การรู้วิธีทำบาร์บีคิวที่ถูกต้องไม่ใช่แค่การตบเบอร์เกอร์สักห่อบนตะแกรงและหวังว่าจะได้สิ่งที่ดีที่สุด ไม่ การรู้วิธีทำบาร์บีคิวเกี่ยวข้องกับการเลือกประเภทบาร์บีคิวที่เหมาะสมสำหรับสิ่งที่คุณชอบทำ การเลือกประเภทเชื้อเพลิงที่ใช่สำหรับคุณ และแน่นอนว่าต้องรู้วิธีการย่างอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นหมูสับ (mmmmm) หรือสเต็ก (yummmm) ใช้คู่มือนี้เพื่อค้นหาวิธีการทำบาร์บีคิวที่ถูกต้อง และดูทั้งสองอย่าง สูตรบาร์บีคิวที่เราโปรดปราน และแนวทางของเราในการ บาร์บีคิวที่ดีที่สุด เพื่อเลือกรุ่นที่เหมาะสมสำหรับปาร์ตี้บาร์บีคิวของคุณ
- หาเพิ่ม สูตรอาหาร บนเพจเฉพาะของเรา
- หาเพิ่ม ซื้อสวน คำแนะนำ และแรงบันดาลใจ บนหน้าฮับของเรา
วิธีการเลือกบาร์บีคิวที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
ไม่ว่าคุณจะซื้อบาร์บีคิวเป็นครั้งแรกหรือกำลังมองหาบาร์บีคิวใหม่ สิ่งที่ควรพิจารณามีดังนี้:
คุณภาพและราคา
หากคุณทำบาร์บีคิวเป็นประจำ การซื้อเตาบาร์บีคิวที่ทนทานพร้อมการรับประกันที่เหมาะสมก็คุ้มค่าที่จะจ่ายเพิ่มอีกนิด
ขนาด
บาร์บีคิวเป็นธีมปาร์ตี้สุดคลาสสิก ดังนั้น หากคุณกำลังจะทำอาหารสำหรับฝูงชน (เพิ่มเติมจากด้านล่าง) ให้พิจารณารุ่นที่มีขนาดใหญ่กว่ารุ่นที่สามารถตอบสนองความต้องการของครอบครัวที่ใกล้ชิดของคุณได้ โปรดจำไว้ว่าการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวอาจเป็นปัญหาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการปล่อยทิ้งไว้ภายนอก - ถ้าปกปิด - ตลอดทั้งปี คุณมีพื้นที่เท่าไรในโรงเก็บของตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงอีสเตอร์เป็นต้น?
สำหรับการปรุงอาหารสำหรับสี่คน คุณจะต้องมีพื้นที่ทำอาหารน้อยกว่า 1800 ซม² เพื่อใช้เป็นแนวทาง สำหรับสูงสุดหกคน ให้เลือกขนาดระหว่าง 2000cm² ถึง 2500cm²; สำหรับแปดขวบขึ้นไป ให้เลือกทำบาร์บีคิวที่มีพื้นที่ทำอาหารมากกว่า 2500 ตร.ซม.
หัวเตา
สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับขนาดของเตาบาร์บีคิว จำนวนหัวเตาที่คุณมีจะทำให้คุณมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ตามหลักการแล้ว เตาแต่ละเตาควรควบคุมได้ง่ายและเป็นเอกเทศสำหรับระดับการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
การพกพา
ชอบที่จะตั้งแคมป์บาร์บีคิวกับคุณหรือไม่? ต้องพับให้เรียบร้อย ต้องการที่จะลากมัน (อย่างปลอดภัย) ลงสวนเมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว? ล้อเป็นตัวเลือกที่มีประโยชน์
วัสดุย่าง
เพื่อความสะดวกในการบำรุงรักษาและทำความสะอาด ให้เลือกสแตนเลส เหล็กหล่อเป็นทางเลือกยอดนิยม แต่คุณจำเป็นต้องทาน้ำมันตะแกรงก่อนและหลังการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดสนิม เลือกเตาเคลือบพอร์ซเลนเพื่อทำความสะอาดง่ายและบำรุงรักษาต่ำ แต่ระวังว่าเตาเหล่านี้มักจะอยู่ในรุ่นที่สูงกว่าเท่านั้น เตาชุบโครเมียมต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังหลังการใช้งาน มองหาเตาย่างที่มีแถบเครื่องปรุง สิ่งเหล่านี้จะทำให้อาหารของคุณมีความพิเศษในแผนกรสชาติ
ฝาบาร์บีคิว
มีประโยชน์สำหรับการย่าง สะดวกในการปกป้องอาหารของคุณจากลม ฝาและฝาปิดต้องเคลื่อนย้ายได้ง่าย เพื่อให้คุณได้ประโยชน์สูงสุดจากเตาบาร์บีคิว มองหารุ่นที่มีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว
แผ่นเหล็ก
ตัวเลือกพิเศษที่มีเตาบาร์บีคิวขนาดใหญ่หรือสูงกว่า สามารถใช้แผ่นเหล็กเพื่อให้อาหารอุ่น ปรุงอาหารชิ้นเล็กๆ ที่อาจตกจากเตาและสำหรับทอดได้ เช่นเดียวกับที่คุณทำในกระทะ
ถ่านบาร์บีคิว แก๊สบาร์บีคิว หรือ บาร์บีคิวไฮบริด?
