Kaip padaryti tobulą sūrio lentą

Jei mėgstate sūrį taip pat, kaip ir komanda Tikri namai žinosite, kad gera sūrio lėkštė skirta ne tik valgio pabaigoje. Tai turėtų didžiuotis meniu vieta ir mes mielai jį patiekiame kaip pagrindinį patiekalą, kai tik galime.

Taigi mes surinkome šias sūrio lentos idėjas, kad kiekvienas galėtų pasidalyti savo meile. Ir tai taip pat gali būti gerai suplanuota - juk Kalėdos yra tas laikas, kai valgome daugiausiai sūrio. Nesvarbu, ar šeimininkaujate, ar tiesiog mėgaujatės ramia naktimi, tai lengva ir smagi vakarienė.

Vis dėlto yra šiek tiek mokslo, kaip sukurti tobulą sūrio lentą. Taigi mes sudarėme tai, kas, tikime, yra išsamus jūsų sūrio lėkštės kūrimo vadovas, įskaitant ekspertų patarimus.

Nuo žinojimo, kiek jums reikia sūrio, tinkamų priedų pasirinkimo, skaitykite toliau, ir jūs greitai panaudosite šias sūrio lentos idėjas. Būkite įkvėpti, tada, norėdami su juo susieti porą, pažiūrėkite į geriausios alkoholio pristatymo paslaugos.

Sūrio lentos ir lėkštės: ant ko patiekti sūrį

Prieš galvodami apie sūrio pirkimą, turite įsitikinti, kad turite būdą jį patiekti. Nuspręskite, kokio dydžio lentos jums reikia. Tai priklausys nuo to, ar planuojate visą sūrį ir priedus sudėti į vieną lėkštę, ar norite sūrio atskirai, o visa kita - atskiruose patiekaluose. Mums patinka didelės skalūno ar marmuro lentos išvaizda, pripildyta sūrio, pyrago gaminių, vynuogių, duonos - daug, tačiau kai kuriems atrodo, kad mažiau patogu įlipti ir nupjauti pleištą.

(Vaizdo kreditas: neįprastos prekės)

Mes taip pat mėgstame sūrio lentas, kurios yra komplektuojamos su peiliais pjaustymui ir patiekimui. Kita puiki patiekimo idėja yra kreidinė lenta arba skalūnas, prie kurio galite parašyti kiekvieno sūrio pavadinimą. Galiausiai didelė pjaustymo lenta puikiai atlieka savo darbą ir siūlo kaimišką vėsą, kai yra pakrauta sūriu, krekeriais ir šviežiais vaisiais.

Prieš patiekdami išimkite sūrį porą valandų, kad jis nebūtų šaltas šaldytuve, nes tai pablogins skonį. Kai kurios sūrio lentos turi kupolą, kad apsaugotų sūrį, kol jis nėra, tačiau švarus arbatos rankšluostis gali jį apsaugoti ir leisti jam kvėpuoti (taip, sūriui reikia kvėpuoti).

Kokie sūriai yra geriausi sūrio lentai?

Jei sūrio lenta skirta ramiai nakvynei dviese, žinoma, galite dėti ką tik norite, bet jei linksminatės, geriausia turėti įvairovę, kad kiekvienam būtų kažkas. Kai gausite sūrio lentą restorane, pastebėsite, kad juose paprastai yra vienas iš šių dalykų:

• Kietas brandintas sūris: tokių kaip Čederis, Manchego, Gouda ir Gruyère
• Žydintis nuluptas sūris: pavyzdžiui, Brie ar Camembert
• Mėlynasis sūris: Stiltonas, Rokforas ar Danijos mėlyna

Gali būti įtraukta ketvirtoji ar penktoji sūrio rūšis, pavyzdžiui, a minkštas nuplautas žievelės sūris (Reblachon, Epoisses arba Fontina) ir tada sūris pagardintas su žolelėmis, vaisiais, aitriosiomis paprikomis ar net a rūkytas sūris.

Kai kurie sūriai patenka į dvi ar daugiau iš šių kategorijų ir gali būti pasirinkti taip, kad jūsų sūrio plokštė būtų šiek tiek platesnė ir nereikėtų pirkti per daug skirtingų rūšių. Pvz., „Cambozola“ yra kaip mėlyna gyslelė Brie, todėl pažymėkite kelias dėžutes, arba gražus aromatizuotas čederis gali užimti vietos jūsų sūrio lentoje, kad riešutinis „Manchego“ atliktų kieto sūrio vaidmenį.

