Quando se trata de armazenar e cozinhar alimentos, saber as temperaturas que você deve ter como objetivo é a chave. Mantenha seus ingredientes crus na temperatura certa e eles não apenas durarão mais, mas também terão um sabor melhor. E nem é preciso dizer que você precisa se certificar de que seus alimentos são cozidos corretamente, o que significa conhecer as temperaturas internas que você deve almejar, principalmente no preparo de carnes e peixes.
Como não podemos chegar às lojas tanto quanto faríamos normalmente no momento, é extremamente importante minimizar o desperdício de alimentos e fazer com que seus ingredientes durem o máximo possível. É por isso que nos associamos aos especialistas em armazenamento e preparação de alimentos da Fisher e Paykel para compartilhar as temperaturas que você precisa saber para ter certeza de que está armazenando seus alimentos adequadamente e cozinhando-os bem. Aqui estão alguns dos ingredientes mais populares do dia a dia e as temperaturas em que você deve armazená-los e cozinhá-los:
1. Frutas e vegetais
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Todos nós sabemos que a carne e o peixe precisam ser mantidos resfriados o suficiente para impedir o crescimento de bactérias, mas você sabia que suas frutas e vegetais também têm ótimas condições de armazenamento? Manter os vegetais com folhas em um ambiente fresco e úmido ajuda a manter a alface crocante e evita que o espinafre murche. Maçãs, uvas e outras frutas de casca fina também precisam ser mantidas em torno de 3 ° C, mas com um pouco menos de umidade.
Mas há certas frutas e vegetais, como tomate, pepino e abacate, que perderão o sabor e ficarão pastosos se forem armazenados em uma geladeira muito fria. A maneira mais fácil de manter suas frutas e vegetais na temperatura ideal é procurar uma geladeira com controle de temperatura variável.
Ah, e tente manter kiwis, pêssegos e tomates, que liberam etileno, longe de suas folhas verdes, couve-flor e brócolis, que são altamente sensíveis a ele.
Se é hora de atualizar sua geladeira ou freezer, Fisher & Paykel's produtos de refrigeração vêm com zonas de temperatura personalizáveis. O Modo despensa permite que você defina certas zonas da geladeira para 12 ° C ligeiramente mais quente - perfeito para bananas e abacates.
(Crédito da imagem: Fisher & Paykel)
- Melhor dica: Poucas pessoas sabem que as bananas podem ser armazenadas na geladeira, mas apenas na temperatura certa - elas podem permanecer frescas por até um mês quando armazenadas a 12 ° C.
Cozinhando
Não há necessidade de se preocupar com frutas e vegetais atingirem uma determinada temperatura interna ao cozinhá-los, pois representam muito pouco risco de causar intoxicação alimentar. Os únicos vegetais que você realmente não deve comer mal cozidos ou crus são as batatas, que são indigestas e podem causar dores de barriga. Simplesmente dê uma boa lavada em seus cinco por dia com água corrente antes de comer ou cozinhar para lavar qualquer lama, insetos e pesticidas. Isso se aplica até mesmo se você for descascar os vegetais, pois o descascador entrará em contato com as partes que você vai comer.
2. Ovos
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Para manter os ovos frescos por mais tempo, eles devem ser armazenados na geladeira por volta de 3 ° C, que também é a temperatura ideal para armazenar leite e a maioria das frutas e vegetais.
Escolha uma geladeira com zonas de temperatura variável, como as oferecidas por Fisher e Paykel. Isso significa que você pode manter tudo em sua temperatura ideal, preservando seus ovos e maximizando seu sabor
(Crédito da imagem: Fisher & Paykel)
Cozinhando
Os conselhos sobre como comer ovos de galinha crus ou levemente cozidos mudaram nos últimos anos, graças aos controles aprimorados de segurança alimentar. Agora é seguro para todos, incluindo crianças, mulheres grávidas e idosos comer ovos crus ou levemente cozidos, basta verificar se são ovos do Reino Unido com o selo do Leão Britânico. Ótimas notícias se você quiser preparar um pouco de maionese ou merengue caseiro. Pode haver outras bactérias na casca do ovo, portanto, sempre lave as mãos após manusear os ovos.
