Hvordan lagre mat og hindre at den blir ødelagt om sommeren

Meld deg på vårt nyhetsbrev

Få de beste hjemmeinnredningsideene, DIY-råd og prosjektinspirasjon rett i innboksen din!

Takk for at du registrerte deg for Realhomes. Du vil snart motta en bekreftelses-e-post.

Det var et problem. Oppdater siden og prøv igjen.

Hvis du vil vite hvordan du lagrer mat om sommeren, stiller du deg selv et viktig spørsmål. Ettersom temperaturen stiger med ankomsten av den varme årstiden, vil kjøkkenet ditt bli mye varmere. Legg til varmen fra matlagingen, og du kan bli fristet til å bare legge all maten i kjøleskapet for å unngå at den blir ødelagt.

Dette høres ut som en god strategi og rent ut fra et mattrygghetssynspunkt er det det. Men selv beste kjøleskapet er ikke alltid det beste stedet å lagre alle typer produkter. Faktisk kan det å avkjøle noen matvarer for mye påvirke smaken og teksturen.

På den annen side er det pågående debatter om enkelte matvarer, spesielt egg: bør de oppbevares i kjøleskapet, i det minste om sommeren, eller ikke? Vi har bedt mateksperter om å svare på de vanligste spørsmålene om sommeroppbevaring av mat.

Hvordan lagre mat om sommeren

Hvis du synes det er stressende å lure på om du legger denne eller den matvaren i kjøleskapet (det gjør vi definitivt), så har Laura Bais et feilsikkert tips til deg. Laura er ekspert på alt som har med mat å gjøre og eier matbloggen Julies Cafe Bakeri. Hun anbefaler å spise ferskt så mye som mulig om sommeren: 'spis ferske varer som krever kort varmebehandling, og hver dag et nytt måltid.'

Dette kan bety at du justerer matlagingsrutinen din hvis du liker restene, men mange tilfeller av matforgiftning i sommermånedene er forårsaket av tilberedt mat som ikke ble satt i kjøleskapet raskt nok og da varmes opp igjen. De Minnesota Department of Health anbefaler at mat ikke bør stå ute i mer enn to timer, men med noen tilberedt mat kan til og med én time være for lang. Dette gjelder spesielt kokt ris.

Du må også revurdere fuktighetsnivået på kjøkkenet ditt. Rachel Scott, medgründer og lege av National TASC LLC, forklarer at "bakterier og muggsopp elsker et fuktig miljø, og om sommeren vil det garantert være mye damp i luften, så fuktighetsdannelse er høyst sannsynlig."

I utgangspunktet er det mye mer sannsynlig at maten din blir ødelagt fordi den er varm og fuktig i stedet for bare fordi den er varm. Scotts foreslåtte løsning er å investere i en avfukter til kjøkkenet ditt for sommermånedene. Eller, hvis du ikke bruker "silikageler av matkvalitet i matbeholdere for å holde dem tørre." Silikagelpakker av matkvalitet kan kjøpes på Amazon.

Hvordan lagre tomater om sommeren

Trikset med å oppbevare tomater, enten det er i eller utenfor kjøleskapet, er ikke å lagre dem ved siden av produkter som vil fremskynde ødeleggelsen av tomatene dine. Scott forteller oss at det er viktig å "separere tomater fra andre høyetylenproduserende grønnsaker og frukter med de vanlige for å lagre dem over lengre tid." Hormonet etylen fremskynder forringelse og ødeleggelse, spesielt i sommersesongen.’ Oppbevar tomatene dine unna bananer, fersken, meloner og paprika.

