Ziemassvētku tītarim jābūt gan maigam, gan sulīgam, un tā griešanai vajadzētu maksimāli izmantot jūsu pagatavoto. Tātad daudziem no mums tas ir diezgan liels spiediens uz 25. decembri, kad gada episkākā maltīte: Ziemassvētku vakariņas, gatavojas pasniegt. Tomēr izmantojiet mūsu recepti un griešanas norādījumus, un mēs apsolām, ka tas novērsīs jūsu lielo stresu, un jūs varat izbaudīt pasākumu pat tad, ja esat atbildīgs.
Vairāk receptes (ieskaitot cepešus un dārzeņus), skatiet mūsu speciālo centru.
Kalpo: 4
Sagatavošanās laiks: 10 minūtes, plus viena stunda, lai sasildītos līdz istabas temperatūrai
Gatavošanas laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sastāvdaļas:
2,5 kg tītara
50 g sviesta
Sāls un svaigi malti melnie pipari
Metode:
Izņemiet tītaru no ledusskapja un atstājiet vienu stundu, pārklātu un vēsā vietā, lai to sasildītu līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC/350ºF/GM4.
1. Lai atvieglotu griešanu, pirms vārīšanas izņemiet balsti. Noņemiet ādu no tītara kakla un sajūtiet iekšpusē vēdera kaula dobumā (V formas). Apgrieziet to ar nelielu nazi, pēc tam stingri pavelciet, lai noņemtu.
2. Tītaru apsmērē ar sviestu un pievieno sāli un pipariem.
3. Ievietojiet tītaru cepšanas veidnē, ar krūtiņu uz augšu. Ievietojiet cepeškrāsnī apmēram 2 stundas 15 minūtes vai saskaņā ar mazumtirgotāja norādījumiem. Lai pārbaudītu, vai tītars ir pagatavots, ievietojiet cepšanas dakšiņu vai iesmu augšstilba biezākajā daļā. Ja sulas tek cauri, tas ir vārīts.
4. Izņemiet no cepeškrāsns un pirms griešanas atpūtieties siltā vietā, brīvi pārklāta ar foliju, no 30 minūtēm līdz 1 stundai.
Lai izgrebtu:
1. Izgrieziet starp spārnu un tītaru un noņemiet spārnu. Atkārtojiet to otrā pusē.
2. Ar asu nazi nogrieziet ādu starp krūtīm un kāju.
3. Salieciet kāju uz āru, izmantojot griešanas dakšiņu, un izgrieziet locītavu, lai to noņemtu. Atkārtojiet to otrā pusē.
4. Krūtei izmantojiet asu nazi vai griešanas nazi un sāciet no apakšas, kur atradās spārns, sagriežot šķēles pāri graudam un virzoties uz augšu, līdz sasniedzat krūšu kaula augšdaļu.
5. Kājām pa vienai liek uz sasmalcināšanas dēļa un ar asu nazi izgriež caur locītavu, atdalot augšstilbu un stilbiņu. Sagrieziet gaļu no augšstilba, strādājot ap kaulu. Izgrieziet stilbiņus šarnīra gala virzienā.
Kā izgriezt tītaru, piemēram, Džeimiju Oliveru
Vai vēlaties izgriezt savu tītaru kā profesionālis? Noskatieties iepriekš redzamo videoklipu, lai redzētu, kā Džeimijs Olivers grieza tītaru divos veidos - tradicionālajā iepriekš aprakstītajā veidā, sākot no spārna, un vēl viens veids, kā nogriezt visu krūti, ieejot blakus mugurkaulam un pēc tam atsevišķi sagriezt krūti. Šādā veidā ir ļoti viegli iegūt pat šķēles.
