Als u een zomer van gegrilde diners in de buitenlucht plant, moet u weten hoe u een barbecue aansteekt. Misschien is dit jaar je eerste op de barbecue, omdat je vanwege lockdown op zoek bent naar meer manieren om het nieuwe uitgaan te maken. Of misschien ben je een goede hand met de oude roker, maar heb je altijd moeite om een gelijkmatige verbranding te krijgen?
Gelukkig hebben we hier alle tips die je nodig hebt - of je nu een houtskool-, hybride of gasbarbecue bent. Want ook als u heeft geïnvesteerd in een van de beste barbecues, het kan zichzelf niet aansteken!
En als je eenmaal weet hoe je je BBQ aansteekt, bekijk dan onze favoriete BBQ-recepten voor inspiratie.
Hoe steek je een houtskoolbarbecue aan?
Krediet: Koekoeksland
Er is enige vaardigheid om op houtskool te barbecueën, maar de belangrijkste manieren om ervoor te zorgen dat de resultaten perfect zijn, zijn:
- Verlichtingstijd: in tegenstelling tot gasbarbecues die bijna meteen klaar zijn om te koken, hebben houtskoolbarbecues tijd nodig om op te warmen - en je moet ook bedreven zijn in het aansteken ervan. Een houtskoolschoorsteen (zie hieronder) kan dit proces versnellen.
- Bereid de barbecue voor door oude vragen op te ruimen, het rooster te verwijderen en de onderste ventilatieopeningen te openen. Hierdoor kan de lucht rond de houtskool circuleren, waardoor je een gelijkmatige, krachtig brandende barbecue krijgt.
- Gebruik de juiste hoeveelheid houtskool: hoe meer houtskool je gebruikt, hoe strakker je het inpakt, hoe heter je vuur zal zijn en hoe langer het zal branden. Een paar hamburgers of worstjes koken? Je kunt wegkomen met 15 tot 20 kolen. Stevige biefstuk? Je hebt twee keer zoveel nodig. Een feest geven? Schaal de kolen per persoon op, werk met zo'n vijf tot tien stuks kolen per stuk vlees.
- Wacht tot de houtskool bedekt is met wit-grijze as voor het koken. Dit zou tot 30 minuten moeten duren.
- Er mag geen rook zijn; als dat zo is, zijn de kolen niet klaar.
- Krijg een barbecue temperatuurmeter zodat je barbecue de juiste hoeveelheid warmte vasthoudt. U zoekt minimaal 107ºC+ (225ºF).
- Regel de temperatuur van een houtskoolbarbecue met de ventilatieopeningen: u kunt het vuur verminderen, het koken vertragen of de kooktijd verlengen door de ventilatieopeningen bijna volledig te sluiten (doe dit nooit volledig, anders kan het vuur uitgaan); het openen van de ventilatieopeningen zorgt voor een fellere, snellere hitte.
- Kruid de BBQ-grill wanneer het koud is. Gebruik een hoog hete bakolie, veeg het overtollige weg met keukenrol en je bent klaar om te gaan.
5 snelle hacks voor het aansteken van een houtskoolbarbecue
Heb je moeite om de kolen aan te steken, pak dan niet de aanstekervloeistof. Probeer deze trucs eens:
1. Gebruik overgebleven eierdozen: vul een oud eierdoosje met klontjes houtskool en stop het in je BBQ. Steek de kaart aan en de kolen zullen ook nodig hebben tegen de tijd dat de doos in as verandert.
2. Gebruik tortillachips: een paar hiervan zullen werken als magische kleine aanstekers dankzij hun vet- en maïsgehalte. Verdeel een handvol en licht om je vuur aan de gang te krijgen. Kan ook worden gebruikt om een uitstervend vuur opnieuw aan te steken.
3. Gebruik krant: Knijp een paar stukjes krant stevig dicht en verstop je tussen de kolen. Als dit niet nodig is, besprenkel ze dan met een beetje plantaardige olie om ze op gang te krijgen.
4. Probeer alcohol te wrijven: een beetje gaat een lange weg met deze dus spaarzaam gebruiken. Maak morsen van stukjes krant en dompel het uiteinde in wat ontsmettingsalcohol. Zet deze omgeven door kolen en licht in de barbecue. Wacht tot ze zijn opgebrand voordat je erover gaat koken.
5. Toevlucht nemen tot whisky: yep, als je geen ontsmettingsalcohol hebt, zullen high-proof drankjes werken. Een goedkope Scotch wodka is voldoende - verspil je beste fles niet.
- We hebben de. beoordeeld beste draagbare barbecues voor die zomerkampeertochten (vingers gekruist)
Hoe gebruik je een barbecue-schoorsteenstarter om een bbq aan te steken?
