Å vite hvordan man griller riktig handler ikke bare om å slå en pakke burgere på grillen og håpe på det beste. Nei, å vite hvordan du griller innebærer å velge riktig grilltype for det du liker å lage mat; velge riktig drivstofftype for deg; og selvfølgelig vet du hvordan du griller mer sofistikerte matvarer, enten det er svinekoteletter (mmmmm) eller biff (yummmm). Bruk denne guiden til å finne ut hvordan du griller riktig, og sjekk ut begge deler våre favoritt grilloppskrifter og vår guide til beste BBQs å velge riktig modell for grillfestene dine.
- Finn mer oppskrifter på vår dedikerte side
- Finn mer hage kjøper, råd og inspirasjon på hub -siden vår.
Hvordan velge den beste grillen for deg
Uansett om du kjøper en grill for første gang eller er på utkikk etter en ny, er det du bør vurdere:
Kvalitet og pris
Hvis du griller regelmessig, er det verdt å bruke litt mer på å kjøpe en slitesterk grill med en anstendig garanti.
Størrelse
Grill er et klassisk festtema, så hvis du skal lage mat for en mengde (mer om det nedenfor), bør du vurdere en større modell enn en som kan dekke behovene til din nærmeste familie. Husk at lagring i vintermånedene kan være et problem, spesielt hvis du ikke vil at den skal stå ute - hvis den er tildekket - året rundt. Hvor mye plass har du i boden for eksempel fra oktober til påske?
Som en guide, for matlaging for opptil fire personer, trenger du et matlagingsområde mindre enn 1800 cm²; for opptil seks personer, velg en som er mellom 2000cm² og 2500cm²; for åtte og oppover, kan du grille med et kokeplass over 2500 cm².
Brennere
Nært knyttet til størrelsen på gassgrillen din, vil antallet brennere du har gi deg større fleksibilitet. Ideelt sett bør hver brenner enkelt og individuelt styres for forskjellige tilberedningsnivåer.
Bærbarhet
Liker du å ta grillcampingen med deg? Det må brettes pent ned. Vil du dra den (trygt) ned i hagen når du er ferdig med å lage mat? Hjul er et praktisk alternativ.
Grillmaterialer
For enkelt vedlikehold og rengjøring, velg rustfritt stål; støpejern er et populært valg, men du må olje grillen før og etter bruk for å unngå rusting; velg porselensbelagte griller for enkel rengjøring og lite vedlikehold, men vær oppmerksom på at disse har en tendens til bare å være på mer avanserte modeller; forkrommet grill trenger nøye rengjøring etter bruk. Se opp for griller med smaksstenger; disse vil gi maten et ekstra spark i smakavdelingen.
Lokk til grillen
Nyttig for steking, praktisk for å beskytte maten din fra vinden, lokk og hetter må være enkle å manøvrere, slik at du kan få det beste ut av grillen. Se etter modeller med innebygde termometre.
Gryter
En tilleggsutstyr med større eller høyere griller, en grill kan brukes til å holde maten varm, tilberede mindre ting som kan falle gjennom grillene og til steking, akkurat som du ville gjort i en panne.
Kullgrill, gassgrill eller hybridgrilling?
Å velge mellom en kullgrill, en gassgrill eller til og med en hybridgrill kommer til mer enn bare smak. Og til tross for hva ekspertgrillkokker sier, er den ene ikke nødvendigvis bedre enn den andre - det er fordeler og ulemper for begge. Vi tar deg gjennom fordeler og ulemper med hver for å hjelpe deg med å velge den beste grillen for deg.
Kullgrill
(Bilde kreditt: Cuckooland)
Kullgriller har en rekke fordeler over gassgriller:
Bærbarhet
Skal du på camping? Du kan ta en lett, bærbar kullgrill med deg.
Rimelig
Kullgrill er billigere å kjøpe enn gass- eller hybridgrill.
Varme
De kan ta lengre tid å varme opp, men de kan bli mye varmere enn gassgriller - det kan passe til det du planlegger å lage mat, kanskje sviende biff (se tilberedningsmetoder nedenfor).
Smak
Du kan ikke slå smaken av kullkokt kjøtt (selv om du må sørge for at du tenner lett på tennvæsken).
De ulemper av kullgriller?
Belysningstid
I motsetning til gassgriller som er klare til å lage mat nesten fra ordet, trenger kullgriller tid til å varme opp - og du må også være flink til å tenne dem. En kullstein (se nedenfor) kan fremskynde denne prosessen.
