일반 팬케이크가 아닌 리코타 팬케이크를 처음 만든 건 진짜 '아하!' 순간. 이 팬케이크는 폭신폭신하고 부드러워서 푹신한 미국식 팬케이크라도 나중에는 약간 질긴 맛이 날 수 있습니다. 여기 팬케이크 반죽도 베리용으로 만든 것 같습니다. 최상의 결과를 얻으려면 블루베리나 라즈베리를 추가하세요.
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리코타 팬케이크 레시피
재료:
2~3명이 먹을 수 있는 이 맛있는 팬케이크를 충분히 만들려면 다음이 필요합니다.
- 리코타 치즈, 250g
- 세 개의 큰 계란, 분리
- 흑설탕, 기호에 따라 반컵 정도
- 일반 밀가루, 220g
- 버터, 녹인 2티스푼, 팬에 기름칠을 위한 여분
- 신선한 블루베리 및/또는 라즈베리, 300g, 세척 및 건조
- 레몬 반과 오렌지 반의 풍미
방법:
1. 큰 믹싱 볼에 계란 노른자와 리코타 치즈를 섞습니다. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 털다.
2. 밀가루를 한 번에 몇 스푼씩 점차적으로 첨가하기 시작하십시오. 부드럽고 두꺼운 반죽이 되도록 잘 저어주세요. 충분히 단맛이 나는지 확인하고 필요한 경우 설탕을 조금 더 첨가하십시오.
3. 시트러스 제스트, 신선한 베리, 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.
4. 별도의 믹싱 볼에 계란 흰자를 매우 뻣뻣하고 거품처럼 될 때까지 휘젓습니다. 액체가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 넘어집니다. 푸드 프로세서에서 이 작업을 수행하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
5. 팬케이크 반죽에 달걀 흰자를 조심스럽게 접습니다. 달걀 흰자가 무너지지 않도록 천천히 하세요. 흩어지게하다
6. 눌어붙지 않는 프라이팬에 중불로 버터를 약간 녹입니다. 이제 국자나 큰 스푼으로 반죽을 조금씩 떠서 팬케이크를 만들기 시작합니다. 더 적은 것이 더 많습니다. 국자를 사용하는 경우에는 반만 채우십시오.
7. 팬케이크의 가장자리가 황금색이 되고 익히지 않은 면에 작은 구멍이 생기기 시작하면 뒤집습니다. 이 비트는 약간의 손재주(그리고 아마도 연습)가 필요합니다. 이 섬세한 팬케이크를 뒤집는 것은 하나보다 두 개의 주걱을 사용하는 것이 더 쉬울 수 있습니다.
8. 1분 정도 더 끓입니다. 팬케이크는 속으로만 익혀야 하지만, 여전히 날 것이라면 팬케이크당 반죽을 더 적게 사용하십시오.
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