Kalėdinė kalakutiena turėtų būti švelni ir sultinga, o drožyba turėtų išnaudoti tai, ką iškepėte. Taigi daugeliui iš mūsų tai yra nedidelis spaudimas gruodžio 25 d., Kai epiškiausias metų maistas: Kalėdinė vakarienė, netrukus bus įteiktas. Vis dėlto pasinaudokite mūsų receptu ir drožimo instrukcijomis, ir mes pažadame, kad tai sumažins jūsų stresą ir galėsite mėgautis renginiu, net jei esate atsakingas.
Daugiau receptus (įskaitant kepsnius ir daržoves), apsilankykite mūsų centre.
Tarnauja: 4
Paruošimo laikas: 10 minučių, plius viena valanda, kol ji sušils iki kambario temperatūros
Maisto gaminimo metas: 2 valandos 15 minučių
Ingridientai:
2,5 kg kalakutienos
50 g sviesto
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Metodas:
Išimkite kalakutieną iš šaldytuvo ir palikite vieną valandą uždengtą ir vėsioje vietoje, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC/350ºF/GM4.
1. Kad būtų lengviau drožti, prieš kepdami išimkite svirtį. Nuimkite odą nuo kalakuto kaklo ir pajuskite svirties ertmės viduje (V formos). Nupjaukite jį mažu peiliu, tada stipriai traukite, kad pašalintumėte.
2. Kalakutą patepkite sviestu ir pagardinkite druska bei pipirais.
3. Kalakutą sudėkite į kepimo skardą krūtine į viršų. Įdėkite į orkaitę maždaug 2 valandoms 15 minučių arba pagal pardavėjo nurodymus. Norėdami patikrinti, ar kalakutiena iškepusi, į storiausią šlaunies dalį įkiškite kepimo šakutę ar iešmą. Jei sultys bėga skaidrios, ji iškepusi.
4. Išimkite iš orkaitės ir prieš droždami 30 minučių iki 1 valandos pailsėkite šiltoje vietoje, laisvai uždengtoje folija.
Drožinėti:
1. Nupjaukite tarp sparno ir kalakuto ir nuimkite sparną. Pakartokite kitoje pusėje.
2. Aštriu peiliu nupjaukite odą tarp krūtų ir kojų.
3. Sulenkite koją į išorę, naudodami drožimo šakutę, ir perpjaukite jungtį, kad pašalintumėte. Pakartokite kitoje pusėje.
4. Krūtinei naudokite aštrų peilį arba drožimo peilį ir pradėkite nuo apačios, kurioje buvo sparnas, supjaustykite griežinėliais per grūdus ir judėkite aukštyn, kol pasieksite krūties kaulo viršų.
5. Kojoms padėkite po vieną ant pjaustymo lentos ir aštriu peiliu perpjaukite jungtį, atskirdami šlaunį ir blauzdos lazdelę. Supjaustykite mėsą nuo šlaunies, dirbdami aplink kaulą. Iškirpkite blauzdikaulio kojelę link kojos galo.
Kaip išdrožti kalakutą, tokį kaip Jamie Oliveris
Norite išdrožti savo kalakutieną kaip profesionalas? Žiūrėkite aukščiau esantį vaizdo įrašą, kad pamatytumėte, kaip Jamie Oliveris raižo kalakutą dviem būdais - tradiciniu aukščiau aprašytu būdu, pradedant nuo sparno, ir dar vienas būdas, kai reikia nupjauti visą krūtį, einant kartu su stuburu ir tada supjaustant krūtį atskirai. Tokiu būdu labai lengva gauti net gabalus.
