Anglies ir dujų grilis: kurį turėtumėte nusipirkti?

Prisijunkite prie mūsų naujienlaiškio

Gaukite geriausias namų dekoro idėjas, „pasidaryk pats“ patarimus ir įkvėpimo projektams tiesiai į savo pašto dėžutę!

Dėkojame, kad prisiregistravote prie „Realhomes“. Netrukus gausite patvirtinimo el. laišką.

Ten buvo problema. Atnaujinkite puslapį ir bandykite dar kartą.

Atėjo metas išmesti didžiulį anglių ir dujinių grilių žaidimą... Maisto gaminimas lauke yra vienas iš vasaros džiaugsmų – ir galbūt ne tik, jei turite tinkamą grilį. Ir nesvarbu, ar esate senas kepsninės meistras, ar gana naujokas kepant ant grotelių, yra daugybė galimybių, kad jūsų kieme būtų lengva ir malonu gaminti naminį maistą.

The geriausias grilis Tačiau tai ne tik tinkamo dydžio, bet ir tinkamo tipo pasirinkimas. Pritraukite į kambarį būrį kepimo ant grotelių mėgėjų ir beveik neabejotinai kils diskusijos apie anglies ir dujines grilius...

Puristai ginčys, kad autentišką kepsnių maistą galima pasigaminti tik su atvira liepsna, o dujinių grilių mėgėjai klaus, kodėl verta skirti sau papildomo darbo, jei norite reguliariai gaminti maistą lauke.

Kad padėtų apsispręsti, kas jums geriau lauko virtuvė, mes išvardijome kiekvieno privalumus ir trūkumus, kad žinotumėte, ar pirkti dujinę ar anglinę kepsninę.

(Vaizdo kreditas: Cuckoland)

Maisto gaminimo ant anglių grotelių privalumai

Anglies kepsninės turi daug privalumų, palyginti su dujinėmis kepsninėmis:

Perkeliamumas
Eiti į stovyklą? Galite pasiimti šviesą, nešiojama medžio anglies kepsninė su tavimi. Nereikia trauktis degalų ir, nors didelis anglių maišas gali būti nemenkas, galite tiesiog pasiimti tai, ko jums reikia, arba žinosite, kad galėsite gana lengvai jas gauti savo paskirties vietoje.

Įperkamumas
Anglies kepsnines nusipirkti pigiau nei dujines ar hibridines kepsnines. Kuras taip pat yra pigesnis, todėl juos naudoti yra ekonomiškiau.

Šiluma
Jie gali įkaisti ilgiau, tačiau jie gali įkaisti daug karštesni nei dujinės kepsninės – tai gali tikti tam, ką ketinate gaminti, galbūt kepsnį.

Skonis
Jūs negalite nugalėti ant anglių virtos mėsos skonio. Su abiejų tipų griliu galite pasiekti skanių rezultatų, tačiau yra priežasčių, kodėl gaminant ant atviros liepsnos gaunamas intensyvesnis skonis ir kitokia tekstūra. Dujinės grotelės gaminant maistą dažniausiai naudoja laidumą. Viskas, kas liečiasi su grotelių plokštelėmis, bus tiesiogiai įkaitinta, o tai reiškia, kad jūsų virėjas ir malonios kepsninės linijos bus gerai valdomos, tačiau viskas, kas neliečia grilio, šiek tiek paruduos. Tuo tarpu anglinis grilis įkaista per konvekciją, skleidžiamą šilumą iš pačios ugnies ir tiesioginio karšto grilio, laikančio maistą, laidumo. Tai veda prie viso rudumo ir ant ugnies kepto skonio.

Virimo ant anglies trūkumai

Apšvietimo laikas
Kitaip nei dujinėms kepsninėms, kurios yra paruoštos kepti beveik nuo pat pradžių, anglies kepsninėms reikia laiko įkaisti – ir jūs turite būti puikiai jas apšviesti, taip pat. A anglies kaminas gali pagreitinti šį procesą, bet mažai kas yra labiau varginantis, nei stengtis įkurti ugnį, apsuptą alkanų lobių.

