Када је у питању складиштење и кување хране, важно је знати које температуре треба да циљате. Држите своје сирове састојке на одговарајућој температури и они неће само трајати дуже, већ ће и имати бољи укус. Подразумева се да морате да будете сигурни да је ваша храна правилно кувана, што значи познавање унутрашњих температура на које треба да циљате, посебно приликом припреме меса и рибе.
Како не можемо доћи до продавница онолико колико бисмо иначе тренутно радили, изузетно је важно смањити отпад хране и учинити да ваши састојци трају што је дуже могуће. Зато смо се удружили са стручњацима за складиштење и припрему хране у Фисхер & Паикел да бисте поделили температуре које морате знати како бисте били сигурни да правилно складиштите храну и да је добро кувате. Ево неких од најпопуларнијих свакодневних састојака и температура на којима бисте их требали чувати и кувати:
1. Воће и поврће
Складиште
Сви знамо да месо и рибу треба држати довољно хладним да зауставе раст бактерија, али јесте ли знали да и ваше воће и поврће имају оптималне услове за складиштење? Чување лиснатог поврћа у хладном, влажном окружењу помаже да ваша салата остане хрскава и спречава да спанаћ увене. Јабуке, грожђе и друго воће са танком кожом такође треба чувати на око 3 ° Ц, али са нешто мање влажности.
Али постоје одређено воће и поврће, попут парадајза, краставаца и авокада, који ће изгубити укус и постати кашасти ако се чувају у превише хладном фрижидеру. Најлакши начин да одржавате воће и поврће на оптималној температури је да потражите фрижидер са променљивом контролом температуре.
Ох, и покушајте да држите киви, брескве и парадајз, који ослобађају етилен, даље од лиснатог зеленила, карфиола и броколија, који су на њега веома осетљиви.
Ако је време за надоградњу фрижидера или замрзивача, Фисхер & Паикел'с расхладни производи долазе са прилагодљивим температурним зонама. Режим оставе, омогућава вам да одређене зоне фрижидера поставите на мало топлијих 12 ° Ц - савршено за ваше банане и авокадо.
(Кредит за слику: Фисхер & Паикел)
- Најбољи савет: Мало људи зна да се банане могу чувати у фрижидеру, али само на одговарајућој температури - свеже могу остати до месец дана ако се чувају на 12 ° Ц.
Кување
Не морате бринути да ће воће и поврће при кухању достићи одређену унутрашњу температуру јер представљају врло мали ризик од изазивања тровања храном. Једино поврће које заиста не бисте смели да једете недовољно скувано или сирово је кромпир, који је непробављив и вероватно изазива бол у стомаку. Једноставно добро исперите пет пута дневно текућом водом пре јела или кувања да бисте испрали блато, бубе и пестициде. Ово важи чак и ако ћете љуштити поврће јер ће љускалица доћи у контакт са деловима које ћете јести.
2. Јаја
Складиште
Да би ваша јаја дуже била свежа, треба их чувати у фрижидеру на око 3 ° Ц, што је уједно и оптимална температура за складиштење млека, а већина воћа и поврћа.
Одаберите фрижидер са зонама променљиве температуре, попут оних које нуди Фисхер & Паикел. То значи да све можете држати на оптималној температури, чувајући јаја и повећавајући њихов укус
(Кредит за слику: Фисхер & Паикел)
Кување
Савети о конзумирању сирових или благо куваних кокошјих јаја променили су се у последњих неколико година захваљујући побољшаним контролама безбедности хране. Сада је безбедно за све, укључујући децу, труднице и старије особе да једу сирова или благо кувана јаја, само проверите да ли су то британска јаја са жигом британског лава. Сјајне вести ако волите да скувате неки домаћи мајонез или безе. На љусци јаја могу бити и друге бактерије, па увек оперите руке након руковања јајима.
3. Свињетина, живина и млевено месо
Могућност контроле нивоа влаге у вашој рерни омогућиће вам да савршено печете месо попут пилетине - пазећи да је печено, али и даље влажно. Фисхер & Паикел -ова АцтивеВент технологија задржава или ослобађа влагу на основу функције кувања коју изаберете
(Кредит за слику: Фисхер & Паикел)
Складиште
На температури која се мало смрзава, свеже месо, живина и риба ће трајати дуже, задржати свежину и бити спремни за кување без потребе за одмрзавањем. Требало би да их складиштите што је могуће ближе 0 ° Ц. Многи модерни фрижидери имају уграђене термометре, али ако ваш нема, можете га купити за мање од 10 фунти да бисте боље разумели како ваш ради. Још боље, уложите у фрижидер са зонама променљиве температуре тако да можете прецизно поставити различита подручја како бисте најбоље очували различите састојке.
Кување
Пре него што послужите свињетину, живину и млевено месо, проверите да ли је вруће на пари и скувано до краја. Када сечете на најдебљи део меса, проверите да ниједно месо није ружичасто и да ли су сокови бистри. По правилу, да бисте уништили бактерије које могу изазвати тровање храном, требало би да кувате свињетину, живину и млевено говеђе месо док не достигне 70 ° Ц и остану на тој температури два минута.
Да бисте лакше скухали месо, а да се не осуши, потражите пећницу која вам омогућава контролу нивоа влаге јер ће тако месо остати влажно и мекано. Фисхер & Паикел'с АцтивеВент технологија задржава или ослобађа влагу на основу функције кувања коју изаберете.
