Kako narediti popolno desko za sir

Če imate radi sir tako kot ekipa Pravi domovi vedeli boste, da dober sirni krožnik ni samo za konec obroka. Moral bi zavzeti mesto na jedilniku in z veseljem ga postrežemo kot glavno jed, kadar koli lahko.

Tako smo sestavili te ideje o ploščah za sir, tako da lahko vsi delijo našo ljubezen do teh stvari. In morda bi bilo tudi časovno usklajeno - navsezadnje je božič čas, ko pojemo največ sira. Ne glede na to, ali gostite ali samo uživate v mirni noči, je to preprosta in zabavna možnost večerje.

Za izgradnjo popolne plošče za sir pa obstaja nekaj znanosti. Zato smo sestavili, za kar upamo, da je popoln vodnik za ustvarjanje vašega sira, vključno z nasveti strokovnjakov.

Od tega, da veste, koliko sira potrebujete, do izbire pravih prilog, preberite dalje in te ideje o ploščah za sir boste kmalu uporabili. Bodite navdihnjeni, nato pa si oglejte nekaj najboljše storitve dostave alkohola.

Sirne plošče in krožniki: na kaj servirati sir

Preden sploh pomislite na nakup svojega sira, se morate prepričati, da ga lahko postrežete. Odločite se, kako veliko desko potrebujete. To bo odvisno od tega, ali nameravate ves sir in priloge postaviti na en krožnik, ali želite sir sami, vse ostalo pa v ločenih posodah za serviranje. Všeč nam je videz velike plošče iz skrilavca ali marmorja, natrpane s sirom, mesnimi narezki, grozdjem, kruhom - veliko - vendar se nekaterim zdi manj praktično vstopiti in odrezati klin.

(Kredit za sliko: občasno blago)

Obožujemo tudi sirne deske, ki so priložene kompletu nožev za rezanje in serviranje. Druga odlična ideja za serviranje je kredna deska ali skrilavec, na katero lahko napišete ime vsakega sira. Končno se velika deska za rezanje odlično obnese in ponuja rustikalno kul, ko je obremenjena s sirom, krekerji in nekaj svežega sadja.

Nekaj ​​ur pred serviranjem vzemite sir, da ne bo hladen v hladilniku, saj to poslabša okus. Nekatere sirove plošče imajo kupolo, ki ščiti sir, ko je zunaj, vendar ga lahko zaščiti čista kuhinjska brisača, hkrati pa mu omogoča dihanje (ja, sir mora dihati).

Kateri so najboljši siri za sirno desko?

Če je sirna deska za mirno noč v dvoje, potem seveda lahko daš kar hočeš, če pa se zabavaš, je najbolje, da si privoščiš raznolikost, da bo za vsakogar nekaj. Ko v restavraciji dobite sirno desko, boste ugotovili, da običajno vsebujejo enega od naslednjih:

• Trdi odležni sir: kot so Cheddar, Manchego, Gouda in Gruyère
• Cvetoče olupljen sir: kot sta Brie ali Camembert
• Modri ​​sir: Stilton, Roquefort ali Danish Blue

Lahko je vključena četrta ali peta vrsta sira, na primer a mehko opran skorjin sir (Reblachon, Epoisses ali Fontina) in nato sir z okusom z zelišči, sadjem, čilijem ali celo a dimljeni sir.

Nekateri siri spadajo v dve ali več teh kategorij in jih lahko izberete tako, da dajo malo širine vaši sirarni, ne da bi morali kupovati preveč različnih vrst. Na primer, Cambozola je kot Brie z modrimi žilami, zato obkljuka nekaj škatel ali pa čedar z lepim okusom lahko na vaši deski naredi prostor, da bo oreh Manchego igral vlogo trdega sira.

(Zasluga za sliko: Tesco)

1. Koliko sira?

Če servirate tečaj sira na koncu obroka ali kot predjed, potrebujete približno dve ali tri unče (približno 60–90 gramov) na osebo. Če prirejate zabavo s sirom in vinom ali uživate v sirni deski kot večerjo, boste morali to podvojiti in dovoliti vsaj štiri unče (120 g) na osebo, če ne celo nekoliko več.

