Божићна ћурка треба да буде и нежна и сочна, а резбарење би требало да искористи оно што сте скували. Дакле, за многе од нас, то је приличан притисак на 25. децембар, када је најепски оброк у години: Божићна вечера, ускоро ће бити уручен. Употријебите наш рецепт и упуте за резбарење, а ми обећавамо да ће вам умањити стрес због великих прилика и да можете уживати у догађају чак и ако сте ви главни.
Више Рецепти (укључујући печење и поврће), погледајте наше наменско чвориште.
Служи: 4
Време за припрему: 10 минута, плус један сат за постизање собне температуре
Време кувања: 2 сата 15 минута
Састојци:
2,5 кг ћуретине
50 г путера
Сол и свеже млевени црни бибер
Метод:
Извадите ћуретину из фрижидера и оставите је поклопљену и на хладном месту један сат да се загреје на собној температури.
Загрејте рерну на 180ºЦ/350ºФ/ГМ4.
1. Да бисте олакшали резбарење, извадите пречицу пре кувања. Уклоните кожу са грла ћуретине и опипајте унутар шупљине трачницу (у облику слова В). Исеците око њега малим ножем, а затим чврсто повуците да бисте га уклонили.
2. Намажите ћуретину маслацем и зачините сољу и бибером.
3. Ставите ћуретину у калуп за печење, груди окренуте нагоре. Ставите у рерну око 2 сата 15 минута или према упутствима продавца. Да бисте проверили да ли је ћуретина кувана, уметните виљушку за печење или ражањ у најдебљи део бутине. Ако сокови буду бистри, скувано је.
4. Извадите из рерне и оставите на топлом месту, лабаво прекривено фолијом, 30 минута до 1 сат пре резања.
Да поделе:
1. Пресећи између крила и ћуретине и уклонити крило. Поновите са друге стране.
2. Исеците кожу између дојке и ноге оштрим ножем.
3. Савијте ногу према ван помоћу виљушке за резбарење и прережите зглоб да бисте је уклонили. Поновите са друге стране.
4. За дојке употријебите оштар нож или нож за резбарење и почните од дна гдје се крило налазило, режући кришке по зрну и крећући се према горе док не дођете до врха грудне кости.
5. За ноге, стављајте једну по једну на даску за резање и оштрим ножем прережите зглоб, одвајајући бутину и батак. Исеците месо са бутине, радећи око кости. Изрежите батаке према крају зглоба.
Како изрезати ћуретину попут Јамиеја Оливера
Желите да своју ћурку изрежете као професионалца? Погледајте горњи видео запис да бисте видели како Јамие Оливер реже ћуретину на два начина - традиционални начин који смо горе описали, почевши од крила, и други начин који укључује одсецање целе дојке тако што ћете ући поред кичме, а затим одвојено исећи дојку. На овај начин је врло лако добити равномерне кришке.