Rengjøringstid
Kullgriller er utvilsomt vanskeligere å rengjøre enn gassgriller. Det er ikke bare fett og mat, men all den asken også.
Dårlig varme og røykkontroll
Hvis du er ny i grilling eller bare gjør det et par ganger i året, vet du hva vi mener - røyk i øynene, brente burgere... Kullgriller er utvilsomt vanskeligere å lage mat enn gassgriller. Og i noen områder - for eksempel leilighetskomplekser - er dette nok til å føre til forbud mot bruk.
Overbevist om at en kullgrill er noe for deg? Se vårt utvalg av beste kullgriller å finne mye. Vi har også gjennomgått beste bærbare grillingene for sommercampingturene.
Slik griller du med kull
Det er litt dyktighet å grille på kull, men de viktigste måtene å sikre at resultatene er perfekte er:
- Forbered grillen ved å rydde ut noen gamle ask, fjerne risten og åpne de nedre ventilasjonsåpningene. Dette tillater luft å sirkulere rundt kullet, noe som vil hjelpe deg med å få en jevn, sterk brennende grill.
- Bruk riktig mengde kull: jo mer kull du bruker, jo tettere du pakker den, jo varmere blir ilden din og jo lengre tid brenner den. Lage et par burgere eller pølser? Du kan slippe unna med 15 til 20 kull. Brennende biff? Du trenger dobbelt så mye. Å arrangere en fest? Skala opp kullene per person, og arbeid med rundt fem til ti kullstykker per kjøttstykke.
- Vent til kullet er dekket med hvitgrå aske før matlaging. Dette bør ta opptil 30 minutter.
- Det skal ikke være røyk; hvis det er det, er ikke kullene klare.
- Få en grilltemperaturmåler for å sikre at grillen beholder riktig mengde varme. Du leter etter minst 107ºC+ (225ºF).
- Kontroller temperaturen på kullgrillen med ventilasjonsåpningene: Du kan redusere varmen, senke tilberedningen eller forlenge tilberedningstiden ved å stenge ventilasjonsåpningene nesten helt (aldri gjør det helt eller brannen kan slukke); Å åpne ventilasjonsåpningene vil skape en sterkere, raskere varme.
- Smak til grillen når det er kaldt. Bruk matolje med høy varme, tørk av overflødig med kjøkkenrulle og du er klar.
Hvordan bruke en grillpipestarter?
Hater du smaken av tennvæske på grillmat? En kullgrillpipestarter er et oppreist metallrør som lar deg starte kullet ditt med bare noen avispapir og en fyrstikk. Hvis du griller for en mengde (mer om det senere) med jevne mellomrom, velger du den største skorsteinstarteren du kan finne - John Lewis's Weber grillpipestarter er et godt valg. Den store kapasiteten vil inneholde nok briketter til en vannkokergrill med en diameter på 57 cm. Den er konstruert av aluminiumisert stål og har termoplastiske håndtak.
Gassgriller
(Bildekreditt: Argos Home)
Gassgriller er et lett å lage mat. Her er fordeler:
Praktisk
Koble til propanen, vri på knappen, trykk på tenningen... og du er omtrent klar til å lage mat, gi eller ta 15+ minutter før grillen virkelig kan bli varm.
Kontrollerbarhet
Ideelt sett bør du velge en grill som har minst to separate brennere som kan styres individuelt. Ikke bli snakket til en grill fordi den har en eksepsjonell BTU -vurdering; i stedet, se etter en god kvalitet, robuste griller med tungmetallgitter som bedre vil fange og holde på varmen. Ventilasjonsåpninger er en annen viktig funksjon. Lavasteiner, smaksatt briketter og metallavledere stopper alle kjøttets fett fra å nå flammene, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at oppblussinger er på kullgrill.
Bærbarhet
Store gassgriller som kan koke opp en storm for en fest er flotte, men deres mangel på bærbarhet er en ulempe hvis det begynner å regne eller når du vil gjemme det bort. Så hvis du går for en mindre modell, må du alltid se etter en som har hjul.
Varighet
Se etter BBQer laget av rustfritt stål eller støpt aluminium. Begge er rustbestandige og gir deg et lengre liv.
Enkel rengjøring
Ingen aske? Det sørger for en ryddigere opprydding.
De ulemper å gassgriller?
