Rabarberu receptes ir īsts vasaras favorīts. Protams, dabiskā asociācija ir saistīta ar drupināšanu, kas savienota pārī ar vaniļas krējuma, krējuma vai saldējuma saķeri. Tas ir deserts, kas ieguva popularitāti Viktorijas laikmetā. Kopš 17. gadsimta Rietumeiropā rabarberus audzēja un krustoja. Tas noved pie mūsdienās pazīstamās rozā kātiņa šķirnes. Rabarberi kļuva tik populāri līdz 19. gadsimta beigām, tur bija pat īpašs rabarberu vilciens, kas labprātīgiem Londonas pircējiem no Jorkšīras nogādāja piespiedu rabarberus uz Koventgārdenas tirgu.
Klumberga parks Notingemšīrā atrodas nacionālās rabarberu kolekcijas mājvieta. Šeit aug pārsteidzošas 130 šķirnes. Mēs esam izrakuši dažas no mūsu iecienītākajām National Trust receptēm no jaunās Ēdienu pavārgrāmata un Skonu grāmata. Nepalaidiet garām visu mūsu receptes mūsu speciālajā centrmezgla lapā.
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Fisheye Images)
Audzē pats savus rabarberus
Viegli audzējami rabarberi ir arī populāra izvēle dārzos, nodrošinot produktu pārpilnību ar minimālu piepūli. Spilgti rozā stublāji arī pievieno apsveicamu krāsu visu krāsu mēnešu laikā. Tomēr atcerieties pārtraukt stiebru vilkšanu līdz jūlija beigām, lai nākamajā gadā nodrošinātu labu ražu. Iegūstiet vairāk praktisku padomu mūsu ceļvežos
virtuves dārza plānošana un audzē savu.
(Attēlu kredīts: © National Trust Images, William Shaw)
1. Cepiet rabarberu kanēli
Padara 12 porcijas (9 collu cepamā forma)
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Emily Roe)
Sastāvdaļas
250 g gaiši brūnā cukura
250 g vienkāršu miltu
125 g sviesta
1 tējk malts kanēlis
250 g skāba krējuma
2 olas
1 tējk cepamais pulveris
200 g svaigu rabarberu, sagrieztu 2 cm batoniņos
Metode
1. Cukuru, miltus un kanēli sajauc kopā un ieberzē sviestā, līdz iegūst smilšainu tekstūru - šo procesu var paātrināt, izmantojot virtuves kombainu, ja tāds ir pieejams.
2. Pusi maisījuma izklājiet cepamās veidnes apakšā, nedaudz nospiežot.
3. Sakuļ kopā skābo krējumu, cepamo pulveri un olu.
4. Pievienojiet to atlikušajam miltu maisījumam un samaisiet, līdz tas ir tikko apvienots, bet paliek daži gabali.
5. Pārlejiet šo maisījumu virs pamatnes formā un vienmērīgi izklājiet.
6. Izkaisiet augļus virs virsmas un ievietojiet cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā apmēram 30-35 minūtes vai līdz zeltainam.
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Emily Roe)
2. Rabarberu un stublāju ingvera kēksiņi
Izgatavo 10 lielus plācenīšus
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Emily Roe)
Sastāvdaļas
750 g pašattīstības miltu
1⁄2 tējk cepamais pulveris
185 g pūdercukura
185 g sviesta, kubiņos
200 g rabarberu, mizoti kubiņos
1 gabaliņu ingvera sīrupā sagriež ļoti mazos kubiņos
300 ml piena
Recepte no Nacionālās uzticības Scones Book
(Attēla kredīts: plāceņu grāmatas priekšējais vāks)
Piedāvā 50 sensacionālas plācenīšu receptes no blogeres Sāras Klellendas, kā arī drupatas no National Trust vēstures. Grāmatu ir iespējams iegādāties Nacionālais uzticības veikals
Metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Izklājiet cepešpannu ar taukainu papīru.
2. Izsijājiet miltus, cepamo pulveri un cukuru maisīšanas traukā. Berzējiet sviestu, līdz maisījums atgādina smalkas drupatas. Pievienojiet rabarberus un ingveru, pēc tam apmēram divas trešdaļas piena un samaisiet, līdz iegūstat mīkstu, nedaudz mitru mīklu, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vairāk piena - ir svarīgi nesajaukt.
3. Izlejiet maisījumu uz viegli miltiem pārklātas virsmas un izrullējiet apmēram 3-4 cm biezu. Izspiediet, izmantojot apaļu griezēju 8:00, un novietojiet uz cepešpannas.
4. Plācenīšu augšdaļu viegli apsmērē ar pienu.
5. Ielieciet plācenīšus cepeškrāsnī un samaziniet temperatūru līdz 180 ° C. Cep 20 minūtes, līdz uzrūgst un kļūst zeltaini.
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Emily Roe)
3. Ābolu un rabarberu drupatas
Kalpo 4
Sagatavojiet 20 minūtes
Gatavošanas laiks 25 līdz 30 minūtes
(Attēlu kredīts: © National Trust Images, William Shaw)
Sastāvdaļas
375 g/13oz vārāmie āboli, nomizoti, sagriezti ceturtdaļās, izņem serdi, sagriež kubiņos.
