Cum se prepară cafeaua turnată

Alăturați-vă buletinului nostru informativ

Obțineți cele mai bune idei de decor pentru casă, sfaturi bricolaj și inspirație pentru proiecte direct în căsuța dvs. de e-mail!

Vă mulțumim că v-ați înscris la Realhomes. Veți primi un e-mail de verificare în curând.

A fost o problemă. Vă rugăm să reîmprospătați pagina și să încercați din nou.

Ca băutor de cafea din totdeauna, este cu adevărat acel lucru care mă scoate din pat dimineața. Și știu că nu sunt singur în acest sentiment. De când am început să fac cafea turnată, sincer, este un mod cu adevărat de vis de a începe ziua.

Spun asta și sunt destul de norocos să am unul dintre cele mai bune aparate de cafea pe blatul meu, dar totuși, îmi place să experimentez cu alte gadgeturi orientate spre cofeină și, deși cafeaua turnată este o metodă de preparare rapidă, necesită puțin mai multă gândire și atenție, ajutându-vă să faceți acest lucru încetini.

Depinde de modul în care doriți să vă pregătiți, dar un turnare este cunoscut și sub numele de cafea prin picurare. Desigur, puteți cumpăra un manual filtru de cafea dar am ales o Design Bodum de la Amazon pentru că îmi place aspectul și are recenzii excelente. De asemenea, l-aș recomanda ca fiind grozav cadou pentru iubitorii de cafea acolo...

Ce cafea ar trebui să folosești pentru Turn over?

Am folosit o cafea columbiană de origine 100% Arabica cu prăjire medie și am folosit o setare medie pe râșnița mea. Cafeaua pe care o folosești depinde de aroma pe care o preferi.

Leah, cunoscător de cafea și scriitor pentru CheekyBrewCo spune: „Toarnă peste cafea, cunoscută și sub numele de cafea prin picurare, folosește o metodă de extracție rapidă care poate accentua perfect aromele delicate din cafeaua de bună calitate. Prin urmare, recomand să folosiți cafea de unică origine cu prăjire ușoară sau medie pentru cele mai bune rezultate, după cum va fi te lasă cu o ceașcă de cafea frumos netedă și ușor dulce la care s-ar putea să nu aibă nevoie de lapte toate.

Când vine vorba de alegerea boabelor de cafea, căutați boabele Arabica care sunt cultivate în regiuni vulcanice precum Columbia sau Guatemala. Nu uitați să vă asigurați că cumpărați cafea din surse etice.

Tom Saxon, co-fondator al Lot de cafea folosește un V60 pentru turnarea lui. El spune: „Toarnă peste se pretează la cafele mai ușoare și mai complexe. Acest lucru se datorează faptului că filtrul de hârtie reduce semnificativ uleiurile din cana finală și evidențiază notele mai subtile. Deci, cafeaua prăjită ușoară până la medie sunt mai potrivite. Acestea fiind spuse, veți putea prepara și o ceașcă grozavă de cafea prăjită întunecată sub formă de turnare, totuși ar putea lipsi corpul pe care l-ați asocia cu acest profil de prăjire.

Saxon adaugă: „Cafea obișnuită este un termen destul de generic. Dar, în esență, puteți folosi cafea obișnuită pentru a turna. Atâta timp cât dimensiunea măcinată este corectă și cafeaua este proaspătă, vei putea extrage o ceașcă curată de toarnă peste cafea.

Cum se prepară cafeaua turnată

Ceea ce este atât de frumos în a face cafea turnată este că devine mult mai personalizabilă decât genericul - deși foarte la îndemână - aparat de cafea cu capsule sau chiar presa franceză.

După cum s-a menționat, aveți nevoie de o măcinare medie/grună pe boabe și obținerea corectă a raportului cafea/apă este De asemenea, cheia succesului, Saxon recomandă: „Raportul pe care îl folosesc este de 18 g cafea la 306 g apă - cafea 1:17: apă. Aș recomanda să ajustați acest lucru pe măsură ce deveniți puțin mai experimentat în prepararea unui turn-over și modificarea pentru diferite profiluri de prăjire, arome sau tipuri de procesare.

Pentru o turnare peste care rezultă 12 oz de cafea, ar trebui să utilizați aproximativ 20 de grame de cafea proaspăt măcinată. Nu uitați că zațul de cafea va absorbi de fapt o parte din apa de preparare, așa că va trebui să folosiți mai mult de 12 oz de apă pentru a prepara. Pe aceasta nota...

1. Cântăriți și măcinați boabele de cafea

Am folosit aproximativ 25 g de cafea la 350 ml apă pentru prepararea mea. Depinde foarte mult de cât de tare vă place cafeaua. Smith adaugă: „Pentru a începe, veți avea nevoie de un dispozitiv de preparare a berii sau de un picurator pentru a ține cafeaua și zațul. Veți avea nevoie și de un filtru și boabe de cafea.' 

