Rabarbarų receptai: geriausi šio sezono mėgstamiausio naudojimo būdai

Rabarbarų receptai - tikras vasaros mėgstamiausias. Natūrali asociacija, žinoma, yra su trupiniais, suporuota su vanilinio kremo, grietinėlės ar ledų pririšimu. Tai desertas, išpopuliarėjęs Viktorijos laikais. Nuo XVII amžiaus rabarbarai buvo auginami ir kryžminami Vakarų Europoje. Dėl to atsirado rožinių stiebų įvairovė, su kuria šiandien esame susipažinę. Rabarbarai taip išpopuliarėjo iki XIX amžiaus pabaigos, buvo net specialus rabarbarų traukinys, kuris priverstinius rabarbarus iš Jorkšyro į Kovent Gardeno turgų atvežė norintiems Londono pirkėjams.

Clumber parkas Notingamšyre yra nacionalinės rabarbarų kolekcijos namai. Čia auga nuostabios 130 veislių. Iš naujo iškasėme keletą mėgstamiausių „National Trust“ receptų Patogus maisto virimo knyga ir pyragų knyga. Nepraleisk mūsų visų receptus mūsų skirto centro puslapyje.

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Fisheye Images)

Auginkite savo rabarbarus

Lengvai auginami rabarbarai taip pat yra populiarus pasirinkimas virtuvės soduose, nes jie suteikia daug produktų ir reikalauja minimalių pastangų. Ryškiai rožiniai stiebai taip pat suteikia sveikintinos spalvos per visus spalvų mėnesius. Tačiau nepamirškite iki liepos pabaigos nustoti traukti stiebus, kad kitais metais užtikrintumėte gerą derlių. Daugiau praktinių patarimų rasite mūsų vadovuose

planuojantis virtuvės sodą ir augindamas savo.

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, William Shaw)

1. Kepkite rabarbarų cinamoną

Padaro 12 porcijų (9 colių kepimo forma) 

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Emily Roe)

Ingridientai 

250 g šviesiai rudojo cukraus 

250 g paprastų miltų 

125 g sviesto 

1 šaukštelio malto cinamono 

250 g raugintos grietinėlės 

2 kiaušiniai 

1 šaukštelis kepimo miltelių 

200 g šviežių rabarbarų, supjaustytų 2 cm dydžio kubeliais 

Metodas 

1. Sumaišykite cukrų, miltus ir cinamoną ir įtrinkite į sviestą, kol gausite smėlingą tekstūrą - šį žingsnį galite paspartinti naudodami virtuvinį kombainą, jei jo turite.

2. Pusę mišinio paskleiskite į kepimo formos dugną, šiek tiek paspausdami.

3. Išplakite grietinę, kepimo miltelius ir kiaušinį.

4. Įpilkite to į likusį miltų mišinį ir maišykite, kol tik susimaišys, bet liks keli gabalėliai.

5. Šį mišinį užpilkite ant skardos pagrindo ir tolygiai paskirstykite.

6. Vaisius paskleiskite ant paviršiaus ir dėkite į orkaitę 160 ° C temperatūroje apie 30-35 minutes arba iki auksinės spalvos.

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Emily Roe)

2. Rabarbarų ir stiebų imbiero šaukštai

Padaro 10 didelių paplotėlių 

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Emily Roe)

Ingridientai 

750 g savaime kylančių miltų 

1⁄2 šaukštelio kepimo miltelių 

185 g cukraus pudros 

185 g sviesto, supjaustyto kubeliais 

200 g rabarbarų, nuluptų kubeliais 

1 gabalėlis imbiero stiebo sirupe, supjaustytas labai mažais kubeliais 

300 ml pieno 

Metodas 

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Kepimo skardą išklokite riebalams atspariu popieriumi.

2. Į dubenį sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Įtrinkite sviestą, kol mišinys primins smulkius trupinius. Įpilkite rabarbarų ir imbiero, tada maždaug du trečdalius pieno ir maišykite, kol gausite minkštą, šiek tiek šlapią tešlą, jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau pieno - svarbu nepermaišyti.

3. Supilkite mišinį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir iškočiokite iki maždaug 3–4 cm storio. Išspauskite, naudodami 8 val. Apvalų pjaustytuvą ir padėkite ant kepimo skardos.

4. Paplotėlių viršų lengvai patepkite pienu.

5. Įdėkite paplotėlius į orkaitę ir sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Kepkite 20 minučių, kol pakils ir taps auksinės spalvos.

