Hoe maak je roerei: een gemakkelijke, smakelijke en voedzame maaltijd

Wil je weten hoe je roerei maakt? Een supereenvoudige optie voor de lunch van vandaag, maar ook voor weekendbrunches en makkelijke doordeweekse diners. Het voordeel van roerei? Ze zijn gezond, stevig en vullend, wat geweldig nieuws is als je serieus wilt letten op wat je eet.

En de het beste ding over roerei is hoe veelzijdig ze zijn. Geniet ervan op zichzelf, of met een kant van gerookte zalm en avocado voor een geweldige bron van gezonde vetten. We houden er ook van met een portie geroosterde tomaten. We nemen je mee door de onderstaande stappen.

Voor al onze eierrecepten, ga naar onze speciale pagina. Voor meer supereenvoudige recepten en gezond, stevig recept ideeën ga dan naar onze food hub-pagina.

Hoe maak je roerei?

(Afbeelding tegoed: Shutterstock)

Wil je weten hoe je roerei maakt? Een nietje voor ontbijt, brunch en lunch, roerei is niet alleen snel, gemakkelijk en betaalbaar, het is ook best lekker en biedt de perfecte brandstof voor de rest van de dag. Beheers het recept met behulp van onze eenvoudige, stapsgewijze instructies hieronder. Je zal nodig hebben:

• Eieren – 2 tot 3 middelgrote eieren per persoon 
• Melk (optioneel) 
• Boter 
• Zout en peper, voor kruiden
• Extra toppings om te serveren – we houden van het idee van gerookte zalm, avocado of geroosterde champignons

Methode:

1. Begin met het kraken van je eieren in een grote kom. We raden gemiddeld 2 tot 3 eieren per persoon aan.

2. Neem een ​​garde en begin met het kloppen van je eieren tot ze een gladde, gele consistentie vormen.

3. Als je van superzachte en romige eieren houdt, voeg dan in dit stadium een ​​scheutje melk toe. Zo niet, laat het dan weg.

4. Breng je eiermengsel op smaak met zout en veel peper.

5. Zet een koekenpan op het vuur en begin met het smelten van een klein klontje boter.

6. Als het gesmolten is, voeg je het eiermengsel toe en zet je de kookplaat op laag vuur.

7. Neem een ​​spatel en begin met het bewerken van je eieren, zorg ervoor dat er niets aan de bodem van de pan blijft kleven. Als je roerei met toast serveert, is dit het moment om te beginnen met roosteren.

8. Zodra het meeste vloeibare mengsel zacht, maar stevig is geworden, haal je de eieren van het vuur. Je wilt niet het risico lopen ze te gaar te maken, dus stop voordat het mengsel er droog begint uit te zien.

9. Serveer je roerei

Zo maak je Jamie Oliver's 'speciale' roerei

• De speciale roerei van Jamie Oliver is op zijn IGTV. We delen de tips die we bijzonder nuttig vonden, plus een paar van onze eigen, hieronder.

1. Jamie maakt zowel een soort uienconfituur als een augurk bij zijn roerei. Maak je geen zorgen, deze zijn snel en gemakkelijk te doen. Jamie raspt een ui en zet een beetje opzij, maar frituurt de rest en voegt wat garam masala toe om het te karamelliseren. De resterende ui? Hij voegt een eetlepel of twee azijn en een beetje zout toe en mengt. We vonden deze allebei zo lekker, we hebben ze herhaald om te serveren met hamburgers op barbecues en, als het regende, als we binnenshuis kookten.

2. Een van de andere extra's die dit roerei recept speciaal maakt? Een verse tomatensaus. Je hoeft geen verse tomaten te gebruiken, zegt Jamie, maar we kunnen het je van harte aanbevelen, want nogmaals, het is snel en gemakkelijk. Jamie raspt een verse tomaat, schuift dan de ui in de pan opzij en voegt deze toe om het vocht weg te koken. Hij herhaalt het proces met nog een paar tomaten. Vervolgens zet hij het vuur hoger, mengt tomaten en uien samen en vermindert het mengsel. De snelkoppeling? Je zou tomaten uit blik kunnen gebruiken in plaats van verse, maar wij dachten dat vers een superieure smaak opleverde.