(Vaizdo kreditas: „Tesco“)

1. Kiek sūrio?

Jei patiekiate sūrio patiekalą valgymo pabaigoje arba kaip užkandį, jums reikia apie dvi ar tris uncijas (apie 60–90 gramų) vienam asmeniui. Jei rengiate sūrio ir vyno vakarėlį arba mėgaujatės sūrio lenta kaip vakariene, turėsite tai padvigubinti ir leisti asmeniui bent keturias uncijas (nuo 120 g), jei ne šiek tiek daugiau.

Pirkdami iš anksto supakuotą sūrį, susibūrimui nuo keturių iki šešių žmonių gaukite apie tris blokus-likusias dienas galite užšaldyti likučius arba naudoti receptuose. Jei įmanoma, apsilankykite užkandinėje, kur galite nusipirkti sūrio ir pasirinkti, kiek norite. Taip išvengsite švaistymo, o tai reiškia, kad galite nusipirkti dar keletą skirtingų rūšių sūrių.

2. Pasirinkite sūrio lentos temą

Dabar žinote, kokio stiliaus sūris turi būti jūsų sūrio lentoje, kad būtų gerai subalansuota lėkštė, ir kiek nusipirkti, kaip susiaurinti jį nuo tūkstančių siūlomų? Marissa Mullen iš Ta sūrio lėkštė ir išradėjas Sūris pagal skaičių metodą rekomenduoja sūrio pasirinkimui naudoti temą, tačiau neleiskite, kad tai taptų stiliu, o ne esme. Ji sako: „Nors tema yra svarbi sūrio lėkštės estetikai, jūs norite įsitikinti, kad poros ant lėkštės veikia kartu. Skonis yra geriausia dalis! “

Žiūrėkite toliau pateiktas idėjas, kad suteiktumėte sūrio lentai vairą.

3. Tema pagal regioną

Vienas protingas pasirinkimas yra pasirinkti regioną ar šalį ir tyrinėti tos srities sūrius. Vietos, žinomos dėl savo sūrio, tokios kaip Italija, Prancūzija ir net Anglija, sukuria tokį platų sūrių asortimentą, todėl nebus sunku rasti vieną iš jų. Įkvėpimui išbandykite šiuos derinius:

• Prancūziška sūrio lenta: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Itališka sūrio lenta: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Britų sūrio lenta: Čederis, dvokiantis vyskupas, Cashel Blue, Wensleydale & Spanguolė

Taip pat galite pasirinkti vietinių sūrių temą, jei gyvenate rajone, kur tai įmanoma. Arba ką nors kitokio rinkitės sūrius iš skirtingų šalių, kad galėtumėte trumpai apkeliauti pasaulį pieno pavidalu.

4. Tema pagal sezoną

Sūrio lėkštės ekspertas Marissa Mullen dažnai užima sezoninę poziciją, kurdama temas savo sūrio lentoms:

„Jei gaminu žiemos tematikos sūrio lentą, norėčiau įtraukti keletą dekadentinių sūrių, tokių kaip minkšto brandinimo karvės pieno sūris arba aštri mėlyna spalva, derinama su saldžiu priedu, pavyzdžiui, figų uogiene arba prieskoninių pekano riešutų. Vasarą įdėsiu šviežių sūrių, tokių kaip mocarelos ar fetos, suporuotos su šviežiomis daržovėmis ir saldainiais. Temos turėjimas yra puikus būdas nustatyti, kuriuos garnyrus ir spalvą įtraukti. Atostogoms (aukščiau) padariau „Žavingą vainiką“ ir panaudojau toną šviežių rozmarinų, į kuriuos įtrauktas žalias ir raudonas tonai, išdėstyti apskritime, kad imituotų vainiką! “

5. Veganiški sūriai

(Vaizdo kreditas: „TheVeganKind“ prekybos centras)

Veganams taip pat nereikia praleisti sūrio lentos. Dabar galite įsigyti daugybę veganiškų sūrių, pagamintų iš anakardžių, kokoso ir sojos. Tai gali būti puikus pasirinkimas žmonėms, kurie netoleruoja pieno produktų.

Veganinis sūris, kurį gausite prekybos centre, dažnai būna tik čederio stiliaus, todėl platesnio asortimento ieškokite internete arba specializuotose parduotuvėse. Čia galite rasti ne tik aitriosios paprikos, žolelių ir vaisių pagardų, bet ir visko-nuo kreminių tepamų sūrių iki švelnesnių nuplautų odelių. Prekės ženklai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra „Bute Island“, „Left Coast Culture“ ir „Tyne Chease“ JK (jie visi parduodami „TheVeganKind“ prekybos centro sūrių skyrius), o Daiya ir „Follow Your Heart“ - JAV.

