული, შემდეგ შეგიძლიათ გაათბოთ თქვენი ინდაური მიკროტალღურ ღუმელში - იმ პირობით, რომ ის მორგებულია, რა თქმა უნდა

პირველი, ამოიღეთ ყველა შეფუთვა და ნაკეთობა. შემდეგ, მოათავსეთ ინდაური მიკროტალღოვანი ღუმელში და გააცხელეთ გაყინვის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გააგრძელოთ გაყინვა ხუთწუთიანი ნაბიჯებით, სანამ ინდაური მთლიანად არ გაიყინება შუაში-უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭარბოთ მას, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაიწყებთ თურქეთის მომზადებას.