3. Suínos, aves e carne picada
Ser capaz de controlar os níveis de umidade em seu forno permitirá que você cozinhe carnes como frango perfeitamente - certificando-se de que está cozido, mas ainda úmido. Tecnologia ActiveVent da Fisher & Paykel retém ou libera umidade com base na função de cozimento que você selecionar
(Crédito da imagem: Fisher & Paykel)
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A uma temperatura quase congelante, as carnes, aves e peixes frescos duram mais, retêm o frescor e estão prontos para cozinhar sem a necessidade de descongelar. Você deve armazená-los o mais próximo possível de 0 ° C. Muitos refrigeradores modernos vêm com termômetros embutidos, mas se o seu não tiver, você pode comprar um por menos de £ 10 para ter uma ideia melhor de como está o seu desempenho. Melhor ainda, invista em uma geladeira com zonas de temperatura variável para que você possa definir com precisão diferentes áreas para melhor preservar seus diferentes ingredientes.
Cozinhando
Antes de servir carne de porco, aves e carne picada, certifique-se de que esteja bem quente e cozida até o fim. Ao cortar a parte mais grossa da carne, verifique se nenhuma parte da carne está rosada e se o suco escorre claro. Via de regra, para destruir as bactérias que podem causar intoxicações alimentares, deve-se cozinhar carne de porco, frango e carne picada até atingir 70 ° C e permanecer nessa temperatura por dois minutos.
Para ajudar a cozinhar perfeitamente a sua carne sem que resseque, procure um forno que permita controlar os níveis de umidade, pois isso manterá a carne úmida e macia. Fisher & Paykel’s Tecnologia ActiveVent retém ou libera umidade com base na função de cozimento selecionada.
4. carne vermelha
Armazenar
A carne vermelha deve ser armazenada o mais próximo possível do congelamento. Os pedaços de carne não congelam muito bem (o sabor e a textura mudam), então sempre os mantenha no parte mais fria de sua geladeira e tente usar dentro de alguns dias após a compra, e sempre pelo "uso por" encontro. Um refrigerador com congelador que vem com uma função de congelamento suave é perfeito para manter a carne ótima temperatura - permitindo fácil porcionamento e a capacidade de aquecer, cozinhar ou servir sem esperar por isso derreter. Chefs profissionais sempre aconselham deixar a carne atingir a temperatura ambiente antes de cozinhar para garantir que cozinhe por igual.
Sempre certifique-se de armazenar a carne crua em recipientes limpos e lacrados e mantê-los completamente separados da carne cozida. Se você tiver sobras, deixe-as esfriar por no máximo duas horas fora da geladeira antes de refrigerar e use-as em 48 horas.
Cozinhando
Todos nós conhecemos alguém que gosta de seu bife mal cozido, e a beleza da carne vermelha é que é seguro comer quando está malpassado por dentro, contanto que o exterior tenha sido grelhado em alta temperatura. Pode ser difícil dizer o quão bem a sua carne é feita por dentro, então use um termômetro de comida para dizer quando ela está cozida com perfeição. Para cordeiro, vise a temperatura interna de 60 ° C, para carne bovina, procure 50 ° C para mal passado, 60 ° C para médio e 70 ° C para bem passado.
Escolha um forno com tela sensível ao toque com cozimento orientado e nunca mais bagunce seu jantar assado. Fisher & Paykel’s fornos guiá-lo através de cada prato, com base nos ingredientes, receita ou função de cozimento que você selecionar
(Crédito da imagem: Fisher & Paykel)
Se você nunca acertou com seu rosbife ou carne de cordeiro, invista em um forno com cozimento guiado. Fisher & Paykel’s fornos touchscreen têm um recurso de culinária guiada. Você simplesmente seleciona o ingrediente, a receita ou a função de cozimento e, em seguida, o forno irá segurar sua mão durante o processo de cozimento ideal. Coisas inteligentes.
