Aprender a salmoura um peru é uma etapa simples para garantir que seu Jantar de ação de graças ou festa de Natal, é um para lembrar - por todos os motivos certos! Já faz anos, você provavelmente viu a vovó fazendo isso, e agora é a sua vez!
Porque ao contrário da crença popular (geralmente após experiências tristes no jantar de peru), o peru é delicioso, suculento e NÃO seco. Mas cozinhe mal e você vai discordar. Então, para garantir que seja realmente suculento, leva um pouco de graxa de cotovelo. Tudo começa com a salmoura do peru e, em seguida, sabendo como como cozinhar peru perfeitamente. O peru é assim: é uma carne magra e saudável, por isso tende a secar no forno e só precisa de um pouco de amor!
De volta à salmoura, incluímos a receita mais fácil de salmoura de peru abaixo, que ajudará neste belo pássaro - o que torna todas as festas de fim de ano tão fantásticas - retém grande quantidade de umidade e realça sua natural sabor. Existem alguns métodos diferentes para escolher, mas eles essencialmente fazem a mesma coisa. Portanto, continue rolando e feliz salmoura!
Por que salmoura um peru?
Quase tantas pessoas juram salmoura seus perus, quanto aqueles que dizem que não faz diferença. No entanto, é importante notar que, a menos que você tenha uma suculenta à prova de falhas Peru de ação de graças receita em mãos, que você já domina com sucesso antes - sem salmoura - então salmoura seu peru simplesmente lhe dar paz de espírito no dia de Ação de Graças ou no dia de Natal, pois isso garantirá que você obtenha os resultados suculentos que deseja quer.
Quando você coloca um peru em salmoura, o sal da água ajuda a direcionar a água para a carne e a tempera. Pense nisso como uma espécie de marinada muito simples (e barata), que não vai interferir no sabor da carne.
Como salmoura o peru
A salmoura é basicamente uma solução de sal e água - é realmente simples. Existem algumas maneiras diferentes de fazer isso. Um pouco de salmoura na frigideira diretamente e, em seguida, leve à geladeira, enquanto você também pode preparar a salmoura de peru separadamente, depois submergir o peru e deixá-lo repousar no líquido durante a noite.
Por quanto tempo você deve salmoura o peru?
Diríamos que o tempo mínimo para colocar o peru em salmoura é de 8 horas e no máximo 24 horas.
Receita de salmoura de peru - método 1
Ingredientes:
- Um galão de água
- Uma grande pitada de sal kosher
- Um cubo de caldo ou cenoura e outros restos de vegetais ou frutas como abóbora para dar sabor
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
Você vai precisar de uma panela grande e um grande saco de comida lacrável como Ziploc.
Método:
1. Adicione todos os ingredientes à panela e leve para ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora.
3. Coe a salmoura e deixe esfriar, antes de transferi-la para a geladeira.
Observação: Normalmente, você faria seu peru em salmoura cerca de dois dias antes do tempo, mas ainda pode salmá-lo um pouco no último minuto - ou seja, um dia antes de assá-lo!
4. Para realmente colocar o peru em salmoura. Coloque o peru em sua sacola de comida lacrável, despeje o caldo e cubra com água fria até que esteja completamente submerso.
5. Feche o zíper e volte à geladeira por pelo menos 8 horas, se puder. Em seguida, retire o peru da salmoura, enxágue um pouco e está pronto para assar!
Como salmoura um peru - método 2
Observação: você pode usar os mesmos ingredientes acima, ou retirar o caldo e / ou açúcar se preferir.
Método:
1. Adicione uma xícara de sal de cozinha a uma panela grande com água morna (ela precisa ser grande o suficiente para conter o peru). Não encha demais a panela, pois o peru aumentará o nível da água.
2. Mergulhe suavemente o peru na salmoura. Leve à geladeira por 12-24 horas, dependendo do tamanho do seu peru.
Uma palavra de cautela - não salgue os perus pré-salgados, pois o resultado será indiscutivelmente salgado.
Como cozinhar um peru que foi salgado
Exatamente da mesma maneira que você faria com qualquer outro peru - exceto que você não precisa se preocupar tanto em cozinhá-lo demais? Um peru salgado tem menos probabilidade de secar demais, então alguns minutos a mais não farão mal. Simplesmente cubra com sua mistura de temperos favorita, adicione manteiga e asse.
Encontre mais receitas em nossa página de hub dedicada.