Heb je een hekel aan de smaak van aanstekervloeistof op je gebarbecued eten? Een houtskoolbarbecue-schoorsteenstarter is een rechtopstaande metalen buis waarmee u uw kolen kunt starten met slechts enkele vellen krantenpapier en een lucifer. Als je regelmatig voor een menigte barbecuet (daarover later meer), kies dan de grootste schoorsteenstarter die je kunt vinden - John Lewis's Weber barbecue-schoorsteenstarter is een goede keuze. De grote capaciteit kan genoeg briketten bevatten voor een ketelgrill met een diameter van 57 cm. Het is gemaakt van gealuminiseerd staal en heeft thermoplastische handgrepen die koel blijven.
Hoe steek je een gasbarbecue aan?
Sluit de propaan aan, draai aan de knop, druk op het contact... en je bent bijna klaar om te koken, geef of neem 15+ minuten om de grill echt op te warmen.
- Houd de deksel open bij het aansteken van een gasbarbecue. Veiligheid eerst! Als het winderig is, maak dan een schild om omhoog te houden terwijl je het aansteekt.
- Laat de grill minimaal 10 minuten opwarmen. Zodra je je eerste brander hebt aangestoken, zet je de andere aan. Hierdoor kan de grill goed opwarmen en zal voedsel en vet dat van de vorige keer is overgebleven, verbranden.
- Als het rookt, is het nog niet klaar – dus laat dat vet eerst goed afbranden.
- Zet het vuur lager en maak je klaar om te koken.
- Warmte verder onder controle – als uw gasbarbecue te heet is en u de ventilatieopeningen niet kunt sluiten of de branders niet verder kunt verlagen, kunt u proberen de hoeveelheid gas op de propaantank zelf te verminderen. Houd ook het deksel open om een deel van de warmte te laten ontsnappen.
- Vind de beste gasbarbecues tegen de beste prijzen in onze kopersgids
Hoe steek je een hybride BBQ aan
Een hybride barbecue – je hebt ze misschien wel combogrills genoemd – zijn op hun meest eenvoudige niveau een dual-fueloptie: de ene kant van de barbecue is voor houtskoolgrillen, de andere voor gas.
Er zijn echter meer combo-opties. EEN hybride infrarood gasgrill is een gasgrill; aan de ene kant krijg je traditionele convectiebranders en aan de andere kant een infraroodbrander. Op deze infraroodbrander kook je zowel op lagere als hoge temperaturen.
Combi-grills voor gasrokers zijn een andere optie - zodat u op gas en houtskool kunt koken en ook voedsel kunt roken. Zie hieronder meer over rokersgrills en verlichtingstips hierboven.
Hoe BBQ-rokers aan te steken
Smoker-grills zijn ideaal voor het bereiden van voedsel bij lagere temperaturen, wat betekent dat u zachter, langzamer kookt over een langere tijd, en ongelooflijk krokant aan de buitenkant, mals aan de binnenkant. De andere voordelen van rookgrills?
Grills voor rokers hebben meestal een lange, horizontale kamer naast de warmtebron in plaats van erboven, waardoor het gemakkelijker wordt om brandstof bij te vullen en de warmte aan te passen. Dat gezegd hebbende, voor beginners die grills roken, is er nog steeds een leerproces om de kooktemperaturen precies goed te krijgen.
De vuurhaard die aan de zijkant van een rookgrill is bevestigd, stuurt rook naar de kookkamer.
Het meten van temperaturen is lastig, en rookgrills zijn lastiger in gebruik dan ketelbarbecues, zoals we hebben hierboven gezegd, en het moeilijkste aspect is ervoor te zorgen dat de temperaturen goed zijn voor wat je bent Koken. Vertrouw niet op de meegeleverde temperatuurmeters (vooral op budgetmodellen); koop in plaats daarvan een digitale luchtsonde temperaturen te volgen.
Wat de kooktijden betreft, je kookt langzaam, dus het duurt langer. Bouw dit in je barbecueschema in.
Gebruik deze tips voor het koken op een rookgrill:
- Doe koud vlees in de rookoven: rechtstreeks uit de koelkast neemt de rook beter op dan vlees op kamertemperatuur.
- Gebruik de ventilatieopeningen van de roker om de warmte te regelen – open ze voordat u brandstof toevoegt en pas ze aan wanneer de smoker opwarmt.
- Gebruik een schoorsteenstarter om uw rookgrill aan te steken.
- Gebruik hout voor smaak – maar als aanvullende brandstof niet de hoofdbrandstof. Grote stukken hout zullen langzamer branden dan aanmaakhout, en leg ze naast het vuur, niet bovenop om te trekken.
- Zet een pan water op het rooster; dit helpt het vlees sappig te houden.
- Wacht tot het slowcook-temperaturen bereikt – rond de 107ºC (225 °F).
- Houd de deuren gesloten zoveel mogelijk: als je ze regelmatig opent, kan de broodnodige rook ontsnappen.
Meer barbecue-knowhow:
- Mis onze functie niet op hoe te barbecueën.
- Vind meer recepten op onze speciale pagina
- Vind meer tuinaankopen, advies en inspiratie op onze hubpagina