6. Valgyti tvarka

Kai reikia suvalgyti tą sūrio lentą, tu tai darai. Tačiau, norint geriausiai išsaugoti kiekvieno sūrio skonį, prasminga valgyti nuo švelnaus iki stipraus skonio. Suvalgius stipraus mėlynojo sūrio prieš subtilų Brie, pablogės skonis, todėl pradėkite nuo minkštųjų sūrių su odelėmis ir pereikite prie sūriausių ir aštriausių variantų. Nežinote, kuris sūris yra stipriausias? Kvapas yra geras dovanojimas, todėl leiskite nosiai nukreipti jus į lėkštę.

Duona ir sausainiai sūriui

Nors mums patinka sūrio gabalėlis, krekeriai ir duona yra būtini. Vėlgi, galite pasirinkti duoną, atitinkančią patiekiamo sūrio regioną - „pain de campagne“ prancūziškam sūriui, „ciabatta“ su itališkais sūriais ir rugiais arba pumpernikeliu su Šiaurės Europos sūriu, bet jei abejojate, tinka šiltas batonas ar šviežia rauginė geriausias.

Sausainiai sūriui būna beveik tiek pat veislių, kaip ir patys sūriai. Įsigykite įvairių tekstūrų pasirinkimą, kad kiekvienas kąsnis būtų kitoks. Paprasti skoniai neaplenks jūsų patiekiamo sūrio, todėl rinkitės sūdytus ir kvietinius krekerius, nors žolinis ar sėjamasis gali būti puikus pokytis.

(Vaizdo kreditas: „The Beeswax Wrap Co.“)

Saldūs priedai prie jūsų sūrio lentos

Keletas priedų jūsų sūrio lentoje padidina susidomėjimą pristatymu, bet taip pat veikia kaip gomurio valiklis tarp sūrių. Vėlgi, regioninė sūrio lenta gali būti teminė. Peržiūrėkite kai kurias parinktis žemiau.

(Vaizdo kreditas: Getty)

1. Daržovės ir krevetės

Tai ne tik tam, kad patektumėte į savo penkis per dieną. Daržovės gali puikiai derėti su įvairiais sūriais ir padėti pajusti ypač stipraus sūrio skonį. Jie taip pat suteikia tekstūros kontrastą.

• Salierai: supjaustykite trumpomis lazdelėmis ir sudėkite į nedidelį puodelį ar stiklainį, kad patiektumėte
• Morkos: morkų lazdelės taip pat prideda šiek tiek traškumo ir gali dalintis salierų stiklainiu patiekimui
• Pipirai: saldžiosios paprikos, įdarytos fetos ar grietinėlės sūriu, yra ne tik šoninis, bet ir kitas lentos sūris
• Pomidorai: techniškai vaisius, tačiau jų rūgštingumas gerai praverčia kietus sūrius
• Alyvuogės: mažas sūrus dubuo alyvuogių papildys, o ne konkuruos su sūriu
• Kornichonai: šie į jūsų sūrio lėkštę atneša malonų rūgštų tangą ir puikiai dera su kitais priedais

2. Prieskoniai

Antipasti ir sūdyta mėsa turi pelnytą vietą sūrio lentoje. Ir jei norite įsigyti tik trijų rūšių sūrį, jie prideda birių ir papildomų skonio profilių. Kai kuriose vietose net bus galima užsisakyti itališko prosciutto, bresaola ir parmos kumpio, suporuoto su keliais sūriais.

Kalbant apie jų išdėstymą ant sūrio lentos, jie gali atrodyti gražiai sukrauti šalia Čederis, tačiau atkreipkite dėmesį į svečius vegetarus, kurie galbūt nenorės valgyti sūrio, kuris palietė mėsos.

3. Riešutai, traškučiai ir lašinukai

Nepersistenkite, tačiau namie ant sūrio lentos taip pat yra keletas paprastų bulvių traškučių, vėsių panirimų ir sūdytų riešutų. Vėlgi, tai padės mažesniam sūrių pasirinkimui eiti toliau ir papildyti sūrų jų skonį.

Saldūs priedai prie jūsų sūrio lentos

(Vaizdo kreditas: „Amazon“)

Ne visiems patinka maišyti saldžius ir pikantiškus patiekalus, tačiau prie vaisių sūrio tikrai tinka keli vaisiniai elementai. Pyragaičiai ir vaisiai subalansuoja stipraus sūrio riebalus ir druską, kad būtų labiau suapvalintas skonis.

Tai gali būti puiki proga pasigaminti naminius (ar padovanotus) čatnius ant stalo, tačiau jei neturite po ranka, apsvarstykite šiuos dalykus:

• Vynuogės: galutinis sūrio palydovas. Mums patinka juos valgyti su sūriu, bet, matyt, jūs turite juos valgyti tarp sūrių, kad išvalytumėte gomurį kitam.
• „Apple“: gražiai rūgštus. Prieš patiekdami supjaustykite, kad nesudarytų rudos spalvos ir nesugadintų jūsų sūrio lentos išvaizdos.
• Uogos: rinkitės raugintus raudonuosius serbentus ar net džiovintas spanguoles (arba spanguolių padažą).
• Figos: jie gražiai atrodo per pusę arba ketvirčius ant lentos ir tikrai gerai dera su mėlynu sūriu.

