Rebarborové recepty sú skutočným letným favoritom. Prirodzená asociácia je samozrejme s drobením, ktoré je spojené s bičovaním vanilkového pudingu, smotany alebo zmrzliny. Je to dezert, ktorý získal popularitu vo viktoriánskej dobe. Od 17. storočia sa rebarbora pestovala a krížila v západnej Európe. Výsledkom je odroda ružových stoniek, ktorú dnes poznáme. Rebarbora sa na konci 19. storočia stala tak populárnou, dokonca tu bol aj špeciálny rebarborový vlak, ktorý núteným londýnskym kupcom priniesol nútenú rebarboru z Yorkshire na trh v Covent Garden.
Clumber Park v Nottinghamshire je domovom národnej zbierky rebarbory. Rastie tu úžasných 130 odrôd. Z nového sme vyhrabali niekoľko našich obľúbených receptov National Trust Kuchárska kniha pohodlného jedla a Sconesova kniha. Nenechajte si ujsť všetky naše recepty na našej vyhradenej stránke centra.
(Obrazový kredit: © National Trust Images, obrázky typu rybie oko)
Vypestujte si vlastnú rebarboru
Rebarbora sa ľahko pestuje a je tiež obľúbenou voľbou v kuchynských záhradách, pričom poskytuje minimum plodín s minimálnym úsilím. Jasné ružové stonky tiež dodávajú vítanú farbu počas farebných mesiacov. Nezabudnite však koncom júla prestať trhať stonky, aby ste si v nasledujúcom roku zaistili dobrú úrodu. Získajte ďalšie praktické tipy v našich sprievodcoch k
plánovanie kuchynskej záhrady a pestovanie vlastného.
(Obrazový kredit: © National Trust Images, William Shaw)
1. Škoricový koláč z rebarbory
Robí 12 porcií (9 palcov forma na pečenie)
(Obrazový kredit: © National Trust Images, Emily Roe)
Prísady
250 g svetlohnedého cukru
250 g hladkej múky
125 g masla
1 ČL mletej škorice
250 g kyslej smotany
2 vajcia
1 ČL prášku do pečiva
200 g čerstvej rebarbory, nakrájanej na 2 cm obušky
Metóda
1. Cukor, múku a škoricu zmiešajte dohromady a votrite do masla, kým nebudete mať pieskovú textúru - tento krok môžete urýchliť pomocou kuchynského robota, ak ho máte k dispozícii.
2. Polovicu zmesi rozotrieme na dno vystlanej formy na pečenie a mierne zatlačíme.
3. Kyslú smotanu, prášok do pečiva a vajíčko vyšľaháme.
4. Pridajte to do zvyšnej zmesi múky a miešajte, kým sa nespojí, ale zostane niekoľko hrudiek.
5. Touto zmesou zalejeme základ v plechu a rovnomerne rozotrieme.
6. Ovocie rozsypte po povrchu a vložte do rúry na 160 ° C asi na 30-35 minút alebo dozlatista.
(Obrazový kredit: © National Trust Images, Emily Roe)
2. Rebarbory a zázvorové stonky
Vyrobí 10 veľkých koláčov
(Obrazový kredit: © National Trust Images, Emily Roe)
Prísady
750 g múky na kyprenie
1⁄2 ČL prášku do pečiva
185 g kryštálového cukru
185 g masla, nakrájaného na kocky
200 g rebarbory, olúpanej na kocky
1 kus stonkového zázvoru v sirupe nakrájaný na veľmi malé kocky
300 ml mlieka
Recept z Národnej dôveryhodnej knihy koláčov
(Obrazový kredit: Predný obal knihy koláčov)
Predstavujeme 50 senzačných koláčových receptov od blogerky Sarah Clellandovej a drobky z histórie National Trust. Knihu je možné kúpiť od národný trustový obchod
Metóda
1. Rúru predhrejeme na 190 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie.
2. Múku, prášok do pečiva a cukor preosejeme do misy. Votrieme maslo, kým zmes nebude pripomínať jemné strúhanky. Pridajte rebarboru a zázvor, potom asi dve tretiny mlieka a miešajte, kým nezískate vláčne, mierne vlhké cesto, podľa potreby podlejte ešte trochou mlieka - dôležité je nemiešať.
3. Zmes vyklopíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku asi 3 - 4 cm. Vyrazte okrúhlou rezačkou o 8:00 a položte na plech.
4. Vrch koláčov zľahka potrieme mliekom.
5. Koláčiky vložte do rúry a znížte teplotu na 180 ° C. Pečte 20 minút, kým nevykysne a nezozlatne.
(Obrazový kredit: © National Trust Images, Emily Roe)
3. Jablko a rebarbora sa rozpadajú
Slúži 4
Pripravte 20 minút
Čas varenia 25 až 30 minút
(Obrazový kredit: © National Trust Images, William Shaw)
Prísady
375 g/13 oz varených jabĺk, ošúpaných, nakrájaných na štvrtiny, jadrovníkov a na kocky.
