Varíte tento rok vianočnú večeru? Bez ohľadu na to, či sa chystáte na svoj stý rok hostenia, alebo ste na prvom mieste, všetci by sme si poradili s niekoľkými rýchlymi a jednoduchými radami, ako celú záležitosť uľahčiť. Aby sme nám pomohli, požiadali sme o to Skvelé britské pečenie hviezda Candice Brown, aby sa podelila o svoje tipy a ľahké slávnostné tipy na varenie ...
Pre množstvo ďalších rýchlych receptov a nápadov na zdobenie na poslednú chvíľu sa obráťte na naše Stránka vianočného centra tiež.
1. Aké sú vaše najlepšie tipy na varenie perfektného moriaka?
Turecko je hrdinom našej vianočnej večere a treba to urobiť dobre. Na dno zvyčajne na dno veľkého pekáča dám trochu koreňovej zeleniny, cibule, tymianu a veľa cesnaku. Potom morku napchám ešte trochou cesnaku a pridám asi centimeter bieleho vína. Ďalej obalím kožu v masle, soli a korení a prehodím údenú slaninu! Prikryjem fóliou a dám piecť do rúry na 120 minút, potom akonáhle je varenie takmer hotové, alobal odstráňte, aby sa chrumkala koža.
2. Aký je váš najlepší tip na to, aby sa zelenina stala hviezdou večere? (Ako zaistíme, aby klíčky chutili dobre?)
Myslím tým, ako niekto urobí, aby klíčky chutili? Môj tip je spariť vaše klíčky a hodiť ich spolu s karfiolovým syrom. Pre väčšiu chuť môžete pridať aj chrumkavú pancettu a rozdrviť na sekaných gaštanoch a gorgonzole. Je to najslávnostnejší, dekadentný karfiol, gratinovaný klíčok! Tiež si pečiem mrkvu a paštrnák s množstvom čerstvých byliniek a kvapkou medu!
3. Očividne sa musíme pýtať na slávnostné pečenie-aké sú vaše tipy na vytváranie ukážkových dezertov?
Robte to, čo môžete, deň pred Vianocami, pretože je pravdepodobné, že rúra bude v daný deň plná. Buďte múdri so svojimi receptami. Pokiaľ ide o dezerty, vyberte si niečo, čo sa dá podávať teplé so zmrzlinou alebo smotanou, a niečo, čo sa dá podávať studené so šálkou čaju, ak prídu nečakaní hostia. Tiež nikdy neponúkajte iba jeden výber pudingu!
4. Takže načasovanie, máte poradie hry, aby všetko prebiehalo hladko?
Snažím sa napísať časový rozvrh pre každý prvok jedla, ale pre mňa je morka to hlavné, čo musí byť v rúre v správnom čase. Rád sa najskôr uistím, že to ide do rúry, aby som mohol začať pripravovať všetky ostatné ozdoby, akonáhle sa uvoľnia. Tiež sa snažím pripraviť všetky svoje pudingy na Štedrý večer, aby som na ne nemusel myslieť a môžem ich len ohriať a podávať, keď budú moji hostia pripravení.
(Obrazový kredit: Breville)
5. Máte nejaké nevyhnutné kuchynské pomôcky, ktoré vám uľahčia varenie štedrej večere?
Vianočná večera môže byť zdrvujúca úloha, takže čokoľvek, čo môže ponúknuť skratku, je pre mňa nevyhnutné. Aj keď je vianočný puding možnosťou, väčšine ľudí sa to nepáči, preto si myslím, že je dôležité mať k dispozícii ďalšie sladké možnosti za predpokladu, že sú urobené dobre. V tento sviatočný čas som robil koláč Clementine a Rosemary Polenta, ktorý je skvelou alternatívou k tradičnému pudingu. Aby bola špongia extra nadýchaná, používam Breville’s HeatSoft™ ručný mixér (pozri nižšie), ktorý používa inteligentnú technológiu zmäkčovania počas procesu krémovania, aby maslo rýchlejšie dosiahlo izbovú teplotu, čo vytvára najchutnejšiu, vzdušnú zmes. Dodáva sa tiež s nástavcami na šľahač a cesto a je skvelý na tavenie čokolády, smotany na šľahanie, výrobu domáceho chleba alebo dokonca omáčok na vianočnú večeru. Znamená to tiež, že pre hostí môžete uvariť niečo sladké bez toho, aby ste museli vopred vytiahnuť maslo z chladničky.
(Obrazový kredit: Breville)
6. Máte nejaké tipy na kupovanie odrezkov kúpených v obchode?
Na svoje koláčiky vždy kupujem mleté mäso z obchodu. Džbánová zmes funguje ako vynikajúci základ, ale tiež pridám kúsky nakrájaného jablka, satsumy a trochy portského pre plnšiu chuť. To isté platí pre plnku. Väčšinou si kúpim obyčajnú klobásu, potom prihodím nasekané sušené brusnice, marhule, gaštany a čerstvé bylinky.
Pečivo kúpené v obchode vždy robí zázraky. Najúžasnejšie sviatočné raňajky pripravujem z hotového lístkového cesta, ktoré posypeme nakrájanými paradajkami, hubami a slaninou a posypeme strúhaným syrom. Alebo ak hľadáte cukor uprostred rána, urobím sladkú verziu s karamelovou omáčkou, nakrájanými jablkami a lieskovými orieškami.
Získajte ďalšie vianočné inšpirácie:
- Ako rozmraziť morku včas na štedrovečerný obed
- Recept na varené víno: podávajte večer
- Recepty na gin kokteily: perfektné tipy na vianočné večierky