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Emily Roe)

3. Obuolių ir rabarbarų trupiniai

Tarnauja 4 

Paruoškite 20 minučių 

Virimo laikas nuo 25 iki 30 minučių 

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, William Shaw)

Ingridientai 

375 g/13oz kepimo obuolių, nuluptų, supjaustytų ketvirčiais, be šerdies, supjaustytų kubeliais.

250 g supjaustytų rabarbarų, supjaustytų 2 cm pločio griežinėliais („Victoria“ veislė puikiai tinka trupiniams) 

25 g cukraus pudros 

15 g paprastų miltų 

Užpilui 

125 g paprastų miltų 

25 g/1 oz avižų 

25 g cukraus pudros 

80 g kubeliais pjaustyto sviesto arba minkšto margarino 

1 1⁄2 šaukštelio malto imbiero 

2 šaukštai minkšto šviesiai rudojo cukraus 

Metodas 

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C /350 F /dujų žymės 4. Įpilkite obuolius ir rabarbarus į 1,2 litro/2pt orkaitės indo pagrindą. Pabarstykite cukrumi ir miltais ir sumaišykite.

2. Norėdami paruošti užpilą, į dubenį su imbieru įpilkite miltų, avižų, cukraus ir sviesto arba margarino. Pirštų galiukais arba elektriniu maišytuvu įtrinkite riebalus į miltus, kol jie primins smulkius trupinius.

3. Šaukštu supilkite trupinius ant vaisių tolygiai, tada pabarstykite ruduoju cukrumi. Kepkite 25-30 minučių, kol viršus bus auksinis. Šaukštu supilkite į dubenėlius ir patiekite su karštu kremu.

4. Patarimas virėjui - trupinys puikiai užšąla inde ir gali būti naudojamas tiesiai iš šaldiklio. Nereikia atšildyti - tiesiog pridėkite 5–10 min.

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Fisheye Images)

4. Rabarbarų pyragas ir imbiero kremas

Padaro 6 

Paruoškite 30 minučių 

Virimo laikas nuo 26 iki 34 minučių 

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Fisheye Images)

Ingridientai 

100g/31⁄2oz paprastų miltų 

50 g kukurūzų miltų 

50 g cukraus pudros 

100g/31⁄2oz sviesto 

Rabarbarų kompotas 

70 ml/21⁄2 fl oz raudonojo vyno 

70 ml/21⁄2 fl oz vandens 

70 g cukraus pudros 

¾ šaukštelio malto imbiero 

340 g razarbarų, apipjaustyti ir supjaustyti 4 cm ilgio 

Užpilui

300 ml dvigubo kremo 

150g/51⁄2oz natūralaus jogurto 

Metodas 

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C/325 ° F/dujų žymės 3. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų miltus, cukrų ir sviestą ir pirštų galiukais arba mikseriu įtrinkite iki smulkių trupinių. Toliau maišykite ir suspauskite trupinius, kad gautumėte rutulį, tada lengvai minkykite.

2. Plonai iškočioti. Pabandykite įdėti dvi lentas į abi kočėlo puses, kad būtų užtikrintas tolygus storis. Apipjaustykite iki stačiakampio 30 x 10 cm/12 x 4 colių. Supjaustykite į šešis stačiakampius, kurių kiekvienas yra 7,5 x 5 cm.

3. Perkelkite į kepimo skardą, subadykite sausainius šakute ir kepkite 20–25 minutes, kol šiaudų spalva taps tvirta. Jei reikia, nuvalykite kraštus dantytu peiliu, tada palikite atvėsti.

4. Norėdami paruošti kompotą, į nedidelę keptuvę įpilkite raudonojo vyno, vandens, cukraus ir imbiero ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps. Įpilkite rabarbarų, virkite 1 minutę, tada išjunkite ugnį ir palikite atvėsti ir toliau virkite skystyje, kol tik suminkštės, bet išlaikys formą.

5. Ant dubenėlio uždėkite sietelį, supilkite rabarbarų mišinį į sietelį, tada iš dubens supilkite sultis atgal į keptuvę ir sumažinkite, kol sutirštės ir taps sirupo ir turėsite apie šešis šaukštus.

(Vaizdo kreditas: © National Trust Images, Fisheye Images)

Daugiau viliojančių skanėstų:

• Geriausios lėtos viryklės
• Geriausios dovanos Iškepti gerbėjų
• 10 Viktorijos laikų pudingų, kuriuos kiekvienas turi išbandyti
• Viliojantys švediški pyragaičiai ir pyragaičiai