Jak przechowywać żywność i zapobiegać jej psuciu się latem

Dołącz do naszego newslettera

Otrzymuj najlepsze pomysły na wystrój domu, porady dotyczące majsterkowania i inspiracje projektowe prosto do swojej skrzynki odbiorczej!

Dziękujemy za zarejestrowanie się w Realhomes. Wkrótce otrzymasz e-mail weryfikacyjny.

Był problem. Odśwież stronę i spróbuj ponownie.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak przechowywać żywność latem, zadajesz sobie ważne pytanie. Wraz ze wzrostem temperatury wraz z nadejściem ciepłej pory roku Twoja kuchnia będzie coraz gorętsza. Dodaj ciepło gotowania, a możesz pokusić się o umieszczenie całego jedzenia w lodówce, aby zapobiec jego zepsuciu.

Brzmi to jak dobra strategia i to wyłącznie z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności. Ale nawet najlepsza lodówka nie zawsze jest najlepszym miejscem do przechowywania każdego rodzaju produktów. W rzeczywistości nadmierne chłodzenie niektórych produktów spożywczych może wpłynąć na ich smak i konsystencję.

Z drugiej strony trwają debaty na temat niektórych produktów spożywczych, zwłaszcza jaj: czy należy je przechowywać w lodówce, przynajmniej latem, czy nie? Poprosiliśmy ekspertów ds. żywności, aby odpowiedzieli na najczęściej zadawane pytania dotyczące przechowywania żywności latem.

Jak przechowywać żywność latem

Jeśli zastanawiasz się, czy włożysz ten lub inny produkt do lodówki wystarczająco szybko (zdecydowanie tak), Laura Bais ma dla ciebie bezpieczną wskazówkę. Laura jest ekspertem we wszystkich kwestiach związanych z jedzeniem i prowadzi blog kulinarny Cukiernia Kawiarnia Julii. Zaleca, aby latem jeść jak najwięcej świeżych produktów: „jedz świeże produkty, które wymagają krótkiej obróbki cieplnej, a każdego dnia nowy posiłek”.

Może to oznaczać dostosowanie rutyny gotowania, jeśli lubisz resztki, ale wiele przypadków zatrucia pokarmowego w miesiącach letnich są spowodowane przez gotowane jedzenie, które nie zostało odpowiednio wcześnie włożone do lodówki podgrzane. The Departament Zdrowia Minnesoty radzi, aby nie zostawiać jedzenia na dłużej niż dwie godziny, ale w przypadku niektórych gotowanych potraw nawet jedna godzina może być zbyt długa. Dotyczy to zwłaszcza gotowanego ryżu.

Musisz również przemyśleć poziomy wilgotności w kuchni. Rachel Scott, współzałożycielka i lekarz medycyny Narodowy TASC LLC, wyjaśnia, że ​​„bakterie i pleśnie uwielbiają wilgotne środowisko, a latem w powietrzu z pewnością jest dużo pary wodnej, więc wysoce prawdopodobne jest tworzenie się wilgoci”.

Zasadniczo twoje jedzenie jest znacznie bardziej podatne na zepsucie, ponieważ jest gorące i wilgotne, a nie tylko dlatego, że jest gorące. Proponowanym przez Scotta rozwiązaniem jest inwestowanie w osuszacz powietrza do Twojej kuchni na letnie miesiące. Lub, jeśli to się nie powiedzie, używanie „żeli krzemionkowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością w pojemnikach na żywność, aby były suche”. Spożywcze opakowania żelu krzemionkowego można kupić na Amazon.

Jak przechowywać pomidory latem

Sztuczka z przechowywaniem pomidorów, czy to w lodówce, czy poza nią, polega na tym, aby nie przechowywać ich obok produktów, które przyspieszą psucie się pomidorów. Scott mówi nam, że konieczne jest „oddzielenie pomidorów od innych warzyw i owoców o wysokiej zawartości etylenu z normalnymi, aby przechowywać je przez dłuższy czas”. Hormon etylen przyspiesza psucie się i psucie, szczególnie w sezonie letnim”. Pomidory przechowuj z dala od bananów, brzoskwiń, melonów i papryki.

