Manote, kad žinote, kaip virti brokolius? Žinoma. Bet ar žinote visus geriausius metodus, kad jis tikrai skonis tikrai Gerai? Kaip ir daugumos daržovių atveju, tai, kaip jos iškeptos, lemia skirtumą tarp jų mylėjimo ar neapykantos.
Pagrindinis būdas yra virinti gėles pasūdytame vandenyje maždaug tris -penkias minutes arba iki al dente. Tai puikiai tinka greitam jūsų keptos vakarienės (ar bet kokios vakarienės) priedui, tačiau daugelis iš mūsų yra linkę ją perkepti, todėl ji bus minkšta ir nepatraukli tiek skoniu, tiek tekstūra.
Tačiau mes čia esame dideli brokolių gerbėjai ir žinome, kad tinkamai elgiantis jie gali būti skanūs ir, žinoma, nepaprastai sveiki. Žemiau peržiūrėkite geriausius mūsų gaminimo būdus, tada eikite į mūsų maistas daugiau receptų idėjų centras.
1. Kaip garinti brokolius
Garinti brokolius yra vienas geriausių būdų, kaip juo mėgautis, neprarandant tos gražios tekstūros ar daugybės maistinių medžiagų. Jei neturite garlaivio, padėkite metalinį kiaurasamtį virš didelės verdančio vandens keptuvės. Į kiaurasamtį įpilkite brokolių žiedų, įsitikinkite, kad jis neliečia vandens, uždenkite dangčiu ir garu.
Mažoms gėlėms prireiks tik trijų minučių, o didelėms gėlėms gali prireikti iki aštuonių minučių, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Pagardinkite pagal skonį ir patiekite su maža lydyto sviesto rankenėle, kad būtų dar skaniau.
2. Kaip kepti brokolius
(Vaizdo kreditas: Getty)
Tai vienas skaniausių būdų mėgautis bet kokia daržove. Pasitikėk mumis - jei manai, kad tau nepatinka daržovė, išbandyk ją skrudintą ir tai gali pakeisti tavo nuomonę. Norėdami kepti brokolius, pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C/dujų žymės 7.
Paruoškite brokolius, supjaustydami juos žiedynais. Jei įmanoma, rinkitės mažesnes gėles, kad jos greičiau ir tolygiau iškeptų. Neužkimškite stiebų ir lapų, nes juos galima supjaustyti pagal dydį ir virti. Paskirstykite juos ant didelės kepimo skardos, stenkitės neperpildyti. Apšlakstykite kepimo aliejumi arba apšlakstykite rapsų/alyvuogių aliejumi (ne per daug!), Tada pabarstykite druska ir pipirais. Jei norite, papildomo skonio galite pridėti susmulkinto česnako arba aitriosios paprikos dribsnių.
Kepkite 15–20 minučių (tai gali būti mažiau, priklausomai nuo jūsų orkaitės), kol žiedai bus al dente ir įgaus šiek tiek spalvos.
3. Kaip maišyti keptus brokolius
(Vaizdo kreditas: Getty)
Kepimas maišant yra greitas būdas virti bet ką, o procesas suteikia daug skonio. Galite mėgautis brokolių mišiniu, keptas pats - pagardintas soja, česnaku, imbieru ir pabarstymu sezamo sėklos - bet puikiai tinka kartu su mėsa, tofu ar kitu baltymu, kad būtų greitai ir sveikai vakarienė.
Norėdami tai padaryti, įkaitinkite „wok“ ant vidutinės ugnies ant viryklės ir įpilkite sezamo arba augalinio aliejaus. Nenaudokite alyvuogių aliejaus, nes jis netoleruoja didelio kepimo karščio ir greitai sudegs. Ne tai, ko tu nori.
Jei ruošiate brokolius su mėsa, pirmiausia įdėkite jį į keptuvę ir virkite dvi ar tris minutes, kol apkeps ir iš dalies iškeps. Jei patiekiate su tofu, būtinai paglostykite savo tofu, kol jis išdžius, ir pakepinkite aliejuje, kol šiek tiek įgaus spalvą, tada įpilkite brokolių. Jei patiekiate su krevetėmis, jos iškeps maždaug tiek pat laiko, kaip ir brokoliai, todėl galėsite jas kartu sudėti į keptuvę.
Brokolius reikia maišyti kepti nuo trijų iki penkių minučių. Kepimo metu įpilkite bet kokių prieskonių. Užbaikite šlakelį sojos padažo - galbūt šiek tiek kalkių, jei jaučiatės įmantriai - ir šlakelis medaus/klevų sirupo saldumui ar saldaus aitriosios paprikos padažo taip pat yra puikus priedas.
4. Kaip pasigaminti brokolių sūrio
(Vaizdo kreditas: Getty)
Jūs galite padaryti bet kokį skonį geresnį, padengdami jį sūriu, ir tikrai vienas iš labiausiai mėgstamų brokolių patiekalų yra brokolių sūris. Kaip ir žiedinių kopūstų pusbrolis, brokolių sūris gaminamas apibarstant virtus brokolius sūrio padaže ir paskleidžiant tarkuotą sūrį. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (190 ° C/dujų ženklas 5) 25–30 minučių, kol sūris lengvai paruduos ir pradės burbuliuoti. Norėdami gauti traškią viršų, įpilkite pabarstymą džiūvėsėlių.
Nežinote, kaip pasigaminti sūrio padažo? Pusę litro keptuvėje ištirpinkite 25 g sviesto. Įmaišykite 25 g paprastų miltų ir virkite dvi minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palaipsniui įpilkite 500 ml pieno, kol neliks gabalėlių ir gausite ploną padažą. Vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Jis turėtų būti storas ir kreminis. Įpilkite 50–100 g tarkuoto čederio (arba kito kieto sūrio) ir maišykite, kol jis ištirps. Pagardinkite druska ir pipirais. Norėdami pridėti skonį, galite pridėti šaukštelį mėgstamų garstyčių.
5. Kaip paruošti brokolių sriubą su Stilton
(Vaizdo kreditas: Getty)
Brokoliai ir mėlynasis sūris yra klasikinis sriubos derinys. Tai mes gaminame daug, kai turime likusio mėlynojo sūrio iš sūrio lentos ar kito recepto. Norėdami jį paruošti, pirmiausia galite paskrudinti brokolius arba išvirti. Naudokite tik tiek sultinio, kad padengtumėte brokolius (jei reikia, pasilikite šiek tiek papildyti), tada sumaišykite lazdeliniu trintuvu (įsigykite keletą geriausių žemiau) iki norimos sriubos konsistencijos. Įpilkite trupinio Stiltono pagal skonį (mes naudojame apie 75 g, bet galbūt norėsite šiek tiek mažiau) ir pagardinkite druska bei pipirais.
Skaitykite daugiau receptų:
- Kaip pasigaminti bulvių košę
- Kaip kepti daržoves
- Lėtos viryklės kepta vištiena
