Jeśli planujesz lato z grillowanymi kolacjami na świeżym powietrzu, musisz wiedzieć, jak rozpalić grilla. Być może w tym roku jest twój pierwszy grill, ponieważ blokada sprawia, że szukasz więcej sposobów na pozostanie w nowym wydarzeniu. A może masz rękę ze starym palaczem, ale zawsze walczysz o równe oparzenie?
Na szczęście mamy tutaj wszystkie potrzebne wskazówki – niezależnie od tego, czy jest to grill węglowy, hybrydowy czy gazowy. Bo nawet jeśli zainwestowałeś w jeden z najlepsze grille, nie może się zapalić!
A kiedy już dowiesz się, jak rozpalić grilla, możesz sprawdzić nasze ulubione przepisy na grilla dla inspiracji.
Jak rozpalić grilla na węgiel drzewny?
(Źródło zdjęcia: Kukułka)
Grillowanie na węglu drzewnym wymaga pewnych umiejętności, ale najważniejsze sposoby na uzyskanie doskonałych rezultatów to:
- Czas świecenia: w przeciwieństwie do grilli gazowych, które są gotowe do gotowania niemal od samego początku, grille na węgiel drzewny potrzebują czasu na rozgrzanie – i musisz być biegły w ich zapalaniu. Komin węglowy (patrz niżej) może przyspieszyć ten proces.
- Przygotuj grilla poprzez wyczyszczenie wszelkich starych zapytań, usunięcie rusztu i otwarcie dolnych otworów wentylacyjnych. Pozwala to na cyrkulację powietrza wokół węgla drzewnego, co pomoże Ci uzyskać równomierne, mocne palenie grilla.
- Użyj odpowiedniej ilości węgla drzewnego: im więcej węgla użyjesz, im ciaśniej go spakujesz, tym gorętszy będzie twój ogień i dłużej będzie się palił. Gotujesz kilka hamburgerów lub kiełbasek? Możesz uciec z 15 do 20 węglami. Pieczony stek? Będziesz potrzebować dwa razy więcej. Organizujesz imprezę? Skaluj węgle na osobę, pracując z około 5 do 10 kawałkami węgla na kawałek mięsa.
- Poczekaj, aż węgiel pokryje się biało-szarym popiołem przed gotowaniem. Powinno to zająć do 30 minut.
- Nie powinno być dymu; jeśli jest, węgle nie są gotowe.
- Weź wskaźnik temperatury grilla aby grill zachował odpowiednią ilość ciepła. Szukasz temperatury co najmniej 107ºC+ (225ºF).
- Kontroluj temperaturę grilla na węgiel drzewny za pomocą otworów wentylacyjnych: możesz zmniejszyć ciepło, spowolnić gotowanie lub wydłużyć czas gotowania, zamykając prawie całkowicie otwory wentylacyjne (nigdy nie rób tego całkowicie, bo ogień może zgasnąć); otwarcie otworów wentylacyjnych spowoduje silniejsze, szybsze ciepło.
- Dopraw grilla kiedy jest zimno. Użyj rozgrzanego oleju do smażenia, zetrzyj nadmiar ręcznikiem kuchennym i gotowe.
5 szybkich trików na rozpalenie grilla na węgiel drzewny
Jeśli walczysz o rozpalenie węgli, nie sięgaj po płyn do zapalniczek. Wypróbuj te sztuczki:
1. Użyj resztek kartonów po jajkach: napełnij stary karton po jajkach grudkami węgla drzewnego i wrzuć go do grilla. Zapal kartę, a węgle też zajmą, zanim karton zamieni się w popiół.
2. Użyj chipsów tortilla: niektóre z nich będą działać jak magiczne małe podpałki dzięki zawartości tłuszczu i kukurydzy. Rozłóż garść i światło, aby rozpalić ogień. Może być również używany do ponownego rozpalania dogasającego ognia.
3. Użyj gazety: ciasno zgniatać kilka kawałków gazety i chować się wśród węgli. Jeśli to nie wystarczy, skropij je odrobiną oleju roślinnego, aby je uruchomić.
4. Spróbuj wcierać alkohol: trochę zajdzie daleko z tym, więc używaj oszczędnie. Zrób wycieki ze skrawków gazety i zanurz koniec w jakimś spirytusie. Umieść je w grillu otoczonym węglem i światłem. Poczekaj, aż się wypalą, zanim je usmażysz.
5. Uciekaj się do whisky: tak, jeśli nie masz alkoholu nacierającego, napoje wysokoprocentowe będą działać. Tania szkocka wódki załatwi sprawę – nie marnuj swojej najlepszej butelki.
- Sprawdziliśmy najlepsze przenośne grille na letnie wyprawy na kemping (ze skrzyżowanymi palcami)
Jak używać rozrusznika kominowego do grilla, aby rozpalić grilla?
Nienawidzisz smaku płynu do zapalniczek na grillowanym jedzeniu? Rozrusznik kominowy do grilla na węgiel drzewny to pionowa metalowa rura, która umożliwia rozpoczęcie węgli za pomocą kilku arkuszy gazety i zapałek. Jeśli regularnie grillujesz dla tłumu (o tym później) wybierz największy rozrusznik kominowy, jaki możesz znaleźć – John Lewis's Weber rozrusznik kominowy do grilla to dobry wybór. Jego duża pojemność pomieści wystarczająco brykietów na grill o średnicy 57 cm. Wykonany jest z aluminiowanej stali i ma chłodne termoplastyczne uchwyty.