5. Peixe e frutos do mar
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Você deve comer frutos do mar o mais rápido possível depois de comprá-los. Se você não for comê-lo em alguns dias, congele e descongele na geladeira no máximo 24 horas antes de cozinhar. Se você planeja cozinhá-lo logo após a sua loja, mantenha-o na geladeira o mais próximo possível do congelamento. Isso preservará o sabor do peixe e reduzirá o risco de crescimento bacteriano. Tenha como objetivo uma temperatura de cerca de -0,5–0 ° C ao armazenar peixes.
Com os produtos de refrigeração inteligentes da Fisher & Paykel, você pode dedicar um dos compartimentos da geladeira ao modo Chill, que manterá peixes e carnes na temperatura ideal.
Cozinhando
Se você planeja comer frutos do mar crus ou levemente cozidos, é importante que estejam o mais frescos possível e sejam armazenados corretamente para minimizar o risco de intoxicação alimentar. Mulheres grávidas, crianças com menos de dois anos e aquelas com sistema imunológico enfraquecido são desaconselhadas a comer frutos do mar levemente cozidos por esse motivo.
Sempre que você estiver cozinhando peixes ou outros frutos do mar, Heston Blumenthal aconselha mirar em uma temperatura interna de 50 ° C. Você pode comprar um termômetro de comida online, mas se for hora de atualizar seu forno, considere optar por um com uma sonda de comida termômetro embutida. Isso permite que você verifique a temperatura interna dos alimentos ao longo do processo de cozimento. Não há mais peixe cozido demais - yay!
Muitos dos fornos Fisher & Paykel vêm com uma sonda de alimentos termômetro embutida, ou isso pode ser comprado separadamente, para permitir que você acompanhe como sua carne e peixe estão cozinhando
(Crédito da imagem: Fisher & Paykel)
6. Vinho
Se você leva vinho a sério, invista em uma adega refrigerada com duas zonas de temperatura - uma para os tintos e outra para os brancos. o Armários de vinho da Fisher & Paykel também vêm com tecnologia antivibração para preservar a profundidade e o sabor do vinho
(Crédito da imagem: Fisher & Paykel)
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O vinho envelhece melhor quando armazenado entre 10 ° C e 13 ° C, mas controlar a umidade é igualmente importante. Manter uma umidade entre 55 e 75 por cento impede que as rolhas sequem e minimiza a oxidação. Um refrigerador dedicado para vinhos permitirá que você defina zonas duplas para servir seus vinhos tintos e brancos em suas temperaturas ideais. Procure modelos que também protejam suas garrafas contra os efeitos da luz, temperatura, umidade e agitação. Fisher & Paykel tem uma variedade de sistemas integrados e independentes Armários de vinho que proporcionam as condições ideais para o seu vinho, incluindo a minimização das vibrações que podem destruir os ésteres do vinho que lhe conferem profundidade e sabor.
Cozinhando
Se você está cozinhando com vinho, precisa atingir uma temperatura alta o suficiente para que o álcool queime, mas o sabor permaneça. Um estudo americano mostrou que a quantidade de álcool retido nos alimentos pode variar de cinco a 85 por cento, dependendo do método de cozimento. Para pratos cozidos lentamente com álcool misturado a um molho, após 2,5 horas de tempo de cozimento, apenas 5% da quantidade original de álcool permanece. Mas quando o álcool é adicionado a uma dor lancinante e depois removido do fogo rapidamente, 85% do álcool permanece.
Sobre Fisher & Paykel
Desde 1934, a Fisher & Paykel se estabeleceu por seu design de eletrodomésticos de última geração, projetado com pessoas reais em mente. Todos os produtos são projetados para serem adaptáveis, funcionais, duráveis e respeitarem o planeta. De máquinas de lavar louça a fornos, fogões e aparelhos de refrigeração, você pode encontrar tudo o que precisa para a cozinha familiar moderna em Fisher e Paykel.