250 g/ 9 oz upravená rebarbora nakrájaná na plátky 2 cm/ 3⁄4 palca (odroda Victoria je skvelá na drobenie)
25 g/1 oz kryštálového cukru
15 g/ 1⁄2 oz hladkej múky
Na polevy
125 g hladkej múky
25 g/1 oz
25 g/1 oz kryštálového cukru
80 g/2 3⁄4 oz masla alebo mäkkého margarínu nakrájaného na kocky
1 1⁄2 lyžičky mletého zázvoru
2 lyžice mäkkého svetlohnedého cukru
VIAC Z OBDOBIA ŽIVOTA
Získajte najlepšie dobovú domácu inšpiráciu, nápady a rady každý mesiac priamo k vašim dverám s predplatným na Obdobie života časopis
Metóda
1. Rúru predhrejte na 180 ° C /350 F /plynová značka 4. Pridajte jablká a rebarboru na dno 1,2 -litrovej/2pt zapekacej misy. Posypte cukor a múku a premiešajte.
2. Na výrobu polevy pridajte múku, ovos, cukor a maslo alebo margarín do misy so zázvorom. Tuk votrite do múky končekmi prstov alebo elektrickým mixérom, kým nebude pripomínať jemné drobky.
3. Lyžičkou rozdrobte ovocie na rovnomernú vrstvu a potom posypte hnedým cukrom. Pečte 25 - 30 minút, kým vrch nie je zlatistý. Po lyžiciach nalejeme do misiek a podávame s horúcim krémom.
4. Tip kuchára - Drobková poleva dobre zamrzne v nádobe a môžete ju použiť priamo z mrazničky. Nie je potrebné najskôr rozmrazovať - stačí k času varenia pridať ďalších 5 - 10 minút.
(Obrazový kredit: © National Trust Images, obrázky typu rybie oko)
4. Rebarborový krémový chlieb a zázvor
Robí 6
Pripravte 30 minút
Čas varenia 26 až 34 minút
Shirley Roberts, Ben Mason a Gill Temperley ťahajú prvú rebarboru v Clumber Parku
(Obrazový kredit: © National Trust Images, obrázky typu rybie oko)
Prísady
100 g/31⁄2 oz hladkej múky
50 g/13⁄4 oz kukuričnej múky
50 g/13⁄4 oz krupicového cukru
100 g/31⁄2 oz masla
Rebarborový kompót
70 ml červeného vína
70 ml/2 1⁄2 fl oz vody
70 g/21⁄2 oz krupicového cukru
3⁄4 lyžičky mletého zázvoru
340 g/12 oz rebarbory, orezané a nakrájané na 4 cm/11 palcové dĺžky
Na polevy
300ml/10fl oz dvojitý krém
150 g/51⁄2 oz prírodného jogurtu
Recept z kuchárskej knihy Comfort Food od National Trust
(Obrazový kredit: Pohodlný predný kryt jedla)
Táto kniha, inšpirovaná receptami z ich kaviarní, ponúka to najlepšie z našich vynikajúcich britských sezónnych produktov s viac ako 100 receptami na kastróly, polievky, dusené mäso, koláče a teplé pudingy. Knihu je možné kúpiť od národný trustový obchod
Metóda
1. Rúru predhrejte na 160 ° C/325 ° F/plynová značka 3. Múku, kukuričnú múku, cukor a maslo pridajte do misky a končekmi prstov alebo mixérom vmiešajte do jemnej drviny. Pokračujte v mixovaní a stláčajte drobky dohromady, aby ste vytvorili guľu, potom zľahka premiešajte.
2. Tenko rozvaľkáme. Skúste položiť dve dosky na obidve strany valčeka, aby bola zaistená rovnomerná hrúbka. Orežte na obdĺžnik 30 x 10 cm/12 x 4 palce. Nakrájajte na šesť obdĺžnikov, každý 7,5 x 5 cm/3 x 2 palce.
3. Prenesieme na plech, vidličkou napicháme sušienky a pečieme 20–25 minút, kým nie je slamka sfarbená a pevná. V prípade potreby okraje upravte zúbkovaným nožom a potom nechajte vychladnúť.
4. Na výrobu kompótu pridajte červené víno, vodu, cukor a zázvor do malej panvice a priveďte do varu za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte rebarboru, varte 1 minútu, potom vypnite oheň a nechajte vychladnúť a pokračujte vo varení v tekutine, kým nezmäkne, ale drží tvar.
5. Na misku položte sito, rebarborovú zmes vyklopte do sita, potom nalejte šťavu z misky späť do panvice a zredukujte do zhustnutia a sirupu a máte asi šesť polievkových lyžíc.
(Obrazový kredit: © National Trust Images, obrázky typu rybie oko)
Lákavejšie dobroty:
- Najlepšie pomalé hrnce
- Najlepšie darčeky pre Upiecť Fanúšikovia
- 10 viktoriánskych pudingov, ktoré musí vyskúšať každý
- Lákavé švédske koláče a koláče