Vyno poros

Galiausiai, kas yra gera sūrio lenta be skystos gaivos? Tikri sūrio snobai sakytų, kad neužgožtų gražaus sūrio ryškiai raudona spalva, nes taninas gali paveikti skonį, tačiau manome, kad yra daug vyno porų, kurios daro sūrį dar geresnį.

Ir taip, jūs atspėjote - tai dar viena vieta sūrio lentos suskirstymui į regionus. Prancūziškas sūris ir prancūziškas vynas yra tropas dėl geros priežasties. Tiesiog vadovaukitės toliau pateiktais patarimais, kad išsirinktumėte vyną, kuris nenusileis jūsų sūriams.

(Vaizdo kreditas: QVC)

1. Šviežias sūris, šviežias vynas

Jei derinate sūrį ir vyną, tai padaryti yra gana paprasta. Tiesiog rinkitės šviežesnius, lengvesnius vynus prie švelnesnių, kreminių sūrių. Minkšti žydintys sūriai labai gražiai dera su šviesiais baltais ir net putojančiais vynais. Pagalvokite apie traškius Chenin Blanc ar Sauvignon Blanc ar net pusiau saldžius Reisling.

2. raudonas vynas

Sūriui geriausiai tinka raudoni vynai, kuriuose yra mažiau taninų. „Rioja“, „Pinot Noir“ ir „Beaujolais“ yra daug lengvesni nei kai kurie sunkūs raudoni. Kai kurie žmonės taip pat yra jautrūs taninams, todėl patiekti mažai taninų turintį vyną yra gera idėja bet kokiam susibūrimui.

3. Saldūs vynai ir uostas

Didžiojoje Britanijoje didelis butelis uosto ir stiklainis „Stilton“ yra įprasta Kalėdų dovana. Saldus svaiginančio uosto ir beveik kartaus Stiltono skonis veikia taip gerai. Bet jei esate naujokas desertinių vynų pasaulyje, tada gera vieta pradėti juos ragauti su sūriu. Saldžiausias vynas yra danguje pagamintas degtuko sūriausiam sūriui - ypač mėlyniems sūriams.

4. Sidras ir kriaušių sidras

Ar ne vyno gėrėjas? Sūris ir kriaušių kriaušė (kriaušių sidras) taip pat dera su sūriu - angliškai Vakarų šalyje sidras ir Čederis yra beveik gyvenimo būdas. Vėlgi, rinkitės ne tokį saldų ir gaivesnį sidrą, kuris derėtų prie švelnesnių sūrių, o saldesnio - sotesniam sūriui.

Sūris pagal skaičius: lengviausias būdas sukurti sūrio lentą

Išlaikykite savo sūrio lentą labai paprastą Marissos Mullen sūrio pagal numerį metodas. Tai yra šeši paprasti žingsniai, kad sūrio lentos būtų tokios nuostabios kaip jos.

1. Sūris: Priklausomai nuo svečių skaičiaus, norėčiau valgyti nuo trijų iki penkių skirtingų rūšių sūrio. Išbandykite įvairias pieno rūšis, tekstūrą ir skonį.

2. Mėsa: Į lėkštę įpilkite šiek tiek saldainių, pavyzdžiui, saliamio ar prosciutto. Jei jūsų svečiai nevalgo kiaulienos, galite pridėti jautienos ar paukštienos produktų, tokių kaip bresola ar kalakutiena.

3. Gaminti: Sūrius derinkite su šviežiais vaisiais, daržovėmis, džiovintais vaisiais ir sūrymu, pavyzdžiui, alyvuogėmis ar kukurūzais. Pagalvokite, kokie skoniai puikiai derės. Pavyzdžiui, man patinka ožkos sūrį derinti su šviežiomis uogomis, o gruyere - prie džiovintų abrikosų.

4. Crunch: Pridėkite sūrio tekstūros ir transporto priemonių su krekeriais, duona ir riešutų mišiniu.

5. Dip: Norėdami suporuoti su sūriais, užpildykite dubenėlius panardinimu. Man patinka naudoti figų uogienę, medų ar grūdėtas garstyčias, norint gauti ką nors pikantiškesnio.

6. Garnyras: Į lėkštę įpilkite šviežių žolelių, kad spalva būtų ryški, kad viskas būtų sujungta. Valgomosios gėlės taip pat yra įdomus priedas, jei turite prieigą prie jų!