როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი: მარტივი, გემრიელი და მკვებავი კვება

გსურთ ისწავლოთ გახეხილი კვერცხის დამზადება? სუპერ მარტივი ვარიანტი დღევანდელი ლანჩისთვის - არამედ შაბათ -კვირის ფუნჯები და ადვილი სამუშაო დღეებიც. ათქვეფილი კვერცხის თავზე? ისინი ჯანმრთელები, გულიანი და შემავსებლები არიან, რაც კარგი ამბავია, თუ სერიოზულად უყურებ რას ჭამ.

Და საუკეთესო გახეხილი კვერცხების შესახებ ის არის, რომ ისინი მრავალფეროვანია. მიირთვით ისინი დამოუკიდებლად, ან შებოლილი ორაგულისა და ავოკადოს გვერდით ჯანსაღი ცხიმების დიდი წყაროსთვის. ჩვენ ასევე გვიყვარს ისინი შემწვარ პომიდორთან ერთად. ჩვენ გესაუბრებით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებზე.

ყველა ჩვენი კვერცხის რეცეპტები, გადადით ჩვენს ერთგულ გვერდზე. უფრო სუპერ მარტივი რეცეპტებისთვის და ჯანსაღი, გულიანი რეცეპტის იდეები გადადით ჩვენი კვების ცენტრის გვერდზე.

როგორ გავაკეთოთ ათქვეფილი კვერცხი

(სურათის კრედიტი: Shutterstock)

გსურთ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ათქვეფილი კვერცხი? საუზმეზე, საუზმეზე და ლანჩზე, ათქვეფილი კვერცხი არა მხოლოდ სწრაფი, მარტივი და ხელმისაწვდომია, არამედ საკმაოდ გემრიელია და სრულყოფილ საწვავს მოგცემთ დანარჩენი დღის განმავლობაში. დაეუფლეთ რეცეპტს ჩვენი მარტივი, ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციის გამოყენებით ქვემოთ. თქვენ დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 2 -დან 3 საშუალო კვერცხი ერთ ადამიანზე 
• რძე (სურვილისამებრ) 
• კარაქი 
• მარილი და პილპილი, სანელებლებისთვის
• დამატებითი ტოპინგები მომსახურებისთვის - ჩვენ გვიყვარს შებოლილი ორაგულის, ავოკადოს ან შემწვარი სოკოს იდეა

მეთოდი:

1. დაიწყეთ კვერცხების გახეთქვით დიდ თასში. ჩვენ გირჩევთ საშუალოდ 2 -დან 3 კვერცხს ერთ ადამიანზე.

2. აიღეთ ათქვეფილი კვერცხი და დაიწყეთ კვერცხის ცემა მანამ, სანამ არ გახდება გლუვი, ყვითელი კონსისტენცია.

3. თუ მოგწონთ თქვენი კვერცხები ძალიან გლუვი და ნაღები, დაამატეთ რძე ამ ეტაპზე. თუ არა, გამოტოვეთ.

4. შეაზავეთ კვერცხის ნარევი მარილისა და უამრავი წიწაკის გამოყენებით.

5. მოათავსეთ ტაფა ქურაზე და დაიწყეთ კარაქის პატარა ნაჭრის დნობა.

6. მას შემდეგ, რაც დნება, დაამატეთ კვერცხის ნარევი და დაბალ ცეცხლზე დაბალ ცეცხლზე.

7. აიღეთ სპატულა და დაიწყეთ კვერცხების მუშაობა, დარწმუნდით, რომ არაფერი არ ეწებება ტაფის ძირს. თუ თქვენ ემსახურებით ათქვეფილ კვერცხებს სადღეგრძელოებით, ეს დროა დაიწყოთ სადღეგრძელო.

8. მას შემდეგ, რაც თხევადი ნარევი გახდება რბილი, მაგრამ მყარი, ამოიღეთ კვერცხი ცეცხლიდან. თქვენ არ გსურთ გარისკოთ მათი გადაჭარბება, ასე რომ გააჩერეთ სანამ ნარევი მშრალი გახდება.

9. მიირთვით თქვენი ათქვეფილი კვერცხი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ოლივერის "სპეციალური" ათქვეფილი კვერცხი

• ჯეიმი ოლივერის სპეციალური ათქვეფილი კვერცხები ჩართულია მისი IGTV. ჩვენ ვიზიარებთ ქვემოთ მოცემულ რჩევებს, რომლებიც ჩვენთვის განსაკუთრებით სასარგებლო აღმოჩნდა.