Utilizați râșnița de cafea pentru a măcina boabele și a pregăti dispozitivul de turnare. Rețineți, unii folosesc și filtre de hârtie de cafea, dar depinde de dispozitivul dvs. Nu aveam nevoie de unul.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)

Saxon adaugă: „Primul lucru pe care trebuie să-l faci atunci când prepari berii este să-ți măcinați cafeaua. Fiecare Râșniță de cafea este diferit, așa că nu vă pot oferi o valoare numerică pentru setarea de măcinare, dar ar trebui să aibă același fel de grosier ca și măcinarea sare gema și pe măsură ce frecați zațul de cafea între degete, cea mai mare parte ar trebui să cadă (spre deosebire de zațul mai fin care se lipește de degete). Dacă sunteți deja familiarizați cu diferite dimensiuni de măcinare a metodei de preparare, atunci ar trebui să fie între o măcinare Aeropress și una French Press.

2. Încălzește-ți apa la temperatura potrivită

Umple-ți și ceainic. Mi-am lăsat căldura la aproximativ 195 ° Fahrenheit, dar depinde de preferințele personale. Folosind o temperatură ușor mai scăzută a apei, încetinește procesul de preparare și ajută la eliberarea tuturor uleiurilor naturale din boabele de cafea, îmbunătățind profilul general al aromei. Vrei să țintești undeva între 195 și 205 înălțime. Adică între 90 și 96 de grade Celsius.

Smith adaugă „Deoarece această metodă necesită extracție rapidă, o temperatură a apei între 93°C - 96°C / 200°F - 205°F ar trebui să vă ofere cel mai bun rezultat".

O temperatură mai scăzută oferă, în general, o preparare mai moale și mai ușoară, dacă doriți, iar temperatura mai ridicată atrage puțin mai mult acid din boabe pentru o paletă mai plină.

imi iubesc Se toarnă cu gât de gâscă peste ceainic de la Coffee Gator, este un obiect foarte drăguț, indicatorul de temperatură funcționează foarte bine și nu am avut nicio problemă cu designul său sau vreun miros neplăcut pe care îl puteți găsi la alte produse.

Saxon adaugă: „Apa este o variabilă care este adesea trecută cu vederea atunci când se prepară cafea, dar reprezintă aproximativ 98% din ceașcă. asigurați-vă că utilizați apă filtrată și temperatura de preparare la care doriți este de aproximativ 201 grade F (94 grade C) plus/minus 5 (sau 3).' 

Sfat de top pentru prepararea berii: Dacă nu aveți încă un Gooseneck turnați peste ibric și fierbeți apă dintr-un ceainic electric, așteptați 30 de secunde după ce a fiert înainte de preparare.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)

3. Lasă terenul să înflorească

Depinde de cât de multă cafea faci, dar câteva turnări sunt o modalitate bună de a merge. Se toarnă apa peste pământ într-o mișcare circulară pentru început, folosind puțină înălțime, aici vei vedea cât de la îndemână este varza de gât de gâscă, pentru a-ți înmuia uniform pământul.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)

Acoperiți toate zațul de cafea până înfloresc, adică bule. Veți dori să le lăsați să înflorească aproximativ 30 de secunde înainte de a turna peste restul de apă fierbinte.

Sfatul de top al lui Saxon: „Pentru a înflori uniform cafeaua, folosesc un betisoare pentru a crea o fântână în mijlocul zațului de cafea înainte de a turna peste aproximativ de două ori mai multă apă decât cafeaua în greutate. Acest lucru permite întregii cafele să absoarbă suficientă apă și să înflorească constant.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)

4. Se toarnă peste o dată

Apoi, puteți intra cu prima turnare. Veți vedea că cafeaua preparată începe să picure, odată ce toată apa s-a filtrat, puteți face o a doua turnare pentru a vă asigura că acoperiți raportul potrivit de apă la cafea.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)

5. Terminați prepararea și bucurați-vă

Odată ce ultima turnare s-a scurs, scoateți cu grijă filtrul de cafea și puneți-l pe o parte, apoi turnați cafeaua în cana preferată. Întotdeauna îl încălzesc pe al meu primul.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)

Cum îți iei cafeaua depinde de tine, dar chiar dacă îți place cu lapte, dacă este prima dată când faci turnare cafea, încercați măcar câteva înghițituri fără adaosuri pentru a vă bucura de gust și a vedea cum se compară cu ceașca dvs. obișnuită de Joe. Vei fi impresionat.

(Credit imagine: Camille Dubuis-Welch)