วิธีเก็บอาหารไม่ให้เน่าเสียในฤดูร้อน

เข้าร่วมจดหมายข่าวของเรา

รับไอเดียการตกแต่งบ้านที่ดีที่สุด คำแนะนำ DIY และแรงบันดาลใจในโครงการส่งตรงถึงกล่องจดหมายของคุณ!

ขอบคุณสำหรับการสมัคร Realhomes คุณจะได้รับอีเมลยืนยันในไม่ช้า

มีปัญหา. โปรดรีเฟรชหน้านี้แล้วลองอีกครั้ง

หากคุณต้องการทราบวิธีเก็บอาหารในฤดูร้อน คุณกำลังถามตัวเองด้วยคำถามสำคัญ เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นเมื่อฤดูร้อนมาถึง ห้องครัวของคุณก็จะยิ่งร้อนมากขึ้นไปอีก เพิ่มความร้อนในการปรุงอาหาร และคุณอาจถูกล่อลวงให้ใส่อาหารทั้งหมดของคุณในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

ดูเหมือนจะเป็นกลยุทธ์ที่ดีและจากมุมมองของความปลอดภัยของอาหารเท่านั้น แต่ถึงกระนั้น ตู้เย็นที่ดีที่สุด ไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บผลิตผลทุกประเภทเสมอไป ความจริงแล้ว การแช่เย็นอาหารบางประเภทมากเกินไปอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร

ในทางกลับกัน มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับอาหารบางชนิด โดยเฉพาะไข่: ควรเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างน้อยก็ในฤดูร้อนหรือไม่? เราได้ขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารในฤดูร้อน

วิธีเก็บอาหารในฤดูร้อน

หากคุณสงสัยว่าคุณใส่สิ่งนี้หรืออาหารชิ้นนั้นในตู้เย็นเร็วพอจนเครียด (แน่นอนว่าเราทำเช่นนั้น) Laura Bais มีเคล็ดลับที่ไม่ปลอดภัยสำหรับคุณ ลอร่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเป็นเจ้าของบล็อกอาหาร จูลี่ส์ คาเฟ่ เบเกอรี่. เธอแนะนำให้กินของสดให้ได้มากที่สุดในช่วงฤดูร้อน: ‘กินของสดที่ต้องผ่านความร้อนในระยะเวลาสั้น ๆ และรับประทานอาหารใหม่ ๆ ในแต่ละวัน’

นี่อาจหมายถึงการปรับเปลี่ยนกิจวัตรการทำอาหารของคุณหากคุณชอบทานอาหารเหลือ แต่ส่วนใหญ่มักเกิดจากอาหารเป็นพิษ ในช่วงฤดูร้อนเกิดจากอาหารที่ปรุงสุกแล้วไม่ได้ใส่ตู้เย็นเร็วพอแล้ว อุ่น เดอะ กรมอนามัยมินนิโซตา แนะนำว่าไม่ควรทิ้งอาหารไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง แต่อาหารปรุงสุกบางชนิดแม้แต่ 1 ชั่วโมงก็อาจนานเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้กับข้าวที่ปรุงแล้ว

คุณจะต้องคิดใหม่เกี่ยวกับระดับความชื้นในครัวของคุณ Rachel Scott ผู้ร่วมก่อตั้งและผู้ปฏิบัติงานด้านการแพทย์ของ National TASC LLCอธิบายว่า 'แบคทีเรียและราชอบสภาพแวดล้อมที่ชื้น และในฤดูร้อนจะต้องมีไอระเหยจำนวนมากในอากาศ ดังนั้นการก่อตัวของความชื้นจึงมีความเป็นไปได้สูง'

โดยพื้นฐานแล้ว อาหารของคุณมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียมากกว่าเพราะร้อนและชื้นมากกว่าเพียงเพราะร้อนจัด วิธีแก้ปัญหาที่เสนอโดย Scott คือการลงทุนใน เครื่องลดความชื้น สำหรับห้องครัวของคุณในช่วงฤดูร้อน หรือไม่ใช้ 'ซิลิกาเจลเกรดอาหารในภาชนะบรรจุอาหารเพื่อให้แห้ง' สามารถซื้อแพ็คเก็ตซิลิกาเจลเกรดอาหารได้ที่ Amazon.

วิธีเก็บมะเขือเทศในฤดูร้อน

เคล็ดลับในการเก็บมะเขือเทศไม่ว่าจะในหรือนอกตู้เย็นคืออย่าเก็บไว้ใกล้กับผลผลิตซึ่งจะทำให้มะเขือเทศเน่าเสียเร็วขึ้น สก็อตต์บอกเราว่าจำเป็นต้อง ‘แยกมะเขือเทศออกจากผักและผลไม้ที่มีเอทิลีนสูงอื่นๆ กับมะเขือเทศปกติเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น ฮอร์โมนเอทิลีนเร่งการเสื่อมสภาพและการเน่าเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน’ เก็บมะเขือเทศของคุณให้ห่างจากกล้วย พีช เมลอน และพริก

วิธีเก็บรากผักในฤดูร้อน

ผักรากเป็นที่ทราบกันดีว่าเก็บรักษาได้นานกว่าผักและผลไม้ฉ่ำน้ำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะเก็บได้อย่างไม่มีกำหนด แม้ว่าพวกเขาจะเก็บได้หลายเดือนไม่ว่าจะอยู่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน แต่ก็มีเหตุผลที่ดีที่จะไม่เก็บไว้นานเกินไป Bais อธิบายว่า 'การเก็บไว้นาน (เช่นเดียวกับการอบด้วยความร้อน) ลดปริมาณวิตามินซี ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงมันฝรั่งเพื่อรักษาวิตามินที่ไวต่อ อุณหภูมิที่สูงขึ้น’ โดยพื้นฐานแล้ว ให้ปรุงและรับประทานมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทของคุณภายในไม่กี่สัปดาห์หลังจากซื้อมา มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการจากสิ่งเหล่านี้ ผัก.