Ko kupujete predpakiran sir, dobite približno tri bloke za zbiranje štirih do šestih ljudi-ostanke lahko zamrznete ali uporabite v receptih v naslednjih dneh. Če je le mogoče, obiščite trgovino z deli, kjer lahko kupite sir iz bloka in izberete, koliko želite. Tako se boste izognili izgubi in pomenili, da bi lahko kupili še nekaj sirov različnih vrst.

2. Izberite temo deske za sir

Zdaj veste, kakšni slogi sira morajo biti na vaši plošči za sir za dobro uravnotežen krožnik in koliko kupiti, kako ga lahko omejite na tisoče v ponudbi? Marissa Mullen iz Ta sirni krožnik in izumitelj Sir po metodi številk priporoča, da pri izbiri sira uporabite temo, vendar ne dovolite, da bi to postalo sloga nad vsebino. Pravi: "Čeprav je tema pomembna za estetiko sirovega krožnika, se želite prepričati, da pari na krožniku delujejo skupaj. Okus je najboljši del! '

Oglejte si spodnje zamisli, s katerimi boste svoji sirni deski dali volan.

3. Tema po regijah

Ena pametna možnost je, da izberete regijo ali državo in raziščete sire s tega območja. Kraji, znani po svojem siru, kot so Italija, Francija in celo Anglija, ustvarjajo tako široko paleto sirov, zato ne bo težko najti enega od njih. Za navdih poskusite te kombinacije:

• Francoska plošča za sir: Comte, Brie, Roquefort, Epoisses
• Italijanska deska za sir: Pecorino, Tallegio, Gorgonzola
• Britanska plošča za sir: Cheddar, Smrdljivi škof, Cashel Blue, Wensleydale in brusnica

Lahko bi izbrali tudi temo lokalnih sirov, če živite na območju, kjer je to mogoče. Ali pa za kaj drugega izberite sire iz različnih držav za malo turnejo po svetu v mlečni obliki.

4. Tema po sezoni

Strokovnjak za sirne plošče Marissa Mullen pogosto zavzema sezonsko stališče, ko seka svoje deske:

"Če delam zimsko tematsko ploščo s sirom, bi rad vključil nekaj dekadentnih sirov, na primer a mehko zorjen sir iz kravjega mleka ali ostro modro, v kombinaciji s sladkim prigrizkom, kot je figova marmelada ali začinjeni pekan orehi. Poleti bom vključil sveže sire, kot so mocarela ali feta v kombinaciji s svežo zelenjavo in mesnimi narezki. Imeti temo je odličen način, da ugotovite, katere okraske in barve vključite. Za praznike sem naredil "Charcuterwreath" (zgoraj) in uporabil tono svežega rožmarina, ki je vključeval zelene in rdeče tone, razporejene v krogu, da posnema venec! '

5. Veganski siri

(Zasluga za sliko: Supermarket TheVeganKind)

Tudi veganom ni treba zamuditi sira. Zdaj lahko kupite cel kup veganskih sirov iz indijskih orehov, kokosa in soje. To je lahko odlična možnost tudi za ljudi, ki ne prenašajo mlečnih izdelkov.

Veganski sir, ki ga dobite v supermarketu, je pogosto le v slogu cheddar, zato poiščite širšo ponudbo na spletu ali v specializiranih trgovinah. Najdete lahko ne samo partije z okusom čilija, zelišč in sadja, ampak tudi vse, od kremastih namazanih sirov do mehkejših slojev oprane skorje. Blagovne znamke, na katere morate biti pozorni, so Bute Island, Left Coast Culture in Tyne Chease v Veliki Britaniji (vse se prodajajo na Oddelek sira supermarketa VeganKind) ter Daiya in Follow Your Heart v ZDA.