การเลือกระหว่างเตาถ่าน เตาบาร์บีคิวแบบใช้แก๊ส หรือแม้แต่เตาย่างแบบไฮบริดนั้นมีมากกว่าแค่รสชาติ และแม้ว่าพ่อครัวบาร์บีคิวผู้เชี่ยวชาญจะพูดอย่างไร แต่ก็ไม่จำเป็นต้องดีกว่าอีกคนหนึ่ง – มีข้อดีและข้อเสียสำหรับทั้งคู่ เรานำคุณผ่านข้อดีและข้อเสียของแต่ละรายการเพื่อช่วยคุณเลือกบาร์บีคิวที่ดีที่สุดสำหรับคุณ
ถ่านบาร์บีคิว
(เครดิตรูปภาพ: Cuckooland)
บาร์บีคิวถ่านมีมากมาย ข้อดี มากกว่าเตาแก๊ส:
การพกพา
ไปตั้งแคมป์? คุณสามารถนำเตาบาร์บีคิวแบบพกพาสะดวกติดตัวไปด้วย
ราคาไม่แพง
เตาบาร์บีคิวถ่านมีราคาถูกกว่าการซื้อเตาย่างแบบใช้แก๊สหรือแบบไฮบริด
ความร้อน
อาจใช้เวลานานกว่าจะอุ่นขึ้น แต่อาจร้อนกว่าเตาแก๊สมาก ซึ่งอาจเหมาะกับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุง อาจจะเป็นการย่างสเต็ก (ดูวิธีการทำอาหารด้านล่าง)
รสชาติ
คุณไม่สามารถเอาชนะรสชาติของเนื้อที่ปรุงด้วยถ่านได้ (แม้ว่าคุณจะต้องแน่ใจว่าได้ใช้ของเหลวที่เบากว่า)
NS ข้อเสีย ของบาร์บีคิวถ่าน?
เวลาแสงสว่าง
เตาบาร์บีคิวแบบใช้ถ่านต้องใช้เวลาในการทำให้ร้อน ซึ่งแตกต่างจากเตาบาร์บีคิวแบบใช้แก๊สที่พร้อมจะปรุงเกือบทุกอย่าง และคุณจำเป็นต้องเชี่ยวชาญในการจุดไฟด้วย ปล่องถ่าน (ดูด้านล่าง) สามารถเร่งกระบวนการนี้ได้
เวลาทำความสะอาด
บาร์บีคิวถ่านทำความสะอาดยากกว่าเตาแก๊สอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ใช่แค่ไขมันและอาหารเท่านั้น แต่ยังมีขี้เถ้าทั้งหมดอีกด้วย
การควบคุมความร้อนและควันไม่ดี
หากคุณเพิ่งเริ่มทำบาร์บีคิวหรือทำแค่ปีละสองครั้ง คุณจะรู้ว่าเราหมายถึงอะไร – สูบบุหรี่เข้าตา เบอร์เกอร์ไหม้... บาร์บีคิวถ่านนั้นปรุงยากกว่าเตาบาร์บีคิวแบบใช้แก๊สอย่างไม่ต้องสงสัย และในบางพื้นที่ เช่น อพาร์ตเมนต์เชิงซ้อน ก็เพียงพอแล้วที่จะนำไปสู่การห้ามใช้
เชื่อว่าถ่านบาร์บีคิวเหมาะสำหรับคุณหรือไม่? ดูการเลือกของเรา บาร์บีคิวถ่านที่ดีที่สุด เพื่อหาอะไรมากมาย นอกจากนี้เรายังได้ตรวจสอบ เตาบาร์บีคิวแบบพกพาที่ดีที่สุด สำหรับการเดินทางไปแคมป์ปิ้งในฤดูร้อนนั้น
วิธีทำบาร์บีคิวด้วยถ่าน
มีทักษะบางอย่างในการย่างถ่านด้วยถ่าน แต่วิธีที่สำคัญที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบคือ:
- เตรียมบาร์บีคิว โดยการทำความสะอาดขอเก่า ถอดตะแกรง และเปิดช่องระบายอากาศด้านล่าง ซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ถ่าน ซึ่งจะช่วยให้คุณได้บาร์บีคิวที่ไหม้แรงและสม่ำเสมอ
- ใช้ถ่านในปริมาณที่เหมาะสม: ยิ่งใช้ถ่านมาก ยิ่งห่อแน่น ไฟยิ่งร้อน และเผาไหม้นานขึ้น ทำเบอร์เกอร์หรือไส้กรอกสองสามชิ้น? คุณสามารถหนีไปได้ด้วยถ่าน 15 ถึง 20 ก้อน สเต็กเนื้อย่าง? คุณจะต้องการมากเป็นสองเท่า จัดงานเลี้ยง? ปรับขนาดถ่านหินต่อคน โดยใช้ถ่านหินประมาณ 5-10 ชิ้นต่อเนื้อสัตว์