Jak zapalić grilla gazowego?
Podłącz propan, przekręć gałkę, wciśnij zapłon... i jesteś już prawie gotowy do gotowania, daj lub weź ponad 15 minut, aby grill naprawdę się nagrzał.
- Trzymaj pokrywę otwartą podczas rozpalania grilla gazowego. Bezpieczeństwo przede wszystkim! Jeśli jest wietrznie, zrób tarczę, która utrzyma się podczas zapalania.
- Pozwól grillowi nagrzać się przez co najmniej 10 minut. Po zapaleniu pierwszego palnika włącz pozostałe. Umożliwi to prawidłowe nagrzanie grilla i spalenie resztek jedzenia i tłuszczu z ostatniego razu.
- Jeśli pali, to nie jest gotowe – więc najpierw pozwól temu smarowi dobrze się wypalić.
- Zmniejsz ciepło i przygotuj się do gotowania.
- Kontroluj ciepło dalej – jeśli twój grill gazowy jest zbyt gorący i nie możesz zamknąć otworów wentylacyjnych lub przykręcić palników dalej, spróbuj zmniejszyć ilość gazu na samym zbiorniku z propanem. Należy również pozostawić otwartą pokrywę, aby część ciepła mogła się ulotnić.
- Znaleźć najlepsze grille gazowe w najlepszych cenach w naszym przewodniku kupującego
Jak rozpalić grilla hybrydowego
Grill hybrydowy – być może słyszeliście, że nazywa się je grillem kombi – jest na najprostszym poziomie opcją dwupaliwową: jedna strona grilla jest przeznaczona do grillowania na węglu drzewnym, druga do grilla gazowego.
Istnieje jednak więcej opcji combo. A hybrydowy grill gazowy na podczerwień to grill gazowy; z jednej strony otrzymujesz tradycyjne palniki konwekcyjne, a z drugiej palnik na podczerwień. Na tym palniku na podczerwień możesz gotować potrawy zarówno w niższych, jak i wysokich temperaturach.
Inną opcją są grille typu kombi do wędzenia gazowego, które umożliwiają gotowanie na gazie i węglu drzewnym oraz wędzenie potraw. Zobacz więcej na temat grilli wędzarniczych poniżej i porad dotyczących oświetlenia powyżej.
Jak rozpalić wędzarnie grilla
Grille wędzarnicze są idealne do gotowania potraw w niższych temperaturach, co oznacza, że gotowanie jest łagodniejsze, wolniejsze przez dłuższy czas, a mięso niezwykle chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Inne zalety grilli wędzarniczych?
Grille wędzarnicze mają zwykle długą, poziomą komorę obok źródła ciepła, a nie nad nim, co ułatwia uzupełnianie paliwa i regulację ciepła. To powiedziawszy, dla początkujących, którzy wędzą grille, nadal istnieje proces uczenia się, aby uzyskać odpowiednią temperaturę gotowania.
Palenisko przymocowane do boku grilla wędzarniczego wysyła dym do komory gotowania.
Pomiar temperatury jest trudny, a grille wędzarnicze są trudniejsze w użyciu niż grille kotłowe, jak już mamy powiedziałem powyżej, a najtrudniejszym aspektem jest upewnienie się, że temperatura jest odpowiednia do tego, czym jesteś gotowanie. Nie polegaj na dostarczonych wskaźnikach temperatury (zwłaszcza w modelach budżetowych); zamiast tego kup sobie cyfrowa sonda powietrza do śledzenia temperatury.
Jeśli chodzi o czas gotowania, gotujesz powoli, więc zajmie to więcej czasu. Włącz to do swojego harmonogramu grillowania.
Skorzystaj z tych wskazówek dotyczących gotowania na grillu wędzarniczym:
- Włóż wędlinę do wędzarni: prosto z lodówki lepiej wchłonie dym niż mięso w temperaturze pokojowej.
- Użyj otworów wentylacyjnych wędzarni, aby kontrolować ciepło – otwórz je przed dodaniem paliwa, a wyreguluj, gdy wędzarnia się nagrzeje.
- Użyj rozrusznika kominowego do rozpalenia grilla wędzarniczego.
- Użyj drewna do smaku – ale jako paliwo uzupełniające nie paliwo główne. Duże kawałki drewna będą palić się wolniej niż podpałka i należy je kłaść z boku ognia, a nie na wierzchu, aby się zaparzyć.
- Postaw garnek z wodą na ruszcie; pomaga to zachować soczystość mięsa.
- Poczekaj, aż osiągnie temperaturę powolnego gotowania – około 107ºC (225 °F).
- Trzymaj drzwi zamknięte tyle, ile to możliwe: regularne ich otwieranie pozwala na ucieczkę tak potrzebnego dymu.
Więcej informacji na temat grilla:
- Nie przegap naszej funkcji jak grillować.
- Znajdź więcej przepisy kulinarne na naszej dedykowanej stronie
- Znajdź więcej zakupy ogrodowe, porady i inspiracje na naszej stronie głównej