250 g/ 9 unza razarberu sagriezti 2 cm šķēlēs (Viktorijas šķirne ir lieliski piemērota drupināšanai)
25g/1oz pūdercukura
15 g/ 1⁄2 unces vienkāršo miltu
Uzpildīšanai
125 g vienkāršu miltu
25 g/1 oz auzas
25g/1oz pūdercukura
80 g/2 ¾ oz sviesta vai mīksta margarīna kubiņos
1 1⁄2 tējk. Zemes ingvera
2 ēdamkarotes mīksta gaiši brūnā cukura
VAIRĀK NO LAIKA DZĪVOŠANAS
Katru mēnesi iegūstiet labāko mājas iedvesmu, idejas un padomus tieši pie durvīm, abonējot Dzīves periods žurnāls
Metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C /350 F /gāzes atzīmei 4. Pievienojiet ābolus un rabarberus 1.2ltr/2pt krāsnī izturīga trauka pamatnei. Pārkaisa cukuru un miltus un sajauc kopā.
2. Lai pagatavotu virskārtu, bļodā ar ingveru pievienojiet miltus, auzas, cukuru un sviestu vai margarīnu. Ar pirkstu galiem vai elektrisko mikseri iemasējiet taukus miltos, līdz tie atgādina smalkas drupatas.
3. Ar karoti pārklājiet drupatas virs augļiem vienmērīgā kārtā un pēc tam apkaisa ar brūno cukuru. Cep 25 - 30 minūtes, līdz virspuse kļūst zeltaina. Karote bļodās un pasniedz ar karstu olu krēmu.
4. Pavāra padoms - drupinātā virsma labi sasalst traukā, un to var izmantot tieši no saldētavas. Vispirms nav jāatkausē - vienkārši pievienojiet papildu 5-10 minūtes gatavošanas laikam.
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Fisheye Images)
4. Rabarberu smilšu mīklas un ingvera krēms
Padara 6
Sagatavojiet 30 minūtes
Gatavošanas laiks no 26 līdz 34 minūtēm
Šērlija Robertsa, Bens Meisons un Džils Temperlijs izvelk pirmos rabarberus Klumberga parkā
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Fisheye Images)
Sastāvdaļas
100g/31⁄2oz vienkāršie milti
50 g kukurūzas miltu
50g/13⁄4oz pūdercukura
100g/31⁄2oz sviesta
Rabarberu kompots
70 ml/21⁄2 fl oz sarkanvīna
70 ml/21⁄2 fl oz ūdens
70 g cukura pudele
3⁄4 tējk. Zemes ingvera
340 g/12oz rabarberu, sagrieztu un sagrieztu 4 cm garumā
Uzpildīšanai
300 ml dubultā krējuma
150g/51⁄2oz dabīgā jogurta
Recepte no National Trust Comfort Food pavārgrāmatas
(Attēla kredīts: Comfort food priekšējais vāks)
Iedvesmojoties no kafejnīcu receptēm, šī grāmata ir vislabākā no mūsu gardajiem britu sezonas produktiem ar vairāk nekā 100 kastroļu, zupu, sautējumu, pīrāgu un karstu pudiņu receptēm. Grāmatu ir iespējams iegādāties Nacionālais uzticības veikals
Metode
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C/325 ° F/gāzes atzīmei 3. Pievienojiet bļodā miltus, kukurūzas miltus, cukuru un sviestu un berzējiet ar pirkstu galiem vai maisītāju līdz smalkām drupatām. Turpiniet sajaukt un saspiest drupatas kopā, lai izveidotu bumbiņu, pēc tam viegli mīciet.
2. Plāni izrullē. Mēģiniet novietot divus dēļus abās rullīšu tapas pusēs, lai nodrošinātu vienmērīgu biezumu. Apgrieziet līdz taisnstūrim 30 x 10 cm/12 x 4 collas. Izgrieziet sešos taisnstūros, katrs 7,5 x 5 cm/3 x 2 collas.
3. Pārvietojiet uz cepešpannas, saduriet cepumus ar dakšiņu un cepiet 20–25 minūtes, līdz salmu krāsa kļūst stingra. Ja nepieciešams, notīriet malas ar zobainu nazi, pēc tam ļaujiet atdzist.
4. Lai pagatavotu kompotu, nelielā pannā pievieno sarkanvīnu, ūdeni, cukuru un ingveru un uzvāra, maisot, līdz cukurs ir izšķīdis. Pievienojiet rabarberus, vāriet 1 minūti, pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet atdzist un turpiniet gatavot šķidrumā, līdz tas ir tikai mīkstināts, bet saglabā formu.
5. Novietojiet sietu virs bļodas, ielieciet rabarberu maisījumu sietā, pēc tam ielejiet sulas no bļodas atpakaļ pannā un samaziniet, līdz tas sabiezē un kļūst sīrups, un jums ir apmēram sešas ēdamkarotes.
(Attēla kredīts: © National Trust Images, Fisheye Images)
Vairāk vilinošu kārumu:
- Labākās lēnās plītis
- Labākās dāvanas priekš Cepiet fani
- 10 Viktorijas laika pudiņi, kas visiem jāizmēģina
- Vilinošas zviedru kūkas un pīrāgi