4. црвено месо
Складиште
Црвено месо треба складиштити што је могуће ближе смрзавању. Месни спојеви не смрзавају се нарочито добро (мења се укус и текстура), па их увек држите у најхладнији део вашег фрижидера и има за циљ да га употребите у року од неколико дана од куповине, и увек тако што ћете га употребити до датум. Фрижидер са замрзивачем са функцијом меког замрзавања савршен је за оптимално одржавање меса температура - омогућава лако порционирање и могућност загревања, кувања или служења без чекања одмрзнути. Професионални кувари увек саветују да месо пусти да се загреје на собној температури пре кувања како би се осигурало равномерно печење.
Сирово месо увек чувајте у чистим, затвореним посудама и држите га потпуно одвојено од куваног меса. Ако вам остане, оставите их да се хладе највише два сата изван фрижидера пре него што их расхладите, а затим их употребите у року од 48 сати.
Кување
Сви знамо некога ко воли да се његов бифтек једва скува, а лепота црвеног меса је у томе што га је безбедно јести када је изнутра ретко, све док је споља печен на високој температури. Може бити тешко рећи колико је ваше месо изнутра печено, па употребите термометар за храну који ће вам рећи када је скувано до савршенства. За јагњетину, циљајте унутрашњу температуру од 60 ° Ц, за говедину, тражите 50 ° Ц за ретке, 60 ° Ц за средњу и 70 ° Ц за добро печене.
Одаберите рерну са екраном осетљивим на додир са вођеним кувањем и никада више не покварите своју печену вечеру. Фисхер & Паикел'с пећи води вас кроз свако јело, на основу састојака, рецепта или функције кувања које изаберете
(Кредит за слику: Фисхер & Паикел)
Ако вам печење говедине или јагњетине никада није сасвим добро, уложите у рерну са вођеним кувањем. Фисхер & Паикел'с пећнице са екраном осетљивим на додир имају вођену функцију кувања. Једноставно одаберете састојак, рецепт или функцију кувања, а затим ће вас рерна држати за руку кроз оптималан процес кувања. Паметне ствари.
5. Риба и морски плодови
Складиште
Морате јести морске плодове што је брже могуће након што сте их купили. Ако га нећете јести у року од неколико дана, замрзните га, а затим одмрзните у фрижидеру највише 24 сата пре кувања. Ако планирате да га кувате убрзо након куповине, оставите га у фрижидеру што је могуће ближе смрзавању. Ово ће сачувати укус рибе и смањити ризик од развоја бактерија. Приликом складиштења рибе циљајте на температуру од око -0,5–0 ° Ц.
Уз паметне расхладне производе компаније Фисхер & Паикел, један од ваших фрижидера можете посветити режиму хлађења, који ће одржавати рибу и месо на оптималној температури.
Кување
Ако планирате да једете плодове мора сирово или благо кувано, важно је да су што је могуће свежији и правилно ускладиштени како бисте смањили ризик од тровања храном. Трудницама, деци млађој од две године и онима са ослабљеним имунолошким системом се из тог разлога не препоручује јести благо куване морске плодове.
Кад год кувате рибу или друге плодове мора, Хестон Блументхал саветује да циљате на унутрашњу температуру од 50 ° Ц. Термометар за храну можете купити на Интернету, али ако је време за надоградњу ваше рерне, размислите о избору оне са уграђеном сондом за храну са термометром. Они вам омогућавају да током процеса кувања проверавате унутрашњу температуру хране. Нема више прекуване рибе - да!
Многе пећнице Фисхер & Паикел испоручују се са уграђеном сондом за храну са термометром или је можете купити засебно како бисте могли да пратите како се месо и риба кувају
(Кредит за слику: Фисхер & Паикел)
6. Вино
Ако озбиљно размишљате о свом вину, уложите у фрижидер за вино са зонама двоструке температуре - једну за ваше црвене, а другу за ваша бела. Тхе Вински ормари из компаније Фисхер & Паикел такође долазе са технологијом против вибрација за очување дубине и укуса вина
(Кредит за слику: Фисхер & Паикел)
Складиште
Вино најбоље одлежава када се чува на 10 ° Ц до 13 ° Ц, али је контрола влажности подједнако важна. Одржавање влажности између 55 и 75 посто зауставља сушење чепова и минимизира оксидацију. Наменски фрижидер за вино ће вам омогућити да поставите две зоне за послуживање ваших црвених и белих боја на оптималним температурама. Потражите моделе који такође штите ваше боце од утицаја светлости, температуре, влажности и узнемирености. Фисхер & Паикел има низ интегрисаних и самостојећих Вински ормари који пружају оптималне услове за ваше вино, укључујући минимизирање вибрација које могу уништити естре у вину који му дају дубину и укус.
Кување
Ако кувате са вином, потребно вам је да достигне довољно високу температуру да алкохол изгори, али да укус остане. Америчко истраживање показало је да количина алкохола која се задржава у храни може да се креће од пет до 85 одсто, у зависности од начина кувања. За споро кувана јела са алкохолом помешаним у сос, након 2,5 сата времена кувања, остаје само пет одсто првобитне количине алкохола. Али када се алкохолу дода оштар бол, а затим се брзо склони са ватре, остаје 85 одсто алкохола.
О Фисхер & Паикел
Од 1934. године Фисхер & Паикел се етаблирао због свог врхунског дизајна уређаја, осмишљеног имајући у виду стварне људе. Сви производи су дизајнирани да буду прилагодљиви, функционални, издржљиви и поштују планету. Од машина за прање судова, пећница, плоча за кување и уређаја за хлађење, све што вам је потребно за модерну породичну кухињу можете пронаћи на Фисхер & Паикел.
