En julkalkon ska vara både öm och saftig, och att snida den ska göra det mesta av det du har lagat. Så för många av oss är det en ganska stor press den 25 december när årets mest episka måltid: julmiddag, är på väg att serveras. Använd dock vårt recept och våra carvinginstruktioner, så lovar vi att det kommer att minska din stora tillfällestress och du kan njuta av evenemanget även om du ansvarar.
För mer recept (inklusive för stek och grönsaker), se vårt dedikerade nav.
Serverar: 4
Förberedelsedags: 10 minuter, plus en timme för att nå upp till rumstemperatur
Tillagningstid: 2 timmar 15 minuter
Ingredienser:
2,5 kg kalkon
50 g smör
Salt och nymalen svartpeppar
Metod:
Ta ut kalkonen ur kylskåpet och låt stå täckt och svalt i en timme för att få upp till rumstemperatur.
Förvärm ugnen till 180ºC/350ºF/GM4.
1. För att göra carving enklare, ta ut önskelistan innan du lagar mat. Ta bort huden från kalkonhalsen och känn inuti hålrummet för önskebenet (V -format). Skär runt den med en liten kniv och dra sedan ordentligt för att ta bort den.
2. Smörj kalkonen med smör och krydda med salt och peppar.
3. Lägg kalkonen i en ugnsform med bröstsidan uppåt. Sätt in i ugnen i cirka 2 timmar och 15 minuter, eller enligt återförsäljarens anvisningar. För att testa att kalkonen är kokt, sätt in en stekgaffel eller spett i den tjockaste delen av låret. Om saften blir klar är den kokt.
4. Ta ut ur ugnen och vila i ett varmt område, löst täckt med folie, i 30 minuter till 1 timme innan du skär.
Att karva:
1. Skär mellan vingen och kalkonen och ta bort vingen. Upprepa på andra sidan.
2. Skär huden mellan bröstet och benet med en vass kniv.
3. Böj benet utåt med en gaffel och skär genom leden för att ta bort det. Upprepa på andra sidan.
4. För bröstet, använd en vass kniv eller skärningskniv och börja från botten där vingen låg, skär skivor över kornet och rör dig uppåt tills du når toppen av bröstbenet.
5. För benen, lägg på ett skärbräda ett i taget och skär genom leden med en vass kniv, separera låret och trumstickan. Skiva köttet från låret, arbeta runt benet. Skär trummorna mot knogänden.
Hur man snider en kalkon som Jamie Oliver
Vill du rista din kalkon som ett proffs? Titta på videon ovan för att se Jamie Oliver hugga kalkon på två sätt - det traditionella sättet som vi har skisserat ovan, med början från flygeln, och ett annat sätt som innebär att man skär av hela bröstet genom att gå in längs med ryggraden och sedan skära bröstet separat. Det är väldigt lätt att få jämna skivor på detta sätt.