6. Prehranjevanje po vrsti

Ko gre za požiranje te deske za sir, to storite vi. Da pa bi ohranili okus vsakega sira, je smiselno jesti od blagega do močnega po okusu. Uživanje močnega modrega sira pred občutljivim Briejem bo poslabšalo okus, zato začnite z mehko olupljenimi siri in se pomaknite do najbolj slanih in najtanjših možnosti. Niste prepričani, kateri sir je najmočnejši? Vonj je dobro darilo, zato naj vas nos vodi skozi krožnik.

Kruh in piškoti za sir

Čeprav imamo sami radi kepico sira, so krekerji in kruh nujni. Spet lahko izberete kruh, ki se ujema z regijo sira, ki ga postrežete - pain de campagne za francoski sir, ciabatta z italijanskimi siri in rženim ali pumpernikovim s severnoevropskim sirom - če pa ste v dvomih, je topla bageta ali sveže kislo testo najboljši.

Piškoti za sir so v skoraj toliko sortah kot siri sami. Kupite izbor v številnih teksturah, da bo vsak zalogaj drugačen. Preprosti okusi ne bodo prevladali nad sirom, ki ga postrežete, zato pojdite na slane in pšenične krekerje, čeprav je lahko zeliščna ali semena dobra sprememba.

(Zasluga za sliko: The Beeswax Wrap Co.)

Slane priloge k vaši sirarni

Nekaj ​​dodatkov na deski za sir doda zanimanje za predstavitev, hkrati pa deluje tudi kot čistilo za brbončice med siri. Ponovno je mogoče spremljati regionalno sirno ploščo. Spodaj si oglejte nekaj možnosti.

(Zasluga za sliko: Getty)

1. Zelenjava in crudités

Ti niso samo zato, da bi dobili pet. Zelenjava se lahko lepo poveže z različnimi siri in pomaga ublažiti okus še posebej močnega sira. Prinašajo tudi kontrast v teksturi.

• Zelena: narežemo na kratke palice in razporedimo v majhno skodelico ali kozarec za postrežbo
• Korenje: korenčkove palčke prav tako dodajo hrustljavost in lahko delijo kozarec zelene za serviranje
• Paprika: sladke paprike, polnjene s feto ali kremnim sirom, niso samo priloga, ampak še en sir za desko
• Paradižnik: tehnično sadje, vendar njihova kislost dobro prereže trde sire
• Oljke: slana skledica oljk se bo raje kot s tekmecem dopolnjevala
• Cornichons: ti prinašajo kislo pikantnost na vaš sirni krožnik in se odlično ujemajo z drugimi prilogami

2. Charcuterie

Antipasti in suhomesnati izdelki imajo zasluženo mesto na sirni deski. In če želite kupiti samo tri vrste sira, dodajo v razsutem stanju in nekaj dodatnih profilov okusa. Ponekod bodo za lažjo uporabo pripravili celo pakete italijanskega pršuta, bresaole in parmske šunke v paru z nekaj siri.

Ko gre za razporeditev na vašo desko za sir, bodo morda videti lepo naložene poleg Cheddar, vendar bodite pozorni na vegetarijanske goste, ki morda ne bodo želeli jesti sira, ki se je dotaknil meso.

3. Orehi, čips in dips

Ne pretiravajte, a nekaj preprostih krompirjevih sekancev, hladnega namaza in soljenih oreščkov je doma tudi na sirni deski. Tudi to bo pripomoglo k temu, da bo manjši izbor sirov šel še dlje in dopolnil njihove slane okuse.

Sladka priloga vaši sirarni

(Zasluga za sliko: Amazon)

Ne marajo vsi mešati sladkega in slanega, a nekaj sadnih elementov se lahko odlično poda k siru. Ostri čatni in sadje uravnotežijo maščobo in sol močnega sira za bolj zaokrožen okus.