Du trenger gass
Vel, du trenger kull også, men det er så mye mer åpenbart når det blir lavt. Sørg for at du fyller på grillgass før du begynner - og se etter gassflasker som følger med indikator for å fortelle deg når tilbudet blir lavt, eller en regulator, som holder øye med gasstrykket.
Koste
Gassgriller er dyrere enn kull, og kostnaden for gassen øker dette.
Finn beste gassgrillene til de beste prisene i vår kjøperguide.
Slik griller du med gass
- Hold lokket åpent når du tenner en gassgrill. Sikkerhet først! Hvis det blåser, må du lage et skjold for å holde opp mens du tenner det.
- La grillen varme opp i minst 10 minutter. Når du har tent din første brenner, slår du på de andre. Dette vil la grillen varme opp skikkelig og brenne av mat og fett som er igjen fra forrige gang.
- Hvis det røyker, er det ikke klart - så la fettet brenne ordentlig av først.
- Skru ned varmen og gjør deg klar til å lage mat.
- Kontroller varmen ytterligere - hvis gassgrillen din er for varm, og du ikke kan lukke ventilasjonsåpningene eller skru ned brennerne ytterligere, og prøv å redusere mengden gass på selve propantanken. Hold også lokket åpent for å la noe av varmen slippe ut.
Hybridgrilling
En hybridgrill - du har kanskje hørt dem omtalt som kombinasjonsgriller - er på sitt enkleste nivå et alternativ for to drivstoff: den ene siden av grillen er for kullgrilling, den andre for gass.
Det er imidlertid flere kombinasjonsalternativer. EN hybrid infrarød gassgrill er en gassgrill; på den ene siden får du tradisjonelle konveksjonsbrennere, og på den andre en infrarød brenner. På denne infrarøde brenneren kan du tilberede mat ved lavere og høye temperaturer.
Gassrøyker kombinasjonsgriller er et annet alternativ - slik at du kan lage mat på gass og kull og røyke mat også. Se mer om røykergriller nedenfor.
BBQ -røykere: hvordan du bruker en røykergrill
Røykergriller er ideelle for tilberedning av mat ved lavere temperaturer, noe som betyr at du blir mildere, tregere tilberedt over lengre tid og utrolig sprø på utsiden, mørt på innsiden av kjøttet. De andre fordelene med røykergriller?
Brukervennlighet
Røykergriller har en tendens til å ha et langt, horisontalt kammer ved siden av varmekilden i stedet for over det, noe som gjør påfylling av drivstoff og justering av varmen lettere. Når det er sagt, for de første timerne å røyke griller, er det fortsatt en læringsprosess for å få tilberedningstemperaturene akkurat.
Røykaktig smak
Brannkassen festet til siden av en røykergrill sender røyk inn i kokekammeret.
De ulemper av røykergriller?
Det er vanskelig å måle temperaturer
Røykergriller er vanskeligere å bruke enn kjele -griller, som vi har sagt ovenfor, og det vanskeligste aspektet er å sørge for at temperaturen er riktig for det du lager. Ikke stol på temperaturmålere som følger med (spesielt på budsjettmodeller); kjøp deg heller en digital luftsonde for å spore temperaturer.
Tilberedningstider
Du koker langsomt, så det kommer til å ta lengre tid. Bygg dette inn i grillplanen din.
Finn beste røykergriller i vår kjøpers guide.
Bruk disse tipsene for matlaging på en røykergrill:
- Ha kaldt kjøtt i røykeren: rett fra kjøleskapet vil absorbere røyken bedre enn kjøtt ved romtemperatur.
- Bruk røykventilene for å kontrollere varmen - åpne dem før du legger til drivstoff, og juster dem når røykeren blir varm.
- Bruk en skorsteinstarter for å fyre opp røykergrillen.
- Bruk tre for smak - men som et supplement drivstoff ikke hoveddrivstoffet. Store trebiter vil brenne saktere enn tenning, og legge dem på siden av brannen, ikke på toppen for å tilføre.
- Legg en kjele med vann på risten; dette bidrar til å holde kjøttet saftig.
- Vent til den når sakte koketemperaturer - rundt 107 ° C (225 ° F).
- Hold dørene lukket så mye som mulig: Å åpne dem regelmessig gjør at den trengte røyken kan slippe ut.