Hvordan lagre rotgrønnsaker om sommeren

Rotgrønnsaker er kjent for å holde seg lenger enn saftig frukt og grønnsaker - men det betyr ikke at du kan lagre dem på ubestemt tid. Selv om de vil klare seg i flere måneder enten i kjøleskapet eller på et kjølig, mørkt sted som et pantry eller kjeller, er det en veldig god grunn til å ikke oppbevare dem for lenge. Bais forklarer at "Lang lagring (akkurat som varmebehandling) reduserer mengden vitamin C, så det er lurt å koke poteter for å bevare dette vitaminet som er følsomt overfor forhøyede temperaturer.» Kok og spis poteter, rødbeter og gulrøtter innen noen få uker etter at du har kjøpt dem, ellers vil du ikke høste de ernæringsmessige fordelene av disse grønnsaker.

Kokte grønnsaker, 'bør avkjøles så raskt som mulig for å unngå utvikling av mikroorganismer.'

Hvordan lagre fisk om sommeren

Vil du vite hvordan du oppbevarer østers i kjøleskapet? Enkelt: bare legg dem i en beholder med flat side opp, og dekk dem med en fuktig (ikke våt) klut. De vil holde i opptil fem dager. Du kan fryse østers, men smaken og teksturen vil endre seg, så gjør dette bare hvis du planlegger å kaste østersen i en fiskegryte.

Annen fisk og skalldyr oppbevares også best i den kaldeste delen av kjøleskapet i opptil fire-fem dager. Samme regel gjelder: frys fisken/sjømaten din hvis du vil, men vær forberedt på endring i konsistens og smak etterpå. Sørg for å beholde din fryser organisert med etiketter og lignende også slik at du kan merke opp datoene du fryser varene dine på.

Topptips fra Bais: ‘mykere fisk (som elvefisk) bør sprayes med sitronsaft eller eddik før tilberedning – på denne måten blir kjøttet fastere og faller ikke fra hverandre under tilberedning.’

Hvordan lagre frukt om sommeren

Har du en god avling av jordbær? Det er gode nyheter. Bais sier at ‘frukt kan konserveres ved dypfrysing samtidig som C-vitamin og andre viktige næringsstoffer bevares.’ Du kan lagre jordbær i fryseposer, enten kuttet eller hel. Bare sørg for at du vet det hvordan vaske jordbær og tørk dem grundig før frysing.

Som en generell regel bør all frukt med høyt vanninnhold, som bær og oppskåret melon eller vannmelon, oppbevares i kjøleskapet. Frukt som er ukuttet og har et skall (mango, fersken og bananer) vil være greit for flere i fruktbollen din så lenge den ikke er i direkte sollys.

Hvordan holde urter friske

De største problemene med urter er visne og råte, og det kan være vanskelig å holde dem friske selv i kjøleskapet. For å forlenge levetiden til din urtehage produsere (om enn noen få dager), bør du gjøre to ting: sørge for at de får litt luft og legge bladene mellom fuktede papirhåndklær. Tørketrommelen vil hindre vanntap, mens luftsirkulasjonen vil forhindre råte. Du kan forvente at mynte og persille holder seg på denne måten i opptil en uke.

Bør egg oppbevares i kjøleskapet når det er varmt?

Ifølge FDA, bør du lagre egg i et rent kjøleskap ved en temperatur på 40 ° F eller lavere. Bruk et kjøleskapstermometer for å sjekke.’ Eggene dine forsvinner ikke umiddelbart hvis du velger å oppbevare dem utenfor kjøleskapet, men de vil ikke vare like lenge. Kokte egg skal alltid oppbevares i kjøleskap og spises innen en uke. Det er bare hvis de er hardkokte; bløtkokte egg bør spises umiddelbart.

Hvilke matvarer bør ikke oppbevares i kjøleskap?

Den viktigste varen som folk lagrer i kjøleskapet selv om de ikke burde, er brød. Brød blir faktisk bedervet og smakløst i kjøleskapet raskere enn det vil i pantryet ditt.

Oppbevar heller aldri oljer og honning i kjøleskapet - de vil stivne og du vil ikke kunne bruke dem riktig.

Til slutt bør kaffe aldri oppbevares i kjøleskapet. Du vil ødelegge smaken – og den varer ikke lenger. Oppbevar den i en lufttett beholder i pantryet ditt.