- รอจนถ่านปกคลุมด้วยขี้เถ้าขาวเทา ก่อนปรุงอาหาร การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที
- ไม่ควรมีควัน; หากมีแสดงว่าถ่านหินไม่พร้อม
- ได้รับ เครื่องวัดอุณหภูมิบาร์บีคิว เพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวของคุณมีความร้อนในปริมาณที่เหมาะสม คุณกำลังมองหาอย่างน้อย107ºC+ (225ºF)
- ควบคุมอุณหภูมิของเตาบาร์บีคิวด้วยช่องระบายอากาศ: คุณสามารถลดความร้อน ชะลอการปรุงอาหาร หรือยืดเวลาการปรุงอาหาร โดยปิดช่องระบายอากาศเกือบทั้งหมด (อย่าทำจนสุดหรือไฟอาจดับ) การเปิดช่องระบายอากาศจะสร้างความร้อนแรงขึ้นและเร็วขึ้น
- ย่างบาร์บีคิว เมื่ออากาศเย็น ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่มีความร้อนสูง เช็ดส่วนเกินออกด้วยม้วนในครัว เท่านี้คุณก็พร้อมแล้ว
วิธีการใช้ปล่องไฟบาร์บีคิว?
ไม่ชอบรสชาติของของเหลวที่เบากว่าในอาหารปิ้งย่างของคุณหรือไม่? เตาถ่านบาร์บีคิวแบบสตาร์ทเป็นท่อโลหะตั้งตรงที่ให้คุณเริ่มถ่านด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์และไม้ขีด หากคุณบาร์บีคิวสำหรับฝูงชน (เพิ่มเติมในภายหลัง) เป็นประจำ ให้เลือกปล่องไฟที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ - John Lewis's เตาย่างบาร์บีคิว Weber เป็นทางเลือกที่ดี ความจุขนาดใหญ่จะบรรจุถ่านก้อนที่เพียงพอสำหรับตะแกรงกาต้มน้ำขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 57 ซม. มันสร้างจากเหล็กอลูมิไนซ์และมีที่จับเทอร์โมพลาสติกที่เย็นอยู่เสมอ
แก๊สบาร์บีคิว
(เครดิตรูปภาพ: บ้าน Argos)
เตาบาร์บีคิวแบบใช้แก๊สเป็นตัวเลือกที่ปรุงง่าย นี่คือ ข้อดี:
ความสะดวก
ต่อโพรเพน หมุนปุ่ม กดปุ่มสตาร์ท... และคุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้หรือใช้เวลามากกว่า 15 นาทีเพื่อให้เตาย่างร้อนขึ้นจริงๆ
ความสามารถในการควบคุม
ตามหลักการแล้ว คุณควรเลือกเตาย่างที่มีหัวเตาแยกกันอย่างน้อย 2 หัว ซึ่งสามารถควบคุมแยกกันได้ อย่าพูดถึงบาร์บีคิวเพราะมีคะแนนบีทียูที่ยอดเยี่ยม ให้มองหาตะแกรงคุณภาพดีและทนทานพร้อมตะแกรงโลหะหนักที่จะดักจับความร้อนได้ดีกว่า ช่องระบายอากาศเป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติที่สำคัญ หินลาวา ถ่านอัดแท่งปรุงแต่ง และแผ่นเบี่ยงโลหะ ล้วนหยุดไขมันของเนื้อสัตว์ไม่ให้ลุกเป็นไฟ ซึ่งหมายความว่าจะมีโอกาสลุกเป็นไฟน้อยกว่าเตาบาร์บีคิว
การพกพา
เตาแก๊สขนาดใหญ่ที่สามารถปรุงพายุสำหรับงานปาร์ตี้นั้นยอดเยี่ยม แต่การขาดความสามารถในการพกพาเป็นข้อเสียหากฝนตกหรือเมื่อคุณต้องการซ่อน ดังนั้น หากคุณกำลังจะเลือกรุ่นที่เล็กกว่า ให้มองหารุ่นที่มีล้อเสมอ