3. Deze brunch is steviger dan alleen roerei, want Jamie voegt briochebroodjes toe aan het gerecht. Om ze klaar te maken schuift hij de tomatensaus opzij in de pan en roostert de broodjes. Als ze mooi bruin zijn smeert hij ze in met de zelfgemaakte tomatensaus, maar hij laat een klein beetje tomatensaus in de pan. Jamie voegt dan verse korianderblaadjes toe en legt de bovenkant terug op elk broodje, snijdt ze doormidden en legt ze op het bord.

4. Nu is het moment om de eieren te klauteren. Jamie breekt ze in een schaal en slaat ze vervolgens met een vork. Daarna doet hij ze in de pan die hij gebruikte voor de uienconfituur en de tomatensaus zonder het vuur weer aan te zetten omdat er nog genoeg restwarmte over is, legt hij uit. We moeten bekennen dat we wat boter aan de hete pan hebben toegevoegd voordat we de eieren erin doen om ze fluweelzacht te maken. Weet je nog dat Jamie een klein beetje tomatensaus in de pan heeft laten liggen? Dit wordt gemengd met het roerei. Lief.

5. Jamie zet de roereieren naast de broodjes en de augurk. De finishing touch? Een besprenkeling van garam masala bovenop het roerei. Brunchen met kruiden? Wij zijn fans.

Het geheim van Martha Stewart voor roerei

'Mensen voegen water toe, ze voegen melk toe, of ze voegen room toe aan hun roerei, maar als je in een pan kookt [en] je hebt echt goede eieren, je hebt niets nodig in de eieren,' heeft Stewart op haar YouTube gedeeld kanaal.

In plaats daarvan? Het enige wat je nodig hebt is een flinke klont boter in de pan, plus wat grof zout en een beetje peper. Als je inventief bent, maak het dan af met een snufje dille en peterselie, zoals Martha deelde in een recent Instagram-bericht. (Bovendien verwijzen we vanaf nu alleen naar roerei als 'scrams'.)

Ingrediënten:

• 3 grote eieren
• 1 eetlepel ongezouten boter
• Grof zout en versgemalen peper

Methode:

1. Klop de eieren samen met een vork.

2. Smelt de boter in een pan met antiaanbaklaag, op laag vuur.

3. Voeg de eieren toe, gebruik een spatel om ze continu naar het midden van de pan te trekken, gedurende anderhalf tot twee minuten of tot de eieren gestold zijn.

4. Kruid met peper en zout.

Roerei, Martha-stijl! Bekijk de video hieronder voor een glimp van Martha's spateltechniek en accepteer vervolgens nederig alle complimenten over je ontbijtspel.

Hoe maak je roerei zoals Delia Smith

Toen we hoorden dat Delia Smith één methode gebruikt, en slechts één methode, om haar eieren te bereiden, waren we behoorlijk geïntrigeerd. Delia staat tenslotte bekend om haar snelkoppelingen in de keuken (onthoud al die controverse over diepvriesproducten een paar) jaar geleden) en we dachten dat als er een manier was om roerei nog gemakkelijker te maken, we wilden weten over het.

Ontdek het recept hieronder, dat Delia beweert te hebben geleerd van de beroemde Franse chef-kok August Escoffier. Dit is wat ze aanbeveelt om te doen.

1. Begin met het kloppen van je eieren in een kom met veel zout en peper om te kruiden.

2. Voeg tegelijkertijd een flinke klont boter toe aan een koekenpan en wacht tot deze is gesmolten en bubbelt voordat je het ei in de pan doet.

3. De sleutel, volgens Delia Smith, is om het vuur niet te hoog te zetten, omdat dit ertoe kan leiden dat de eieren 'schilferig en droog' worden.

