Você já viu o refrigerador inteligente Samsung Family Hub? Paramos no Samsung KX em Londres esta semana para dar uma olhada (para os não iniciados, é um espaço de exibição da Samsung com entrada gratuita, e você (e seus filhos) podem experimentar toda a tecnologia. Há um café também, aliás).
Qualquer forma... Como você é provavelmente cientes, somos fascinados pelo mundo das cozinhas inteligentes e pela evolução das tendências e tecnologia da cozinha, aqui em RealHomes.com. Então, quando a oportunidade de discutir tudo, desde chefs robôs até como a tecnologia impacta as tendências alimentares com dois O chef com estrela Michelin Michel Roux Jr surgiu na IFA 2019 em Berlim na semana passada, é justo dizer que pulamos no oportunidade. Sentamos com Michel após uma deliciosa refeição no Samsung Club des Chefs, onde Michel Roux Jr e Michel Troisgros preparou o almoço para os participantes com a ajuda do Samsung Bot Chef - uma cozinha alimentada por IA assistente!
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P: Você tem alguma tecnologia inteligente em sua casa?
UMA: Acho que depende do que você classifica como tecnologia doméstica inteligente. Sou um grande fã de indução, não só para o lar, mas também para cozinhas profissionais. Na Le Gavroche é tudo indução e na minha carreira profissional isso é algo notável de mudança. E agora está se tornando popular, o que é ótimo.
P: Você estaria interessado em coisas como Samsung Family Hub?
UMA: Sim! * tosse tosse para o RP da Samsung, que também está na sala. * Eu adoro a geladeira inteligente, absolutamente adoro, acho que é brilhante. Obviamente é divertido, porque você pode escrever mensagens, enviar e-mails e até me ver cozinhando.
Eu fiz muitos vídeos passo a passo para receitas, então você pode apenas tocar e ver eu ou Davide (Olandi) ou Michel (Troisgros) ou qualquer outro Samsung Club des Chefs para ajudar a guiá-lo através uma receita.
Mas há tantos recursos excelentes nessa geladeira. O que sempre me pega é que dá para ver dentro da geladeira (na tela da porta ou pelo smartphone, sem abrir a porta). Eu simplesmente amo isso. Você poderia estar fazendo suas compras, por exemplo, e verificar se tem leite. Você pode ver tudo na sua geladeira. É simplesmente brilhante.
Além da tecnologia, as geladeiras são incríveis. Eles realmente estão com todas as zonas diferentes para alimentos diferentes. E quando eles são interativos assim, melhor ainda.
P: Se você pudesse projetar qualquer tecnologia para a cozinha, qual seria?
UMA: Aí está o bot, que você deve ter visto ontem.* Agora, é um bot primitivo, mas acho que vai crescer muito rapidamente e em alguns anos haverá mais em vigor tanto na cozinha doméstica quanto nas cozinhas profissionais. Sim, posso ver isso acontecendo muito rapidamente.
* Tivemos a sorte de experimentar Michel Roux Jr cozinhando ao lado de um robô no Samsung Club des Chefs.
(Crédito da imagem: Samsung)
P: Existe alguma possibilidade de um restaurante administrado totalmente por robôs?
UMA: Não acho que seja totalmente comandado por robôs. Acho que ainda haverá algum elemento humano. Mas acho que definitivamente haverá algum tipo de inteligência artificial e robótica. Alguma forma de ajuda.
Já vemos isso em alguns casos em armazéns, onde os robôs podem guardar as coisas e trazê-las para você. Portanto, não há razão para que isso não possa ser transferido para cozinhas menores ou, finalmente, em casa.
Isso levará algum tempo. Mas, como todas as coisas, você acha que vai demorar muito e acaba indo muito rápido porque mais gente se interessa e mais dinheiro acaba sendo investido. Antes que você perceba, você entra em sua casa e seu robô já fez praticamente todo o seu jantar para você. O que seria incrível.
P: Então, você não tem certeza se há espaço para um robô com uma estrela Michelin em breve?
UMA: Quem sabe! Posso não ver isso. Minha filha pode ver, mas não tenho certeza se vou. Lembro-me de ter lido algo sobre como alguns robôs podem definir o gosto e diferenciar os sabores, então há progresso nisso.
E pelo menos eles não serão tão temperamentais. Chefs são notoriamente temperamentais, então talvez você tenha que programar o robô para ser temperamental para ser um verdadeiro chef.
P: Como a tecnologia impactou as tendências alimentares, até agora?
UMA: Houve tantos avanços com várias técnicas de cozimento. O ataque de sous vide, embalagem a vácuo em baixas temperaturas e tudo isso.
Sim, embalagem a vácuo e sous vide cozinhar definitivamente melhorou o cozimento para cortes baratos e cozimento lento. Todo chef agora cozinha barriga de porco embalada a vácuo e durante a noite em um forno a vapor, enquanto que antigamente seria muito mais difícil atingir esse nível de perfeição.
P: E já que estamos em Berlim, você tem alguma recomendação de restaurante?
UMA: Não procure mais além do lugar que comi ontem à noite. Um lugar chamado Panamá o que foi excelente. Ótimo serviço, descontraído, mas no ponto. A comida era descolada, gostosa, super bem temperada. Altamente recomendado.