ความทนทาน
มองหาเตาบาร์บีคิวที่ทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียมหล่อ ทั้งสองมีความทนทานต่อการเกิดสนิมและจะทำให้คุณมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
ทำความสะอาดง่าย
ไม่มีขี้เถ้า? ทำให้ทำความสะอาดได้เป็นระเบียบมากขึ้น
NS ข้อเสีย แก๊สบาร์บีคิว?
คุณต้องใช้แก๊ส
คุณต้องใช้ถ่านด้วย แต่จะชัดเจนกว่ามากเมื่อถ่านเริ่มเหลือน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเติมแก๊สบาร์บีคิวก่อนเริ่ม - และมองหาขวดแก๊สที่มาพร้อมกับ ตัวบ่งชี้ที่จะบอกคุณเมื่ออุปทานลดต่ำลงหรือตัวควบคุมซึ่งคอยจับตาดูแรงดันแก๊ส
ค่าใช้จ่าย
เตาบาร์บีคิวแบบใช้แก๊สมีราคาแพงกว่าถ่าน และต้นทุนของแก๊สก็เพิ่มขึ้นด้วย
ค้นหา บาร์บีคิวแก๊สที่ดีที่สุด ในราคาที่ดีที่สุดในคู่มือผู้ซื้อของเรา
วิธีทำบาร์บีคิวด้วยแก๊ส
- เปิดฝาไว้เมื่อจุดเตาบาร์บีคิว. ปลอดภัยไว้ก่อน! หากมีลมแรง ให้สร้างเกราะกำบังขณะจุดไฟ
- ปล่อยให้เตาร้อนขึ้นอย่างน้อย 10 นาที. เมื่อคุณจุดเตาแรกของคุณแล้ว ให้เปิดเครื่องอื่นๆ วิธีนี้จะช่วยให้เตาย่างร้อนขึ้นอย่างเหมาะสมและจะเผาผลาญอาหารและไขมันที่หลงเหลือจากครั้งที่แล้ว
- สูบแล้วไม่พร้อม – ปล่อยให้จาระบีนั้นเผาไหม้อย่างเหมาะสมก่อน
- ลดความร้อนลง และเตรียมทำอาหาร
- ควบคุมความร้อนเพิ่มเติม – หากเตาย่างแก๊สของคุณร้อนเกินไป และคุณไม่สามารถปิดช่องระบายอากาศหรือลดระดับเตาได้อีก พยายามลดปริมาณก๊าซบนถังโพรเพนเอง และให้เปิดฝาไว้เพื่อให้ความร้อนบางส่วนระบายออกไป
บาร์บีคิวไฮบริด
บาร์บีคิวไฮบริด คุณอาจเคยได้ยินพวกเขาเรียกว่า เตาคอมโบ เป็นตัวเลือกเชื้อเพลิงคู่ที่ง่ายที่สุด: ด้านหนึ่งของบาร์บีคิวใช้สำหรับย่างถ่าน อีกด้านหนึ่งสำหรับแก๊ส
อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกคำสั่งผสมเพิ่มเติม NS เตาย่างอินฟราเรดแบบไฮบริด เป็นเตาย่างแก๊ส ด้านหนึ่งมีหัวเผาพาความร้อนแบบเดิมๆ และอีกด้านเป็นหัวเตาอินฟราเรด บนเตาอินฟราเรดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำและสูงได้
เตาคอมโบสำหรับรมควันแก๊สเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง – ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้แก๊สและถ่านและรมควันอาหารได้เช่นกัน ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับเตาสูบบุหรี่ด้านล่าง
ผู้สูบบุหรี่บาร์บีคิว: วิธีการใช้เตาย่างผู้สูบบุหรี่
เตาปิ้งย่างเหมาะสำหรับทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำ หมายความว่าคุณจะได้ความนุ่มนวล การปรุงอาหารช้าลงในระยะเวลานาน และกรอบด้านนอกอย่างเหลือเชื่อ นุ่มในเนื้อด้านใน ข้อดีอื่น ๆ ของเตารมควัน?