4. Zodra de eieren in de pan zitten, roer je constant, zodat er geen ei aan de bodem van de pan blijft kleven. Delia Smith instrueert ons om geduldig te zijn en het ei langzaam te laten klauteren, en verwijder zodra driekwart van het mengsel volledig gaar is. Ja, er blijft een vloeibaar ei achter in de pan, maar volgens Delia is dit niets om je zorgen over te maken, omdat de eieren blijven zoeken.

5. Van daaruit stelt Delia Smith voor om wat meer boter aan de pan toe te voegen, samen met wat room of crème fraîche als je je extra toegeeflijk voelt. Serveer direct voor het beste resultaat.

Bekijk het volledige recept van Delia Smith.

Hoe maak je roerei zoals Gino D'Acampo

(Afbeelding tegoed: Getty Images)

Zoals je zou verwachten, serveert Gino D'Acampo zijn roerei met een speciaal ingrediënt dat er een smakelijke twist aan geeft. Enig idee wat het is? Nee? Hoe klinkt pastrami voor jou? We vinden het best lekker. Hier is alles wat u moet weten:

1. Gino D'Acampo begint met het smelten van een kleine hoeveelheid boter met een scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Van daaruit voegt hij pastrami toe - je kunt spek, prosciutto of zelfs zalm gebruiken als je dat liever hebt - frituren tot het gaar is.

2. Als hij tevreden is, voegt Gino D'Acampo 30 ml melk en één losgeklopt ei per persoon toe aan de pan, samen met een royale portie zwarte peper.

3. Hij blijft de eieren zachtjes koken, onder voortdurend roeren tot een dikke, glanzende consistentie is bereikt.

4. Tot slot serveert Gino D'Acampo zijn eieren op een warm bord.

Bekijk het originele recept van Gino D'Acampo

Gordon Ramsays tips voor het maken van roerei

Wat is de belangrijkste les van de gevierde chef-kok die je in gedachten moet houden? ‘Het belangrijkste van een roerei is om te voorkomen dat het te gaar wordt’, zegt Gordon.

Recepten voor roerei geven je over het algemeen de instructie om eerst de eieren te kloppen, maar de Gordon Ramsay-methode doet dat niet - in plaats daarvan moet je ze in de pan breken (wat we zullen doen). En je moet de eieren in dit stadium ook niet kruiden. ‘Als je er nu zout in doet, wat er werkelijk gebeurt, breekt het de eieren af ​​en verandert het in iets heel waterigs,' hij legt uit.

Gordon kraakt de eieren rechtstreeks in een pan voordat het in de buurt van het vuur komt. Dan doet hij er een flinke klont boter bij. De reden? 'Het begint een heel mooie fluweelachtige afdronk te geven aan roerei', zegt hij. Pas nu moet je de pan op het vuur zetten.

Zorg ervoor dat je een hoog vuur gebruikt voor het recept, klop de eieren in de pan en roer continu. ‘Behandel het als een risotto, je kunt niet stoppen met roeren,' hij zegt. Bewaar de eieren echter niet de hele tijd op het vuur. Gordon raadt aan om de pan van het vuur te halen en dan drie of vier keer weer op het vuur te zetten – allemaal al roerend.

Als het roerei voor de laatste keer van het vuur is, dreigt het nog steeds te gaar te worden vanwege de hitte van de pan. Gordons oplossing is om een ​​halve eetlepel crème fraîche toe te voegen. ‘Het verlaagt de temperatuur van de eieren’, legt hij uit.

Nu kun je eindelijk zout en peper toevoegen, en Gordon voegt ook bieslook toe. Alles gedaan: romige, heerlijke en perfect gebakken roerei.

Pesto roerei met avocado en spinazie

(Afbeelding tegoed: Aldi)

• Speciale dank aan Aldi om dit recept met ons te delen

Ingrediënten:

• 1 rijpe avocado
• 1 citroen
• 4 grote eieren
• 20 ml enkele room
• 1 tl speciaal geselecteerde pesto
• 25 g gezouten Greenvale-boter, plus extra om te smeren
• 2 Village Bakery bagels
• 24 g verse spinazieblaadjes
• Zout en zwarte peper

Methode:

1. Halveer de avocado in de lengte en haal de pit eruit. Lepel het vruchtvlees in één stuk uit en snijd in dikke stukken. Knijp het sap van de citroen op de schijfjes om te voorkomen dat ze verkleuren.

