Gatavot Ziemassvētku vakariņas šogad? Neatkarīgi no tā, vai tā ir jūsu pirmā reize, vai arī jūs jūtaties kā 100. hostinga gads, mēs visi varētu darīt dažus ātrus un vienkāršus padomus, lai viss būtu vieglāk. Tāpēc, lai mums palīdzētu, mēs lūdzām Lieliska britu cepšana zvaigzne Kendisa Brauna, lai dalītos savos topu padomos un vienkāršos svētku gatavošanas uzlaušanas pasākumos ...
Lai iegūtu vairāk ātru recepšu un pēdējā brīža dekorēšanas ideju, dodieties uz mūsu Ziemassvētku centra lapa arī.
1. Kādi ir jūsu labākie padomi ideāla tītara pagatavošanai?
Turcija ir mūsu Ziemassvētku vakariņu varonis, un tā ir jāizdara labi. Es parasti ievietoju sakņu dārzeņus, sīpolus, timiānu un daudz ķiploku lielas cepšanas paplātes apakšā, lai iegūtu garšu. Tad es piebāzu tītaru ar vēl dažiem ķiplokiem un pievienoju apmēram centimetru baltvīna. Tālāk es pārklāju ādu ar sviestu, sāli un pipariem un pārklāju ar kādu kūpinātu svītrainu speķi! Es to pārklāju ar foliju un ievietoju cepeškrāsnī 120 minūtes, pēc tam noņemu foliju, kad tā ir gandrīz pabeigta, lai sasmalcinātu ādu.
2. Kāds ir jūsu labākais padoms, lai padarītu dārzeņus par vakariņu zvaigzni? (Kā panākt, lai asni garšo?)
Es domāju, kā kāds liek kāpostiem garšot? Mans galvenais padoms ir vārīt savus asnus un iemest tos kopā ar ziedkāpostu sieru. Lai iegūtu papildu garšu, varat pievienot arī kraukšķīgu pancetu un sasmalcināt pār sasmalcinātiem kastaņiem un Gorgonzolu. Tas ir pats svinīgākais, dekadentākais ziedkāposts, asns gratīns! Es arī cepu savus burkānus un pastinakus ar svaigiem garšaugiem un nedaudz medus!
3. Acīmredzot mums ir jājautā par svētku cepšanu-kādi ir jūsu padomi, lai izveidotu desertus, kas pārtrauc izrādi?
Dari visu iespējamo dienu pirms Ziemassvētkiem, jo cepeškrāsns, iespējams, būs pilna dienā. Esiet gudrs ar savām receptēm. Runājot par desertiem, izvēlieties kaut ko, ko var pasniegt karstu ar saldējumu vai krējumu, un kaut ko, ko var pasniegt aukstu ar tasi tējas, ja negaidīti viesi uziet. Tāpat nekad nepiedāvājiet tikai vienu pudiņa izvēli!
4. Tātad laiks, vai jums ir spēles secība, lai viss noritētu nevainojami?
Es cenšos uzrakstīt laiku katram ēdienreizes elementam, bet man tītars ir galvenais, kam jābūt cepeškrāsnī īstajā laikā. Man patīk pārliecināties, ka tas vispirms ir cepeškrāsnī, lai es varētu sākt gatavot visus pārējos atgriezumus, tiklīdz tas ir iznācis atpūsties. Es arī cenšos visus savus pudiņus pagatavot Ziemassvētku vakarā, lai man nebūtu par tiem jādomā un varu tikai uzsildīt un pasniegt, tiklīdz mani viesi būs gatavi.
(Attēla kredīts: Breville)
5. Vai jums ir kādi obligāti virtuves sīkrīki, kas atvieglos Ziemassvētku vakariņu gatavošanu?
Ziemassvētku vakariņas var būt milzīgs uzdevums, tāpēc viss, kas var piedāvāt īsu griezumu, man ir obligāts. Lai gan Ziemassvētku pudiņš ir vispiemērotākais variants, lielākajai daļai cilvēku tas nepatīk, tāpēc, manuprāt, ir svarīgi, lai būtu pieejamas arī citas saldās iespējas, ja vien tās tiek darītas labi. Šajā svētku sezonā es gatavoju klementīna un rozmarīna Polenta kūku, kas ir lieliska alternatīva tradicionālajam pudiņam. Lai sūklis būtu īpaši pūkains, es izmantoju Brevilas HeatSoft™ rokas maisītāju (skat. Zemāk), kas krējuma procesā izmanto gudru mīkstināšanas tehnoloģiju, lai sviests ātrāk nonāktu istabas temperatūrā, un tas rada visgaršīgāko, gaisīgāko maisījumu. Tam ir arī noslaucīšanas un mīklas āķa stiprinājumi, un tas ir lieliski piemērots šokolādes kausēšanai, krējuma putošanai, mājās gatavotas maizes pagatavošanai vai pat mērcēm Ziemassvētku vakariņās. Tas nozīmē arī to, ka viesiem varat uzmundrināt kaut ko saldu, iepriekš neizceļot sviestu no ledusskapja.
(Attēla kredīts: Breville)
6. Ir kādi padomi veikalā nopirkto atgriezumu pimpingā?
Saviem malto pīrāgiem es vienmēr pērku veikala malto gaļu. Burkšķētais maisījums darbojas kā lielisks pamats, bet es pievienoju arī gabaliņus sasmalcinātu ābolu, satsumas un nelielu šļakatiņu, lai iegūtu pilnīgāku garšu. Tas pats attiecas uz pildījumu. Man ir tendence pirkt vienkāršu desu gaļu, pēc tam iemest sasmalcinātas žāvētas dzērvenes, aprikozes, kastaņus un svaigus garšaugus, lai to uzpūstu.
Veikalā nopērkamie konditorejas izstrādājumi vienmēr dara brīnumus. Es pagatavoju visbrīnišķīgākās svētku brokastis, izmantojot gatavu kārtaino mīklu, pārkaisītu ar sagrieztu tomātu, sēnēm un speķi ar rīvētu sieru. Vai arī, ja jūs meklējat cukura labojumu rīta vidū, es gatavoju saldu versiju ar karameļu mērci, sagrieztiem āboliem un lazdu riekstiem.
Iegūstiet vairāk Ziemassvētku ieskatu:
- Kā savlaicīgi atkausēt tītaru Ziemassvētku dienas pusdienām
- Karstvīna recepte: pasniedziet to šovakar
- Džina kokteiļu receptes: ideāls Ziemassvētku ballītes padoms