สะดวกในการใช้
เตาสูบบุหรี่มักจะมีช่องแนวนอนยาวข้างแหล่งความร้อนมากกว่าด้านบน ซึ่งทำให้เติมน้ำมันเชื้อเพลิงและปรับความร้อนได้ง่ายขึ้น ที่กล่าวว่าสำหรับผู้จับเวลาครั้งแรกที่สูบบุหรี่ยังมีกระบวนการเรียนรู้เพื่อให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารถูกต้อง
รสสโมคกี้
เตาที่ติดกับด้านข้างของเตาย่างควันจะส่งควันเข้าไปในห้องทำอาหาร
NS ข้อเสีย ของเตาปิ้งย่าง?
การวัดอุณหภูมิเป็นเรื่องยาก
เตาปิ้งย่างใช้ยากกว่าเตาบาร์บีคิว ตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น และสิ่งที่ยากที่สุดคือการทำให้มั่นใจว่าอุณหภูมิจะเหมาะสมกับสิ่งที่คุณกำลังปรุง อย่าพึ่งพาเครื่องวัดอุณหภูมิที่มีให้ (โดยเฉพาะรุ่นราคาประหยัด) แทน ซื้อตัวเอง a โพรบอากาศดิจิตอล เพื่อติดตามอุณหภูมิ
เวลาทำอาหาร
คุณทำอาหารช้า ดังนั้นจะใช้เวลานานขึ้น สร้างสิ่งนี้ลงในตารางบาร์บีคิวของคุณ
ค้นหา สุดยอดเตาปิ้งย่าง ในคู่มือผู้ซื้อของเรา
ใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการปรุงอาหารบนตะแกรงรมควัน:
- ใส่เนื้อเย็นในเครื่องรมควัน: ส่งตรงจากตู้เย็นจะดูดซับควันได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง
- ใช้ช่องระบายอากาศเพื่อควบคุมความร้อน – เปิดก่อนเติมน้ำมัน และปรับเมื่อผู้สูบร้อนขึ้น
- ใช้ปล่องไฟสตาร์ท เพื่อจุดไฟย่างนักสูบบุหรี่ของคุณ
- ใช้ไม้ปรุงรส – แต่เป็นเชื้อเพลิงเสริม ไม่ใช่เชื้อเพลิงหลัก ไม้ชิ้นใหญ่จะไหม้ได้ช้ากว่าการจุดไฟ และนำไปวางไว้ข้างกองไฟ ไม่ใช่ด้านบนเพื่อเผา
- ตั้งกระทะใส่น้ำบนตะแกรง; ช่วยให้เนื้อฉ่ำ
- รอจนอุณหภูมิสุกช้า – ประมาณ 107ºC (225°F)
- ปิดประตูไว้ มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้: การเปิดเป็นประจำช่วยให้ควันที่จำเป็นมากสามารถหลบหนีได้
ชุดอุปกรณ์ทำบาร์บีคิวมักจะประกอบด้วยที่คีบด้ามยาว ส้อม และไม้พาย อย่างไรก็ตาม ใช้ส้อมเท่าที่จำเป็น หากคุณเจาะเนื้อ น้ำผลไม้จะรั่วไหล ตามหลักการแล้ว ให้ใช้คีมคีบเป็นเครื่องมือหลัก เครื่องมือสำหรับทำบาร์บีคิวอื่นๆ ที่คุณอาจพบว่ามีประโยชน์ เช่น แปรงทุบตีด้ามยาว เกจวัดอุณหภูมิ แปรงตะแกรงลวดแข็ง และการมีถังดับเพลิงไว้ใกล้ตัวจะไม่เจ็บปวด บาร์บีคิวตอนกลางคืน? ไฟฉายหรือไฟฉายคาดหัวจะมีประโยชน์ ใช้คำแนะนำของเราเพื่อค้นหา เครื่องมือทำบาร์บีคิวที่ดีที่สุด ในราคาที่ดีที่สุด หรือเลือกซื้อชุดที่ร้านค้าปลีกที่คุณชื่นชอบด้านล่าง:
- John Lewis ชุดอุปกรณ์ทำบาร์บีคิว
- ชุดเครื่องมือบาร์บีคิวอเมซอน
- ชุดอุปกรณ์ทำบาร์บีคิว B&Q
- Argos ชุดอุปกรณ์ทำบาร์บีคิว
- ชุดเครื่องมือบาร์บีคิวของ eBay
- ชุดอุปกรณ์ทำบาร์บีคิว Wayfair
ปาร์ตี้บาร์บีคิว: วิธีทำอาหารสำหรับฝูงชน