Valymo laikas
Anglies kepsnines neabejotinai sunkiau valyti nei dujines. Čia ne tik riebalai ir maistas, bet ir visi tie pelenai. Žinant kaip valyti grilį yra gera pradžia, tačiau ant anglies grotelių yra labiau linkęs pridegti maistas, kurį gali būti sunku išimti.

Prasta šilumos ir dūmų kontrolė
Jei barbekiu dar nesate naujokas arba tai darote tik porą kartų per metus, suprasite, ką turime omenyje – dūmus akyse, apdegusius mėsainius... Ant anglies kepsninių kepti neabejotinai sunkiau nei ant dujinių grilių. O kai kuriose srityse, pavyzdžiui, daugiabučių kompleksuose, to pakanka, kad būtų uždrausta jais naudotis.

(Vaizdo kreditas: Char-Broil)

Dujinių grilių privalumai

Dujinės kepsninės yra lengvai paruošiamas pasirinkimas. Štai privalumai:

Patogumas ir greitis
Prijunkite propaną, pasukite rankenėlę, paspauskite degimą... ir jūs ruošiatės gaminti, duokite arba skirkite 15 minučių, kad grilis tikrai įkais. Jie labai palengvina kasdienį maistą lauke, o norint išmokti nereikia daug pastangų kaip teisingai kepti ant grotelių ant vieno.

Valdomumas
Idealiu atveju turėtumėte pasirinkti groteles, kuriose yra bent du atskiri degikliai, kuriuos galima valdyti atskirai. Nebūkite kalbinami apie kepsninę, nes ji turi išskirtinį BTU (Britų terminio vieneto) įvertinimą; vietoj to ieškokite geros kokybės, tvirtų grotelių su sunkiomis metalinėmis grotelėmis, kurios geriau sulaikys ir sulaikys šilumą. Ventiliacijos angos yra dar viena svarbi savybė. Lavos akmenys, aromatizuoti briketai ir metaliniai deflektoriai neleidžia mėsos riebalams patekti į liepsną, o tai reiškia, kad užsidegimų tikimybė yra mažesnė nei kepsninėse su anglimi.

Valymo paprastumas
Nėra pelenų? Tai leidžia atlikti tvarkingesnį valymą. Daugelyje dujinių grilių apačioje yra lašelių stalčius riebalams surinkti. Jį lengva nuimti ir išvalyti, o tai reiškia, kad valandų valandas nešveisite visos grotelės.

Maisto gaminimo ant dujinių kepsnių trūkumai

Jums reikia dujų
Na, jums taip pat reikia anglies, bet tai daug akivaizdesnė, kai jos mažėja. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad esate papildę kepsninės dujas – ir ieškokite dujų balionų su indikatorius, rodantis, kada tiekimas mažėja, arba reguliatorius, kuris stebi dujų slėgį. Dujos taip pat nėra taip plačiai prieinamos kaip anglis, todėl reikia šiek tiek daugiau planuoti.

Perkeliamumas
Didelės dujinės kepsninės, kurios gali sukelti audrą vakarėliui, yra puikios, tačiau jų nepernešamumas yra minusas, jei pradeda lyti arba kai norite jį paslėpti. Taigi, jei renkatės mažesnį modelį, visada ieškokite tokio, kuris turi ratus.

Kaina
Dujinės kepsninės yra brangesnės nei medžio anglis, o tai prisideda prie dujų kainos.

Virimo temperatūra
Iš tikrųjų galite pasiekti aukštesnę kepimo temperatūrą naudodami anglį (nors tai gali būti sunkiau nustatyti ar išlaikyti). Grįžtant prie anksčiau minėtų BTU, didelis BTU grilis yra puikus, tačiau tikroji kepimo temperatūra priklauso nuo to, kas vadinama šilumos srautu.

Paprasčiau tariant, tai yra BTU, padalytas iš grotelių paviršiaus ploto, todėl jūs ieškote ne aukščiausio BTU įvertinimo, o didžiausio BTU ir ploto santykio, kad gautumėte didesnį šilumos srautą. Naudodami anglį galite priversti didesnį šilumos srautą sukrauti visas anglis tam tikroje kepsninės dalyje, kad tikrai pakiltų temperatūra, o BTU riboja tik tai, kiek anglies turite.