1. ჯეიმი ამზადებს როგორც ხახვის მურაბას, ასევე ხახვის მწნილს, რათა თან ახლდეს მისი ათქვეფილი კვერცხი. არ ინერვიულოთ, ეს კეთდება სწრაფად და მარტივად. ჯეიმი ხახვს ათქვიფებს, შემდეგ კი ოდნავ გვერდზე დებს, მაგრამ დანარჩენს აცხობს და კარამელიზებას უმატებს. დარჩენილი ხახვი? ის ამატებს სუფრის კოვზ ძმარს და ცოტა მარილს და ურევს. ჩვენ ორივე ძალიან მოგვწონდა, ჩვენ ვიმეორებდით ისინი ბურგერებთან ერთად მწვადებზე და, როცა წვიმა მოდიოდა, როდესაც ჩვენ ვამზადებდით შენობაში.

2. ერთ -ერთი სხვა დანამატი, რაც ამ ათქვეფილი კვერცხის რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის? ახალი ტომატის სოუსი. თქვენ არ გჭირდებათ ახალი პომიდვრის გამოყენება, ჯემი ამბობს, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია გულწრფელად გირჩიოთ, რადგან, კიდევ ერთხელ, ეს არის სწრაფი და მარტივი. ჯემი ხახვს ახალ პომიდორს, შემდეგ კი ხახვს ტაფაში ერთ მხარეს უბიძგებს და დასძენს, რომ გამოწვას ტენიდან. ის იმეორებს პროცესს კიდევ რამდენიმე პომიდორით. შემდეგ ის აძლიერებს სითბოს, აურიებს პომიდორს და ხახვს და ამცირებს ნარევს. მალსახმობი? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული პომიდორი, ვიდრე ახალი, მაგრამ ჩვენ ვფიქრობდით, რომ ახალმა აჩვენა უმაღლესი გემო.

3. ეს ბრინჯი უფრო გულწრფელია, ვიდრე ათქვეფილი კვერცხი, რადგან ჯემი კერძს ბრიოშის ფუნთუშებს ამატებს. მათ მოსამზადებლად ის ტომატის სოუსს ტაფაში ერთ მხარეს უბიძგებს და ფუნთუშებს აცხობს. მას შემდეგ, რაც ისინი ლამაზად გაყავისფრდება, ის ავრცელებს მათ ხელნაკეთი ტომატის სოუსით, მაგრამ ტოვებს ტომატის სოუსს ტაფაში. შემდეგ ჯეიმი უმატებს ქინძის ახალ ფოთლებს და ზემოდან დააბრუნებს თითოეულ ფუნთუშას, გაჭრის მათ შუაზე და ათავსებს თეფშზე.

4. ახლა დადგა კვერცხების გახეხვის დრო. ჯემი მათ ჭურჭელში არღვევს და შემდეგ ჩანგლით სცემს მათ. ის შემდეგ ამატებს მათ ტაფაში, რომელსაც ხახვის მურაბისთვის და ტომატის სოუსზე იყენებდა, სითბოს უკან დაბრუნების გარეშე, რადგან საკმარისი ნარჩენი სითბო დარჩა, - განმარტავს ის. ჩვენ უნდა ვაღიაროთ, რომ ცხელ ტაფაზე ცოტაოდენი კარაქი უნდა დავამატოთ, სანამ კვერცხს ჩავდებთ მხოლოდ იმისათვის, რომ ხავერდოვანი გახადოს. გახსოვთ, რომ ჯეიმმა ტომატის სოუსი ცოტაოდენი ტაფაში დატოვა? ეს შერეულია ათქვეფილ კვერცხთან. საყვარელი.

5. ჯემი თეფშზე ათქვეფილ კვერცხებს ფუნთუშებთან და ხახვის მწნილთან ერთად. დასრულების შეხება? გარამ მასალა ასხამენ ათქვეფილ კვერცხს თავზე. ბრინჯი სანელებლებით? ჩვენ თაყვანისმცემლები ვართ.

მართა სტიუარტის საიდუმლო კვერცხების გახეხვის შესახებ

ხალხი ამატებს წყალს, რძეს ან კრემს ათქვეფილ კვერცხს, მაგრამ თუ ტაფაში ამზადებთ [და] შენ მართლა კარგი კვერცხები გაქვს, კვერცხებში არაფერი გჭირდება, '' - გააზიარა სტიუარტმა თავის YouTube- ზე არხი.

სამაგიეროდ? ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ტაფაში კარგი ზომის კარაქი, პლუს ცოტა უხეში მარილი და ცოტა წიწაკა. თუ გამომგონებლად გრძნობთ თავს, დაამატეთ ცოტაოდენი კამა და ოხრახუში, როგორც მართამ გაიზიარა Instagram- ის ბოლო პოსტში. (ასევე, ჩვენ ამიერიდან მხოლოდ ათქვეფილ კვერცხებს ვგულისხმობთ როგორც "სქამებს".)