ปาร์ตี้บาร์บีคิวเป็นกิจกรรมที่ต้องมีในฤดูร้อน และแม้แต่บาร์บีคิวขนาดกลางก็สามารถรับมือกับการทำอาหารสำหรับฝูงชนได้ ข้อดีของการปิ้งบาร์บีคิวสำหรับคนจำนวนมากคือคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ทั้งหมด – จากมันฝรั่ง สลัดเป็นผักสด สลัดเป็นโคลสลอว์ – ล่วงหน้า เหลือแต่เนื้อปรุงอาหารเมื่อแขกของคุณ มาถึง. ถ้าคุณรักการทำอาหารนอกบ้าน หาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีการวางแผนครัวนอกบ้านและอย่าพลาดความสวยเหล่านี้ ไอเดียปาร์ตี้ในสวน เพื่อจัดฉาก และใช้เคล็ดลับเหล่านี้ในการทำบาร์บีคิวอย่างมืออาชีพ:
- ใช้เตาย่างรมควันเพื่อทำอาหารช้า สำหรับฝูงชน ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เนื้อมาก่อนแขกที่มาถึง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ประหยัดกว่าและบำรุงรักษาต่ำมาก – ไม่มีเบอร์เกอร์พลิก!
- ซื้อกระป๋องและภาชนะอลูมิเนียมฟอยล์ หรือมีถาดรองเตาอบขนาดใหญ่จำนวนมากพกพาสะดวก ด้วยวิธีนี้ เมื่อปรุงเนื้อแต่ละชิ้น ตั้งแต่ไส้กรอกไปจนถึงเบอร์เกอร์ คุณสามารถโอนไปยัง กระป๋องและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้พวกเขาอบอุ่นที่ด้านข้างของตะแกรง (หรือบนความร้อนต่ำใน เตาอบ).
- ใช้แร็คด้านบน เพื่อให้เนื้อที่ปรุงสุกอุ่นแต่ต้องหยุดปรุง
- เก็บฝูงชนให้ห่างจากบาร์บีคิว: ต้องการอากาศหมุนเวียนหรือเนื้อจะอบไอน้ำและแข็งตัว
- จำกัดปริมาณเนื้อย่าง – การเบียดเบียนบาร์บีคิวจะทำให้ไขมันส่วนเกินหยดลงบนเปลวไฟทำให้เกิดเปลวไฟ
- ทำอาหารตามสั่ง – ในขณะที่บาร์บีคิวร้อนที่สุด ให้ปรุงเนื้อสัตว์ที่สามารถทนไฟสูงแล้วนั่งได้ (ตัวอย่างที่ดีคือสเต็กหรือเบอร์เกอร์) ไม่ควรนำไส้กรอกและไก่เข้าเตาอบแล้วปิดท้ายด้วยบาร์บีคิว เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะสุกอย่างปลอดภัย
- อยู่ตามบาร์บีคิว – ถ้าคุณฟุ้งซ่าน คุณจะกลับไปกินเบอร์เกอร์ที่ไหม้เกรียม
- ซื้อเนื้อมากเกินไปและขนมปังมากเกินไป – พวกเขาสามารถแช่แข็งได้เสมอถ้าไม่กิน แต่ไม่มีใครอยากกลับบ้านด้วยความหิว
วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อ ปลา หรือแม้แต่พิซซ่า
เช่นเดียวกับเมื่อคุณทำอาหารในครัว สิ่งที่คุณใส่บนเตาย่างบาร์บีคิวของคุณต้องการอุณหภูมิ เวลาทำอาหาร และเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
โปรดจำไว้ว่า โดยทั่วไปเมื่อปิดฝาบาร์บีคิวหรือเครื่องดูดควัน การทำอาหารจะเร็วกว่าการเปิด และถ้าเนื้อหนาขึ้นก็จะต้องปรุงให้นานขึ้น หากไม่แน่ใจ และเว้นแต่คุณจะทำอาหารช้าๆ กับผู้สูบบุหรี่หรือกำลังทำอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ปลา โดยปกติแล้วบาร์บีคิวโดยเปิดฝาจะดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยถ่านหรือแก๊ส
