Rhubarb რეცეპტები: საუკეთესო გზები გამოიყენოს ეს სეზონი საყვარელი

Rhubarb რეცეპტები არის ნამდვილი ზაფხულის საყვარელი. ბუნებრივი ასოციაცია, რა თქმა უნდა, არის დაქუცმაცება, რომელიც შერწყმულია ვანილის კრემის, ნაღების ან ნაყინის შეხებით. ეს არის დესერტი, რომელმაც პოპულარობა მოიპოვა ვიქტორიანულ ხანაში. მე -17 საუკუნიდან მოყოლებული, რუბარბი დასავლეთ ევროპაში იყო გაშენებული და შეჯვარებული. ეს იწვევს ვარდისფერი ყუნწის ჯიშს, რომელსაც ჩვენ დღეს ვიცნობთ. რუბარბი იმდენად პოპულარული გახდა მე -19 საუკუნის ბოლოსთვის, რომ იქ იყო სპეციალური რუბარბის მატარებელიც, რომელიც იორკშირიდან იძულებითი რაბუნი შემოჰქონდა კოვენტ გარდენის ბაზარში ლონდონის მონდომებული მყიდველებისთვის.

კლუმბერ პარკი ნოტინგემშირში არის ეროვნული რუბარბების კოლექციის სახლი. საოცარი 130 ჯიში იზრდება აქ. ჩვენ ამოვიღეთ რამდენიმე ჩვენი საყვარელი ეროვნული ნდობის რეცეპტი ახლიდან Comfort Food Cookbook და Scones Book. არ გამოტოვოთ ყველა ჩვენი რეცეპტები ჩვენს ერთგულ ცენტრ გვერდზე.

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, Fisheye Images)

გაზარდე შენი საკუთარი რუბარბი

რუბარბი ადვილად იზრდება, ასევე პოპულარული არჩევანია სამზარეულოს ბაღებში, რაც უზრუნველყოფს პროდუქტების სიჭარბეს მინიმალური ძალისხმევისთვის. კაშკაშა ვარდისფერი ღეროები ასევე მატებს მისასალმებელ ფერს მთელი თვის განმავლობაში. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ შეწყვიტოთ ყუნწების გაყვანა ივლისის ბოლოს, რათა მომდევნო წელს კარგი მოსავალი მიიღოთ. მიიღეთ უფრო პრაქტიკული რჩევები ჩვენს სახელმძღვანელოებში

სამზარეულოს ბაღის დაგეგმვა და იზრდება საკუთარი.

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, უილიამ შოუ)

1. რუბარბის დარიჩინის გამოცხობა

იღებს 12 პორციას (9 ინჩიანი საცხობი ფორმა) 

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, ემილი რო)

ინგრედიენტები 

250 გრ ღია ყავისფერი შაქარი 

250 გრ ჩვეულებრივი ფქვილი 

125 გრ კარაქი 

1 ჩ / კ დაფქული დარიჩინი 

250 გრ მჟავე კრემი 

2 კვერცხი 

1 ს / კ გამაფხვიერებელი 

200 გრამი ახალი რუბარბი, დაჭრილი 2 სმ -იან ჯოხებად 

მეთოდი 

1. აურიეთ შაქარი, ფქვილი და დარიჩინი ერთმანეთში და შეწვით კარაქში მანამ, სანამ ქვიშიანი ტექსტურა არ გექნებათ.

2. მიღებული მასის ნახევარი გაანაწილეთ დაფარული საცხობი ფორმის ბოლოში, ოდნავ დაჭერით.

3. ათქვიფეთ არაჟანი, გამაფხვიერებელი და კვერცხი.

4. დაამატეთ ეს ფქვილის ნარევს და აურიეთ ერთად, სანამ არ გაერთიანდება, მაგრამ დარჩება რამდენიმე ნაჭერი.

5. ჩაასხით ეს ნარევი ქილაში და გადაანაწილეთ თანაბრად.

6. გაფანტეთ ხილი ზედაპირზე და შედგით ღუმელში 160 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, ემილი რო)

2. Rhubarb და ღეროვანი ჯანჯაფილის scones

იღებს 10 დიდ სკონს 

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, ემილი რო)

ინგრედიენტები 

750 გრ ფქვილი თვითგამორკვევისთვის 

1⁄2 ჩ / კ გამაფხვიერებელი 

185 გრ შაქარი 

185 გრ კარაქი, კუბებად დაჭრილი 

200 გრ rhubarb, გახეხილი კუბურები 

1 ცალი ღეროვანი კოჭა სიროფში დაჭრილი ძალიან პატარა კუბიკებად 

300 მლ რძე 

მეთოდი 

1. გააცხელეთ ღუმელი 190 ° C- მდე. დააფინეთ საცხობი ფურცელი ცხიმიანი ქაღალდით.

2. აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და შაქარი შერეულ თასში. შეწვით კარაქში, სანამ ნარევი არ წააგავს წვრილ ნამსხვრევებს. დაამატეთ რუბარბი და ჯანჯაფილი, შემდეგ რძის ორი მესამედი და აურიეთ სანამ არ მიიღებთ რბილ, ოდნავ სველ ცომს, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი რძე - მნიშვნელოვანია, რომ არ შეურიოთ.

3. გადააქციეთ ნარევი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ დაახლოებით 3 - 4 სმ სისქემდე. ამოიღეთ დილის 8 საათის მრგვალი საჭრელით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე.

4. ფუნჯი ზემოდან ოდნავ გაწურეთ რძით.

