Sukkulent roastbiff med en fabelaktig karamellisert brun utside og en rosa innside er en godbit for øyet så vel som ganen. Nøkkelen til å få det sånn? Det er enklere enn det virker - selv en nybegynner kokk kan takle denne søndagsklassikeren. Slik liker vi å lage roastbiff.
For mer ideer til oppskrifter og mattips, besøk vår hub -side.
Slik steker du biff
1. Først, matematikkdelen. Vei leddet og gjør deretter summene dine. Hvis kjøttet skal være middels sjeldent eller middels, så det forblir rosa i midten, må du koke det i 20 minutter per 500 g for middels sjeldent, eller 25 minutter per 500 g til medium.
2. Bruk en ovnstemperatur på 240 ° C i 20 minutter, og skru deretter ned ovnen til 180 ° C for resten av steketiden du trente.
3. For å sikre at den er ferdig, men fortsatt beholder sin rosa farge inne, kan du stikke hullet i leddet med et spyd og sjekke saftene. En rosa rød farge er middels sjelden, og rosa betyr medium.
4. Enda bedre enn dette for rosa perfeksjon, men å lage mat, bruker imidlertid et kjøtttermometer. Skyv det inn i midten av kjøttet og les etter 20 sekunder. Det bør lese 50 ° C for sjeldne, og 60 ° C for medium. Vær forsiktig med at termometeret møter et bein, men hvis leddet ditt har et, siden dette ikke er temperaturen du bør sjekke, og det vil være høyere enn kjøttets og føre deg på villspor.
Slik forhindrer du roastbiff fra å tørke ut
Det er et veldig smart triks med roastbiff som vil sikre at kjøttet ditt blir saftig og mørt, ikke tørt: alt handler om temperaturen. Jo lavere temperatur du kjøler roastbiffen på, desto mindre er sjansen for at den tørker ut. Sørg for at høytemperaturen ikke er 15-20 minutter, og skru varmen ned til 180 ° C resten av tilberedningstiden. Selv 200 ° C vil tørke ut kjøttet.
Det andre viktige elementet for fuktig roastbiff er å hvile kjøttet ordentlig. Ideelt sett må du steke biffleddet i hele 10-15 minutter før du skjærer det, lengre hvis du kan. Ikke bekymre deg for at kjøttet er kaldt - bare sørg for å hvile det fra åpne vinduer.
