Lamskofta is op zich al lekker, maar we kunnen niet ontkennen dat dit recept, dat vraagt om chermoula-kruiden en de lekkerste garnituren, de ultieme BBQ-toevoeging zal zijn. Maar wie zegt dat jij? hebben om het te bewaren voor de barbie? Improvisatie gebeurt, dus als het begint te regenen, maak je dit gewoon thuis in je oven.
Verderop, laten we u precies vertellen waarom dit recept voor lamskofta een winnaar is. Je hebt het malse, smakelijke lamsvlees, je hebt pittige en sappige kip, en om het helemaal af te maken, is er gouden orzo gecombineerd met zhoug of zhug (een pittige koriandersaus) en prachtig geroosterde groenten om je te vergezellen op deze epische culinaire reis.
Watertanden? Dat dachten we. Blijf scrollen voor het recept (voor twee personen) en bezoek zeker onze voedsel hub als je klaar bent voor meer heerlijk eten.
Een dikke pluim voor HalloFresh voor het verstrekken van dit geweldige recept.
Chermoula: wat is het?
Chermoula is een marinade die typisch wordt gebruikt in de Marokkaanse, Algerijnse en Tunesische keuken. Het is een levendige combinatie van komijn, chili, kaneel, zwarte peper en kruidnagel, terwijl in sommige Marokkaanse versies gedroogde peterselie, komijn en paprika verschijnen. Dit recept heeft gevraagd om een gedroogde versie, maar als je dit vers zou maken, zouden de kruiden worden gecombineerd met een gedroogde donkere rozijnenpuree en uien gezweet in olijfolie.
Lamskofta recept
(Afbeelding tegoed: HelloFresh)
Ingrediënten:
- 4 spiesjes
- 1 pot (2-4 theelepels) chermoula-kruiden
- 1/2 citroen
- 4 kippendijen
- 2 rode paprika's
- 50 g zhoug-pasta
- 1 blok feta kaas
- 25 g panko paneermeel
- 200 g lamsgehakt
- 1-2 tl dreid oregano
- 1 aubergine
- 180g orzo
- 1,5 el olijfolie + meer voor dressing
- 2 el water
Methode:
1. Week de spiesjes in water en verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng het paneermeel, de chermoula-kruiden en het water in een kom voordat u het lamsgehakt en de kruiden toevoegt.
3. Meng met je handen en vorm vier kleine worstjes (elk één), druk ze vervolgens plat om de kofta te maken en rijg ze elk aan een spies voordat je ze in de koelkast zet om te rusten.
4. Rasp de citroen, voeg dit en de helft van het citroensap toe aan een grote kom met de olijfolie, gedroogde oregano en kruiden. Meng door elkaar en voeg dan de kippendijen toe om ze te coaten.
5. Breng een grote pan gezouten water aan de kook voor de orzo.
6. Snijd en halveer de aubergine (in de lengte) om in stukken van 2 cm te snijden, en halveer de paprika's, verwijder het klokhuis en de zaden en snijd ze in reepjes.
7. Voeg zowel de paprika als de aubergine toe aan een bakplaat met olijfolie en breng op smaak, zet het dan 25 tot 35 minuten op de bovenste plank, of tot het gaar en mooi verkoold is.
8. Voeg terwijl dit kookt de orzo toe aan de pan met kokend water en kook gedurende 10 tot 12 minuten tot ze gaar zijn. Giet het af en spoel af met koud water en laat het daarna weer uitlekken.
9. Meng de zhoug met de orzo om het te combineren en zet opzij.
10. Voeg het resterende citroensap toe aan een kom met olijfolie, kruiden en verkruimel de feta.
11. Als je het vlees in de oven kookt in plaats van het te barbecueën, voeg dan de kofta's toe aan een licht geoliede braadslede en leg ze 10 tot 12 minuten op de bovenste plank tot ze lichtbruin en gaar zijn.
12. En als je de kip niet aan het barbecueën bent, verwarm dan een koekenpan zonder olie en leg de dijen plat tot ze gaar en goudbruin zijn. Dit duurt zes tot zeven minuten aan elke kant.
13. Voeg tot slot de geroosterde groenten toe aan de saladedressing samen met de feta, serveer en geniet!
Nog steeds hongerig?
- Meer BBQ-recepten
- Eenvoudig vegetarische burgers: een recept met dank aan Jamie Oliver