5. ჩაყარეთ ქვაბი ღუმელში და შეამცირეთ ტემპერატურა 180 ° C- მდე. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, ემილი რო)

3. ვაშლი და რუბარბი იშლება

ემსახურება 4 

მოამზადეთ 20 წუთი 

სამზარეულოს დრო 25 -დან 30 წუთამდე 

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, უილიამ შოუ)

ინგრედიენტები 

375 გ/13 ოზ მოხარშული ვაშლი, გახეხილი, გახეხილი, დაფარული, დაჭრილი კუბიკებად.

250 გრ/ 9 ოზ მოჭრილი რევანდა მოჭრილი 2 სმ/ 3⁄4 ინჩის ნაჭრებად (ვიქტორიას ჯიში შესანიშნავად იშლება) 

25 გრ/1 ფქვილი შაქარი 

15 გ/ 1⁄2 გ უბრალო ფქვილი 

დასაფენად 

125 გ/41/2 უნცია ჩვეულებრივი ფქვილი 

25 გრ/1 ოზ შვრია 

25 გრ/1 ფქვილი შაქარი 

80 გრ/2 3⁄4 უნცია კარაქი ან რბილი მარგარინი დაჭრილი კუბებად 

1 1⁄2 ჩ / კ დაფქული ჯანჯაფილი 

2 ს / კ რბილი ღია ყავისფერი შაქარი 

მეთოდი 

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C /350F /გაზზე 4. დაამატეთ ვაშლი და რუბარბი 1,2 ლიტრი/2 პუნქტიანი ღუმელის საწინააღმდეგო თეფშზე. მოაყარეთ შაქარი და ფქვილი და აურიეთ ერთმანეთში.

2. ტოპინგის დასამზადებლად, კოჭასთან ერთად დაამატეთ ფქვილი, შვრია, შაქარი და კარაქი ან მარგარინი. ჩაასხით ცხიმი ფქვილში თითის თითებით ან ელექტრო მიქსერით, სანამ არ წააგავს წვრილ ნამსხვრევებს.

3. კოვზი დააქუცმაცეთ ხილზე თანაბარ ფენაში, შემდეგ მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით თასში თასში და მიირთვით ცხელი კრემით.

4. მზარეულის რჩევა - დამსხვრეული საფენი კარგად იყინება კონტეინერში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირდაპირ საყინულედან. არ არის საჭირო ჯერ გაყინვა - უბრალოდ დაამატეთ დამატებით 5 - 10 წუთი სამზარეულოს დროს.

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, Fisheye Images)

4. Rhubarb Shortbread და Ginger Cream

იღებს 6 

მომზადება 30 წუთი 

სამზარეულოს დრო 26 -დან 34 წუთამდე 

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, Fisheye Images)

ინგრედიენტები 

100 გრ/31⁄2oz ჩვეულებრივი ფქვილი 

50 გრ/13⁄4oz სიმინდის ფქვილი 

50 გრ/13⁄4 გ შაქრის შაქარი 

100 გრ/31⁄2oz კარაქი 

რუბარბის კომპოტი 

70 მლ/21⁄2 ფლ ოზ წითელი ღვინო 

70 მლ/21⁄2 ფუნტი წყალი 

70 გრ/21⁄2 ც შაქარი 

3⁄4 ჩ / კ დაფქული ჯანჯაფილი 

340g/12oz rhubarb, დაჭრილი და დაჭრილი 4cm/11⁄2inch სიგრძით 

დასაფენად

300 მლ/10 ფლ. Oz ორმაგი კრემი 

150 გრ/51⁄2oz ნატურალური იოგურტი 

მეთოდი 

1. გააცხელეთ ღუმელი 160 ° C/325 ° F/გაზზე 3. დაამატეთ ფქვილი, სიმინდის ფქვილი, შაქარი და კარაქი თასში და შეიზილეთ თითებით ან მიქსერით, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ მიიღებს. განაგრძეთ ერთმანეთში შერევა და დაჭყლეტა, რომ ბურთულა მიიღოს, შემდეგ კი მსუბუქად მოვზილოთ.

2. გააბრტყელეთ თხლად. სცადეთ მოათავსოთ ორი დაფა მოძრავი პინის ორივე მხარეს, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი სისქე. მოჭრილი მართკუთხედი 30 x 10 სმ/12 x 4 ინჩი. დავჭრათ ექვს ოთხკუთხედში, თითოეული 7.5 x 5 სმ/3 x 2 ინჩი.

3. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გახეხეთ ორცხობილა ჩანგლით და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ჩალისფერი არ გახდება და გამკვრივდება. საჭიროების შემთხვევაში გაწურეთ კიდეები ხრახნიანი დანით, შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად.

4. კომპოტის დასამზადებლად დაამატეთ წითელი ღვინო, წყალი, შაქარი და ჯანჯაფილი პატარა ტაფაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება. დაამატეთ რუბარბი, მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გაგრილება და გააგრძელეთ მომზადება სითხეში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეინარჩუნებს მათ ფორმას.

5. მოათავსეთ საცერი თასზე, ჩაასხით რევანდის ნაზავი საცერში, შემდეგ ჩაასხით წვენი თასიდან შემწვარ ტაფაში და შეამცირეთ სანამ არ გასქელდება და სიროფდება და თქვენ გაქვთ დაახლოებით ექვსი სუფრის კოვზი.

(სურათის კრედიტი: © National Trust Images, Fisheye Images)

უფრო მაცდური მკურნალობა:

• საუკეთესო ნელი გაზქურები
• საუკეთესო საჩუქრები მათთვის გამოცხვება ფანები
• 10 ვიქტორიანული პუდინგი, რომელიც ყველამ უნდა გასინჯოს
• მაცდური შვედური ნამცხვრები და ღვეზელები