Rabarbraoppskrifter: de beste måtene å bruke denne favoritten på sesongen

Rabarbraoppskrifter er en ekte sommerfavoritt. Den naturlige assosiasjonen er selvfølgelig med crumble, sammen med surring av vaniljesaus, fløte eller iskrem. Det er en dessert som steg til popularitet i viktoriansk tid. Fra 1600-tallet og fremover ble rabarbra dyrket og krysset i Vest-Europa. Dette førte til den rosa stilken som vi er kjent med i dag. Rabarbra ble så populær på slutten av 1800 -tallet, det var til og med et spesielt rabarbertog som tok tvunget rabarbra fra Yorkshire til Covent Garden Market for ivrige kjøpere i London.

Clumber Park i Nottinghamshire er hjemmet til den nasjonale rabarbersamlingen. Fantastiske 130 varianter vokser her. Vi har gravd ut noen av våre favoritt National Trust -oppskrifter fra det nye Comfort Food Cookbook og Book of Scones. Ikke gå glipp av alle våre oppskrifter på vår dedikerte hub -side.

(Bildekreditt: © National Trust Images, Fisheye Images)

Dyr din egen rabarbra

Lett å dyrke, rabarbra er også et populært valg i kjøkkenhager, og gir en overflod av råvarer for minimal innsats. De lyse rosa stilkene gir også en velkommen farge gjennom fargemånedene. Husk imidlertid å slutte å trekke stilker i slutten av juli for å sikre en god avling året etter. Få flere praktiske tips i våre guider til

planlegger kjøkkenhage og vokser din egen.

(Bildekreditt: © National Trust Images, William Shaw)

1. Rabarbra kanelbake

Gjør 12 porsjoner (9 tommers bakeform) 

(Bildekreditt: © National Trust Images, Emily Roe)

Ingredienser 

250 g lysebrunt sukker 

250 g vanlig mel 

125 g smør 

1 ts malt kanel 

250 g rømme 

2 egg 

1 ts bakepulver 

200 g fersk rabarbra, skåret i 2 cm batonger 

Metode 

1. Bland sukker, mel og kanel sammen og gni inn smøret til du har en sandaktig tekstur - du kan fremskynde dette trinnet ved å bruke en kjøkkenmaskin hvis du har en tilgjengelig.

2. Fordel halvparten av blandingen i bunnen av den formede bakeformen, trykk litt ned.

3. Visp sammen rømme, bakepulver og egg.

4. Tilsett dette i den resterende melblandingen, og rør sammen til det bare er kombinert, men med noen få klumper igjen.

5. Hell denne blandingen over bunnen i formen og fordel jevnt.

6. Fordel frukten over overflaten og sett den i ovnen ved 160 ° C i 30-35 minutter eller til den er gylden.

(Bildekreditt: © National Trust Images, Emily Roe)

2. Rabarber og stilk ingefærscones

Gjør 10 store scones 

(Bildekreditt: © National Trust Images, Emily Roe)

Ingredienser 

750 g selvhevende mel 

1⁄2 ts bakepulver 

185 g sukker 

185 g smør, i terninger 

200 g rabarbra, skrelt i terninger 

1 stykke stilk ingefær i sirup kuttet i veldig små terninger 

300 ml melk 

Metode 

1. Forvarm ovnen til 190 ° C. Bekled et stekebrett med smørepapir.

2. Sikt mel, bakepulver og sukker i en bolle. Gni inn smøret til blandingen ligner fine smuler. Tilsett rabarbra og ingefær, deretter omtrent to tredjedeler av melken og bland til du har en myk, litt våt deig, tilsett litt mer melk om nødvendig - det er viktig å ikke blande for mye.

3. Vend blandingen ut på en lett melet overflate og kjevle ut til ca 3 - 4 cm tykk. Stempel ut ved hjelp av en 8:00 rund kutter og legg på bakeplaten.