შემადგენლობა:

• 3 დიდი კვერცხი
• 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი
• უხეში მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა

მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხი ჩანგლით.

2. გაადნეთ კარაქი არაწებოვან ტაფაში, დაბალ ცეცხლზე.

3. დაამატეთ კვერცხი, სპატულის გამოყენებით, რომ გააგრძელოთ ისინი ტაფის ცენტრში, ერთი და ნახევარიდან ორ წუთამდე ან სანამ კვერცხები არ დადგით.

4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ათქვეფილი კვერცხი, მართას სტილი! უყურეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოს მართას სპატულის ტექნიკის შესახებ, შემდეგ თავმდაბლად მიიღეთ ყველა კომპლიმენტი საუზმის თამაშზე.

როგორ გააკეთოთ ათქვეფილი კვერცხი დელია სმიტის მსგავსად

როდესაც გავიგეთ, რომ დელია სმიტი იყენებს ერთ და მხოლოდ ერთ მეთოდს კვერცხების მოსამზადებლად, ჩვენ საკმაოდ დავინტერესდით. ყოველივე ამის შემდეგ, დელია ცნობილია სამზარეულოში თავისი მალსახმობებით (დაიმახსოვრე მთელი ის დაპირისპირება გაყინულ საკვებთან დაკავშირებით წლების წინ) და ჩვენ გავარკვიეთ, თუ არსებობს გზა, რომ შემწვარი კვერცხები კიდევ უფრო გაადვილდეს, ჩვენ გვინდოდა ვიცოდით ის

აღმოაჩინეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი, რომელიც დელია ირწმუნება, რომ ისწავლა ცნობილი ფრანგი მზარეულის, ავგუსტ ესკოფიესგან. აი რას ურჩევს ის.

1. დაიწყეთ კვერცხის ცემა თასში უამრავი მარილით და წიწაკით, სუნელებისთვის.

2. ამავდროულად, ტაფაში დაამატეთ კარგი კარაქი და დაელოდეთ მის დნობას და ბუშტუკებს, სანამ კვერცხს ტაფაში დაამატებთ.

3. გასაღები, დელია სმიტის თანახმად, არ არის ძალიან მაღალი სიცხე, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხების "გაფუჭება და გაშრობა".

4. მას შემდეგ, რაც კვერცხები ტაფაშია, მუდმივად აურიეთ ისე, რომ არცერთი კვერცხი არ დაიჭიროს ტაფის ძირში. დელია სმიტი გვირჩევს, რომ ჩვენც მოთმინება გვქონდეს და გავაგრძელოთ კვერცხის ნელ ნელა გახეხვა, ამოიღეთ მას შემდეგ, რაც ნარევის სამი მეოთხედი მთლიანად მოიხარშება. დიახ, ქვაბში დარჩება გამხმარი კვერცხი, მაგრამ დელიას თქმით, ეს არაფერია სანერვიულო, რადგან კვერცხები გააგრძელებენ ძებნას.

5. იქიდან, დელია სმიტი გვთავაზობს ტაფაში ცოტაოდენი კარაქის დამატებას, კრემთან ან კრემ ფრაისთან ერთად, თუკი თავს ზედმეტად გულმოდგინედ გრძნობთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ საუკეთესო შედეგისთვის.

შეხედეთ დელია სმიტის სრულ რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი ჯინო დ’კამპოს მსგავსად

(სურათის კრედიტი: გეტის სურათები)

როგორც თქვენ შეიძლება მოელოდეთ, ჯინო დ’აკამპო ემსახურება თავის ათქვეფილ კვერცხს სპეციალური ინგრედიენტით, რაც მას გემრიელ ბრუნვას აძლევს. არსებობს რაიმე ვარაუდი, რა არის ეს? არა? როგორ ჟღერს შენთვის პასტრამი? ვფიქრობთ, საკმაოდ გემრიელია. აქ არის ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ:

1. Gino D'Acampo იწყებს მცირე რაოდენობის კარაქის დნობას ზეითუნის ზეთთან ერთად საშუალო სიცხეზე დაყენებულ ტაფაში. იქიდან ის ამატებს პასტრამს - შეგიძლიათ მიირთვათ ბეკონი, პროშუტო ან ორაგული, თუ გირჩევნიათ - შეწვით სანამ არ მოხარშავთ.

