Imate željo po curryju, a razmišljate zdravo? Rešitev za vas smo našli v tem pregledu zelenjavnih biryani enega od naših najljubših kuharjev, Jamieja Oliverja. In čeprav je morda dobra varianta jedi, ne zadiši po okusu: verjamete nam na besedo, da se vam ne bo zdelo, da ste zamudili pravo stvar.
Ta curry osvaja tudi točke, ko je mimo izbirčnih otrok (in odraslih) prikradel veliko zelenjave in ker je vegetarijanec curry, odličen je za družine, ki ne jedo mesa, ali če poskušate povečati število obrokov brez mesa, ki jih jeste na tednu.
Spodaj odkrijte, kako narediti ta čudovit curry, in obiščite našo hrana središče za veliko več odličnih receptov in navdiha pri kuhanju.
- Posebna zahvala Tesco ker delite ta recept z nami
Zelenjavni biryani Jamieja Oliverja
(Zasluga za sliko: Tesco)
Se želite pripraviti na izdelavo neke vrste veggie biryanija Jamieja Oliverja? Boste potrebovali:
- 450 g riža basmati
- 3 čebule, olupljene in drobno narezane
- 6 strok česna, olupljen in na drobno narezan
- 5 cm kos ingverja, olupljen in drobno narezan
- Olivno olje
- 1 žlica curryja v prahu
- 600 g zrelega paradižnika na trti, grobo narezanega
- 1 zeleni čili, po želji grobo narezan in brez semen
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 velika cvetača
- 200 g paneerja, narezanega na kocke
- 250 g zamrznjene špinače
- 1 šopek svežega koriandra, drobno narezanega vključno s peclji
- 100 g grškega jogurta
- Mleta kurkuma, za prašenje
- Sol in sveže mleti črni poper
Metoda:
1. Pečico segrejte na 200ºC/400ºF/GM6. Riž skuhajte v skladu z navodili za pakiranje, ga odcedite in pustite, da se ohladi.
2. Dodajte 1 žlico olivnega olja v veliko, plitko posodo, odporno na pečico na zmernem ognju, in dodajte čebulo, česen in ingver ter curry v prahu. Med mešanjem kuhamo 15 minut ali do zlate barve.
3. V ponev dodamo na drobno narezan paradižnik in čili ter vmešamo paradižnikovo mezgo. Kuhajte približno 5 minut, dokler se ne zmehča, paradižnik pa med tem razbijate.
4. Za pripravo cvetače jo razrežite na cvetove velikosti ugriza, steblo pa obrežite in drobno nasekljajte. Če je kakšen dober list, ga tudi grobo sesekljajte. Dodajte v ponev z na kocke narezano ploščo in špinačo ter 100 ml vode. Mešamo, da se združi, zavremo, pokrijemo in dušimo 15 minut, občasno premešamo.
5. Odstranite ponev z ognja in jo premešajte z mešanico jogurta. Sezona. Polovico mešanice odstavimo. Po preostali mešanici v ponvi potresemo polovico sesekljanega koriandra, polovico ohlajenega riža in potresemo s kurkumo. Na vrh dodamo mešanico, ki je bila odložena, nato še eno plast koriandra, nato preostali riž in še enkrat potresemo s kurkumo.
6. Pokapljajte z malo olivnega olja, nato pekač postavite v najnižji del pečice za 25 minut oziroma toliko časa, da je curry zlato hrustljav. Jamie predlaga, da postrežete s poppadomom in mangovim chutneyjem. Mi? Tudi nama je všeč naan.
Več idej za recept:
- Najboljši veganski recepti
- Rastlinski curry
- Sladki krompirjev curry