4. Pensle toppen av scones lett med melk.

5. Sett scones i ovnen og reduser temperaturen til 180 ° C. Stek i 20 minutter til den er hevet og gyllen.

(Bildekreditt: © National Trust Images, Emily Roe)

3. Eple og Rabarbra Smuldre

Serverer 4 

Forbered 20 minutter 

Tilberedningstid 25 til 30 minutter 

(Bildekreditt: © National Trust Images, William Shaw)

Ingredienser 

375 g kokende epler, skrelt, skåret i tern, kjernet i tern.

250 g/ 9 oz trimmet rabarbra skåret i skiver på 2 cm (Victoria -varianten er flott for en smuldre) 

25 g sukker 

15 g vanlig mel 

Til pålegg 

125 g vanlig mel 

25 g havre 

25 g sukker 

80 g smør eller myk margarin i terninger 

1 1⁄2 ts malt ingefær 

2 ss mykt lysebrunt sukker 

Metode 

1. Forvarm ovnen til 180 ° C /350F /gassmerke 4. Tilsett eplene og rabarbraen i bunnen av en ildfast form på 1,2 liter. Dryss sukker og mel over og bland sammen.

2. For å lage pålegget, tilsett mel, havre, sukker og smør eller margarin i en bolle med ingefæren. Gni fettet inn i melet med fingertuppene eller en elektrisk mikser til det ligner fine smuler.

3. Skje smuldret over frukten i et jevnt lag og dryss deretter med brunt sukker. Stek i 25 - 30 minutter til toppen er gyllen. Skje i boller og server med varm vaniljesaus.

4. Koktips - Smuldret på toppen fryser godt i en beholder, og kan brukes rett fra fryseren. Det er ikke nødvendig å tine først - bare legg til 5-10 minutter ekstra tilberedningstiden.

(Bildekreditt: © National Trust Images, Fisheye Images)

4. Rabarbra Shortbread and Ginger Cream

Gjør 6 

Forbered 30 minutter 

Tilberedningstid 26 til 34 minutter 

(Bildekreditt: © National Trust Images, Fisheye Images)

Ingredienser 

100 g vanlig mel 

50 g maismel 

50 g strøsukker 

100 g smør 

Rabarbra kompott 

70 ml rødvin 

70 ml vann 

70 g strøsukker 

3⁄4 ts malt ingefær 

340 g rabarbra, trimmet og kuttet i lengder på 4 cm 

Til pålegg

300 ml dobbeltfløte 

150 g naturlig yoghurt 

Metode 

1. Forvarm ovnen til 160 ° C/325 ° F/gassmerke 3. Tilsett mel, maismel, sukker og smør i en bolle og gni inn med fingertuppene eller en mikser til det er fine smuler. Fortsett å blande og klem smulene sammen for å lage en ball og elt den lett.

2. Kjevle ut tynt. Prøv å plassere to brett på hver side av rullestiften for å sikre en jevn tykkelse. Klipp til et rektangel 30 x 10 cm. Skjær i seks rektangler, hver 7,5 x 5 cm.

3. Overfør til et bakepapir, stikk kjeksene med en gaffel og stek i 20–25 minutter til halmen er farget og fast. Neat kantene med en takket kniv om nødvendig, og la avkjøle.

4. For å lage kompotten, tilsett rødvin, vann, sukker og ingefær i en liten stekepanne og kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbra, kok i 1 minutt, slå deretter av varmen og la den avkjøle og fortsett å koke i væsken til den er myk, men beholder formen.

5. Legg en sil over en bolle, vipp rabarberblandingen i silen, hell deretter saften fra bollen tilbake i stekepannen og reduser til den er tykkere og sirupaktig og du har omtrent seks spiseskjeer.

(Bildekreditt: © National Trust Images, Fisheye Images)

Flere fristende godbiter:

• Beste tregkokere
• Beste gaver til Bake-konkurranse fans
• 10 viktorianske puddinger alle må prøve
• Fristende svenske kaker og paier