Et sett med grillverktøy består vanligvis av en lang håndtakstang, en gaffel og en slikkepott. Bruk imidlertid gaffelen sparsomt - hvis du stikker hull i kjøttet, lekker det saften. Ideelt sett bør du bruke tangen som hovedverktøy. Andre grillverktøy du kan finne praktisk inkluderer en langhåndtert ristebørste, en temperaturmåler, en stiv grillbørste, og det skader aldri å ha en brannslukningsapparat tilgjengelig. Grilling om natten? En lommelykt eller hodelykt vil være nyttig. Bruk guiden vår for å finne beste grillverktøy til de beste prisene. Eller kjøp sett hos dine favorittforhandlere nedenfor:
- John Lewis grillverktøysett
- Amazon grillverktøysett
- B&Q grillverktøysett
- Argos sett med grillverktøy
- eBay grillverktøysett
- Wayfair grillverktøysett
BBQ -fest: hvordan lage mat for en mengde
Grillfester er en sommer må, og selv en mellomstor grill kan klare å lage mat for en mengde. Oppsiden til grilling for mange mennesker er at du kan tilberede alle siderettene - fra potet salat til grønne salater til coleslaw - i god tid, og bare la kjøttet steke når gjestene dine er ankomme. Hvis du liker å lage mat ute, finn ut mer om hvordan planlegge et utendørs kjøkken, og ikke gå glipp av disse nydelige ideer til hagefester å sette scenen. Og bruk disse tipsene til å grille som en proff:
- Bruk en røykergrill for å lage mat langsomt for en mengde. På den måten kan du få kjøttet i god tid før gjestene kommer. Det er også en mer økonomisk tilnærming og svært lite vedlikehold - ingen flipping burgere!
- Kjøp aluminiumsfolieformer og beholdere eller ha mange store ovnssikre fat tilgjengelig. På den måten, ettersom individuelle kjøttstykker, fra pølser til burgere, blir tilberedt, kan du overføre dem til formene og dekk dem med folie for å holde dem varme på siden av grillen (eller på svak varme i stekeovn).
- Bruk det øvre stativet å holde kokt kjøtt varmt, men å stoppe det.
- Hold mengden borte fra grillen: du trenger luft for å sirkulere, eller kjøttet dampes og stivner.
- Begrens mengden kjøtt på grillen - Hvis du fyller på grillen, vil det føre til at overflødig fett drypper ned på flammene og forårsaker bluss.
- Kok i rekkefølge - mens grillen er på sitt varmeste, må du tilberede kjøttet som tåler høy varme og deretter sitte (steker eller burgere er et godt eksempel). Det er aldri en dårlig idé å starte pølser og kylling i ovnen og deretter avslutte dem på grillen. Dette vil sikre at de er gjennomstekt på en trygg måte.
- Bli ved grillen - hvis du blir distrahert, kommer du tilbake til brente burgere.
- Kjøp for mye kjøtt og for mange boller - de kan alltid fryses hvis de ikke er spist, men ingen vil gå sultne hjem.
Slik griller du kjøtt, fisk - og til og med pizza
Akkurat som når du lager mat på kjøkkenet, trenger det du legger på grillen din forskjellige temperaturer, tilberedningstider og tilberedningsteknikker for å gi flotte resultater.
Husk at når grilllokket eller hetten er lukket, blir tilberedningen generelt raskere enn om den er åpen. og hvis kjøttet er tykkere, må det kokes lenger. Hvis du er i tvil, og hvis du ikke koker langsomt i en røyker eller tilbereder delikat mat, for eksempel fisk, er det vanligvis best å grille med lokket åpent, enten du lager mat på kull eller gass.
Vi vet alle hvordan vi skal lage burgere og pølser, ikke sant? Men annet kjøtt kan være mer vanskelig. Som hovedregel vil fisk trenge middels varme (rundt 200ºC til 210ºC), mens biff trenger høy varme (375ºC+). Bruk grillens temperaturmåler for å sikre at grillen har riktig temperatur før du begynner å lage mat.
Et varmt tips? Press aldri ned på grillkjøttet med slikkepotten mens du lager mat; klemmer du ut saften som holder kjøttet velsmakende og mørt.
Slik griller du biff
Biff trenger en varm grill, men den nøyaktige temperaturen vil variere avhengig av kjøttstykket (jo mer marmorering, jo bedre for grilling) og hvordan du liker biffen din tilberedt.
Start med å avkjøle biffer (spesielt tynnere) i kjøleskapet. Den skal ikke fryses, men den skal være fast og kald; Dette vil hjelpe deg med å oppnå det ideelle tilberedningsresultatet: du vil forkoke utsiden av biffen, men beholde innsiden saftig, og hvis det er kaldt, vil det ta lengre tid å overkokte innsiden.