(Vaizdo kreditas: @Evan Wise on Unsplash)

Kas sveikiau: anglis ar propano grilis?

Teigiama, kad kepimas dujomis yra sveikesnis, nes mažiau tikėtina, kad maistas sudegins. Nors šiek tiek suanglėjęs sukuria puikų skonį, jis taip pat gamina heterociklinius aminus (HA) ir policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH), kurie yra kancerogenai, todėl tikrai nenorite jų valgyti dažnai.

Ar ant žarijų keptas maistas yra skanesnis nei keptas dujomis?

Tai priklauso nuo to, ar norite to dūminio, ant ugnies kepto skonio, ar ne. Dujinis grilis nesuteiks tokio skonio, kaip gaminant ant ugnies, taigi, jei tai būtina norint kepti ant grotelių, rinkitės anglis arba hibridines kepsnines su anglies duobele arba rūkykla. Tačiau kartais mes tiesiog norime pasimėgauti mėgstamais lauke gaminamais patiekalais ir panašiais patiekalais subtili žuvis ar daržovės neatlaikys stipraus dūmo skonio mėsos ir riebios žuvies valios.

Taip pat galite pasiekti aukštesnę temperatūrą su anglimi, kuri puikiai tinka, jei norite kepti mėsą, bet palikite ją retai.

Ar dujos ar anglis yra naudingesnės aplinkai?

Trumpai tariant, nei vienas, nei kitas nėra puikus. Degdama anglis išskiria daugiau anglies dioksido, tačiau propano dujos yra iškastinis kuras, todėl neatsinaujina. Tačiau anglis gali būti gaunama iš tvarių šaltinių. Tai pirolizuota mediena, o tai reiškia, kad tol, kol mediena, iš kurios ji pagaminta, yra atsakingai gaunama ir šildoma, gamyba yra ekologiškesnė nei dujos ir ji laikoma atsinaujinančia.

Dujinis grilis prieš anglis: nuosprendis

Atsakymas į tai, ar dujinis ar anglinis grilis yra geresnis, galiausiai priklauso nuo gyvenimo būdo ir nuo to, kiek norite pasimėgauti kepdami ant grotelių. Jei jums reikia kažko greitai, lengvai pagaminamo ir iš esmės atkuriančią jūsų vidaus virtuvę lauke, tuomet dujinis grilis puikiai tiks. Jūs galite greitai jį sugirdyti ir gauti patikimų gaminimo rezultatų, turėdami mažai išankstinių kepimo ant grotelių įgūdžių.

Anglis, nors ir yra pigesnė, labiau atitinka tą autentišką gaminimo lauke patirtį, kuri mus įgimta. Ant liepsnos kepto maisto kvapas ir skonis yra jo žavesio dalis ir jei norite iš tikrųjų susitvarkyti prižiūrėdami ugnį ir optimizuodami kepsninės sritis, kad padidintumėte šilumos srautą, galėsite pasirinkti pitmaster stilių rezultatus.

Tačiau gaminimas ant anglies yra mokymosi kreivė, ir jei turite daug alkanų svečių, laukiančių, kol būsite pamaitinti, pirmiausia turėsite šiek tiek pasipraktikuoti.

(Vaizdo kreditas: Char-Broil)

Kas yra kombinuotas grilis?

Jei vis dar negalite apsispręsti, supažindinkime su hibridu – kombinuota griliu. Naudodami dujinius degiklius, taip pat ir anglims skirtą skyrių, jūs tikrai gaunate geriausią iš abiejų pasaulių. Galite naudoti dujinę pusę, kad įsitikintumėte, jog viskas iškepė, o kitą pusę užbaikite dūminiu liepsnos laižymu. Arba naudokite anglies dalį gamindami pagrindinius patiekalo elementus, o dujinis grilis gali būti naudojamas kaip viryklė maisto ruošimui.

Žinoma, jie yra vieni iš brangiausių kepsninių tipų, tačiau juos galima naudoti įvairiapusiškai ir tai reiškia, kad jums nereikia dviejų kepsninių, kad atitiktų jūsų gaminimo stilių. Taip pat galite įsigyti kombinuotų grotelių su rūkykla, suteikiančia dar daugiau būdų skaniai gaminti.