เราทุกคนรู้วิธีทำเบอร์เกอร์และฮอทดอกใช่ไหม? แต่เนื้อสัตว์อื่นๆ อาจทำได้ยากกว่า ตามกฎทั่วไป ปลาจะต้องใช้ความร้อนปานกลาง (ประมาณ 200ºC ถึง 210ºC) ในขณะที่สเต็กต้องการความร้อนสูง (375ºC+) ใช้มาตรวัดอุณหภูมิของบาร์บีคิวเพื่อให้แน่ใจว่าบาร์บีคิวของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนเริ่มทำอาหาร
เคล็ดลับร้อน? อย่ากดเนื้อบาร์บีคิวด้วยไม้พายขณะทำอาหาร การทำเช่นนี้จะคั้นน้ำผลไม้ที่ช่วยให้เนื้ออร่อยและนุ่ม
วิธีทำ บาร์บีคิว สเต็ก
สเต็กจำเป็นต้องมีบาร์บีคิวร้อน แต่อุณหภูมิที่แน่นอนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการตัดเนื้อ (ยิ่งลายหินอ่อนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับการทำบาร์บีคิว) และคุณชอบปรุงสเต็กของคุณอย่างไร
เริ่มต้นด้วยการแช่สเต็ก (โดยเฉพาะที่บางกว่า) ในตู้เย็น ไม่ควรแช่แข็งแต่ควรแข็งและเย็น วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์การทำอาหารในอุดมคติ: คุณต้องการย่างด้านนอกของสเต็กแต่ให้ข้างในชุ่มฉ่ำ และถ้ามันเย็นก็จะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหารมากเกินไป
วางสเต็กที่ปรุงรสแล้วเย็นลงบนตะแกรง ตอนแรกมันจะติด แต่ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วมันจะคลายออก จากนั้นพลิกและทำซ้ำอีกด้านหนึ่ง ย้ายสเต็กออกจากเตาให้เย็นลงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เนื้อสเต็กนุ่มขึ้น
วิธีทำต้นขาไก่บาร์บีคิว
น่องไก่ต้องการบาร์บีคิวขนาดกลาง/ร้อน ทำไมต้องต้นขา? พวกมันเป็นส่วนที่มีไขมันของไก่ (หรือไขมัน) ซึ่งหมายความว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารบนบาร์บีคิว
เริ่มต้นด้วยการนำน่องไก่มาใกล้อุณหภูมิห้อง ปรุงรส และวางบนตะแกรงโดยคว่ำด้านหนังลง ปิดฝาประมาณ 15 นาที ปล่อยให้ด้านแรกเป็นสีน้ำตาลก่อนพลิกและปรุงอาหารต่ออีก 10 ถึง 15 นาที อีกครั้งที่เนื้อจะติดตะแกรงตั้งแต่แรกแต่จะคลายตัว ดังนั้นให้อดทน ไม่เช่นนั้นผิวหนังจะหลุดออกมาหากคุณหมุนเร็วเกินไป
ตอนนี้เปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรงในช่วง 10 นาทีสุดท้าย ห้านาทีในแต่ละด้าน นี้จะทำให้ผิวกรอบอย่างสวยงาม
จำไว้ว่าการปรุงไก่ (หรือเนื้อสัตว์ใดๆ) ที่มีกระดูกใช้เวลานานกว่า ดังนั้นควรให้ต้นขาและขายาว (ประมาณ 30 ถึง 40 นาที) มากกว่าอกหรือปีก ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับอาหารเพื่อตรวจดูว่าไก่สุกอยู่ข้างในแล้ว (ควรอยู่ที่ 75ºC)
วิธีทำบาร์บีคิวสับ
หมูสับและเนื้อแกะต้องใช้บาร์บีคิวขนาดกลาง/ร้อน