Legg den kalde, krydret biffen på grillen. Til å begynne med vil den feste seg, men la den stå i et par minutter, så løsner den. Vend den deretter og gjenta på den andre siden. Flytt biffen av varmen for å avkjøle litt - dette gjør den mør.
Slik griller du kyllinglår
Kyllinglår trenger en middels/varm grill. Hvorfor lår? De er en fet del av kyllingen (eller fet), noe som betyr at de er den beste delen å lage mat på en grill.
Start med å bringe kyllinglårene nær romtemperatur, krydre dem og legg dem på grillen, med skinnsiden ned, og lukk lokket i cirka 15 minutter. La den brune på første side før du snur den og steker i ytterligere 10 til 15 minutter. Igjen vil kjøttet holde seg til grillen til å begynne med, men vil løsne, så vær tålmodig, eller huden trekker seg vekk hvis du snur den for tidlig.
Nå åpner du lokket og steker på direkte varme de siste 10 minuttene, fem minutter på hver side. Dette vil friske huden pent.
Husk at det tar lengre tid å koke kylling (eller kjøtt) med bein i, så gi lår og ben lengre (ca. 30 til 40 minutter) enn bryst eller vinger. Bruk mattermometeret til å kontrollere at kyllingen er kokt inni (den burde ha nådd 75ºC).
Slik griller du koteletter
Svinekjøtt og lammekoteletter trenger en middels/varm grill.
Start med å bringe dem til en kjølig romtemperatur, krydre og legg dem på grillen. Lukk lokket. Vend når kjøttet har sluppet fra grillen - det vil trenge oppover fire minutter på hver side, avhengig av tykkelsen på kotelettene (la det gå rundt 10 minutter på hver side for dørstokkkoteletter). Bruk termometeret til å kontrollere at svinekjøttet er gjennomstekt: ideelt sett bør det være rundt 65ºC; under 60ºC og du risikerer å forgifte gjestene dine, over 70ºC og kjøttet blir tøft. Åpne lokket kort for å gi karbonadene den grillede, sprø finishen.
Slik griller du pølser
Følg instruksjonene ovenfor for svinekoteletter.
Slik griller du laks
For laks trenger du et minimum av brann.
Start med å få laksen nær romtemperatur, strøk den lett med olje, og krydre den. Legg den på grillen og gi den et par minutter til kjøttet løsner - hvis du fjerner det for tidlig, vil fileten rippe, og du får ikke det flotte grillede utseendet. Når den løsner, snu laksen forsiktig. Du kan kontrollere at laksen er tilberedt ved å prøve å bryte den fra hverandre med en gaffel. Hvis det flager, er det klart. Hvis den ikke gjør det, kan du lage mat lenger. Det bør ikke ta mer enn tre minutter per side, men gi det lengre tid hvis du ikke liker lakserosa inni.
Slik griller du en hummerhale
Ja, vi vet at det ikke er noe du vil gjøre hele tiden, men det er flott å vite hvordan du skal grille en hummerhale for den spesielle anledningen. Hummer trenger en direkte, middels varme.
Skjær først skallet mot halen (men ikke utover det) med kjøkkenskjær, og del deretter hummerkjøttet med en skarp kniv langs skallskårelinjen. Ikke skjær hele veien. Gni nå kjøttet med olivenolje og smak til.
Legg hummerkjøttsiden ned i fem eller seks minutter, og vend deretter om i ytterligere fem minutter. Hvis du vil smake på hummeren, gjør dette neste.
Slik griller du pizza
Ja! Du kan grille pizza. Du trenger deigrunder, som du kan kjøpe ferdig eller lage selv hjemme. Form og lett olje, sett deretter rett på en lettoljet grill på svak til middels varme.
Grill deigen i et par minutter på hver side til den ser gyllenbrun ut. Ta det på en tallerken og legg på pålegget ditt, la det stå et par centimeter uten å toppe rundt kantene. Sett pizzaen tilbake på grillen, lukk lokket og la tre -fem minutter steke.
Vil undersøke utendørs pizzaovner i stedet? Vi har funnet det beste - til de beste prisene.
Flere ideer og kunnskap om grillfester:
- Beste elektriske griller - for en grillsmak innendørs
- De beste utendørs projektorene - for festkvelder i hagen
- De beste utendørs høyttalerne