Jak przechowywać warzywa korzeniowe latem

Warzywa korzeniowe są znane z tego, że można je przechowywać dłużej niż soczyste owoce i warzywa – ale to nie znaczy, że można je przechowywać w nieskończoność. Chociaż będą sobie dobrze radzić przez wiele miesięcy w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia lub piwnica, istnieje bardzo dobry powód, aby nie przechowywać ich zbyt długo. Bais wyjaśnia, że ​​„długie przechowywanie (podobnie jak obróbka termiczna) zmniejsza ilość witaminy C, dlatego zaleca się gotowanie ziemniaków, aby zachować tę wrażliwą na podwyższone temperatury. Zasadniczo gotuj i jedz ziemniaki, buraki i marchewki w ciągu kilku tygodni od ich zakupu, inaczej nie będziesz czerpać z nich korzyści odżywczych warzywa.

Gotowane warzywa „należy jak najszybciej schłodzić, aby uniknąć rozwoju mikroorganizmów”.

Jak przechowywać ryby latem

Chcesz wiedzieć, jak przechowywać ostrygi w lodówce? Łatwo: po prostu umieść je w pojemniku płaską stroną do góry i przykryj wilgotną (nie mokrą) ściereczką. Będą przechowywane do pięciu dni. Możesz zamrozić ostrygi, ale ich smak i konsystencja się zmienią, więc rób to tylko wtedy, gdy planujesz wrzucić ostrygi do gulaszu rybnego.

Inne ryby i skorupiaki również najlepiej przechowywać w najzimniejszej komorze lodówki przez okres do czterech do pięciu dni. Obowiązuje ta sama zasada: jeśli chcesz, zamroź ryby/owoce morza, ale bądź przygotowany na późniejszą zmianę tekstury i smaku. Pamiętaj, aby zachować swoje zamrażarka zorganizowana z etykietami itp., abyś mógł zaznaczyć daty, w których zamrażasz swoje produkty.

Najlepsza wskazówka od Bais: „miękkie ryby (np. ryby rzeczne) należy przed gotowaniem spryskać sokiem z cytryny lub octem – dzięki temu mięso stanie się jędrne i nie rozpadnie się podczas gotowania”.

Jak przechowywać owoce latem

Masz rekordowy plon truskawek? Jest dobra wiadomość. Bais mówi, że „owoce można konserwować przez głębokie zamrożenie, zachowując przy tym witaminę C i inne ważne składniki odżywcze”. Truskawki można przechowywać w torby do zamrażania, pocięte lub całe. Tylko upewnij się, że wiesz jak myć truskawki i dokładnie wysusz je przed zamrożeniem.

Zasadniczo wszystkie owoce o dużej zawartości wody, takie jak jagody i pokrojony melon lub arbuz, należy przechowywać w lodówce. Owoce, które są niecięte i mają skórkę (mango, brzoskwinie i banany) będą dobre dla kilku w twojej misce z owocami, o ile nie będą wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Jak zachować świeżość ziół

Największe problemy z ziołami to więdnięcie i gnicie, a utrzymanie ich świeżości nawet w lodówce może być trudne. Aby przedłużyć życie ogród ziołowy produkować (choćby tylko o kilka dni), powinieneś zrobić dwie rzeczy: zapewnić im trochę powietrza i włożyć liście między zwilżone ręczniki papierowe. Ręczniki papierowe zapobiegną utracie wody, a cyrkulacja powietrza zapobiegnie gniciu. Możesz oczekiwać, że mięta i pietruszka przetrwają w ten sposób nawet przez tydzień.

Czy jajka należy trzymać w lodówce, gdy jest gorąco?

Według FDA, należy przechowywać jajka „w czystej lodówce w temperaturze 40° F lub niższej. Użyj termometru do lodówki, aby sprawdzić”. Twoje jajka nie spadną od razu, jeśli zdecydujesz się przechowywać je poza lodówką, ale nie wytrzymają tak długo. Jajka na twardo należy zawsze przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu tygodnia. Dzieje się tak tylko wtedy, gdy są ugotowane na twardo; Jajka na miękko należy zjeść natychmiast.

Jakich produktów spożywczych nie należy przechowywać w lodówce?

Produktem numer jeden, który ludzie przechowują w lodówce, chociaż nie powinni, jest chleb. Chleb faktycznie czerstwieje i traci smak w lodówce szybciej niż w spiżarni.

Nigdy też nie przechowuj olejów i miodu w lodówce – zastygną i nie będziesz mógł ich odpowiednio wykorzystać.

Wreszcie kawa nigdy nie powinna być przechowywana w lodówce. Zrujnujesz smak – i nie potrwa to dłużej. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku w spiżarni.