Prišlo je to zimsko vreme in veste, kaj to pomeni! Obilni obroki, ki vas bodo ogreli, dlje. Ali ste vedeli, da lahko nekatera živila povišajo telesno temperaturo, da se počutite topleje, medtem ko se zavijete v puloverje, odeje in dvignete toploto za trenutek?
Pravzaprav so lahko v pomoč obroki s sestavinami, kot so jetra, čili, špinača, suho sadje, jajca ali banane uravnavajo ali zvišajo telesno temperaturo in izboljšajo prekrvavitev s povečanjem rdečih krvnih celic šteti.
Prvak MasterChefa Thomas Frake je v sodelovanju z Wren Kitchens delil recept, ki je odličen za malico, kosilo in celo večerjo - in ponuja to dolgotrajno toplino.
Frake's Bonfire pečen fižol je poln dimljenih, sladkih in pikantnih okusov, ki iz osnovne jedi naredijo nekaj prijetnega in srčnega. Sami popestrite recept tako, da ga naredite domači fižol iz nič.
Dodatek prekajene paprike in kosmičev iz sardonovega čilija v recept doda ognjeni in dimljeni udarec, v nasprotju z rjavim sladkorjem in črno papriko, ki ustvarja sladek in lepljiv okus. Pri tem kompleksnem profilu okusa se že slinimo.
Iščem več ideje za brunch? Za vaš naslednji lagoden vikend obrok imamo na voljo veliko idej za recepte, od sladkih do slanih predlogov.
Sestavine:
- 400 g (240 g odcejenega) konzerviranega fižola cannellini
- 200 g testenin
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- 2 drobtinice prekajene slanine
- ½ žličke dimljene paprike
- ½ žličke kumine
- ½ žličke kosmičev sardonovega čilija
- 1 žlica mehkega rjavega sladkorja
- 1 žlica belega vinskega kisa
- 1 žlička črne paprike
- ½ žličke soli
- ½ žličke črnega popra
- 1 žlica repičnega olja
Recept za dimljen fižol iz kresa
Metoda:
Služi: Dva
Čas: 45 minut
1. Pečico segrejte na 160 ° C.
2. Na zmernem ognju segrejte 1 žlico repičnega olja v ponvi, ki je varna v pečici. Prekajene drobno narezane slanine na drobno narežemo in nežno pražimo, dokler se ne začnejo hrustljavati.
3. Šalotko na drobno narežemo in dodamo slanini. Premešamo, da se premaže s topljeno slanino in pustimo, da se šalotka znoji pet minut ali dokler ni prosojna. Ne pustite, da porjavijo.
4. Strok česna drobno sesekljamo ali nasekljamo ter dodamo slanini in čebuli. Znojite se še dve minuti.
5. Dodamo prekajeno papriko, kumino, kosmiče čilija, sol in poper. Dobro premešajte, da slanino, čebulo in česen premažete z začimbami. Kuhajte še kakšno minuto, da skuhate začimbe.
6. V ponev dodamo odcejen fižol cannellini, passato, rjavi sladkor, beli vinski kis in črno pasto in premešamo, da se vse sestavine vključijo. Fižol pustimo vreti 5 minut, nato pa ga za 30-40 minut prestavimo v vročo pečico oziroma dokler se fižol ne zmehča.
7. Frake predlaga postrežbo na opečenem kislo testo s popolnoma ocvrtim jajca za topel in obilen kosilo.
- Posebna zahvala Wren kuhinje in Thomas Frake, prvak MasterChef 2020, za ta recept.