เริ่มต้นด้วยการนำพวกเขาไปที่อุณหภูมิห้องเย็น ปรุงรสแล้ววางบนตะแกรง ปิดฝา พลิกกลับเมื่อเนื้อหลุดออกจากตะแกรง – จะต้องใช้เวลามากกว่าสี่นาทีในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสับ (รอประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านสำหรับการสับที่หน้าประตู) ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจดูว่าเนื้อหมูสุกดีแล้ว อุณหภูมิควรอยู่ที่ 65ºC ตามหลักการแล้ว ต่ำกว่า 60ºC และคุณเสี่ยงที่จะเป็นพิษต่อแขกของคุณ มากกว่า 70ºC และเนื้อสัตว์จะแข็ง เปิดฝาครู่หนึ่งเพื่อให้ชิ้นเนื้อย่างจนสุกและกรอบ
วิธีทำไส้กรอกบาร์บีคิว
ทำตามคำแนะนำด้านบนสำหรับหมูสับ
วิธีทำบาร์บีคิวแซลมอน
สำหรับปลาแซลมอน คุณต้องใช้ไฟขั้นต่ำ
เริ่มต้นด้วยการทำให้ปลาแซลมอนของคุณอยู่ใกล้อุณหภูมิห้อง ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วปรุงรส วางบนตะแกรงและให้เวลาสองสามนาทีเพื่อให้เนื้อคลายตัว การถอดออกเร็วเกินไปจะฉีกเนื้อและคุณจะไม่ดูย่างดีขนาดนั้น เมื่อคลายตัวแล้ว ให้พลิกปลาแซลมอนอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตรวจสอบแซลมอนสุกได้โดยพยายามแยกมันออกจากกันด้วยส้อม ถ้ามันสะเก็ดก็พร้อม หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปรุงอาหารให้นานขึ้น ใช้เวลาด้านละไม่เกินสามนาที แต่ให้นานกว่านี้ถ้าคุณไม่ชอบข้างในเป็นสีชมพูแซลมอน
วิธีทำหางกุ้งย่างบาร์บีคิว
ใช่ เรารู้ว่าไม่ใช่สิ่งที่คุณจะทำตลอดเวลา แต่เป็นการดีที่รู้วิธีย่างหางกุ้งก้ามกรามสำหรับโอกาสพิเศษนั้น กุ้งมังกรต้องการความร้อนปานกลางโดยตรง
ขั้นแรกให้ตัดเปลือกไปทางหาง (แต่ไม่เกินเลย) ด้วยกรรไกรทำครัว แล้วผ่าเนื้อกุ้งก้ามกรามด้วยมีดคมๆ ตามเส้นผ่าเปลือก อย่าตัดผ่านตลอด ตอนนี้ถูเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรส
วางด้านเนื้อกุ้งมังกรลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที จากนั้นพลิกอีกห้านาที ถ้าคุณต้องการทุบกุ้งล็อบสเตอร์ ให้ทำต่อไป
วิธีทำบาร์บีคิวพิซซ่า
ใช่! คุณสามารถบาร์บีคิวพิซซ่า คุณต้องใช้แป้งกลม ซึ่งคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองที่บ้านก็ได้ ปั้นเป็นรูปทรงและทาน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นวางบนตะแกรงที่ทาน้ำมันเบา ๆ โดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง
ย่างแป้งสักสองสามนาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักใส่จานแล้วใส่ท็อปปิ้ง เว้นไว้สักสองสามเซนติเมตรโดยไม่ต้องเติมขอบ ใส่พิซซ่ากลับเข้าไปในเตาบาร์บีคิว ปิดฝาและรอ 3-5 นาทีเพื่อให้ท็อปปิ้งสุก
ต้องการตรวจสอบ เตาอบพิซซ่ากลางแจ้ง แทนที่? เราพบสิ่งที่ดีที่สุด - ในราคาที่ดีที่สุด
แนวคิดและความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปาร์ตี้บาร์บีคิว:
- สุดยอดเตาไฟฟ้า – สำหรับรสชาติบาร์บีคิวในร่ม
- โปรเจ็กเตอร์กลางแจ้งที่ดีที่สุด – สำหรับปาร์ตี้ยามค่ำคืนในสวน
- ลำโพงกลางแจ้งที่ดีที่สุด
