Tilbereder du julemiddagen i år? Enten det er første gang eller om du er på det som føles som ditt 100. år med hosting, kan vi alle gjøre med noen raske og enkle tips for å gjøre det hele lettere. Så for å hjelpe oss har vi spurt Great British Bake Off stjernen Candice Brown for å dele sine beste tips og enkle festlige matlagingshacks ...
For mange flere raske oppskrifter og dekorasjonsideer i siste øyeblikk, gå til vår Christmas hub side også.
1. Hva er dine beste tips for å lage den perfekte kalkunen?
Tyrkia er helten i julemiddagen vår og må gjøres godt. Jeg legger vanligvis noen rotfrukter, løk, timian og masse hvitløk i bunnen av et stort stekebrett for smak. Deretter fyller jeg kalkunen med litt mer hvitløk og tilsetter omtrent en tomme hvitvin. Deretter dekker jeg skinnet med smør, salt og pepper og legger over litt røkt bacon! Jeg dekker den med folie og steker den i ovnen i 120 minutter, og fjerner deretter folien når den er nesten ferdig stekt for å sprite huden.
2. Hva er ditt beste tips for å gjøre grønnsakene til stjernen på middagen? (Hvordan får vi spirer til å smake godt?)
Jeg mener, hvordan får noen spirer til å smake godt? Mitt beste tips er å koke spirene dine og kaste dem med blomkålosten. For ekstra smak kan du også legge til litt sprø pancetta og smuldre over hakkede kastanjer og Gorgonzola. Det er den mest festlige, dekadente blomkål, spire grateng! Jeg steker også gulrøtter og pastinakk med masse friske urter og en skvett honning!
3. Tydeligvis må vi spørre om festlig baking-hva er dine tips for å lage show-stoppende desserter?
Gjør det du kan dagen før jul, ettersom sjansen er stor for at ovnen blir full på selve dagen. Vær flink med oppskriftene dine. Når det gjelder desserter, velg noe som kan serveres varmt med is eller fløte og noe som kan serveres kaldt med en kopp te hvis uventede gjester kommer innom. Tilbyr aldri bare ett valg av pudding!
4. Så tidspunkter, har du en ordre for å få det til å gå jevnt?
Jeg prøver å skrive ned tidspunkter for hvert element av måltidet, men for meg er kalkunen det viktigste som må være i ovnen til rett tid. Jeg liker å sørge for at den går i ovnen først, slik at jeg kan begynne å forberede alt det andre tilbehøret når det er kommet for å hvile. Jeg prøver også å lage alle puddingene mine på julaften, så jeg trenger ikke tenke på dem og kan bare varme opp og servere dem når gjestene mine er klare.
(Bildekreditt: Breville)
5. Har du noen kjøkkenutstyr du må ha som gjør det lettere å lage julemiddagen?
Julemiddag kan være en overveldende oppgave, så alt som kan tilby en snarvei er et must for meg. Selv om julepudding er det beste alternativet, liker de fleste det ikke, så jeg tror det er viktig å ha andre søte alternativer tilgjengelig, forutsatt at de er gjort godt. Denne høytiden har jeg laget en Clementine og Rosemary Polenta Cake, som er et flott alternativ til den tradisjonelle pudden. For å gjøre svampen ekstra luftig, bruker jeg Brevilles HeatSoft™ håndmikser (se nedenfor), som bruker smart mykningsteknologi under kremingen for å bringe smøret raskere til romtemperatur, noe som skaper den mest delikate, luftige blandingen. Den kommer også med en visp og deigkrok og er flott for smelting av sjokolade, kremfløte, hjemmelaget brød eller til og med sauser til julemiddagen. Det betyr også at du kan rasle opp noe søtt for gjestene, uten å måtte ta smøret ditt ut av kjøleskapet på forhånd.
(Bildekreditt: Breville)
6. Noen tips for å pimpe opp butikkpynt?
Jeg kjøper alltid kjøttdeig til kjøttdeigene mine. Den blandede blandingen fungerer som en god base, men jeg legger også til biter av hakket eple, satsumas og et lite skvett port for en fyldigere smak. Det samme gjelder med fylling. Jeg pleier å kjøpe vanlig pølsekjøtt, og deretter kaste i hakkede tørkede tyttebær, aprikoser, kastanjer og friske urter for å pimpe det opp.
Butikk kjøpt bakverk gjør alltid underverker. Jeg lager den mest fantastiske festlige frokosten ved hjelp av ferdiglagde butterdeig, toppet med skiver tomat, sopp og bacon toppet med revet ost. Eller hvis du er ute etter en sukkerfiks midt på morgenen, lager jeg en søt versjon med karamelsaus, skiver av epler og hasselnøtter.
Få mer juleinspirasjon:
- Hvordan tine kalkun i tide til juledags lunsj
- Gløggoppskrift: server den i kveld
- Gin -cocktailoppskrifter: de perfekte julebordene