2. როგორც კი კმაყოფილი დარჩება, ჯინო დ’აკამპო ტაფაზე ამატებს 30 მლ რძეს და ერთ ათქვეფილ კვერცხს, ასევე შავი წიწაკის უხვად დახმარებას.

3. ის განაგრძობს კვერცხების ნაზად მოხარშვას, მუდმივად ურიეთ სანამ არ მიიღწევა სქელი, პრიალა კონსისტენცია.

4. დაბოლოს, ჯინო დ’ამკამპო ემსახურება თავის კვერცხებს თბილ თეფშზე.

გადახედეთ ჯინო დ’კამპოს ორიგინალურ რეცეპტს

გორდონ რამსეს რჩევები ათქვეფილი კვერცხების დამზადების შესახებ

რა არის ნომერ პირველი გაკვეთილი ცნობილი მზარეულისგან, რომელიც უნდა გახსოვდეთ? ‘ნებისმიერი კვერცხის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ არის მისი ზედმეტი მოხარშვის შეჩერება“, - ამბობს გორდონი.

გახეხილი კვერცხის რეცეპტები, როგორც წესი, გიბიძგებთ კვერცხების გახეხვას, მაგრამ გორდონ რამსეს მეთოდი არა - ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა დაშალოთ ისინი ტაფაში (რასაც ჩვენ მოვახდენთ). და არც კვერცხი უნდა შეაწუხოთ ამ ეტაპზე. ‘თუ მარილს ახლა ჩაყრით რა ხდება სინამდვილეში, ის ანადგურებს კვერცხებს და იწყებს მათ გადაქცევას რაღაც ძალიან წყლიანად, ” - განმარტავს ის.

გორდონი კვერცხებს პირდაპირ ქვაბში ატეხავს, ​​სანამ ის სადმე სიცხესთან მიდის. შემდეგ ის ამატებს დიდ კარაქს. Მიზეზი? ”ის იწყებს ათქვეფილ კვერცხს მართლაც სასიამოვნო ხავერდოვან დასრულებას,” - ამბობს ის. მხოლოდ ახლა უნდა დადოთ ტაფა ცეცხლზე.

დარწმუნდით, რომ იყენებთ მაღალ ცეცხლს რეცეპტისთვის, ათქვიფეთ კვერცხები ტაფაში და უწყვეტად ურიეთ. ‘მოექეცი მას რიზოტოს მსგავსად, არ შეგიძლია შეწყვიტო აღრევა,' ის ამბობს. ოღონდ არ შეინახოთ კვერცხები მთელი დრო სითბოზე. გორდონი გვირჩევს ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ ისევ დაუბრუნდეთ ცეცხლს სამჯერ ან ოთხჯერ - ყველაფერი თან აურიეთ.

მას შემდეგ, რაც ათქვეფილი კვერცხი ბოლოჯერ გადმოდგით ცეცხლიდან, ის კვლავ ემუქრება გადაწვის შესაძლებლობას ტაფის სიცხის გამო. გორდონის გამოსავალი არის დაამატოთ ნახევარი სუფრის კოვზი კრემი. ”ეს ამცირებს კვერცხის ტემპერატურას”, - განმარტავს ის.

ახლა, საბოლოოდ, შეგიძლიათ მარილი და პილპილი დაუმატოთ, გორდონი კი ხახვს. ყველაფერი მზად არის: ნაღების, გემრიელი და შესანიშნავად მოხარშული ათქვეფილი კვერცხი.

პესტოს ათქვეფილი კვერცხი ავოკადოთი და ისპანახით

(სურათის კრედიტი: ალდი)

• Განსაკუთრებული მადლობა ალდი ამ რეცეპტის ჩვენთან გაზიარებისთვის

შემადგენლობა:

• 1 მწიფე ავოკადო
• 1 ლიმონი
• 4 დიდი კვერცხი
• 20 მლ ერთჯერადი კრემი
• 1 ჩ / კ სპეციალურად შერჩეული პესტო
• 25 გრ Greenvale დამარილებული კარაქი, დამატებით დამატებით დასაფენად
• 2 სოფლის საცხობი bagels
• 24 გრ ისპანახის ახალი ფოთლები
• მარილი და შავი პილპილი

მეთოდი:

1. გააცილეთ ავოკადო მთელ სიგრძეზე და ამოიღეთ ქვა. ამოიღეთ ხორცი ერთ ნაწილად და დაჭერით სქელ ნაჭრებად. გაწურეთ წვენი ლიმონიდან ნაჭრებად, რათა არ შეფერხდეს.

2. დაამატეთ კვერცხი, ნაღები და პესტო თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ ნარევი ერთმანეთში.