2. Voeg de eieren, room en pesto toe aan een kom. Kruid met peper en zout en roer het mengsel door elkaar.

3. Voeg de boter toe aan een kleine steelpan en smelt op een laag vuur. Voeg het eiermengsel toe en kook, zachtjes roerend, tot het stevig maar nog zacht is.

4. Snijd de bagels doormidden en rooster ze, beboter vervolgens elke helft licht.

5. Bedek de bagelhelften met de spinazieblaadjes en voeg vervolgens plakjes avocado toe. Schep het roereimengsel erop en serveer direct.

Hoe maak je gezonde roereieren?

Krediet: National Trust

Hier laten we je zien hoe je roerei, tomaten en spinazie allemaal opgestapeld op zuurdesembrood maakt waar je naar verlangt, dus pak een pan en vul je mimosa opnieuw.

Ingrediënten:

• 4 grote tomaten 
• 1 el olie (wat je ook in de kast hebt is voldoende)
• 2 tl gedroogde oregano
• Snufje zeezout en gemalen peper 
• 100 gram verse spinazie 
• 4 sneetjes zuurdesembrood (of nogmaals, elk brood dat je hebt)
• 80 g boter 
• 8 eieren 
• 2 tl bieslook, fijngehakt 
• Snufje zout en peper 

Methode:

1. Voor de ovengedroogde tomaten: verwarm de oven voor op 140ºC/120ºC hetelucht/gasstand 1. Snijd elke tomaat in vier plakjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Strooi er de oregano, zout en peper over. Zet in de oven en bak ongeveer 30 minuten. Haal de plakjes voorzichtig uit de oven, keer ze voorzichtig om en zet ze nog 30 minuten terug in de oven. Verwijder en laat afkoelen.

2. Voor de spinazie: zet een pan op middelhoog vuur, voeg drie eetlepels water toe, breng aan de kook en voeg dan de spinazie toe, dek de pan af en kook ongeveer 30 seconden, haal van het vuur, doe de spinazie in een vergiet om droogleggen.

3. Rooster het zuurdesembrood!

4. Voor de eieren: breek de eieren in een grote kom en klop ze voorzichtig los met een vork. Zet een grote pan op middelhoog vuur, voeg de boter toe en voeg, wanneer gesmolten en zachtjes sissend, de eieren toe, roer voorzichtig en kook dan een paar minuten of tot de eieren gestold zijn. Haal de pan van het vuur, roer om en zet weer op het vuur. Blijf dit doen totdat de eieren naar wens zijn roerei. Kruid op dit punt met peper en zout.

5. Bord op! Leg de zuurdesemtoast op je bord, verdeel de spinazie over de toast, leg het erop, verdeel het roerei over de borden en leg bovenop de spinazie. Leg vier plakjes tomaat per bord, bovenop de roereieren, strooi de bieslook erover en serveer direct.

Kun je roerei maken in de magnetron?

Ja, u kunt roerei in de magnetron bereiden. We denken dat ze er niet zo goed uitkomen als wanneer ze in een pan worden gekookt, maar als je geen toegang hebt tot een kookplaat (tegen jullie, studenten), krijg je als volgt de beste resultaten:

1. Breek het door u gekozen aantal eieren in een magnetronbestendige mengkom.

2. Voeg een scheutje melk toe (en dan bedoelen we maar een scheutje), breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.

3. Magnetron een halve minuut op de hoogste stand.

4. Haal uit de magnetron, roer met een vork en doe er weer in.

5. Magnetron nog een halve minuut, verwijder, roer met de vork.

Beheers meer essentiële eierrecepten

• Hoe een ei te pocheren?
• Hoe een ei te bakken?