Od czasu do czasu dopuszczamy się marnowania jedzenia. Od niewyczerpywania surowych składników i pozwalania im się zepsuć do pozostawiania resztek w lodówce, aż nie są już bezpieczne do odgrzewania, łatwo można zapomnieć o marnowaniu jedzenia w naszym lodówki.
Co więc wszyscy możemy zrobić, aby zmniejszyć ilość marnowanej żywności? Samo pamiętanie o użyciu tego wszystkiego brzmi łatwiej niż jest to zrobione, a czasami może być trudno wymyślić, co zrobić z tą połową cebuli wiszącą na tacy z warzywami. Zdobywanie naprawdę dobra lodówka? to dobry pomysł – obecnie wiele lodówek jest wyposażonych w przydatne technologie konserwacji żywności. Istnieje jednak kilka dodatkowych sztuczek*, które mogą pomóc w mądrzejszym wykorzystaniu posiadanego jedzenia.
1. Odśwież swoje magazyny żywności
Jak przechowujesz jedzenie? Czy po prostu wkładasz warzywa do tacy lodówki? Zostawić otwarte paczki serów/wędlin? To wszystko gwarantuje, że jedzenie szybko się psuje – i śmierdzi w lodówce. Doradzamy inwestowanie w
silikonowe torby do przechowywania żywności – utrzymują świeżość każdego rodzaju żywności, są higieniczne i wielokrotnego użytku oraz nie zatrzymują zapachów. Przydatne są też szklane pojemniki. Szukamy takich, które są mikrofalami, zamrażarkami oraz sejf w piekarniku.2. Użyj wolnej kuchenki, aby zamienić resztki w pyszny posiłek
Uważamy, że prawie nic nie jest powolna kuchenka nie zamieni się w soczystą magię. Nawet jeśli twoje jedzenie jest trochę przeterminowane, ale jeszcze się nie zepsuło, możesz bezpiecznie wrzucić je do wolnowaru z odrobiną pomidorów z puszki, aby zrobić doskonały ratatouille lub sos. Zalej makaron i upiecz na blasze – voila, łatwe pieczenie na blasze.
Masz odwrotny problem i ugotowałeś za dużo mięsa w powolnej kuchence? Masz gotowe doskonałe nadzienie burrito: po prostu dodaj posiekany pomidor, cebulę, chilli i kolendrę i zawiń w ciepłą tortillę z odrobiną ryżu i sera.
3. Twórz zapasy ze skrawków
Chociaż kompostowanie jest odpowiednią metodą pozbycia się resztek warzywnych, przed wykonaniem tego można przygotować bogaty i wszechstronny wywar. Możesz zarezerwować dodatki (końcówki cebuli, pora i marchewki, szypułki ziół i zieleni, kukurydza kolby, pestki pomidorów itp.) w zamykanej torebce w zamrażarce, wraz z wszelkimi produktami, które przeszły główny.
Gdy worek jest pełny, gotuj zawartość w dużym garnku z wodą przez kilka godzin. Po odcedzeniu zostaniesz z pysznym, domowym wywarem warzywnym – idealnym do niezliczonych smacznych potraw.
4. Zrób zupę z wczorajszych grillowanych warzyw
Wykorzystuje to zarówno twój domowy wywar, jak i wszelkie resztki warzyw, które grillowałeś lub smażyłeś poprzedniego wieczoru. Prawie wszystko można zmiksować z wczorajszych grillowanych warzyw i trzech czterech kubków wywaru, a następnie podgrzać, aby stworzyć doskonałą domową zupę. To, co dodajesz do tej mikstury, zależy od preferencji, ale możesz być pewien, że jest to doskonała metoda na ograniczenie marnowania żywności.
5. Nie wyrzucaj stwardniałego chleba
Dobry, świeżo upieczony chleb szybko twardnieje, ale nie ma powodu, aby go wyrzucać. Dopóki bochenek nie spleśniał, nadal można go zjeść, ale będzie wymagał odświeżenia. Samo podgrzanie chleba poprawi jego jakość i będzie wspaniałym dodatkiem do zupy. Jeśli to nie wystarczy, spróbuj przekroić pozostały chleb na pół, skropić dobrej jakości oliwą z oliwek, dodać trochę soli i pieprzu, zawinąć w folię i upiec na chrupiące spody bruschetty.
* Wskazówki opracowane z pomocą założyciela Kuchnia Jerzego George Rouse.