3. დაამატეთ კარაქი პატარა ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ კვერცხის ნარევი და მოხარშეთ, აურიეთ ნაზად, სანამ არ დაიშლება, მაგრამ მაინც დარბილდება.

4. ნაჭრები გაჭერით შუაზე და გაწურეთ, შემდეგ კარაქი გაუსვით თითოეულ მათგანს მსუბუქად.

5. ბაგელის ნახევარს მოათავსეთ ისპანახის ფოთლები, შემდეგ დაამატეთ ავოკადოს ნაჭრები თითოეულს. ზემოდან მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ნარევი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

როგორ გააკეთოთ ჯანსაღი ათქვეფილი კვერცხი

(სურათის კრედიტი: National Trust)

აქ ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ათქვეფილი კვერცხი, პომიდორი და ისპანახი, ყველაფერი, რაც თქვენ გინდათ, ასე რომ გადმოდგით ტაფა და შეავსეთ მიმოზა.

შემადგენლობა:

• 4 დიდი პომიდორი 
• 1 ჩ / კ ზეთი (რასაც თქვენ გაქვთ კარადაში გააკეთებს)
• 2 ჩ / კ ხმელი ორეგანო
• მწიკვი ზღვის მარილი და დაფქული წიწაკა 
• 100 გრ ახალი ისპანახი 
• 4 ნაჭერი მაწონიანი პური (ან ისევ ნებისმიერი პური, რაც გაქვთ)
• 80 გრ კარაქი 
• 8 კვერცხი 
• 2 ს / კ ხახვი, წვრილად დაჭრილი 
• მარილი და პილპილი 

მეთოდი:

1. ღუმელში გამხმარი პომიდორი: წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 140ºC/120ºC ვენტილატორზე/გაზზე 1. თითოეული პომიდორი დაჭერით ოთხ ნაჭრებად, მოათავსეთ დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და დაასხით ზეთი. მოაყარეთ ორეგანო, მარილი და პილპილი. ჩადეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ღუმელიდან ნაზად გადააბრუნეთ ნაჭრები და ჩადეთ ისევ ღუმელში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

2. ისპანახისთვის: დადგით ტაფა საშუალო ცეცხლზე დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ისპანახი, დაფარეთ ტაფა და ადუღეთ დაახლოებით 30 წამი, გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ისპანახი საცერში სანიაღვრე

3. გამომცხვარი მაწონი პური!

4. კვერცხებისთვის: გატეხეთ კვერცხები დიდ თასში და ნაზად აურიეთ ჩანგლით. დადგით დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ კარაქი და როდესაც დნება და ნაზად ჩაქრავს კვერცხს, ნაზად აურიეთ და შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სანამ კვერცხები არ დაიძაბება. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, აურიეთ და ისევ დადგით ცეცხლზე. გააგრძელეთ ეს მანამ, სანამ კვერცხები არ გაიხეხება თქვენი სურვილისამებრ. ამ დროს დაასხით მარილი და პილპილი.

5. თეფში! მოათავსეთ მაწვნის სადღეგრძელო თქვენს თეფშზე, გაყავით ისპანახი სადღეგრძელოს შორის, ჩაყარეთ იგი, გაყავით ათქვეფილი კვერცხი ისპანახის თავზე მოთავსებულ თეფშებს შორის. თითოეულ ფირფიტაზე დაასხით პომიდვრის ოთხი ნაჭერი, ათქვეფილი კვერცხის თავზე, მოაყარეთ ხახვს და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ათქვეფილი კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში?

დიახ, შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ არ ვფიქრობთ, რომ ისინი გამოდიან ისე, როგორც ტაფაში მოხარშული, მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ წვდომა ღუმელზე (გესაუბრებით თქვენ, სტუდენტებო), აი, როგორ მიიღოთ საუკეთესო შედეგები:

1. დაარღვიეთ თქვენი არჩეული კვერცხის რაოდენობა მიკროტალღოვანი უსაფრთხო შერევით თასში.

2. დაუმატეთ რძე (და ჩვენ ვგულისხმობთ მხოლოდ ერთ ულუფას), მოაყარეთ მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ ერთმანეთში.

3. მიკროტალღური გაახურეთ ნახევარი წუთის განმავლობაში.

4. ამოიღეთ მიკროტალღურიდან, აურიეთ ჩანგლით, დააბრუნეთ.

5. მიკროტალღოვანი კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, აურიეთ ჩანგლით.

დაეუფლეთ კვერცხის უფრო აუცილებელ რეცეპტებს

• როგორ მოვხარშოთ კვერცხი
• როგორ შევწვათ კვერცხი