To je lahko odlična priložnost, da na mizo postavite svoje domače (ali nadarjene) čatnije, če pa jih nimate pri roki, upoštevajte naslednje:

• Grozdje: vrhunska priloga sira. Radi jih jemo s sirom, a očitno jih morate jesti med siri, da očistite brbončice za naslednjega.
• Apple: lepo kislo. Odrežite tik pred serviranjem, da ne porjavijo in uničijo videza vaše sirarne.
• Jagode: izberite trpek rdeči ribez ali celo posušene brusnice (ali brusnično omako).
• Fige: lepi so na polovici ali četrtini na deski in se odlično obnesejo z modrim sirom.

Vinske kombinacije

Nenazadnje, kaj je dobra sirna deska brez tekoče osvežitve? Pravi sirni snobi bi rekli, da ne pretiravajte ljubkega sira z močno rdečo barvo, saj lahko tanin vpliva na okus, vendar menimo, da obstaja veliko vinskih kombinacij, zaradi katerih je sir še boljši.

In ja, uganili ste - to je še en kraj za regionalizacijo vaše deske za sir. Francoski sir in francosko vino sta trop z dobrim razlogom. Upoštevajte spodnje nasvete in izberite vino, ki ne bo preglasilo vaših sirov.

(Zasluga za sliko: QVC)

1. Svež sir, sveže vino

Če združujete sir in vino, je to precej preprosto. Izberite samo sveža in lažja vina, ki se podajo k milejšim, kremastim sirom. Mehki cvetoči siri se zelo lepo ujemajo z lahkimi belimi in celo penečimi vini. Pomislite na svež Chenin Blanc ali Sauvignon Blanc ali celo na polsladki Reisling.

2. rdeče vino

Rdeča vina z manj tanini so najboljša za sir. Rioja, modri pinot in Beaujolais so veliko lažji od nekaterih težkih rdečih. Nekateri ljudje so občutljivi tudi na tanine, zato je postrežba z nizko taninom dobra ideja za vsako srečanje.

3. Sladka vina in Port

V Veliki Britaniji sta velika steklenica Port in kozarec Stiltona običajno božično darilo. Okus sladkega omamnega porta in skoraj grenkega Stiltona deluje tako dobro. Če pa ste šele v svetu desertnih vin, potem je dobro, da jih degustirate s sirom. Najslajše vino je v nebesih tekma za najbolj slani sir - zlasti modre.

4. Jabolčnik in perry

Ne pijete vina? Jabolčnik in hruški (hruškov jabolčnik) se prav dobro ujemata s sirom - v angleški zahodni državi je jabolčnik in cheddar precej način življenja. Ponovno izberite manj sladko in sveže jabolčno vino, ki se bo podalo k milejšim sirom, slajše pa za vaš bogatejši sir.

Sir po številkah: najlažji način za izdelavo sirove deske

Naj bo vaša deska za sir zelo preprosta Sir Marissa Mullen po metodi številk. Šest preprostih korakov je, da sirove deske naredite tako osupljive kot njene.

1. Sir: Odvisno od količine gostov bi se odločil za tri do pet različnih sort sira. Poskusite različne vrste, teksture in okuse mleka.

2. Meso: Na krožnik dodajte nekaj mesnih jedi, na primer salamo ali pršut. Če vaši gostje ne jedo svinjine, lahko dodate goveje ali perutninske izdelke, kot sta bresaola ali puran.

3. Proizvedite: Sire povežite s svežim sadjem, zelenjavo, suhim sadjem in predmeti v slanici, kot so oljke ali kornišon. Razmislite, kateri okusi se bodo dobro ujemali. Na primer, rad kombiniram kozji sir s svežimi jagodami in gruyere s suhimi marelicami.

4. Crunch: Dodajte teksturo in vozila za sir s krekerji, kruhom in mešanimi oreščki.

5. Potop: Posode napolnite s pokrovom, ki se bo združil s siri. Rad uporabljam figov marmelado, med ali zrnato gorčico za kaj bolj slanega.

6. Okrasite: Na krožnik dodajte sveža zelišča, da popestrijo barvo, da vse povežete. Užitno cvetje je tudi zabaven dodatek, če imate do njega dostop!