ผักปรุงสุก 'ควรทำให้เย็นโดยเร็วที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของจุลินทรีย์'

วิธีเก็บปลาในฤดูร้อน

ต้องการทราบวิธีการเก็บหอยนางรมในตู้เย็น? ง่าย ๆ เพียงวางไว้ในภาชนะโดยให้ด้านเรียบขึ้น แล้วคลุมด้วยผ้าหมาด ๆ (ไม่เปียก) พวกเขาจะเก็บไว้นานถึงห้าวัน คุณสามารถแช่แข็งหอยนางรมได้ แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไป ดังนั้นให้ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อคุณวางแผนที่จะจับหอยนางรมในสตูว์ปลา

ปลาและหอยชนิดอื่นๆ ควรเก็บไว้ในช่องที่เย็นที่สุดของตู้เย็นเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน ใช้กฎเดียวกัน: แช่แข็งปลา/อาหารทะเลของคุณหากต้องการ แต่เตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสและรสชาติในภายหลัง อย่าลืมเก็บของคุณ ตู้แช่จัด ด้วยป้ายกำกับและอื่น ๆ เพื่อให้คุณสามารถทำเครื่องหมายวันที่ที่คุณแช่แข็งรายการของคุณ

เคล็ดลับยอดนิยมจาก Bais: 'ควรฉีดปลาเนื้ออ่อน (เช่น ปลาแม่น้ำ) ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้เนื้อจะแน่นขึ้นและไม่หลุดร่อนระหว่างการปรุง'

วิธีเก็บผลไม้ในฤดูร้อน

มีสตรอเบอรี่ที่ปลูกกันชนหรือไม่? มีข่าวดีมาบอก Bais กล่าวว่า 'ผลไม้สามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็งลึกในขณะที่ยังคงรักษาวิตามินซีและสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ' คุณสามารถเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ใน ถุงแช่แข็งทั้งแบบตัดหรือแบบทั้งตัว เพียงให้แน่ใจว่าคุณรู้ วิธีล้างสตรอเบอร์รี่ และทำให้แห้งสนิทก่อนนำไปแช่แข็ง

ตามกฎทั่วไป ผลไม้ใดๆ ที่มีปริมาณน้ำสูง เช่น เบอร์รี่และแตงโมผ่าซีก หรือแตงโม ควรเก็บไว้ในตู้เย็น ผลไม้ที่ไม่ได้เจียระไนและมีเปลือก (มะม่วง พีช และกล้วย) จะใส่ชามผลไม้ได้หลายอย่างตราบใดที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง

วิธีเก็บสมุนไพรให้สด

ปัญหาใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับสมุนไพรคือการเหี่ยวและเน่าเสีย และอาจเป็นเรื่องยากที่จะรักษาความสดแม้ในตู้เย็น เพื่อยืดอายุของคุณ สวนสมุนไพร ผลผลิต (หากเพียงไม่กี่วัน) คุณควรทำสองสิ่ง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้รับอากาศเล็กน้อยและประกบใบไม้ระหว่างกระดาษชำระที่ชุบน้ำ กระดาษเช็ดมือจะป้องกันการสูญเสียน้ำ ในขณะที่การไหลเวียนของอากาศจะป้องกันการเน่า คุณสามารถคาดหวังว่าสะระแหน่และผักชีฝรั่งจะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นเมื่อยังร้อนอยู่หรือไม่?

ให้เป็นไปตาม อยคุณควรเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นที่สะอาดที่อุณหภูมิ 40° F หรือต่ำกว่า ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิตู้เย็น’ ไข่ของคุณจะไม่หลุดทันทีหากคุณเลือกที่จะเก็บไว้นอกตู้เย็น แต่ไข่จะอยู่ได้ไม่นาน ไข่ต้มควรแช่เย็นและรับประทานให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์ นั่นคือเฉพาะในกรณีที่ต้มจนแข็ง ไข่ลวกควรกินทันที

อาหารอะไรไม่ควรแช่เย็น?

สิ่งของอันดับหนึ่งที่คนเก็บไว้ในตู้เย็นทั้งๆ ที่ไม่ควรจะเป็นขนมปัง ขนมปังจะเหม็นอับและจืดชืดในตู้เย็นเร็วกว่าในตู้กับข้าวของคุณ

นอกจากนี้ อย่าเก็บน้ำมันและน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้แข็งตัวและคุณไม่สามารถใช้มันได้อย่างถูกต้อง

สุดท้ายนี้ไม่ควรเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็นเป็นอันขาด คุณจะทำลายรสชาติ - และจะไม่คงอยู่อีกต่อไป เก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้กับข้าวของคุณ