크리스마스 칠면조는 부드럽고 육즙이 많아야 하며, 요리한 것을 최대한 활용해야 합니다. 그래서 우리 중 많은 사람들에게 올해의 가장 장엄한 식사인 12월 25일에 상당한 압박감을 느낍니다. 성탄절 저녁, 게재될 예정입니다. 하지만 우리의 레시피와 조각 지침을 사용하면 큰 행사의 스트레스를 줄이고 당신이 책임을 지고 있더라도 이벤트를 즐길 수 있을 것이라고 약속합니다.
이상 조리법 (로스팅 및 야채 포함), 전용 허브를 참조하십시오.
서브: 4
준비 시간: 10분, 실온까지 1시간 추가
요리 시간: 2시간 15분
재료:
2.5kg 칠면조
버터 50g
소금과 갓 갈은 후추
방법:
칠면조는 냉장고에서 꺼내 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 1시간 동안 실온에 둡니다.
오븐을 180ºC/350ºF/GM4로 예열합니다.
1. 조각을 더 쉽게 하려면 요리하기 전에 위시본을 꺼내십시오. 칠면조 목에서 피부를 제거하고 위시본(V자형) 구멍 내부를 느껴보십시오. 작은 칼로 주변을 자른 다음 세게 잡아 당겨 제거합니다.
2. 칠면조에 버터를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 칠면조를 구이용 통에 가슴 쪽이 위로 향하게 놓습니다. 약 2시간 15분 동안 오븐에 넣거나 판매점의 지침에 따라 넣습니다. 칠면조가 익었는지 확인하려면 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 포크나 꼬치를 찔러 넣습니다. 육즙이 투명해지면 다 익은 것입니다.
4. 오븐에서 꺼내 따뜻한 곳에서 호일을 느슨하게 덮고 30분에서 1시간 동안 두었다가 조각하십시오.
개척하기:
1. 날개와 칠면조 사이를 잘라 날개를 제거합니다. 반대쪽도 반복합니다.
2. 날카로운 칼로 가슴과 다리 사이의 피부를 자릅니다.
3. 조각 포크를 사용하여 다리를 바깥쪽으로 구부린 다음 이음매를 잘라 제거합니다. 반대쪽도 반복합니다.
4. 가슴의 경우 날카로운 칼이나 조각 칼을 사용하여 날개가 있던 바닥에서 시작하여 곡물을 가로 질러 조각을 자르고 가슴 뼈의 상단에 도달 할 때까지 위쪽으로 이동하십시오.
5. 다리는 도마에 하나씩 올려 놓고 날카로운 칼로 이음새를 잘라 허벅지와 북채를 분리합니다. 뼈 주위를 작업하면서 허벅지에서 고기를 자릅니다. 너클 끝쪽으로 나지만을 조각하십시오.
Jamie Oliver처럼 칠면조를 조각하는 방법
전문가처럼 칠면조를 조각하고 싶습니까? Jamie Oliver가 두 가지 방법으로 칠면조를 조각하는 것을 보려면 위의 비디오를 시청하십시오. 날개에서 시작하여 위에서 설명한 전통적인 방식으로, 또 다른 방법은 등뼈를 따라 들어가 가슴 전체를 잘라낸 후 따로 떼어내는 방법이 있습니다. 이런 식으로 조각을 얻는 것은 매우 쉽습니다.
